Mois : septembre 2021

Clafoutis de courgettes à la saucisse

Bonjour, je vous propose aujourd’hui encore une recette avec des courgettes mais j’en ai tellement cette année. J’ai pris la recette chez ma chère Delphine du blog Oh la gourmande. Nous avons adoré ce clafoutis. Merci ma Delphine.

Ingrédients pour 4 :

  • 2 courgettes ( soit 700 g)
  • 1 belle échalote
  • 1 cuillère a soupe d’huile d’olive
  • 6 saucisses cuites type chipolata au piment (herbe pour moi)
  • 2 œufs
  • 25 cl de lait
  • 2 cuillères à café de maïzena
  • 50 g de mélange de fromage (Mozza, Comté, Emmental)
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • sel et poivre

Préparation :

  1. Couper les extrémités des courgettes et les râper. Émincer finement l’échalote.
  2. Dans une poêle faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir les courgettes et l’échalote durant 5 minutes en remuant souvent.
  3. Assaisonner de sel, poivre et de thym.
  4. Couper vos saucisses en rondelles, les déposer dans votre moule à gratin, répartir les courgettes sur le dessus (enlever le maximum d’eau rendu par les courgettes.)
  5. Dans un bol, mélanger les œufs avec le lait et la maïzena. Verser cet appareil dans le moule.
  6. Parsemer de fromage râpé.
  7. Préchauffer le four à 180°C
  8. Enfourner pour 25 minutes.
  9. Déguster bien chaud.

Thermomix :

  1. Éplucher votre échalote, la couper en deux et la mettre dans le bol mixer 5sec/vit5; ajouter les courgettes lavées et épluchées et coupées en grosses rondelles puis mixer 5sec/vit4.
  2. Ajouter l’huile d’olive, du sel du poivre, et faire chauffer 7min/100°C/couteau inversé/ vit1 sans le gobelet, à la sonnerie, égoutter vos courgettes à l’aide du panier cuisson. Inutile de rincer le bol.
  3. Couper vos saucisses en rondelles, les déposer dans votre moule à gratin, répartir les courgettes sur le dessus.
  4. Mettre dans le bol les œufs, le lait, la maïzena, du sel, du poivre; le thym et le piment d’Espelette et mélanger 30sec/vit4. Verser cet appareil dans le moule.
  5. Parsemer de fromage râpé.
  6. Préchauffer le four à 180°C
  7. Enfourner pour 25 minutes.
  8. Déguster bien chaud.

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Gâteau du matin aux mûres

Bonjour;
En ce jour des enfants je vous propose un bon gâteau pour bien attaquer la journée. J’ai pris la recette chez ma copine Martine du blog Kilomètre 0. J’ai le change d’avoir plein de ronciers autour de chez moi alors je profite des bonnes mûres. Je vous recommande ce gâteau.

Ingrédients :

  • 1 yaourt à la vanille
  • 100 g de sucre vanillé
  • 3 œufs
  • 3 cuillères à soupe de liqueur de litchi (framboise pour moi)
  • 300 g de farine
  • 1/2 cc de bicarbonate de soude
  • 100 g de beurre
  • 450 g de mûres
  • 3 cuillères à soupe d’ amandes effilées (pas mise)

Préparation :

  1. Versez le sucre et les œufs dans un grand bol mélangeur.
  2. Mélangez.
  3. Faites fondre le beurre.
  4. Ajoutez-le au mélange précédent avec le yaourt et la liqueur de framboise
  5. Mélangez.
  6. Incorporez ensuite la farine tamisée avec le bicarbonate.
  7. Mélangez sans insister.
  8. Lavez les mûres et ajoutez- les délicatement à la préparation. Remuez la pâte doucement.
  9. Beurrez un moule. Versez la pâte.
  10. Parsemez d’amandes effilées.
  11. Faites cuire 35 minutes dans un four préchauffé à 180°.
  12. Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau qui doit ressortir sèche. Si ce n’est pas le cas, poursuivez un peu la cuisson.

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Gâteau au chocolat comme un nuage de Fréderic Bau

Bonjour;
Pour bien attaquer cette nouvelle semaine, je vous propose un gâteau terriblement gourmand. C’est l’un des meilleurs gâteaux au chocolat que nous avons mangés. J’ai pris la recette chez Gaëlle du blog La gourmandise est un joli défaut.  Je vous conseille fortement de tester ce gâteau qui je vous le promets ne fera pas longtemps.

Ingrédients pour un moule diam21 :

  • 135g de chocolat à 70% de cacao
  • 150g de crème liquide entière
  • 110g de blanc d’œufs (4 à 5 selon la taille des œufs)
  • 65g de jaunes d’œufs (3 à 4 selon la taille des œufs)
  • 110g de sucre en poudre
  • 40g d’huile de noix ou de noisette
  • 35g de farine

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 160°C.
  2. Dans une casserole, portez la crème à frémissement, coupez le feu et incorporez le chocolat coupé en morceau et mélangez avec une cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’une ganache bien lisse. Laissez refroidir un peu avant d’incorporez les jaunes d’œufs et l’huile de noix.
  3. Montez les blancs en neige en y incorporant le sucre en plusieurs fois, vous devez obtenir des blancs bien fermes qui forment le fameux bec d’oiseau.
  4. Prélevez 1/3 des blancs en neige et incorporez-le délicatement au mélange au chocolat, ajoutez la farine, mélangez et incorporez délicatement le restant des blancs en neige.
  5. Versez la pâte dans un moule en silicone ou un moule à manquer préalablement beurré et enfourné à 160°C pendant 30 à 35 minutes selon votre four. Vérifiez la cuisson en plantant la lame ‘un couteau dans la pâte elle doit ressortir propre.
  6. Laissez refroidir un peu avant de démouler le gâteau et servez-le tiède.

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Croustillant de lieu noir aux poivrons et aux algues

Bonjour;
Je vous propose aujourd’hui une belle recette de lieu noir. Nous avons adoré cette recette c’était vraiment trop bon. J’ai pris la recette chez ma chère Béatrice du blog les petits plats de Béa.

Ingrédients pour 2 :

  • 3 feuilles de brick

Pour les poivrons 

  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron jaune
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail
  • sel et poivre

Pour le poisson

  • 400 g de filet de lieu noir
  • 1 cuillère à soupe de mélange d’algues et herbes aromatiques (ou un mélange d’épices de votre choix)
  • 4 tomates cerises
  • 2 petits oignons nouveaux
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation :

  1. En utilisant ces 3 poivrons il y en aura trop pour cette préparation mais ces poivrons se conservent bien au frigo dans une boite hermétique. C’est aussi très bon sur du pain grillé.
  2. Laver les poivrons, les couper en deux retirer les pépins puis les poser sur une plaque garnie de papier cuisson et enfourner pour 20 à 30 minutes de cuisson, la peau noircit et se boursouffle.
  3. Les enfermer dans la feuille de papier cuisson et laisser refroidir puis retirer la peau et  couper la chair en lanières.
  4. Les ranger dans une boite hermétique, verser 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, saler et poivrer et incorporer les deux gousses d’ail pelées et écrasées au presse ail. Mélanger et réserver.
  5. Cette préparation peut être faite à l’avance.
  6. Couper le filet de lieu et 2 ou 4 parts.
  7. Peler les oignons et les couper finement
  8. Dans une poêle, chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et faire griller le poisson 2 à 3 minutes sur chaque face.
  9. Ajouter les oignons en cours de cuisson
  10. Couper une feuille de brick en 2.
  11. Au centre d’une feuille de brick entière poser une demie feuille.
  12. Au pinceau passer un peu d’huile d’olive sur le bord.
  13. Poser au centre 2 cuillères de lanières de poivrons coupées en petits morceaux, un peu d’oignon, deux tomates cerises coupées en petits morceaux puis un ou deux morceaux de lieu, parsemer d’algues.
  14. Rabattre les côtés de la feuille de brick pour enfermer le poisson.
  15. Poser au fur et à mesure les croustillants sur plaque garnie de papier cuisson.
  16. Préchauffer le four à 200 g et enfourner pour 10 à 15 minutes de cuisson en surveillant pour éviter que la brick ne brûle.

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Gratin aubergines, tomates au pesto

Bonjour,
Je vous propose aujourd’hui un bon gratin simple et rapide à faire. Idéale pour accompagner un barbecue. J’ai pris la recette chez Karen du blog Les papilles de Karen. Nous avons beaucoup aimé ce gratin avec les aubergines et tomate du jardin.

Ingrédients pour 4 :

  • 1 aubergine de taille moyenne,
  • 2 grosses tomates (ou 3 moyennes),
  • Environ 25 cl de coulis de tomate,
  • Environ 150 gr de pesto,
  • 3 cuillères à soupe de parmesan râpé,
  • 2 cuillères à soupe de pignons de pin,
  • Huile d’olive,
  • Sel,
  • Poivre du moulin.

Préparation :

  1. Rincez puis ôtez le pédoncule de l’aubergine. Coupez-la en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Étalez ces dernières sur une assiette couverte d’essuie-tout et salez-les. Laissez-les dégorger une trentaine de minutes puis épongez l’eau rendue.
  2. Rincez, séchez et coupez les tomates en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
  3. Préchauffez votre four à 180°C.
  4. Sur une face, badigeonnez généreusement les aubergines de sauce tomate. Faites de même avec les tranches de tomate et le pesto (sur 1 face également).
  5. Couvrez le fond d’un plat à gratin avec 15 cl de coulis de tomate (il s’agit juste de recouvrir, une fine couche suffit).
  6. Montez ensuite le gratin en alternant les tranches d’aubergine et les tranches de tomate de façon à former une rosace. Ajoutez le restant de pesto entre les rondelles de légumes. Arrosez avec 2-3 cuillerées à soupe d’huile d’olive, saupoudrez le gratin de parmesan, salez légèrement, donnez quelques tours de poivre du moulin et parsemez de pignons de pin. 

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verrine prunes et caramel au beurre salé

Bonjour;
Voici des bonnes verrines très gourmandes. J’adore le caramel au beurre salé alors je me suis régalée. J’ai pris la recette chez Karen du blog les papilles de Karen. Elle utilise de la pêche dans sa recette mais moi j’ai remplacé par des prunes, vous pouvez faire avec n’importe quels fruits de saison Je participe au jeu Recettes autour d’un ingrédient lancé par les deux blogueuses Samar du blog Mes Inspirations Culinaires  et Soulef du blog Amour de cuisine. La marraine de cette nouvelle édition est Céline du blog « La cuisine de Silena »  qui a choisi comme ingrédient la Prune.

Ingrédients pour 3 verrines :

  • 125 gr de yaourt grec,
  • 15 cl de crème liquide entière très froide,
  • 1 cuillère à soupe sucre glace,
  • 4 belles prunes,
  • Du caramel au beurre salé
  • 2 cuillères à soupe d’amandes effilées.

Préparation :

  1. Vingt minutes avant de préparer la recette, mettez les fouets et le bol de votre robot (ou un saladier si vous utilisez des fouets électriques) au frigo.
  2. Coupez les prunes en petits dés. 
  3. Dans une poêle, faites légèrement griller les amandes effilées, à sec, afin de les torréfier.
  4. Montez la crème liquide en chantilly. Lorsqu’elle commence à être bien ferme, ajoutez le sucre glace et continuez à battre encore un peu, jusqu’à avoir une chantilly qui se tient.
  5. Dans un saladier, versez le yaourt grec. Ajoutez un tiers de la chantilly pour assouplir le yaourt puis incorporez le reste de la chantilly progressivement et délicatement, à l’aide d’une spatule, en soulevant du bas vers le haut.
  6. Ajoutez ensuite 3-4 cuillerées à soupe de caramel (tiédi si besoin au micro-ondes) et mélangez une dernière fois (goûtez et rajoutez du caramel si vous trouvez que son goût n’est pas assez prononcé).
  7. Dans le fond de grosses verrines ou de coupes, disposez une couche de fruits. Recouvrez de crème, puis couvrez cette dernière avec le reste de fruits. Décorez avec un filet de caramel et parsemez d’amandes effilées. Servez bien frais (vous pouvez préparer vos verrines à l’avance et les conserver au frais jusqu’au moment de servir).
  8. Bonne dégustation !

Liste des participants :

1) Cécilia du blog Cecilia is in the kitchen avec

2) Céline du blog La cuisine de Silena avec Gâteau de skyr aux mirabelles

3) Samar du blog Mes inspirations culinaires avec Confiture de prunes

4) Soulef du blog Amour de Cuisine avec tarte tatin aux prunes et thym citronné

5) Jackie du blog Jackie Cuisine avec Cake aux prunes

6) Michelle du blog Plaisirs de la maison avec

7) Viviane du blog Quoiquonmange avec

8) Guy du blog Guy59620 avec

9) Nathly du blog Une cuisine pour Voozenoo avecTartelettes de Mirabelles

10) Catalina du blog Le blog de Cata avec Gâteau au fromage blanc et quetschs

11) Martine du blog Kilomètre-0 avecTravers de porc mariné aux prunes

12) Sofia du Blog Plume & Prose avec Far aux Prunes

13) Fabienne du blog Le blog de Kekeli avec liqueur aux noyaux de prunes

14) Vanessa du blog popote de petit_bohnium avec Tarte aux mirabelles

15) Delphine du blog Oh la gourmande avec Tarte crumble aux prunes

16) Irisa du blog Cuisine et Couleurs avec Travers de porc aux prunes Black Amber

17) Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec Gâteau aux prunes de Paul Boccuse

18) Marion du blog Cuisine chez la marmotte avec

19) Amélie du blog Cuisiner pour ma famille avec biscuit aux mirabelles

20) Yolande du blog Les petits plats de Patchouka avec

21) Hélène du blog Keskonmangemaman avec Tatin de mirabelles

22) Christelle du blog La cuisine de Poupoule avec verrine prunes et caramel au beurre salé

23) Miss Douceur du blog Comme une envie de douceur avec Ballotine de volaille et sa sauce à la prune et au porto

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