Mois : novembre 2022

Bavarois aux 3 chocolats

Bonjour; Mardi j’ai réussi mes oncles et tantes à manger. Pour l’occasion je leur ai faits un bon repas. Je vous présente aujourd’hui le 1er entremets que je leur ai proposé. Il a eu beaucoup de succès. Je vous montre à la fin de cet article la table que j’avais dressé. J’ai pris la recette chez Patouchka.

Ingrédients :

Génoise :

  • 3 œufs
  • 100g de sucre
  • 100g de farine
  • 30g de beurre fondu

Mousse au chocolat blanc :

  • 2 paquets d’agar agar- 150g de lait entier
  • 150g de crème fraîche liquide 35 % de MG
  • 2 jaunes d’œufs
  • 170g de chocolat blanc

Mousse au chocolat au lait :

  • 2 paquets agar agar- 150g de lait entier
  • 150g de crème fraîche liquide 35 % de MG
  • 2 jaunes d’œufs
  • 160g de chocolat au lait

Mousse au chocolat noir :

  • 2 paquets d’agar agar
  • 150g de lait entier
  • 150g de crème fraîche liquide 35 % de MG
  • 2 jaunes d’œufs
  • 125g de chocolat noir, 70 % de cacao

Préparation :

Génoise :

Thermomix :

  1. Faire fondre le beurre au micro-ondes ou au bain marie et réserver.
  2. Insérer le fouet. Dans le bol de votre Thermomix, mettre les œufs et le sucre. Fouetter 12 minutes / 65° / vitesse 3.5
  3. Ajouter la farine et mélanger 10 secondes / vitesse 1. Finir d’incorporer délicatement à la spatule si nécessaire.
  4. Ajouter le beurre fondu et mélanger à la spatule. Verser le contenu dans un cadre rectangulaire (j’ai utilisé mon Flexipan plat) et enfourner 15 minutes à 180°

Sans robot :

  1. Faire fondre le beurre au micro-ondes ou au bain marie et réserver.
  2. Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Il faudra battre minimum 5minutes.
  3. Ajouter la farine et mélanger délicatement.
  4. Ajouter le beurre fondu et mélanger à la spatule.
  5. Verser le contenu dans un cadre rectangulaire (j’ai utilisé mon Flexipan plat) et enfourner 15 minutes à 180°

Mousse au chocolat blanc :

Thermomix :

  1. Dans le bol du Thermomix, mettre le lait, la crème et les jaunes d’œufs, le chocolat et l’agar agar et cuire 8 minutes / 85° / vitesse 2.

  2. Transvaser dans un récipient et laisser tiédir 30 minutes.
  3. Verser ensuite sur votre mousse au chocolat au lait et réserver 1 heure au congélateur.

Sans robot :

  1. Dans une casserole faite chauffer le lait, la crème, les jaunes d’œuf, le chocolat et l’agar agar durant 10minutes à feu moyen en remuant régulièrement.
  2. Transvaser dans un récipient et laisser tiédir 30 minutes.
  3. Verser ensuite sur mousse au chocolat au lait et réserver 1 heure au congélateur.

Mousse au chocolat au lait :

Thermomix :

  1. Dans le bol du Thermomix, mettre le lait, la crème et les jaunes d’œufs, le chocolat et l’agar agar et cuire 8 minutes / 85° / vitesse 2.
  2. Transvaser dans un récipient et laisser tiédir 30 minutes.
  3. Verser ensuite sur votre génoise et réserver 1 heure au congélateur.

Sans robot :

  1. Dans une casserole faite chauffer le lait, la crème, les jaunes d’œuf, le chocolat et l’agar agar durant 10minutes à feu moyen en remuant régulièrement.
  2. Transvaser dans un récipient et laisser tiédir 30 minutes.
  3. Verser ensuite sur votre génoise et réserver 1 heure au congélateur.

Mousse au chocolat noir :

Thermomix :

  1. Dans le bol du Thermomix, mettre le lait, la crème et les jaunes d’œufs, le chocolat et l’agar agar et cuire 8 minutes / 85° / vitesse 2.
  2. Transvaser dans un récipient et laisser tiédir 30 minutes.
  3. Verser ensuite sur votre mousse au chocolat blanc et réserver 1 heure au congélateur.

Sans robot :

  1. Dans une casserole faite chauffer le lait, la crème, les jaunes d’œuf, le chocolat et l’agar agar durant 10minutes à feu moyen en remuant régulièrement.
  2. Transvaser dans un récipient et laisser tiédir 30 minutes.
  3. Verser ensuite sur mousse au chocolat blanc et réserver 12 heures au congélateur.
  4. Démouler votre Bavarois pour moi très simple avec mon moule Flexiplan et décorer, selon vaut envie.
  5. Mettre au frais jusqu’au moment de servir.

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Soupe de lentilles & patates douces

Bonjour; J’espère que votre début de week-end se passe bien . Je vous propose aujourd’hui un bon velouté, avec le froid qui revient il sera la bienvenue à votre table. J’ai pris la recette sur mon application Joy. Une super application où vous choisissent vos menus pour la semaine et vos produits va directement dans votre panier pour votre drive. Si vous voulez tester voici mon code promo FQLGUR grâce à ce code vous aurez une remise de 2 fois 5€ sur vos courses.

Ingrédients pour 4 :

  • 120g de lentilles à cuire
  • 400g de Patate douce
  • 280g de carotte
  • 1 oignon jaune
  • 1 bouquet garni d’aromate
  • sel et poivre à votre convenance
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 10cl de crème liquide

Préparation :

  1. Epluchez et émincez l’oignon.
  2. Mettre le cookéo en mode dorer.
  3. Ajoutez l’oignon dans la cuve avec un filet d’huile d’olive et cuire 2 minutes.
  4. Placez les carottes et les patates douce épluchées et émincées dans la bol du cookéo. Continuez la cuisson pendant 2 minutes.
  5. Salez, poivrez, puis ajoutez les lentilles, les épices et le bouquet garni et ajoutez environ 300ml d’eau par personne.
  6. Lancez la cuisson sous pression pour 20 minutes.
  7. Retirez le bouquet, versez la crème liquide et mixez.
  8. Si besoin , ajoutez un peu d’eau si la soupe vous semble trop épaisse.
  9. Servir.

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One pot pasta aux épinards et à la féta

Bonjour; Aujourd’hui je vous propose un bon plat de pâtes simple et rapide. J’ai pris la recette chez Béatrice du blog les petits plats de Béa.

Ingrédients pour 4 :

  • 400 g de risoni (fusilli pour moi)
  • 500 g de pousses d’épinards 
  • 1/2 tête d’ail (5 à 6 gousses)
  • 200 g de féta
  • 20 cl de crème légère
  • 1 petit oignon
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre

Préparation :

  1. Rincer les épinards et les égoutter.
  2. Dans une sauteuse, faire rissoler l’oignon avec l’huile d’olive puis ajouter les épinards, les gousses d’ail pelées et écrasées au presse ail,  couvrir et laisser les épinards fondre en volume.
  3. Quand les épinards sont tombés, ajouter les risoni, couvrir d’eau et laisser cuire d’abord  couvert, puis terminer la cuisson à découvert pour évaporer le reste de liquide de cuisson.
  4. Remuer plusieurs fois en fin de cuisson pour éviter que la pâtes ne collent au fond de la sauteuse.
  5. Terminer en ajoutant la féta coupée en tous petits morceaux, la crème fraîche, saler et poivrer. Laisser encore chauffer quelques minutes, mélanger parsemer sur le dessus du plat quelques fragments de féta réservés et des pignons de pin.

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Gâteau moelleux au cacao

Bonjour; Aujourd’hui nous sommes le 3 du mois et comme chaque 3 du mois je participe au jeu recette Autour d’un ingrédient. Recette autour d’un ingrédient est un défi culinaire proposé par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine. La marraine de cette nouvelle édition est Liliane du blog la cuisine de Lilly. Elle a choisi comme thème le cacao. Je vous propose donc un gâteau qui nous a régalés. J’ai pris la recette chez Nadine du blog Quand Nad cuisine.

Ingrédients :

  • 120 g de beurre demi-sel mou
  • 120 g de sucre
  • 2 œufs
  • 20 cl de lait
  • 170 g de farine
  • 40 g de cacao amer
  • 1 sachet de levure chimique

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).
  2. Dans un saladier (ou dans la cuve du robot uni du fouet), fouetter le beurre mou et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux.
  3. Ajouter les œufs puis le lait et bien mélanger.
  4. Tamiser la farine avec le cacao et la levure puis les incorporer progressivement tout en mélangeant.
  5. La pâte doit être lisse et homogène.
  6. Verser dans le moule (beurré si nécessaire).
  7. Enfourner et laisser 25 à 30 min (selon les fours).
  8. Laisser tiédir avant de démouler.

Liste des inscriptions 

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Madeleines à la pomme et à la cannelle

Bonjour; Aujourd’hui je participai à la bataille food #107. La Bataille food c’est quoi . C’est un défi culinaire mensuel initié par Jenna du blog bistro de Jenna et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman? qui gère également la page Facebook. Le premier mercredi de chaque mois, à 18 heures tapantes, tous les participants postent une recette inédite sur leur blog en relation avec le thème proposé par le parrain/marraine désigné. La précédente marraine de la bataille Food #106, Mascha du blog Lavégé du quartier ouvrier. La marraine de cette nouvelle édition est Viviane du blog quoi qu’on mange. Elle a choisi comme thème la belle Madeleine. Je vous propose donc des madeleines qu’on a beaucoup aimées. Je peux vous dire qu’elles n’ont pas fait longtemps. J’ai pris cette recette chez Yolande du blog les petits plats de Patchouka.

Ingrédients :

  • 2 œufs
  • 120 g de sucre
  • 150 g de farine
  • 1 c. à café de levure chimique
  • 125 g de beurre
  • 1 petite pomme
  • 1 c. à café de cannelle en poudre

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).
  2. Faire fondre le beurre.
  3. Dans un saladier, fouetter le sucre avec les œufs jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  4. Y ajouter la farine tamisée, la levure chimique ainsi que le beurre fondu. Bien mélanger.
  5. Ajouter la cannelle puis la pomme, épluchée et coupée en petits morceaux.
  6. Mélanger une dernière fois.
  7. Répartir dans les empreintes à mini madeleines.
  8. Enfourner 10-12 minutes à 180°c (Th. 6).

La liste des participant(e)s à cette Bataille Food :

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Gâteau aux pommes et épices douces de Cyril Lignac

Bonjour,
Je vous propose aujourd’hui un gâteau qui nous a beaucoup plu. Les recettes du chef Lignac on les adore à la maison.

Ingrédients :

  • 120 g + 30 g de beurre
  • 120 g de sucre en poudre
  • 3 œufs
  • 275 g de farine
  • 1 gousse de vanille
  • ½ sachet de levure chimique
  • 2 cuillères à soupe de yaourt grec
  • 4 pommes épluchées
  • 120 g de sucre de canne blond
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • ½ cuilère à café de gingembre en poudre

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Coupez les pommes en quartiers, versez le sucre blond par-dessus, mélangez avec les épices.
  3. Dans une poêle, déposez le beurre, laissez-le colorer et ajoutez les pommes. Laissez-les colorer sans les cuire.
  4. Réservez-les dans une assiette.
  5. Mélangez dans un saladier le beurre pommade avec le sucre en poudre, ajoutez les œufs entiers, mélangez à nouveau.
  6. Ajoutez la farine, la pulpe de la vanille, la levure chimique et le yaourt grec.
  7. Versez l’appareil dans le moule à manqué beurré, et par-dessus les pommes.
  8. Enfournez 30 minutes.
  9. Sortir du four et laissez refroidir avant de démoulez.

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