Mois : décembre 2022

blanquette de cabillaud aux curry et poireaux

Bonjour; Je vous propose aujourd’hui un bon plat de poisson que vous pourrez servir à Noël. Il est simple et peu couteux. Idéale en ces temps de crise. Nous nous sommes régales avec ce curry de cabillaud. J’ai pris la recette chez Isabelle du blog quelques grammes de gourmandise. Vous pouvez préparez vos préparation à l’avance et cuir votre poisson avant de servir et réchauffer vos préparation pendant la cuisson du poisson.

Ingrédients pour 4 :

  • 600g de dos de cabillaud
  • 2 oignons
  • 2 blancs de poireaux
  • 20g de beurre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 20cl de bouillon de volaille
  • 20cl de crème liquide
  • 1 cuillère à café de curry
  • 1 cuillère à c afé de fécule de maïs
  • 10cl d’huile de friture
  • sel et poivre

Préparation :

  1. Peler et émincer les oignons
  2. Couper les blancs de poireaux en deux puis les tailler en fines lamelles dans le sens de la longueur.
  3. Laver, sécher avec du papier absorbant et diviser en deux parts égales. réserver.
  4. Dans un wok, faire fondre le beurre avec l’huile d’olive.
  5. Ajouter les oignons émincés et la moitié des lamelles de poireaux. Faire revenir 5 à 6 minutes en remuant.
  6. Ajouter le bouillon de volaille et la cuillère de curry, et laisser mijoter à feu doux 15 minutes.
  7. Pendant ce temps, faire chauffer à feu vif l’huile de friture dans une casserole. Dés que l’huile est bien chaude, y plonger le restant des lamelles de poireaux.
  8. Les retire à l’aide d’une écumoire et laisser égoutter sur du papier absorbant. réserver.
  9. Dans le wok, ajoutez la crème et une cuillère à café de maïzena. Mélanger bien pour homogénéiser la préparation et la faire s’épaissir un peu. Saler et poivrer selon votre gout.
  10. Découper les dos de cabillaud de façon à obtenir un beau morceau par personne.
  11. Les déposer dans le bouillon de volaille, et laisser cuire 6 à 8 minutes (selon l’épaisseur des morceaux)
  12. Disposer chaque morceaux de cabillaud dans une assiette creuse.
  13. Recouvrir de sauce, puis terminer en ajoutant les lamelles de poireaux frit sur le dessus.
  14. Servir aussitôt.

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Pain d’épices moelleux de Christophe Felder

Bonjour; aujourd’hui je vous propose des petits pains d’épice ultra-moelleux. J’ai pris la recette dans ma bible rose de Christophe Felder. Il accompagne à merveille un foie gras où vous pouvez tous simplement les déguster au petit déjeuner. Avec cette recette je participe au défi organisé par Bal des Saveurs sur son blog Calendrier de l’Avent du Balchallengefood.

Ingrédients :

  • 10 cl de lait
  • 240 gr de miel
  • 25 gr de farine blanche
  • 150 gr de farine de seigle
  • 25 gr de fécule de pomme de terre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 240 gr de marmelade d’orange  amère
  • 2 œufs
  • 80 gr de beurre mou
  • 1 cuillère à café de sel fin
  • 1 cuillère à café de cannelle ne poudre
  • 1 cuillère à soupe de badiane
  • 1/2 cuillère à café de mélange quatre-épices
  • Finitions :
  • 2 cuillères à soupe de confiture d’orange
  • 1 cuillère à soupe de confiture d’abricot.

Préparation :

  1. Commencez par faire préchauffer votre four à 170°C.
  2. Dans une casserole portez le lait à ébullition, ajoutez-y l’anis en poudre et laissez infuser 15 minutes.
  3. Au micro-ondes ou à la casserole faites chauffer le miel.
  4. Dans un saladier versez les deux farines, la fécule, la levure, la cassonade et les épices. Ajoutez-y le miel chauffé et la marmelade d’orange en remuant à l’aide d’une spatule.
  5. Incorporez ensuite les œufs, le beurre ramolli et le sel en remuant constamment. Filtrez le lait infusé et versez-le sur la pâte.
  6. Quand la pâte est homogène réservez-la. Beurrez des moules à muffins ou un moule à cake.
  7. Enfournez pour 45 minutes, surveillez bien la cuisson car le temps peut-être différent selon les fours.
  8. Sortir du four et laisser refroidir.
  9. Faites tiédir vos confitures mélangez les bien avant de badigeonner au pinceau votre ou vos pain d’épices.

Un Jour, Un Livre…  » pour le mois de Décembre 2022. SE défis a été créée par Sandrine du blog Ma Bulle aux Délices.

Les participants sont: 

Vanessa du blog Petit Bohnium

Christelle du blog la cuisine de poupoule

Sylvie du blog la machine a explorer

Jackie du blog Jackie cuisine 

Céline du blog la popotte du mercredi 

Mélodie de Melodie en cuisine

Sara

Frédérique de la dinette de fred

Eve de mes re-créations

Gaelle d’aux douceurs de gaelle 

Cécile de Moche et bon

Marine de la Cuisine de mams

Carole de les inspirations de carole

Sandrine de la cuisine de didine et cycy

Nicole de Nicole_compe

Apolline de Mlle cuisine pour le plaisir

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Confiture de poires à la vanille

Bonsoir; Voici une bonne confiture que vous pourrez offrir à Noël si vos faites des petits paniers garnis maison. Nous aimons beaucoup la confiture de poire à la maison . Avec cette recette je participe à la bataille Food. La créatrice du jeu, Jenna du blog Bistro de Jenna.
Ainsi que l’administratrice, Hélène du blog Keskonmangemaman ? La précédente marraine de la Bataille Food#107, Viviane du blog « Quoi qu’on mange ? » La marraine de cette nouvelle édition est Isabelle du blog La cuisine d’Ici et d’ISCA. Elle a choisie comme thème les confitures d’hiver.

Ingrédients pour 2 pots :

  • 1 kg de poires conférence bien mûres
  • 500 g de sucre en poudre
  • 2 gousses de vanille
  • 1/2 citron

Préparation :

  1. Pelez les poires, coupez-les en deux et ôtez le coeur. Coupez la chair en petits dès.
  2. Fendez les gousses de vanille en deux et prélevez les graines.
  3. Dans une casserole en inox, mélangez les poires, le sucre, les graines de vanille (et l’écorce) et le jus de citron. Faites cuire sur feu moyen, 30 à 40 min, jusqu’à ce que la confiture épaississe.
  4. Versez en pots stérilisés et laissez refroidir.

Mes conseils :

  • cette confiture est peu sucrée, ne la conservez pas plus de 3 mois et gardez les pots en réfrigérateur dès ouverture
  • pour conserver les pots 1 an, mettez 1 kg de sucre pour 1 kg de poires
  • pour stériliser les pots, plongez-les 3 min dans une grande casserole d’eau bouillante et laissez-les sécher sur un torchon propre
  • vous pouvez ne pas mettre de vanille ou la remplacer par de la fève tonka ou de la cannelle

Liste des participants : 

  1. Viviane, « Quoi qu’on mange ?« 
  2. Michelle,  Plaisirs de la maison
  3. Vanessa,  La popote de Petit Bohnium
  4. Palmira,  Come Conmigo
  5. Zika, Cuisine Bônoise de Zika
  6. Catalina,  Le blog de Cata
  7. Liliane,  La cuisine de Lilly
  8. Samar, Mes inspirations culinaires
  9. Alicia,  Bal des Saveurs
  10. Irisa,  Cuisine et Couleurs
  11. Michelle,  Croquant Fondant Gourmand
  12. Isabelle, Cooking Julia
  13. Soulef, Amour de cuisine
  14. Marion, Chez la Marmotte
  15. Christelle, La cuisine de Poupoule
  16. Isabelle, La cuisine d’ici ou d’Isca

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Crumble pomme spéculoos

Bonjour, les gourmands aujourd’hui je vous propose un crumble qui nous a régaler. J’ai pris la recette Isabelle du blog Cooking Julia. C’est simple et rapide à faire. On adore les spéculoos a la maison alors ion été ravie. Bonjour, les gourmands aujourd’hui je vous propose un crumble qui nous a régalé. J’ai pris la recette Isabelle du blog Cooking Julia. C’est simple et rapide à faire. On adore les spéculoos à la maison alors on a été ravie.

Ingrédients pour 4 :

  • 5 pommes
  • 3 cuillères à soupe de caramel liquide
  • 100 g de spéculoos
  • 50 g de farine
  • 25 g de sucre
  • 75 g de beurre

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Peler les pommes et les couper en petits morceaux. Les mettre dans un plat à four pas trop grand.
  3. Ajouter le caramel sur les pommes et mélanger.
  4. Préparer le crumble en réunissant dans le bol du Thermomix les spéculoos, la farine, le beurre et le sucre.  (Sans Thermomix Dans un cul de poule, émietter grossièrement les spéculoos entre les doigts. Ajouter les autres ingrédients du crumble (farine, sucre et beurre en petits morceaux) et malaxer avec les doigts jusqu’à ce que les ingrédients s’amalgament et prennent une texture sableuse.)
  5. Mixer 4 secondes, vitesse 4,5. Vérifier le mixage : il ne doit plus rester de gros morceaux de biscuits.
  6. Répartir ce crumble sur les pommes sans le tasser. Les pommes doivent être toutes recouvertes.
  7. Enfourner le plat pour 30 minutes environ. Déguster le crumble tiède ou froid, nature ou avec une quenelle de crème fraîche.

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Crème d’artichaut au chorizo

Bonjour; je vous propose aujourd’hui des verrines que vous pourrez servir pour votre apéro des fêtes. Nous avons beaucoup aimé ces petites verrines. J’ai pris la recette chez Isabelle du blog quelques grammes de gourmandise. Pour gagner du temps vous pouvez utiliser des fond d’artichaud en boite.

Ingrédients pour 6 verrines :

  • 2 Artichauts
  • 2rondelles de citrons
  • 50g de fromage crémeux type St -Agur
  • 25g de noisettes décortiquées
  • 50g de chorizo fort en tranche
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation :

  1. Préparer d’abord les artichauts. Casser la queue (il est important de la casser et non de la couper car cela permet de retirer les fibre.)
  2. Couper ensuite au couteau le fond afin qu’il reste bien net, et couper aussitôt le haut des feuilles en retirant éventuellement les plus sèche.
  3. Couvrir le fond de l’artichaut coupé avec une rondelle de citron que l’on maintien avec de la ficelle de cuisine.
  4. Remplir une grande casserole d’eau froide.
  5. Ajouter une grosse poignée de gros sel, puis tremper les artichauts la tête vers le bas.
  6. Afin qu’il reste bien sous l’eau, poser une assiette dessus. Faire bouillir l’eau 25 à 30 minutes de cuisson en fonction de la taille de l’artichauts.
  7. Retirer le 1er artichaut (et laisser le 2éme dans l’eau tiède), égoutter, retirer le citron et la ficelle, puis le déshabiller.
  8. Répéter l’opération avec le 2eme artichaut, puis mixer les deux fonds d’artichauts.
  9. Ajouter le fromage ainsi que les noisettes, sans oublier la cuillère d’huile d’olive., et mixer à nouveau.
  10. Couper les tranches de chorizo en deux et les rouler pour faire des fleurs. Réserver une fleur par verrine pour la déco, puis couper le reste en lanières.
  11. Incorporer les lanières ainsi obtenues à la crème d’artichaut et bien mélanger.
  12. Servir dans des petites verrines en ajoutant en décoration les fleurs de chorizo et un petit brin de ciboulette.
  13. Servir ou mettre au frais jusqu’au moment de servir.

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Streusel Framboise de Christophe Felder et Camille Lesecq

Bonjour; on continue avec les biscuits de l’avant. Je vous propose aujourd’hui des biscuits aux bons gouts de framboise. J’ai pris la recette dans mon nouveau livre Noël de Christophe Felder et Camille Lesecq. Avec cette recette, je participe aux défis défiés culinaire » Un Jour, Un Livre…  » pour le mois de Décembre 2022. SE défis a été créer par Sandrine du blog Ma Bulle aux Délices.

Ingrédients pour 40 biscuits :

  • 75g de beurre mou
  • 75g de sucre semoule
  • 75g de poudre d’amandes
  • 75g de farine
  • 1g de sel
  • Quelques pincées de vanille en poudre
  • 150g de confiture de framboise

Préparation :

  1. Mettez le beurre, le sucre, la poudre d’amandes, la farine, le sel et la vanille dans un récipient.
  2. Mélangez du bout des doigts pour créer des amalgames de pâtes.
  3. Une fois le Streusel obtenu (il forme comme des petits rochers), mettez le tout en boule, et déposez au réfrigérateur une bonne trentaine de minutes.
  4. Préchauffez votre four à 180°
  5. Façonnez deux boudins de 2cm de diamètre, et coupez des morceaux de 10g environ, roulez en boules.
  6. Aplatissez-les légèrement puis à l’aide du dos d’un stylo Bic, faites un petit trou au milieu.
  7. Remplissez de confiture de framboise.
  8. faites cuire 15 minutes environ à 180°
  9. Sortez les Streusel du four et laissez-les un peu refroidir, remettez u peu de confiture si elle a disparu!

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