Auteur : la cuisine de poupoule

Tarte aux pommes étoilée

Bonjour;
Aujourd’hui je participe à la foostida challengée #72 dont le thème et décore moi une tourte !  La créatrice du jeu est Stéphanie de Cuisine-moi un mouton. La marraine de cette nouvelle édition et Marion du blog Marmotte cuisine…Veggie ! Je vous présente donc une tarte aux pommes à ma façon avec un beau décor.

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée maison
  • 4 pommes
  • 100g de compote de pommes
  • Cassonade
  • 1 jaune d’œuf

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 200°
  2. Etalez votre pâte brisée (gardez une petite boule pour la déco) et la déposez dans un plat à tarte. Mettre le surplus de pâte avec la boule mise de côté.
  3. Pelez et épépinez vos pommes. Les coupez en fines lamelles.
  4. Etalez la compote sur votre fond de tarte.
  5. Recouvrir la compote avec les lamelles de pommes.
  6. Etalez la pâte brisée restante et découpez à l’aide d’un emporte-pièce en forme d’étoile, les étoiles.
  7. Déposez vos étoiles sur toute votre tarte.
  8. Badigeonnez de jaune d’œuf et saupoudrez de cassonade.
  9. Enfournez 25 minutes à 200°
  10. Laissez refroidir et dégustez.

 liste des précédentes éditions que voici : Steph de Cuisine moi un mouton: Cupcakes & muffins, Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne, Aude de Contes et Délices : Le Brunch, Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie, Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée, Nath dePourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands, Gordana des Recettes à gogo :Préparons nos picnics de printemps, Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie, Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces, Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits, Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà, Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time, Maeva de Cook a life ! by Maeva: Et si on en rajoutait une couche ?, Valérie de I love cakes : La magie de Noël, Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita, Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power, Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise, Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!, Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose, Sarah-Eden deLes Trois Madeleines : Pin-up your day, Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands, Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School, Gourmand et bio deGourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !, Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage, Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes, Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !, Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états, Valérie de1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres, Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea, Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito Lina de le chaud patate : La fumée dans l’assiette, Marie deUnited Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant, Virginie de Tea Time & Delicatessen: Roule ma poule, Bénédicte deDouceurs Maison : Tartine Moi, Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?, Lilie deLa Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête, Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !, Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !, Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !, Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !, Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro, Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !, Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice, Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin,  Sylvie de la table de Clara : La cuisine s’habille en orange pour Halloween, Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine, Delphine deOh la Gourmande : Les Gratins, Hélène de Keskonmangemaman ? :Mardi gras, Natalia de Sucreetepices : Joyeux anniversaire!, Assia de Gourmandiseassia: Verrine printanière, Ponpon de La cuisine de Ponpon : Ramène ta fraise!, Guy de guy59600 : Le chocolat, Michelle de Plaisirs de la maison : L’abricot version salé ou sucré, Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin, Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états, Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette, Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour, Sophie de La Tendresse en cuisine :  Les recettes de base et coups de patte, Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale, Jackie du blog Jackiecuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamotte, Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle, Fabienne du blog  Famoh  : Rester gourmand pendant le confinement !, Sofia du blog Plume & Prose :  Invitation aux délices des Mille & Une Nuits, Meriem du blog La Casbah des Délice : Vamos a la playa, Loubna du blog Cuisine Test : Restez gourmand sans sucre raffiné, Charlotte du blog Les recettes de la débrouille : La courgette, Christelle du blog Toque de choc : Les bentos la rentrée en bonne santé, Élodie du blog La cuisine d’une Toquée : Cookies à manger sous le plaid, Christine du blog Pause-Nature : Quand les légumes s’invitent au dessert, Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Le riz au lait, dessert ‘doudou’ qui nous plait !, Laurence du blog Plaisir et Équilibre : Voyage au travers de la cuisine

La liste des participants : 

Note : 1 sur 5.

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Cookies au comté et à la noisette

Bonjour;
Voici de bons petits cookies salés. J’ai pris la recette chez Karen du joli blog les papilles de Karen. Nous avons dégusté ces petits cookies tous les 4 pour un petit apéro.

Ingrédients pour 20 cookies :

  • 80 gr de noisettes,
  • 160 gr de farine,
  • 1/2 sachet de levure,
  • 80 gr de beurre demi-sel à température ambiante,
  • 100 gr de comté,
  • 100 gr d’emmental râpé,
  • 1 œuf,
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive,
  • Sel,
  • Poivre du moulin.

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Mixez grossièrement les noisettes.
  3. Coupez le comté en petits cubes.
  4. Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure, les noisettes mixées, l’emmental râpé, deux pincées de sel et quelques tours de poivre du moulin.
  5. Ajoutez le beurre mou et mélangez du bout des doigts afin de bien l’incorporer aux ingrédients secs. Ajoutez ensuite l’huile d’olive, l’œuf et enfin les cubes de comté, en mélangeant bien entre chaque ajout.
  6. A l’aide d’une cuillère à soupe, prenez un peu de pâte et roulez-la entre vos mains pour former de petites boules de la taille d’une noix.
  7. Déposez-les sur une plaque de cuisson munie de papier sulfurisé en prenant soin de les espacer, puis aplatissez-les légèrement avec le dos de la cuillère.
  8. Enfournez pour 12-15 minutes en surveillant : vos cookies doivent-être légèrement colorés. A la sortie du four, laissez-les tiédir (ou refroidir) avant de les déplacer. Servez-les tièdes ou froids.

Note : 1 sur 5.

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Gâteau du matin moelleux aux pommes

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui encore une recette de gâteau du matin, j’ai encore pris la recette chez ma copine Martine du magnifique blog Kilomètre 0. Son blog regorge de belles idées de gâteaux du matin. Nous avons beaucoup aimé.

Ingrédients :

  • 3 pommes
  • 300 g de farine T 65 (pour moi 150g de T50 et 150 de T80)
  • 100 g de sucre de canne
  • 6 g de bicarbonate de soude
  • 3 œufs
  • 140 g de beurre
  • 15 cl de lait entier
  • 2 pincées de cannelle (ajout)

Préparation :

  1. Épluchez les pommes et coupez-les en dés.
  2. Faites-les revenir à couvert ou non avec 40 g de beurre et la cannelle .
  3. Réservez-les dans une assiette pour qu’elles refroidissent.
  4. Battez les œufs avec le sucre, les 100 g de beurre fondu restants et le lait
  5. Ajoutez la farine tamisée avec le bicarbonate.
  6. Mélangez rapidement le tout.
  7. Préchauffez le four à 180°.
  8. Versez les dés de pommes dans la pâte et mélangez l’ensemble.
  9. Versez-la dans un moule beurré ou siliconé.
  10. Enfournez 45 minutes. La lame d’un couteau doit ressortir sèche de la pâte.

Note : 1 sur 5.

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Verrines de betterave rouge à la chèvre

Bonjour ;
Je vous présente aujourd’hui une recette de verrines qui nous a beaucoup plu. J’ai pris la recette sur l’espace recette thermomix.

Ingrédients :

  • 500 g betteraves rouges cuites
  • 170 g chèvre en bûches
  • 2 cuillères à soupe bombées crème fraîche
  • sel, poivre, ciboulette

Préparation :

  1. Mettre les betteraves coupées en dés dans le bol , la bûche de chèvre coupée en morceaux et mixer 25 secondes vitesse 6.
  2. Ajouter ensuite dans le bol, les cuillères de crème fraîche, le sel et le poivre, mixer encore 15 secondes vitesse 6, jusqu’à l’obtention d’une mousse lisse.
  3. Vous pouvez selon vos goûts mettre de la ciboulette directement dans le bol ou juste en déco au-dessus, cela relève un peu le goût de la betterave

Note : 1 sur 5.

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Une brioche de boulanger

Bonjour;
Pour bien attaquer cette nouvelle semaine je vous présente une brioche, que j’ai réalisée ce week-end. Nous nous sommes vraiment régalé avec cette brioche. J’ai pris la recette sur le site empreinte sucrée

Ingrédients pour un moule à cake de 26cm :

  • 250 g de farine type 45
  • 3 g de sel
  • 40 g de sucre
  • 10 g de levure fraîche de boulanger
  • 3 œufs (150 g)
  • 125 g de beurre (froid)
  • 1 œuf pour la dorure

Préparation :

  1. Mettez dans le bol du batteur avec le crochet, la farine, le sucre, le sel et la levure et les 3 œufs.
  2. Prenez soin que la levure ne soit pas en contact avec le sel tant que le batteur n’est pas en route, car il y a un risque que le sel brûle la levure et donc que votre brioche ne monte pas correctement.
  3. Laissez pétrir à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  4. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et laissez pétrir à vitesse moyenne pendant 20 minutes (vitesse 2 au début, puis 4 si la pâte n’est pas assez filante, sur un Kitchenaid).
  5. La pâte va se décoller du bol (ce n’est pas systématique, ce n’est pas grave si ce n’est pas le cas), mais ne l’arrêtez pas si cela ne fait pas 20 minutes que le batteur tourne. Plus la brioche va pétrir et plus la mie sera filante.
  6. Raclez proprement le bol du batteur puis déposez un film au contact de la pâte. J’entends souvent parler d’un torchon qu’on place sur la pâte pour la protéger des courants d’air, c’est bien mais le torchon doit être humide, sinon votre pâte va sécher et une croûte va se former (et il n’aura servi à rien).
  7. Laissez la pâte lever pendant 2 heures, en évitant les courants d’air puis dégazez-la en la travaillant un petit peu à la main ou au batteur. Il s’agit de faire sortir le gaz qui s’est formé par l’action de la levure et a fait gonfler la pâte.
  8. Placez la pâte à brioche dans un papier film 10 minutes au congélateur, pour stopper l’action de la levure et la rendre plus facile à travailler (si vous n’avez pas de congélateur placez-la au réfrigérateur, mais au minimum une heure).
  9. Sortez la pâte du congélateur (ou du réfrigérateur) et divisez-la en 8 morceaux d’environ 72 g.
  10. Farinez votre plan de travail et boulez chaque morceau de pâte : rabattez la pâte pour former une petite boule (première image).
  11. Retournez ensuite la boule, pour que la partie lisse soit sur le dessus. Placez la paume de votre main sur la pâte, sans l’écraser, simplement en contact, et faites un mouvement circulaire. Vos doigts doivent être écartés et rigides pour empêcher la boule de pâte de s’échapper de votre main.
  12. Placez les boules en deux rangs de quatre dans un moule à cake de 26 cm de long (graissez-le avec de l’huile ou du beurre s’il n’est pas anti-adhésif) et laissez monter la pâte pendant environ 2 heures, en évitant les courants d’air.
  13. Préchauffez votre four à 170°C chaleur tournante.
  14. Battez l’œuf pour la dorure et badigeonnez le dessus de la brioche à l’aide d’un pinceau sans l’écraser, pour ne pas la faire retomber.
  15. Enfournez pendant 25 minutes en surveillant la cuisson.
  16. Si la brioche fonce trop pendant la cuisson, vous pouvez placer une feuille de papier aluminium pour éviter qu’elle ne brûle sur le dessus.
  17. Laissez refroidir la brioche puis démoulez-la. Si elle colle sur les côtés : passez simplement une spatule, retournez le moule sur une grille puis soulevez délicatement.

Note : 1 sur 5.

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Riz aux carottes et aux épices

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui un bon plat bien parfumé. J’ai pris la recette chez Sonia du blog La cuisine de Boomy. Avec cette recette je participe aux défis Facebook de la page test de recettes entre blogueurs,  le thème et les épices qui colorent les plats.

Ingrédients pour 4 :

  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • 650 gr de carottes
  • 1 petit oignon
  • 120g riz thaï cru
  • 250 ml d’eau
  • 1 bouillon cube de volaille
  • 3 cuillères à soupe de crème épaisse à 15 % de mg
  • curry
  • cumin

Préparation :

  1. Éplucher les carottes et les couper en rondelles.
  2.  En mode dorer faire chauffer l’huile et y faire revenir l’oignon émincé.
  3. Ajouter les carottes, mélanger et faire revenir le tout.
  4.  Rajouter ensuite le riz, l’eau et le bouillon cube. Mélanger le tout puis saupoudrer de curry et de cumin (la quantité des épices dépendra des goûts de chacun).
  5.  Lancer une cuisson rapide pour 12 minutes.
  6.  A la fin de la cuisson rajouter la crème et mélanger le tout.
  7. Servir.

Note : 1 sur 5.

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