blanquette de cabillaud aux curry et poireaux

Bonjour; Je vous propose aujourd’hui un bon plat de poisson que vous pourrez servir à Noël. Il est simple et peu couteux. Idéale en ces temps de crise. Nous nous sommes régales avec ce curry de cabillaud. J’ai pris la recette chez Isabelle du blog quelques grammes de gourmandise. Vous pouvez préparez vos préparation à l’avance et cuir votre poisson avant de servir et réchauffer vos préparation pendant la cuisson du poisson.

Ingrédients pour 4 :

  • 600g de dos de cabillaud
  • 2 oignons
  • 2 blancs de poireaux
  • 20g de beurre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 20cl de bouillon de volaille
  • 20cl de crème liquide
  • 1 cuillère à café de curry
  • 1 cuillère à c afé de fécule de maïs
  • 10cl d’huile de friture
  • sel et poivre

Préparation :

  1. Peler et émincer les oignons
  2. Couper les blancs de poireaux en deux puis les tailler en fines lamelles dans le sens de la longueur.
  3. Laver, sécher avec du papier absorbant et diviser en deux parts égales. réserver.
  4. Dans un wok, faire fondre le beurre avec l’huile d’olive.
  5. Ajouter les oignons émincés et la moitié des lamelles de poireaux. Faire revenir 5 à 6 minutes en remuant.
  6. Ajouter le bouillon de volaille et la cuillère de curry, et laisser mijoter à feu doux 15 minutes.
  7. Pendant ce temps, faire chauffer à feu vif l’huile de friture dans une casserole. Dés que l’huile est bien chaude, y plonger le restant des lamelles de poireaux.
  8. Les retire à l’aide d’une écumoire et laisser égoutter sur du papier absorbant. réserver.
  9. Dans le wok, ajoutez la crème et une cuillère à café de maïzena. Mélanger bien pour homogénéiser la préparation et la faire s’épaissir un peu. Saler et poivrer selon votre gout.
  10. Découper les dos de cabillaud de façon à obtenir un beau morceau par personne.
  11. Les déposer dans le bouillon de volaille, et laisser cuire 6 à 8 minutes (selon l’épaisseur des morceaux)
  12. Disposer chaque morceaux de cabillaud dans une assiette creuse.
  13. Recouvrir de sauce, puis terminer en ajoutant les lamelles de poireaux frit sur le dessus.
  14. Servir aussitôt.

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