Auteur : la cuisine de poupoule

Pain d’épices, zestes d’oranges de Cyril Lignac

Bonjour;
Comme vous le savez l’émission tout en cuisine a repris donc je vous représente mes réalisations. Nous avons adoré ce pain d’épice.

Ingrédients:

  • 200g d’eau
  • 90g de sucre
  • 200g de miel + 25g de miel pour la finition
  • 10g de zestes de citron jaune non traité
  • 10g de zestes d’orange non traitée
  • la pulpe d’une gousse de vanille
  • 3g d’épices à pain d’épices
  • 200g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 10g de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel fin
  • 140g de beurre + 10g de beurre pour le moule

Préparation:

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Faites bouillir l’eau avec le sucre et le miel.
  3. Ajoutez les zestes de citron et d’orange, la vanille et les épices.
  4. Dans un saladier, versez la farine avec la levure, le bicarbonate, le sel fin et mélangez.
  5. Versez petit à petit le sirop tout en continuant à mélanger.
  6. Faites fondre le beurre, ajoutez-le à la préparation.
  7. Versez dans le moule beurré.
  8. Enfournez 20 minutes.
  9. Au terme de la cuisson, laissez refroidir dans le moule et passez au pinceau du miel fondu.
  10. Quand le pain d’épices est froid, démoulez-le.

Note : 1 sur 5.

la cuisine de poupoule36 commentaires

Carottes vichy

Bonjour, je vous présente un plat simple mais bien de chez nous. J’ai pris la recette chez ma chère Samar avec cette recette je participe aux défis Facebook les recettes light /healthy.

Ingrédients pour 4:

  • 8 carottes de taille moyenne
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 50 g de beurre
  • sel, poivre du moulin
  • ½ cube de bouillon de volaille (facultatif)
  • 1 échalote (facultatif)
  • persil ou ciboulette

Préparation:

  1. Peler les carottes, les rincer et les couper en rondelle et réserver.
  2. Dans une poêle profonde ou un faitout faire fondre le beurre et le sucre et bien mélanger.
  3. Ajouter les carottes et l’échalote émincée en rondelle et bien mélanger le tout.
  4. Ajouter le ½ cube de bouillon pour plus de saveur, saler et poivrer.
  5. Verser l’eau a hauteur des carottes et laisser cuire environ 25 min à découvert jusqu’à ce que l’eau s’évapore en remuant de temps en temps afin que les carottes n’attachent pas surtout en fin de cuisson quand il ne restera presque plus de liquide.
  6. Pour vérifier la cuisson des carottes enfoncer la lame de couteau dans une rondelle qui doit traverser facilement et doit être tendre.
  7. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.
  8. Parsemer de persil ciselé ou de ciboulette si vous le préférez.
  9. Servir les carottes Vichy en entrée chaude en accompagnement de viande ou poisson.

Note : 1 sur 5.

la cuisine de poupoule22 commentaires

Gateau Pikatchu

Bonjour;
Voici enfin le fameux gâteau que j’ai réalisé pour les 9 ans de mon Andy. Il a eu beaucoup de succès.

Ingrédients:

  • 1 génoise au chocolat recette ici
  • Ganache au chocolat recette ici
  • 500g de pâte à sucre jaune
  • 250g de pâte à sucre rouge
  • 50g de pâte à sucre blanche
  • 250g de pâte à sucre bleu
  • 4 pics à brochette
  • 1 cuillère à café de poudre CMC

Préparation:

1- Coupez la génoise en 3.

2- Placez un support cartonné de 30cm sur votre plateau tournant . Recouvrir le support de pâte à sucre bleu.

3- Mettre le premier disque sur le plateau et le recouvrir de glaçage. Mettre le deuxième disque et faire pareil avec l’autre disque et finir avec le dernier disque.

4- Déposez une couche de glaçage à l’aide d’une spatule sur tout le cake et étalez-le finement à l’aide d’une spatule.  Entreposez le cake 30 minutes au réfrigérateur afin de « figer » la première couche. Terminez par une dernière couche de glaçage en le lissant parfaitement à l’aide d’une spatule à angle droit ou « équerre ». Réservez à température ambiante avant de le recouvrir de pâte à sucre.

5- prélever 100g de pâte à sucre jaune, ajouter la poudre CMC, malaxer et étaler. Découper les oreilles selon un gabarit en carton par exemple..

6- Décorer avec la pâte à sucre noir les extrémités. Laisser sécher toute la nuit à température ambiante. La poudre CMC sert à faire durcir la pâte à sucre,

7- Sur votre plan de travail légèrement saupoudré de sucre glace, étalez le plus finement possible votre pâte à sucre jaune avant de recouvrir votre cake

7- A l’aide d’un emporte-pièce rond, découper des disques de pâte à sucre noirs d’environ 2,5cm de diamètre puis les coller avec de la colle alimentaire.

8- Découper ensuite les joues rouges, la bouche et le nez noir et les coller également.

9- introduire délicatement les oreilles préalablement séchés.

10- Prendre la pâte à sucre rouge et l’étaler pour faire une grande bande de 2cm de large qui doit faire le tour du gâteau. La coller à l’aide de la colle.

11- Faire de même avec une bande noir.

12- Etalez le reste de pâte à sucre jaune et découper 4 étoiles et le coller sur les bandeaux.

13- Avec le reste de pâte à sucre noir et rouge, formez des boules et les répartir tout le tour du gâteau.

14- Laissez à température ambiante jusqu’au moment de servir. Surtout pas au frigo cela va rammollir la pâte à sucre.

Note : 1 sur 5.

la cuisine de poupoule22 commentaires

Gratin de brocolis et pomme de terre au comté

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui un gratin que j’ai improvisé et ma foi il était bien bon.

Ingrédients:

  • 500g de brocolis
  • 500g de pommes de terre
  • 50g de dés de jambon
  • 100g de comté râpé
  • 300ml de crème liquide
  • 2 cuillères à café de paprika
  • Sel et poivre

Préparation:

  1. Préchauffez le four à 180°
  2. Divisez les brocolis en petits bouquets. Rincez-les.
  3. Epluchez les pommes de terre, et les coupez en dés.
  4. Dans le bol du monsieur cuisine mettre 500g d’eau.
  5. Mettre les pommes de terre dans le panier cuisson et le mettre dans le bol.
  6. Mettre les brocolis dans le panier vapeur et le poser sur le bol.
  7. Réglez en mode cuisson vapeur.
  8. Pendant se temps mélangez la crème le paprika, le sel et le poivre, bien mélangez.
  9. Mettre les légumes dans un plat un gratin.
  10. Répartir le jambon, et la moitié du comté.
  11. versez le mélange de crème et bien mélangez.
  12. Répartir le reste de comté et enfournez 15 minutes.
  13. Servir

Note : 1 sur 5.

la cuisine de poupoule19 commentaires

Minis saint honoré de tomates séchées

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui encore une nouvelle recette de St honoré pour l’apéro. J’adore mon moule de chez Demarle donc dès que j’ai un apéro j’utilise mon moule. Je trouve que le rendu et top.

Ingrédients :

  • 6 tomate séchée
  • 1 échalote
  • 2 œufs
  • 50g de farine
  • 1 cuillère à café de pesto
  • 20g d’huile d’olive
  • 20g de lait
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • sel et poivre

Préparation :

  1. Préchauffez votre four à 180°.
  2. Placez votre moule Mini Saint Honoré sur votre Plaque Perforée.
  3. Déposez les tomates et l’échalote coupée en 4 dans le bol du robot. Mixez 20sec/vit5
  4. raclez les parois du bol.
  5. Mélangez préalablement la levure à la farine.
  6. Versez tous les ingrédients dans votre bol et mixez le tout 20sec/vit7
  7. Répartissez la pâte dans vos empreintes, tassez en tapant votre plaque sur la table.
  8. Enfournez 12 à 15 minutes dans un four à 180 °.
  9. A la fin de la cuisson, posez une Silpat sur votre préparation, puis une autre Plaque Perforée.
  10. Retournez l’ensemble pour démouler rapidement.
  11. Laissez-les refroidir, puis garnissez-les d’une mayonnaise à l’aide d’une poche à douille. Moi j’ai déposer au centre une petites crevettes.

Note : 1 sur 5.

la cuisine de poupoule23 commentaires

Ganache au chocolat

Ce matin je vous ai présenté la génoise pour le gâteau d’anniversaire de mon Andy, voici donc maintenant la ganache que j’ai utilisé.

Ingrédients:

  • 400g de chocolat pâtissier
  • 190g de crème liquide

Préparation:

Sans robots

  1. Faire bouillir la crème, la verser en 3 fois sur le chocolat concassé, mélangez bien jusqu’à obtention d’une ganache lisse et homogène
  2. Réfrigéré 10 à 15 min pour qu’elle puisse être travaillée facilement.

Thermomix ou Monsieur Cuisine Connecte:

  1. Mettre le chocolat en morceaux dans le bol et le réduire en poudre 10sec/vit8
  2. Ajouter la crème 4min/50°/vit2
  3. Réfrigéré 10 à 15 min pour qu’elle puisse être travaillée facilement.

la cuisine de poupoule11 commentaires