Catégorie : Accompagnement

Gratin de chou-fleur à l’Italienne

Coucou, mes gourmets aujourd’hui je vous propose un gratin bien goûteux qui va faire voyager vos papilles en Italie. J’ai pris la recette chez ma chère Béatrice du blog les petits plat de Béa qui a également pris la recette chez Corinne du blog l’atelier de Corinette. Je vous recommande ce gratin qui nous a beaucoup plu. Merci les filles.

Ingrédients pour 4 :

  • 1 chou-fleur
  • 2 oignons
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 350 g de passata
  • 1 gousse d’ail
  • 1 bouquet de basilic
  • 1 boule de mozzarella
  • 1 bol de tomates cerises (les dernières de mon jardin)

Préparation :

  1. Nettoyer le chou-fleur, séparer les fleurettes puis les mettre à tremper dans de l’eau vinaigrée. Les égoutter, les rincer puis les cuire à la vapeur.
  2. Pendant ce temps, peler et émincer les oignons et l’ail. Les faire revenir avec l’huile d’olive.
  3. Verser la passata et ajouter le basilic ciselé (réserver quelques feuilles pour la présentation finale)
  4. Laisser la sauce mijoter une dizaine de minutes.
  5. Couper la mozzarella en tranches.
  6. Mettre le chou-fleur dans un plat à gratin, verser la sauce, déposer la mozzarella et répartir les tomates cerises coupées en deux.
  7. Préchauffer le four à 200° c et enfourner pendant une vingtaine de minutes. 

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Pomme de terre à la harissa et à l’ail confit au four

Bonjour, aujourd’hui un bon plat de pomme de terre. J’ai encore pris la recette chez le chef Ottolenghi dans son livre simple. Je vous recommande vraiment ce plat que j’ai servi pour accompagner un barbecue.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

  • Les gousses de 2 grosses têtes d’ail (90g)
  • 130g de graisse d’oie ou de canard (pure graisse de boeuf pour moi de mon partenaire Bienmanger. com )
  • 4 branches de romarin (10g)
  • 2kg de pommes de terre Binjte, épluchées et coupées en cubes de 5cm
  • 40g de semoule fine de blé dur
  • 2 cuillères à café de graines de carvi, torréfiées et légèrement concassées
  • 30g de harissa à la rose de mon partenaire Bienmanger.com
  • Fleur de sel

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 150° chaleur tournante
  2. Placez les gousses d’ail, la graisse de bœuf (ou oie) et les herbes dans une petite poêle ou casserole pouvant passer au four et pour laquelle vous avez un couvercle. Couvrez et enfournez pour 40 minutes, jusqu’à ce que les gousses d’ail soient fondante et caramélisées.
  3. Sortez du four et filtrez la graisse au-dessus d’un cul de poule en Pyrex. Réservez la graisse d’un côté, les gousses d’ail et les herbes de l’autre.
  4. Augmentez la température du four à 200° chaleur tournante
  5. Portez un grand volume d’eau salée à ébullition sur feu vif. Ajoutez les cubes de pommes de terre et laissez précuire 10 minutes.
  6. Egouttez bien, en secouant la passoir pour adoucir les arrêtes des cubes et laissez séchez 10 minutes à l’air libre (toujours dans la passoir)
  7. Versez les pommes de terre dans le cul-de-poule contenant la graisse d’oie et ajoutez la semoule, les graines de carvi, la harissa et 2 cuillèures à café de fleur de sel. Mélangez bien, puis répartissez le tout sur une grande plaque chemisée avec du papier sulfurisé.
  8. Faites dorer au four pendant 45 minutes, en retournant les pommes de terre une à deux fois en cours de cuisson.
  9. Ajoutez l’ail confit et les herbes et poursuivez la cuisson 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient croustillantes et bien colorées.
  10. Ajoutez une pincée de sel dès la sortie du four et servez.

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Clafoutis aux petits pois basilic et ricotta

Bonjour; Voici aujourd’hui un clafoutis qui nous a bien plu. J’ai pris la recette chez Michèle du blog Plaisir de la maison. Elle les présentait en version individuelle mais j’ai référé faire en version à partager. Avec cette recette je participe au jeu Facebook teste de recette entre blogueurs au défi blog « tartes, quiches et clafoutis en versions estivale, sucrée ou salée »

Ingrédients pour 6 clafoutis ou un grand :

  • 300 g de petits pois surgelés ou 350 g de petits pois frais écossés
  • 6 tranches fines de chorizo doux
  • 100 g de ricotta
  • 2 cuillerées à soupe de Maïzena
  • 2 œufs
  • 30 cl de crème fraiche liquide à 20% MG
  • 60 g de Comté râpé
  • 2 cuillerées à soupe de basilic ciselé
  • Sel et poivre du moulin
  • Un peu de beurre pour les moules

Préparation :

  1. Faites cuire les petits pois dans de l’eau bouillante salée durant 5 minutes.
  2. Egouttez-les et rafraichissez lès rapidement.
  3. Coupez les tranches de chorizo en fines lanières.
  4. Fouettez les œufs avec la ricotta et la Maïzena dans un saladier.
  5. Ajoutez le fromage râpé, la crème fraiche liquide, el basilic ciselé et le chorizo. Poivrez et salez selon vos goûts, bien mélanger.
  6. Préchauffez le four à thermostat 6 (180° C) chaleur ventilée.
  7. Beurrez des moules individuels (pour moi des ramequins carrés de 9 x 9 cm) et répartissez les petits pois. Recouvrez de la préparation et enfournez dans le four chaud pour 25 minutes.
  8. Dégustez tiède en entrée ou en accompagnement d’une volaille.

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Feuilletés au poireau et crottin de chèvre

Bonjour,
Je vous propose aujourd’hui des feuilletées qui nous ont beaucoup plu. Mon Léo, qui adore la chèvre, les a adorés. J’ai pris cette recette chez Michelle du blog Plaisir de la maison.

Ingrédients pour 4 feuilletés :

  • 250 g de pâte feuilletée maison (ou du commerce)
  • 2 beaux poireaux
  • 10 g de beurre doux
  • 2 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse allégée à 12% MG
  • 2 crottins de chèvre
  • Sel et poivre du moulin
  • La dorure : 1 jaune d’œuf + 1 cuil. à soupe d’eau

Préparation :

  1. Emincer finement les blancs et les feuilles vert pâle des poireaux (garder les feuilles les plus vertes pour un potage), rincer le tout.
  2. Faire chauffer une sauteuse à feu moyen avec la noix de beurre. Y faire revenir les poireaux émincés pendant 30 minutes en mélangeant régulièrement. Rajouter éventuellement un peu d’eau en cours de cuisson.
  3. A la fin de la cuisson, ajouter la crème fraiche, saler, poivrer et mélanger.
  4. Préchauffer le four à 190° C (thermostat 6 1/3) chaleur ventilée.
  5. Etaler la pâte feuilletée sur le plan de travail légèrement fariné, avec un rouleau à pâtisserie sur 2 à 3 millimètres d’épaisseur. Découper 4 carrés de 15 cm sur 15 cm de côtés, posez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
  6. Répartir la fondue de poireau sur les quatre carrés de pâte feuilletée, ajouter un demi-crottin de chèvre au milieu.
  7. Rabattre deux angles opposés de la pâte  pour former des feuilletés.
  8. Dorer la pâte avec le jaune dilué avec l’eau, à l’aide d’un pinceau.
  9. Enfourner dans le four chaud pour 25 minutes de cuisson.
  10. Déguster avec une salade verte.

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Poêlée de brocolis et carottes à l’asiatique

Bonjour, aujourd’hui une bonne poêle simple et rapide à faire. J’ai pris la recette chez ma chère Martine. Je n’ai pas modifié sa recette sauf pour ajouter des noix de cajou, parce que nous adorons. Une bonne poêle qui nous a bien plu. Vous pouvez le servir avec de la viande, avec des pâtes ou comme nous juste comme ceci.

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Ingrédients pour 4 :

  • 6 cuillères à soupe d’ huile d’olive
  • 1 morceau de gingembre
  • 1 cuillère à soupe de tamari
  • 1 oignon
  • 1 kg de brocolis
  • 4 carottes
  • 1 poignée de noix de cajou

Préparation :

  1. Lavez les brocolis et détachez au besoin les fleurettes, épluchez les carottes.
  2. Épluchez l’oignon et coupez-le en lamelles.
  3. Faites-le revenir dans 2 cs d’huile d’olive
  4. Râpez les carottes grossièrement.
  5. Ajoutez dans la poêle les brocolis…puis les carottes.
  6. Couvrez et laissez cuire en fonction de vos goûts. J’ai laissé 10 minutes pour que les légumes soient bien tendres. Si vous les préférez craquants tentez 5 minutes et vérifiez qu’ils sont à votre goût.
  7. Épluchez le gingembre et râpez-le.
  8. Mélangez 4 cs d’huile avec la sauce tamari et le gingembre.
  9. Versez la sur la poêlée, mélangez bien le tout et poursuivez la cuisson deux ou trois minutes à découvert en remuant.
  10. Saupoudrez de noix de cajou et servir.

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Tartinade de chou fleur au citron et huile d’olive

Bonjour;
je vous propose aujourd’hui une bonne tartinade que nous avons beaucoup aimée. Vous pouvez servir sur les toasts grillés ou tout simplement tremper vos biscuits dedans.

Ingrédients pour 6 – 8 personnes :

  • 5 cuillères à soupe de yaourt grec
  • 1 beau chou fleur environ 800g pour moi
  • 1 citron (le jus)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 3 gousses d’ail
  • Estragon
  • Thym
  • Sel et poivre à votre convenance

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Découper le chou-fleur en fleurette puis mettre au four à 180°C (thermostat 6) durant 20 minutes avec l’huile d’olive, une pincée de thym et les 3 gousses d’ails.
  3. Laisser refroidir puis couper en petits morceaux le chou-fleur, écraser l’ail, puis ajouter le reste des ingrédients (doser à votre convenance le sel et le poivre).
  4. Mixer le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse.
  5. Verser dans un plat et verser un filet d’huile d’olive dessus.
  6. Mettre au farsi jusqu’au moment de servir.

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