Agneau de pâques brioché

Publié le

par la cuisine de poupoule

En se dimanche de pâque je vous propose une brioche en forme d’agneau. L’année dernière je vous avais proposé les lapins recette ici. J’ai pris la recette chez ma chère Yolande du blog les petits plats de Patchouka. Je vous recommande cet agneau qui est facile à faire. Une idée d’activité pendant les vacance à faire avec vos enfants ou petits-enfants, car oui moi mes loulous sont en vacance pour 2 semaines.  Je propose cette recette au compile moi un menu de ce mois-ci qui est le petit déj, c’est sacré ! Les organisatrices : Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ? La marraine du mois est Annyvonne – Les délices de Thithoad.

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Ingrédients :

  • 350 g de farine
  • 12 g de levure boulangère fraîche
  • 80 g de beurre mou
  • 2 jaunes d’œufs
  • 14 cl de lait tiède
  • 3 c. à soupe de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/2 c. à café de sel

Dorure :

  • 3 c. à soupe d’eau
  • 1 c. à café de sucre semoule

Préparation :

  1. Dans un bol, mélanger le lait, le sucre ainsi que la levure boulangère.
  2. Couvrir d’un linge et laisser reposer 10 minutes.
  3. Dans un saladier, mettre la farine, le sucre vanillé ainsi que le sel. Mélanger puis faire un puits. Y mettre au milieu les jaunes d’œufs, le mélange lait/levure ainsi que le beurre mou en morceaux. Amalgamer le tout puis pétrir jusqu’à ce que la pâte soit souple. (je l’ai pétri au robot vitesse 4 pendant environ 15 minutes. Couvrir d’un torchon et laisser la pâte reposer pendant environ 2 heures.
  4. Après cette première levée, la pétrir à nouveau.
  5. Séparer la pâte en deux pâtons.
  6. Avec le premier pâton, former la tête et les 2 pieds de l’agneau. Les déposer sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier sulfurisé
  7. Prendre ensuite le deuxième pâton.
  8. L’abaisser assez finement sur votre plan de travail légèrement fariné.
  9. Couper des cercles à l’aide d’un emporte-pièce (7 à 8 cm).
  10. Chevaucher 3 ronds de pâte. Les rouler ensemble. Vous obtiendrez ainsi un tube. A l’aide d’un couteau, le couper au milieu : vous obtiendrez ainsi deux fleurs.
  11. Répéter l’opération avec le reste de pâte.
  12. Disposer ces petites bouclettes sans trop les serrer afin de former un agneau.
  13. Couvrir d’un torchon et laisser lever environ 40 minutes.
  14. Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).
  15. Badigeonner l’agneau avec le mélange eau / sucre.
  16. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes à 180°C (Th. 6)
  17. Laisser refroidir sur une grille.
  18. J’ai saupoudré sur les bouclettes peu de sucre glace.

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la cuisine de poupoule

30 réflexions au sujet de « Agneau de pâques brioché »

  2. Excellent idée que je vais m’empresser de noter j’adore ces brioches qui demandent un façonnage. Je garde sous les coudes pour l’année prochaine bon dimanche pascal bisous

    Aimé par 1 personne

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