Catégorie : chocolat

Chocolat au caramel au beurre salé

Voilà ce week-end je me suis lancé dans la réalisation de mes chocolats pour Noël. Je commence avec des chocolats au caramel au beurre salé. Je les ai faits au chocolat noir mais vous pouvez remplacer par du chocolat blanc ou chocolat au lait.

Ingrédients pour environ 16 chocolats :

– 160g de chocolat au lait (blanc ou noir) ou de chocolat de couverture

– 80g de caramel au beurre salé

Préparation :

Thermomix :

1- Dans le bol du thermomix mettre 80 g de chocolat en morceaux et régler 5min/50°/vit 1

2- A la sonnerie à l’aide d’un pinceau à chocolat étaler le chocolat sur le fond et les bords de vos moules et mettre au congélateur 5 à 10 minutes.

3- Sortir vos moules du frigo et remettre à fondre le reste du chocolat 5min/50°/vit1. Pendant ce temps remplir les moules de caramel au beurre salé.

4- Une fois le chocolat fondu recouvrir le caramel au beurre salé de chocolat et mettre au frigo 30 minutes à 1h.

5- Démouler c’est prêt.

Sans robot :

  1. Faire fondre au bain marie 80g de chocolat
  2. A la sonnerie à l’aide d’un pinceau à chocolat étaler le chocolat sur le fond et les bords de vos moules et mettre au congélateur 5 à 10 minutes.
  3. Faites fondre le chocolat restant au bain marie. Pendant ce temps remplir les moules de caramel au beurre salé.
  4. Une fois le chocolat fondu recouvrir le caramel au beurre salé de chocolat et mettre au frigo 30 minutes à 1h.
  5.  Démouler c’est prêt.

Note : 1 sur 5.

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FONDANT AU CHOCOLAT SANS OEUFS D’ANNE-SOPHIE PIC

Je vous présente un fondant au chocolat qui nous a vraiment beaucoup plu. Dés que ma copine Julia du magnifique blog Cooking Julia a publier cette recette je me suis empressé de la réaliser. Résultat j’ai vraiment bien fait, il est extra.

Ingrédients pour un moule de 22cm:

  • 200 g de chocolat noir à 70 % de cacao
  • 150 g de beurre doux + un peu pour le moule
  • 150 g de lait entier
  • 150 g de sucre de canne blond
  • 75 g de farine T55
  • 75 g de fécule de maïs ou de pomme de terre
  • Sucre glace (facultatif)

Préparation :

Thermomix :

  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Casser le chocolat en morceaux et les mettre dans le bol du Thermomix. Mixer 8sec/vit8.
  3. Ajouter le beurre en morceaux. Mélanger 10sec/vit 2.
  4. A la sonnerie régler 3min/70°/vit1,5
  5. Ajouter le lait mixer 20sec/vit3
  6. Ajouter le sucre, la farine et la fécule. Mélanger 10 secondes, vitesse 4. Racler les parois du bol et recommencer 5sec/vit 3,5.
  7. Verser dans votre moule. Le démoulage étant délicat et à moins d’utiliser un moule en silicone, prévoir de placer un cercle de papier sulfurisé beurré au fond du moule. Beurrer les bords également avant de verser la pâte.
  8. Enfourner le moule pour 5 à 8 minutes en fonction du four (6 minutes pour moi). Après un temps de cuisson aussi court, le fondant n’est pas cuit au centre mais c’est normal. Le laisser refroidir dans le moule, puis le placer au réfrigérateur pour au moins deux heures.
  9. Une fois bien froid, faire tremper le fond du moule dans un peu d’eau chaude et glisser une lame de couteau tout autour du moule pour décoller le fondant. Poser le plat sur le moule et retourner le tout. Retirer le moule ainsi que le papier sulfurisé.
  10. Saupoudrer le fondant de sucre glace. Déguster à température ambiante ou bien froid.

Sans Robot :

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Au micro-onde faire fondre le chocolat en morceau avec le beurre.
  3. Dans un saladier mettre le sucre, la farine et la fécule.
  4. Verser le lait et bien mélanger.
  5. Verser le chocolat fondu et mélanger bien.
  6. Verser dans votre moule. Le démoulage étant délicat et à moins d’utiliser un moule en silicone, prévoir de placer un cercle de papier sulfurisé beurré au fond du moule. Beurrer les bords également avant de verser la pâte.
  7. Enfourner le moule pour 5 à 8 minutes en fonction du four (6 minutes pour moi). Après un temps de cuisson aussi court, le fondant n’est pas cuit au centre mais c’est normal. Le laisser refroidir dans le moule, puis le placer au réfrigérateur pour au moins deux heures.
  8. Une fois bien froid, faire tremper le fond du moule dans un peu d’eau chaude et glisser une lame de couteau tout autour du moule pour décoller le fondant. Poser le plat sur le moule et retourner le tout. Retirer le moule ainsi que le papier sulfurisé.
  9. Saupoudrer le fondant de sucre glace. Déguster à température ambiante ou bien froid.

Note : 1 sur 5.

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Barre lion maison

Bonjour
Je vous présente aujourd’hui des barres très connues du commerce et qu’on adore chez nous. Quand j’ai vu cette recette chez Élise du blog yumelise je me suis empressé de faire ces barres. Résultat trop bon. C’est très simple à faire en plus.

Ingrédients pour 9 grosses barres :

  • 1 pot de caramel beurre salé il faudra les 3/4 d’un pot de 340g
  • 18 gaufrettes fourrée au chocolat
  • 400g de chocolat au lait au riz soufflée

Préparation :

  1. Faire 9 piles de 2 gaufrettes sur une feuille silicone (ou papier sulfurisé) déposée sur une plaque. Je fais sur 2 plaques.
  2. A l’aide d’une petite spatule, étaler du caramel sur les côtés longs d’une pile (l’équivalent d’une cuillère à café environ). Puis étaler du caramel sur le dessus (l’équivalent d’une grosse cuillère à café, on peut bien en mettre au-dessus). Caraméliser ainsi toutes les piles de cette façon. Placer au réfrigérateur 45 minutes à 1 heure. Je fais 2 plateaux, 1 de 5 barres et 1 de 4 barres, ainsi je mets au frais dès qu’un plateau est préparé pour rapidement figer le caramel.
  3. Puis fondre au bain marie le chocolat au lait au riz soufflé.
  4. Retirer le chocolat du bain marie, sortir les barres au caramel du réfrigérateur. Déposer une barre sur le chocolat fondu et le napper sur toute la surface de chocolat à l’aide d’une fourchette. Racler le dessous. Déposer sur la feuille silicone (ou papier sulfurisé).
  5. Faire de même pour toutes les barres.
  6. Placer au réfrigérateur pour figer le chocolat (minimum 40 minutes). Puis décoller les barres et les disposer dans un plat. Savourer ou garder au réfrigérateur.
  7. Si les barres ont été plusieurs heures au froid, penser à les mettre à température ambiante 15 minutes avant de les déguster afin que le caramel ne soit pas trop dur.

Note : 1 sur 5.

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Moelleux au chocolat à la fleur de sel de Pierre hermé au thermomix

Me voilà avec un super cake sucré que j’ai pris sur le blog de ma copinaute Cindy Mon tiroir à recette . Ce cake est tout simplement une vraie tuerie je l’adore, je ne pouvais plus m’arrêter d’en manger. Il n’a fait qu’une journée avec les gourmands que nous sommes surtout mon mari et mon petit Andy. Je vous recommande vraiment de tester ce cake au chocolat et à la fleur de sel il est d’un moelleux avec ce gout de chocolat. Faut dire le créateur et pierre Hermè ce n’est pas n’importe qui ! Je vous présenterai bientôt la recette de son cake au citron il est aussi bon.

Ingrédients:

– 160g de chocolat pâtissier

– 160G de farine

– 3g de fleur de sel

– 4 œufs

– 40g de cacao en poudre non sucré

– 160g de sucre en poudre

– 1 sachet de levure chimique

– 150g de beurre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°

1- Dans le bol du thermomix mettre le chocolat pâtissier couper en morceau et régler 10sec/vit10. Réserver

2- Mettre le beurre couper en morceaux et régler 4min/37°/vit1

3- Ajouter le chocolat réservé, la fleur de sel, la farine, la levure, le sucre, les oeufs et le cacao en poudre et mixer 30sec/vit5

4- Verser cette préparation dans un moule à cake

5- Enfourner 45 minutes à 180°. Attention commencer à vérifier la cuisson au bout de 30 minutes, car comme je dis toujours (du-moins Mercotte) la cuisson varie et s’adapte selon chaque four.

Note : 1 sur 5.

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Brownie aux noisettes au thermomix ou sans

Coucou;
Aujourd’hui je vous présente mon brownie que j’ai réalise pour après notre journée ski. Je vous le recommande il est vraiment très bon. J’ai pris la recette dans mon livre cookies, Brownie et Cie.

Ingrédients :
– 200 g Chocolat noir
– 125g beurre mou
– 100g Sucre en poudre
– 3 oeufs
– 50g farine gruau d’or
– 2 pincées Cannelle en poudre
– 50g noisette

Préparation :
Thermomix :

1-      Préchauffer le four à 180°C.

2-      Mettre 200 grammes de chocolat noir coupés en morceaux dans le bol et pulvériser 15 sec/vit 10.

3-      Ajouter 125 grammes de beurre coupés en morceaux dans le bol et chauffer 5 min 30 sec/80°C/vit 1.

4-      Ajouter 100 grammes de sucre en poudre, 3 œufs, 50 grammes de farine et 2 pincées de cannelle en poudre dans le bol. Mélanger 30 sec/vit 5.

5-      Ajouter les noisettes entières et mélanger 10sec/vit3

6-      Transvaser dans un moule rectangulaire beurré et mettre dans le four pendant 20 min à 180°C. Attention, il ne faut pas qu’il soit trop cuit, la durée varie, selon la largeur de votre moule et l’épaisseur de votre pâte.

7-      Laisser refroidir  découper en petit carré et pour plus de gourmandise saupoudrez de sucre glace

Sans robots :

1-      Préchauffer le four à 180°

2-      Mixer les 200g de chocolat

3-      Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-onde

4-      Ajouter le reste des ingrédients et mélanger

5-      Transvaser dans un moule rectangulaire beurré et mettre dans le four pendant 20 min à 180°C. Attention, il ne faut pas qu’il soit trop cuit, la durée varie, selon la largeur de votre moule et l’épaisseur de votre pâte.

6-      Laisser refroidir découper en petit carré et pour plus de gourmandise saupoudrez de sucre glace

Note : 1 sur 5.

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Mug cake au chocolat

Bonjour;
Je vous présente encore aujourd’hui une recette du chef Lignac de l’émission tous en cuisine. Mon Léo a vraiment pris goût à cuisiner le soir avec moi alors on s’éclate. On ne fait pas toujours les recettes en direct. Ce mug cake est vraiment extra je vous le recommande. Cette recette est simple et très rapide à réalisé.

Ingrédients pour 2 grands mug :

  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
  • ½ cuillère à café de levure chimique
  • 1 œuf
  • 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
  • 10cl de lait
  • Sucre glace
  • 10 g de noisettes concassées

Préparation :

  1. Mélangez tous les ingrédients ensemble et versez dans les mugs.
  2. Cuisez au four à micro-ondes 90 secondes à 900W.
  3. Décorez de sucre glace et de noisettes concassée

Note : 1 sur 5.

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