Auteur : la cuisine de poupoule

Galette Bretonne à la Fondue de Poireaux et Noix de Saint-Jacques (ou crevettes)

Voici de bonnes galettes bretonnes qui nous ont beaucoup plus. Avec cette recette je participe aux défis Facebook les poireaux. J’ai pris la recette chez ma chère Sofia du blog Plume et prose. Je n’ai rien changé à sa recette sauf de remplacer le st Jacques par des crevettes car je n’avais pas de St Jacques (mon poissonnier n’en avait pas).

Ingrédients (6 personnes) :
les galettes :
– 175g farine de sarrasin ou de blé noir,
– 1 pincée de sel,
– 1 œuf,
– 1/4 de litre eau + 1/10 de litre,
– 15g de beurre salé.

La fondue de poireaux :
– 6 poireaux,
– 1 oignon Roscoff,
– 1 gousse d’ail,
– 30g de beurre salé,
– 75g de crème fraîche épaisse,
– 1 pincée de curry (facultatif),
– Sel et Poivre.

 Ingrédients :
– 18 à 24 noix de Saint-Jacques, (18 à 24 crevettes décortiqué pour moi)
– 60g de fromage râpé (facultatif),
– 1 à 2 noix de beurre salé.

Préparation :
 les galettes :
1. Dans un saladier, mélangez la farine et l’œuf puis, ajoutez petit à petit les 1/4 de litre d’eau.

Note : Laissez reposer 30 minutes puis, au besoin ajoutez les 1/10 d’eau.

2. Dans une poêle à crêpes ou une bilig, faites fondre le beurre puis, débarrassez-le dans un bol. Retirez l’excédent à l’aide d’un essuie-tout puis, versez une louche de pâte et procédez à la cuisson de chaque côté. Débarrassez sur une assiette puis, reiterez jusqu’à épuisement. Réservez.

la fondue de poireaux :
1. Dans une marmite, faites revenir l’oignon émincé dans une noisette de beurre jusqu’à ce qu’il soit fondant puis, ajoutez l’ail pressé.

2. Pendant ce temps, lavez les poireaux puis, coupez les feuilles vertes et réservez-les pour une autre recette. Émincez-les puis, faites-les revenir dans le restant de beurre. Assaisonnez à votre convenance puis, laissez cuire à feu très doux pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps.

3. Une fois les poireaux cuits, versez la crème fraîche et rectifiez l’assaisonnement à votre convenance. Réservez.

le montage :
1. Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre et déposez les noix de Saint-Jacques. Laissez-les dorer 1 à 2 minute(s) sur chaque face. Salez et poivrez à votre convenance. Pendant ce temps, sur une crêpière ou une bilig beurrée, déposez une galette et faites-la légèrement dorer sur une face. Retournez-la puis, selon vos envies déposez 1 cuillère-à-soupe de fromage râpé et 2 cuillères-à-soupe de fondue de poireaux.

2. Repliez la galette en carré, laissez chauffer un instant puis, déposez 3 ou 4 noix de Saint-Jacques (ou crevettes).

3. Réitérez jusqu’à épuisement puis, dégustez aussitôt.

Note : 1 sur 5.

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Poulet à la moutarde et aux carottes

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui une recette que j’ai prise dans mon livre recette light au cookeo. Dans la recette c’était du lapin que j’ai remplacé par du poulet car Monsieur n’aime pas le lapin. Désolé ma Claudine je sais que tu vas passer ton tour aujourd’hui. Un très bon plat.

Ingrédients pour 4 :

  • 4 cuisses de poulet (4 cuisses de lapin)
  • 1kg de carottes (500g dans le livre mais ça faisait peu pour 4)
  • 2 oignons
  • 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne pour moi
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de crème
  • 2 branches de thym
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Mettre le Cookeo en mode dorer
  2. Pelez les carottes et coupez-les en rondelles.
  3. Emincez les oignons
  4. Dans la cuve mettre l’huile d’olive, les oignons et les cuisses de poulet (ou lapin) faire dorer pendant 5 minutes.
  5. Ajoutez les carottes, la crème, la moutarde, 10cl d’eau, salez et poivrez et programmer 20 minutes en cuisson sous pression (dans le livre 10 minutes en cuisson rapide je n’ai pas se mode et 10 minutes en cuisson sous pression le poulet n’était pas cuit).
  6. Saupoudrez de thym et servir.

Note : 1 sur 5.

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Cake au potimarron et à la cannelle

Voici un bon cake qui nous a beaucoup plu. J’ai pris la recette chez ma chère Yolande du blog Chez Patchouka. Avec cette recette je participe au défi facebook les anniversaire du mois de Novembre. Joyeuse anniversaire Yolande.

Ingrédients :

  • 250 g de potimarron
  • 2 oeufs
  • 100 ml d’huile de tournesol
  • 100 g de noisettes en poudre
  • 1,5 c. à café de cannelle en poudre
  • 1,5 c. à café de gingembre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 90 g de sucre roux
  • 175 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique

Préparation :

  1. Eplucher le potimarron et le couper en morceaux.
  2. le faire cuire environ 20 minutes dans un peu d’eau (ou comme moi au Cookeo).
  3. L’écraser à la fourchette. Vous devez obtenir 200g de purée de potimarron.
  4. Laisser refroidir la purée.
  5. Préchauffer votre four à 150°C (Th. 5).
  6. Dans un saladier, mélanger la purée de potimarron avec les oeufs.
  7. Ajouter ensuite l’huile et bien mélanger.
  8. Ajouter la poudre de noisettes, la cannelle, le gingembre, le sel, le sucre. Mélanger.
  9. Enfin ajouter la farine ainsi que la levure chimique et mélanger jusqu’à obtenir une préparation bien homogène.
  10. Verser cette préparation dans un moule à cake (beurré si nécessaire) et enfourner pour environ 1 heure 10 à 150°C (Th. 5). (à surveiller et à adapter à votre four.) vérifier la cuisson en enfonçant la pointe d’un couteau au centre du cake : elle doit ressortir sèche.

Note : 1 sur 5.

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Velouté de brocoli à la Brebis

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui un bon velouté qui nous a régalé. J’ai pris la recette dans mon livre recette équilibrée sans se ruiner avec Cookeo.

Ingrédients pour 4 :

  • 500g de brocolis
  • 2 pommes de terre
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 yaourt au lait de brebis

Préparation :

  1. Coupez le brocoli en fleurettes. Réservez-en quelques une pour servir.
  2. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en petit dés de 1cm.
  3. Versez 45cl d’eau dans la cuve du Cookeo et placez-y les légumes, puis ajoutez le cube de bouillon.
  4. Lancez le mode cuisson sous pression pour 10 minutes.
  5. Mixez le tout en incorporant le yaourt au lait de brebis. Salez et poivrez.
  6. Servir bien chaud, parsemé des fleurettes de brocoli réservées et éventuellement de quelques baies roses concassées.

Note : 1 sur 5.

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Mijoté de boeuf aux légumes d’hiver

Voici un bon plat bien réconfortant avec le froid qui c’est installer. J’ai pris la recette dans mon livre Recettes équilibrées sans se ruiner avec cookeo. Nous avons beaucoup aimé ce plat.

Ingrédients pour 4 :

  • 500g de bœuf à mijoter
  • 2 carottes
  • 2 tomates
  • 1 poireau
  • 1 brocoli
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de ras-el-hanout
  • 2 cuillères à soupe d’amandes
  • 2 piment doux
  • 1 cube de bouillon de bœuf
  • 2 oignons
  • 1 gousse d’ail
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Coupez la viande en gros morceaux.
  2. Pelez les carottes et coupez-les en rondelles.
  3. Coupez les tomates en dés.
  4. Pelez les oignons et l’ail, puis émincez-les.
  5. Coupez le poireau en rondelle.
  6. Détailler le brocoli en fleurette.
  7. Placez le ras el-hanout, les amandes, la viande, les piments, les carottes, les tomates, le poireau et le brocoli dans la cuve.
  8. Salez et poivrez.
  9. Couvrez d’eau et ajoutez le cube de bouillon de bœuf.
  10. Lancez le mode cuisson sous pression pour 40 minutes.
  11. Ajoutez les oignons et l’ail, puis prolongez la cuisson de 10 minutes toujours en mode cuisson sous pression.
  12. Servez bien chaud accompagné de riz.

Note : 1 sur 5.

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Tarte Tatin aux pommes caramélisées facile

Bonjour;
Je vous présente une bonne tarte tatin que j’ai prise chez Hervé cuisine. Mon papa m’a apporté une grosse caisse de pommes alors j’en profite pour faire plein de bonnes recettes.

Ingrédients :

  • Une pâte feuilletée ou une pâte sucrée maison (180 g de farine + 70 g de sucre + 75 g de beurre + 1 œuf)
  • 5 grosses pommes type Pink Lady ou Gala
  • 100 g de sucre
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 1 gousse de vanille (ou fève tonka, ou cannelle)

Préparation :

  1. Faites chauffer la poêle inox aux 2/3 de la puissance de votre source de chaleur, en mettant le sucre dans le fond. Le sucre va progressivement fondre, d’abord sur les contours, puis au centre, et se colorer doucement. Pas besoin de le remuer, juste un peu en faisant une rotation de la poêle quand il commence à bien fondre
  1. Pelez et épluchez les pommes, coupez-les en 4 et disposez les morceaux de pomme sur le caramel lorsqu’il est légèrement coloré avec le jus de citron. Attention à ne pas le laisser trop colorer sous peine qu’il soit amer
  2. Retournez les pommes dans le caramel plusieurs fois et laissez-les cuire 10 minutes sur feu très doux
  3. Disposez la pâte feuilletée ou la pâte sucrée maison étalée sur les pommes directement, en rabattant les excédents de pâte vers l’intérieur de la casserole. Il faut que la pâte adhère bien aux pommes.
  4. Placez la casserole directement dans le four à 180°C pour 30 à 40 min de cuisson, enlevez simplement le manche 🙂 (Attention, ceci n’est possible qu’avec une casserole tout inox qui passe au four, sinon il faut verser le caramel et les pommes dans un moule adéquat)
  5. Sortez la tarte du four, laissez-la reposer 5 minutes avant de la retourner sur le plat de service. Vous serez surpris que sans avoir mis de matière grasse (beurre), les pommes se décollent parfaitement de la poêle et n’accrochent pas !

Note : 1 sur 5.

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