la cuisine de poupoule

Boulettes au potimarron et à la feta

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui des boulettes très très gourmandes que j’ai réalisées pour un apéro. J’ai pris la recette chez Émilie du blog le labo de maman. Je vous recommande ces boulettes qui ont eu beaucoup de succès même auprès de mon mari qui n’est pas courge.

Ingrédients :
– 400 g de potimarron épluchés
– 2 échalotes
– 1 gousse d’ail
– 1 œuf
– 75 g de poudre d’amande ou chapelure
– 75 g de son d’avoine ou de flocons d’avoine mixés
– Un petit bouquet de persil frais ciselé (ou coriandre) (quantité en fonction des goûts – peut être remplacé par une autre herbe aromatique)
– Sel
– Poivre
– Pointe de muscade
– 100 g de feta coupé en cubes
– huile d’olive

Préparation :

Râper le potimarron
Dans le bol, ajouter les échalotes grossièrement émincées et la gousse d’ail, mixer en mode turbo pendant quelques secondes
Changer, ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive, programmer 2min30/100°/vit1
Ajouter le potimarron et chauffer 15 min/90°/vit2 (ajouter une cuillère à soupe d’eau si nécessaire)
Egoutter la préparation et laisser tiédir le potimarron et le bol
Dans le bol verser le potimarron égoutté, ajouter l’oeuf, la poudre d’amande, le son d’avoine, le persil, le sel, le poivre, la muscade et en mode manuel, programmer 1min/vit8
Ajouter la feta et mixer 5sec/vit4
Avec la « pâte » obtenue, former des boulettes entre vos mains (ne pas hésiter à les huiler, ça sera plus facile) – Avec cette quantité, j’ai réalisé 18 boulettes
Les disposer sur un papier cuisson et les badigeonner d’huile d’olive
Enfourner (plaque par plaque) dans un four préchauffé à 180°C pendant 20-25 minutes
Servir tiéde accompagner d’une sauce pour moi 120g de yaourt grec mélangé à 40g de mayonnaise et 15 ml de sauce sriracha (ou tabasco)

SANS Robots :

Râper le potimarron
Emincer finement les échalotes et la gousse d’ail puis les faire suer dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive
Ajouter le potimarron et faire cuire le tout en mélangeant régulièrement pendant une vingtaine de minutes
Egoutter la préparation et réserver dans un saladier
Une fois le potimarron refroidi, ajouter l’œuf puis la poudre d’amande, le son d’avoine, le persil, le sel, le poivre, la muscade et mélanger
Ajouter la feta puis mélanger à nouveau
Avec la « pâte » obtenue, former des boulettes entre vos mains (ne pas hésiter à les huiler, ça sera plus facile) – Avec cette quantité, j’ai réalisé 18 boulettes
Les disposer sur un papier cuisson et les badigeonner d’huile d’olive
Enfourner (plaque par plaque si nécessaire) dans un four préchauffé à 180°C pendant 20-25 minutes
Servir tiède accompagner d’une sauce pour moi 120g de yaourt grec mélangé à 40g de mayonnaise et 15 ml de sauce sriracha (ou tabasco)

28 octobre 202027 octobre 2020

la cuisine de poupoule28 commentaires

Clafoutis aux pommes caramélisée au beurre salé

Bonjour;
Je vous présente encore une recette que j’ai pris chez Béatrice du joli blog les petits plats de Béa. Nous nous sommes régalés avec ce clafoutis.

Ingrédients :

2 pommes
2 cuillères à soupe de sucre roux
20 g de beurre à la fleur de sel
1 cuillère à soupe de rhum

Pour la pâte

70 g de farine
50 g de sucre
1/2 cuillère à café d’arôme de vanille
2 œufs
12 cl de lait
2 cuillères à soupe de rhum
1 cuillère à soupe de gelée de pommes

Préparation :

Peler et épépiner les pommes, les couper en cubes.
Dans une petite poêle, fondre le beurre avec le sucre et le rhum, cuire pour obtenir un caramel.
Ajouter les pommes et les laisser cuire quelques minutes en les enrobant de caramel, elles doivent encore bien se tenir.
Dans un saladier mélanger le sucre, la farine, l’arôme de vanille, ajouter les œufs un à un en fouettant puis verser le lait en continuant de fouetter.
Verser le rhum et mélanger.
Beurrer un moule allant au four pour moi mon moule tablette de chez Demarle mais Béa un plat de 16cm de côté.
Répartir les cubes de pommes au fond du plat.
Verser la pâte.
Enfourner pour 25 minutes de cuisson dans le four préchauffé à 180° c.
Sortir du four et déguster froid ou tiède.

27 octobre 202027 octobre 2020

la cuisine de poupoule30 commentaires

Nems jambon fromage

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui de bons nems qui nous ont régalés lors d’un apéro. J’ai pris la recette chez ma copine Élise du blog Yumélise.

Ingrédients pour 16 nems:

8 feuilles de brick
4 tranches de jambon blanc
300 grammes de Comté en bloc
2 jaunes d’oeufs
muscade moule
bain de friture

Préparation:

1- Couper le fromage en barre de 1.5 cm d’épaisseur, 2 cm de largeur et 5 cm de longueur environ.

2- Couper les tranches de jambon en 4.

3- Prendre une feuille de brick, couper les arrondis pour obtenir un carré. Couper ce carré en 2 rectangles.

4- Sur un rectangle, badigeonner les longs côtés de jaune d’oeuf.

5- Déposer à la base centrée 1/4 de tranche de jambon, dessus un bâtonnet de fromage et saupoudrer de muscade.

6- Enrouler d’un tour la garniture.

7- Replier les côtés (pour enfermer la garniture par les côtés) et continuer à rouler le nem.

8- Arrivé un peu avant la fin, badigeonner de jaune d’oeuf le bout de feuille de brick pour souder et bien fermer le nem.

9- Réaliser ainsi 16 nems jambon fromage.

10- Chauffer le bain de friture (je fais en friteuse) à 170°c, puis plonger 4 nems et faire frire 2 minutes à 2 minutes 30s, en tournant les nems pendant la cuisson afin qu’ils soient dorés. Dès qu’ils sont dorés, les retirer avec une écumoire et les déposer sur une assiette tapissée de papier absorbant. Attention à ne pas trop frire les nems, au risque que le fromage s’échappe. Dès qu’ils sont dorés de tous les côtés les retirer du bain de friture.

11- Cuire ainsi tous les nems.

12- On pourra frire à l’avance les nems et les réchauffer ensuite au four : dans ce cas poser les nems sur une plaque perforée tapissée de papier sulfurisé, conserver à température ambiante. Puis réchauffer au four préchauffé à 180°c, pendant 8 minutes. Je les ai accompagné 120g de yaourt grec mélangé à 40g de mayonnaise et 15 ml de sauce sriracha (ou tabasco)

26 octobre 202016 octobre 2020

la cuisine de poupoule23 commentaires

Cookies aux noix du Brésil et chocolat

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui de bons cookies que j’ai pris chez ma copine Loren du blog Lolo et sa tambouille. Nous avons adoré ces cookies ils n’ont vraiment pas fait longtemps.

Ingrédients pour 15 cookies :

180g de farine
1 œuf
100g cassonade
120g de beurre doux
½ sachet de levure chimique
140g de pépites de chocolat
70g de noix du brésil

Préparation :

Préchauffer le four à 180°
Hacher grossièrement les noix du Brésil. Il faut qui reste des morceaux
Dans un saladier verser la farine et la levure
Creuser un puits et casser l’œuf au centre.
Ajouter le beurre mou, la cassonnade, les pépites de chocolat et les noix du Brésil.
Mélanger avec vos mains jusqu’à l’obtention d’une pate homogène.
Recouvrir une plaque de papier cuisson d’une toile silpat ou de papier cuisson.
Prélever des pâtes de la grosseur désirer avec vos mains et les déposer sur la plaque de cuisson. Les aplatir avec la paume de votre main.
Enfourner pour 10 à 13 minutes à 180°
On c’est que les cookies sont cuits quand les coté commence à dorer. A
Les sortir du four à la sorti du four et sont mou mais ils vont durcir en refroidissant. Laisser reposer 5 minutes sur la plaque et ensuite les déposer sur une grille jusqu’à refroidissement complet.
Déguster.

25 octobre 202016 octobre 2020

la cuisine de poupoule23 commentaires

Soupe coco curry aux crevettes de Cyril Lignac

Bonjour;
Voici une bonne soupe qui fera voyager vos papilles nous avons beaucoup apprécier avec mon mari. Léo n’en a pas mangé étant allergique aux fruits de mer et Andy n’a pas aimé. J’ai pris cette recette dans l’émission tous en cuisine.

Ingrédients pour 4 :

18 crevettes crues, décortiquées et déboyautées
1 oignon blanc épluché et ciselé
1 tige de citronnelle coupée en fines tranches
25 g de gingembre épluché et coupé en morceaux
1 gousse d’ail épluchée et dégermée, hachée
20 g de curry en poudre
60 cl de lait de coco
1/2L de lait entier ou végétal
1/4L d’eau
½ jus de citron jaune
2 choux chinois pak choï
½ pomme verte coupée en bâtonnets fins
Quelques feuilles de coriandre
Huile d’olive
Sel et piment d’Espelette

Préparation :

Faites chauffer dans une large sauteuse, un trait d’huile d’olive puis faites revenir sans coloration les oignons, ajoutez le gingembre et la citronnelle, faites cuire pendant 3 à 4 min.
Ajoutez le curry, faites-le infuser sans le faire bruler.
Puis versez le lait de coco et le lait.
Portez à ébullition 5 minutes et laissez cuire 15 minutes à petits frémissements, ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
Coupez les choux en fines tranches, dans une poêle, versez un trait d’huile, ajoutez le chou et salez. Faites-le cuire 3 minutes.
Coupez les crevettes en morceaux de 2cm.
Déposez-les dans la cuisson du chou et faites-les sauter.
Au terme de la cuisson de la sauce, passez la sauce à travers une passette dans une grande sauteuse.
Vérifiez l’assaisonnement en sel.
Déposez le chou et les crevettes dans le centre des assiettes, versez la sauce un peu mousseuse si vous possédez un mixeur plongeant, décorez de pommes et d’une pincée de piment d’Espelette (pas fait car je n’avais pas de pommes verte).

24 octobre 202012 octobre 2020

la cuisine de poupoule22 commentaires

Brioche tricotée à la confiture au thermomix ou sans

Coucou;
Aujourd’hui je vous présente un nouveau façonnage de brioche que j’ai encore prise sur le très beau blog cuisine passion. Nous avons dévoré cette brioche en un rien de temps.

Ingrédients :
– 300g de farine
– 50g de sucre semoule
– 10g de levure fraiche
– 130g de lait
– 80g de beurre
– 1 oeuf
– 1 cuillère à soupe de sucre vanillé maison
Garniture
– 1 pot de confiture de fraise maison pour moi

Préparation :

Kitchenaid :
1- Délayer la levure dans le lait tiède.
2- Mettre la farine, le sel, les sucres dans le bol du robot et mélanger à l’aide du crochet vitesse 2.
3- Verser le mélange lait levure ainsi que l’oeuf est pétrir 2 minutes vitesse 2/3.
4- Ajouter le beurre et pétrir environ 10 minutes. (La pâte est un peu collante c’est normal) 5- Couvrir d’un linge propre et laisser gonfler environ 1h à 1h 30 faut que la pâte et doubler de volume.

Thermomix :
1- Dans le bol mettre le lait et la levure régler 2 min/37°/vit1

2- Ajouter la farine, le sucre, le sucre vanillé, le sel et l’oeuf programmer 3 min/bol fermer/épi

3- Ajouter le beurre couper en morceaux régler 8 min/bol fermer/épi

4- Sortir la pâte du bol (elle est un peu collante c’est normal) et la mettre dans un plat et couvrir d’un linge propre. Laisser lever

Façonnage :

1- pesez la pâte et divisez-la en deux

2- étalez un disque de pâte, de la circonférence d’une tarte un peu plus grand, pour refermer le rebord.

3- Couvrez-le de confiture puis refermez le bord sur tout le pourtour du disque

4- Étalez un second disque un peu plus large que le premier, pour le façonnage.

5- Avec une petite roulette à pâtisserie, entaillez 6 fentes en croix, comme sur la photo

6- Commencez le tricot comme suit: faites passer le premier lacet sur le second et faites ressortir le deuxième continuez ce geste jusqu’au bout comme sur la photo. Cette étape a été la plus compliqué pour moi.