Bonjour;
Je passe vous souhaiter un Joyeux Noël. J’espère que le père Noël vous a bien gâté. Moi aujourd’hui je reçois chez moi ma famille, alors grosse journée.
Mois : décembre 2021
Bon réveillon de Noël
Je vous souhaite un bon réveillon de Noël, chez nous ce soir c’est chez ma meilleure amie entre parrains marraines. Profitez de vos proches et soyez prudent.
Pfeffernüsse (Petits gâteaux au poivre)
Bonjour,
Voilà ce soir c’est le réveillon et demain Noël. Je vous propose aujourd’hui encore de bons petits biscuits que j’ai offerts à la maitresse de mon Andy, ainsi qu’à mes employer. Nous avons gouté ces biscuits qui sont étonnent on sent le poivre qui se marie très bien avec les épices et le glaçage. J’ai pris la recette chez Yolande du blog les petits plats de Patchouka. Avec cette recette je participe au jeu compile moi un menu. Des organisatrices : Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane– Quoi qu’on mange ? Le thème et Les épices de Noël envahissent Cmum !
Ingrédients :
Pour les biscuits :
- 150 g de miel
- 100 g de sucre
- 1 œuf
- 1 c. à café d’épices à pain d’épices
- 1/2 c. à café de poivre blanc moulu
- 1/2 sachet de levure chimique
- 350 g de farine
Pour le glaçage :
- 100 g de sucre glace
- le jus d’un demi citron
Préparation :
- Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).
- Dans une casserole, faire fondre le miel.
- Hors du feu, ajouter le sucre, l’œuf battu, les épices et le poivre.
- Dans le bol de votre robot, mélanger la farine avec la levure chimique.
- Ajouter progressivement le mélange précédent à la farine et pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène et bien lisse.
- Former des petites boules de la taille d’une noix et les déposer au fur et à mesure sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis cuisson.
- Faire cuire environ 20 minutes à 180°C (Th. 6 ) (à surveiller et à adapter à votre four).
- Pendant ce temps, préparer le glaçage. Mélanger le sucre glace avec le jus du demi citron.
- A la sortie du four, badigeonner les biscuits avec le glaçage puis laisser refroidir sur une grille.
Truffes chocolat blanc noix de coco
Dernière recette de chocolat, après je vous laisse avec mes chocolats. Ces chocolats sont terriblement additifs.
Ingrédients :
- 400g de chocolat blanc à pâtisser
- 100g de crème fraîche épaisse
- de la noix de coco râpée
- des noisettes ou de la pâte à spéculoos
Préparation :
Sans robots :
- Faire fondre le chocolat blanc avec la crème au bain-marie en mélangeant doucement.
- Verser dans un saladier et mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.
- Mettre de la noix de coco râpée dans une assiette.
- A l’aide d’une petite cuillère à café, prélever des boules de pâte au chocolat blanc.
- Mettre au centre une noisette ou de la pâte à spéculos et rouler dans vos mains.
- Les enrober de noix de coco râpée et les replacer au frais jusqu’au moment de les déguster.
Thermomix :
- Dans le bol mettre le chocolat et la crème et chauffer 5min/50°/vit1
- A la sonnerie programmer 3min/vit1
- Verser dans un saladier et mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.
- Mettre de la noix de coco râpée dans une assiette.
- A l’aide d’une petite cuillère à café, prélever des boules de pâte au chocolat blanc.
- Mettre au centre une noisette ou de la pâte à spéculos et rouler dans vos mains.
- Les enrober de noix de coco râpée et les replacer au frais jusqu’au moment de les déguster
Bouchées à la reine
Bonjour;
Je vous propose aujourd’hui un grand classique les bouchées à la reine. J’adore ça et j’aime en proposer pour les fêtes. J’ai pris la recette chez Emmanuelle du blog Aux délices de Manue. Avec cette recette je participe aux défis Facebook teste de recette entre bloggeur, au défi les entrées de fêtes.
Ingrédients pour 6 :
- 6 vol au vent
- 2 quenelles nature de 75 g chacune
- 100 g de blanc de poulet
- 150 g de champignons de Paris
- 50 g de crème semi-épaisse
- 50 g de beurre demi-sel
- 30 g de farine
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- 400 ml d’eau + 1/2 cube de bouillon de volaille.
- poivre
Préparation :
- Faites pocher les quenelles pendant 15 min dans de l’eau légèrement bouillonnante, égouttez-les.
- Chauffez le four th.6 à 180°, four traditionnel et enfournez les vols au vent vides, pendant environ 7 à 8 min, réservez au chaud.
- Nettoyez les champignons et coupez-les en morceaux, puis faites les cuire pendant 5 min, avec l’huile d’olive.
- En même temps, faites cuire le blanc de poulet à feu doux, sans le colorer, puis coupez-le en petits morceaux.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine, mélangez et laissez cuire à feu doux, pendant 1 à 2 min.
- Ajoutez progressivement le bouillon de volaille, et poursuivez la cuisson pendant 5 min, sans cesser de mélanger.
- Mélangez le jaune d’œuf avec la crème semi-épaisse, ajoutez dans la casserole, mélangez, ajoutez les champignons, morceaux de quenelles et de poulet, et laissez cuire à feu doux pendant environ 3 min, sans cesser de mélanger.
- Remplissez généreusement les vol au vent avec la préparation, servez aussitôt.
Confit d’oignons aux épices de Noël
Voici le confit d’oignon qui accompagnera mon foie gras à Noël. J’ai pris la recette chez ma chère Samar du blog Mes inspirations culinaires. Vous pouvez faire cette recette à l’avance et le conserver dans un bocal dans une pièce fraiche ou au frigo.
Ingrédients pour 1 pot :
- 500 g oignons jaunes ou rouges (environ 5)
- 150 ml jus de pomme ou liquide de votre choix, jus de raisin eau ou vin blanc ou rouge
- 35 g miel
- 35 g cassonade ou sucre blanc
- 25 g beurre
- 25 ml vinaigre
- sel
- poivre
- mélange d’épices à pain d’épices ou cannelle, gingembre, cardamome
Préparation :
- Commencer par éplucher, couper en deux les oignons et les rincer afin de minimiser l’irritation. Émincer finement les oignons et déposer dans un saladier.
- Faire revenir les oignons avec du sel dans une casserole profonde après avoir fait fondre le beurre jusqu’à ce qu’ils soient translucides et aient perdus toute leur eau à feu vif (on doit s’assurer de garder les oignons sans coloration).
- Ajouter la cassonade (ou le sucre blanc si vous préférez, la cassonade aide à caraméliser les oignons), le miel, le vinaigre ainsi que le jus de pomme.
- Laisser mijoter à feu doux à couvert jusqu’à absorption du liquide environ 50 min à 1h (tout dépend de la chaleur du feu) en remuant occasionnellement afin que les oignons n’attachent pas au fond de la casserole.
- Quand le liquide évapore complètement et que les oignons commencent à colorer ajouter les épices et goûter c’est important en rectifiant l’assaisonnement et continuer à remuer à l’aide d’une cuillère en bois en faisant attention à ne pas écraser les oignons.
- Une fois les oignons caramélisés avec une jolie couleur sans pour autant les brûler sinon ils perdront toute leur saveur, retirer du feu et laisser tiédir avant de verser dans des bocaux à fermeture hermétique.
La cuisine de Poupoule 