Catégorie : Crêpes (salé sucré), gaufres, pancakes

Beignets aux pommes

Bonjour, Je vous propose aujourd’hui de bon petits beignets aux pommes. J’ai pris la recette dans mon cuisine actuelle du mois de mars 2023. C’est beignet son frit mais ils ne sont pas gras car l’huile ne pénètre pas à l’intérieur du beignet. La pâte à frire et les pommes contiennent de l’eau qui, sous l’effet de la chaleur, devient vapeur. Cette vapeur fait gonfler le beignet et forme des bulles dans la friture. La pression empêche alors l’huile de pénétrer. Un passage sur papier absorbant élimine le gras qui reste en surface. Bonjour; Je vous propose aujourd’hui de bons petits beignets de pommes. J’ai pris la recette dans ma cuisine actuelle du mois de mars 2023. C’est beignet son frit mais ils ne sont pas gras car l’huile ne pénètre pas à l’intérieur du beignet. La pâte à frire et les pommes contiennent de l’eau qui, sous l’effet de la chaleur, devient vapeur. Cette vapeur fait gonfler le beignet et forme des bulles dans la friture. La pression empêche alors l’huile de pénétrer. Un passage sur papier absorbant élimine le gras qui reste en surface.

Ingrédients pour 4 :

  • 4 à 6 pommes selon leur taille
  • 125G de farine
  • 2 oeufs
  • 10cl de lait
  • 25g de sucre
  • Sucre glace
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate
  • 1 cuillère à soupe de calvados ou de fleur d’oranger
  • 1 bain d’huile de friture

Préparation :

  1. Mêlez dans une jatte la farine, le sel, le sucre et le bicarbonate.
  2. Creusez un puits et cassez-y les œufs. Mélangez en ajoutant petit à petit le lait, afin d’ote nir une pâte lisse et sans grumeaux.
  3. Ajoutez le parfum choisi. Laissez reposer la pâte au moins 1h à température ambiante.
  4. Pelez les pommes et retirez les pépins avec un vide pomme.
  5. Coupez les fruits en tranches de 5mm d’épaisseur.
  6. Chauffez l’huile de friture à 170°.
  7. Quand l’huile est chaude, trempez les tranches de pommes dans la pâte, puis déposez-les par fournée de 4 5 tout de suite dans la friture. Laissez-les bien colorer sur la première face, puis retournez-les pour dorer l’autre côté.
  8. Prélevez-les avec une écumoire et posez-les sur du papier absorbant.
  9. Saupoudrez- les de sucre glace et dégustez-les tièdes.

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Gaufres facile et rapide

Bonjour; Aujourd’hui je vous propose des gaufres simples et rapides à faire. Elles sont vraiment très bonne, croquante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. Avec cette recette je participe à la foostida challengée n#95. La marraine de cette édition est Viviane du blog quoi qu’on mange. La créatrice, Stéphanie de Cuisine moi un mouton. Viviane a choisi comme thème soirée gaufres avec comme contraintes de mettre du rouge sur notre photo pour rappeler la St Valentin.

Ingrédients pour 15 gaufres environ :

  • 200g de farine
  • 80g de sucre en poudre
  • 20g de beurre
  • 3 oeufs
  • 25cl de lait
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (ou rhum)
  • 1/2 sachet de levure chimique (3g)

Préparation :

  1. Mettre la farine dans un saladier, y ajouter le sucre, la levure, l’extrait de vanille, les jaunes d’œufs et le beurre ramolli.
  2. Délayer peu à peu le tout en y ajoutant le lait pour qu’il n’y ait pas de grumeaux.
  3. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et les ajouter au restant en remuant délicatement.
  4. Cuire le tout dans un gaufrier
  5. Déguster.

La liste des participant(e)s:

  1. Michelle du blog Plaisirs de la Maison
  2. Christelle du blog La cuisine de Poupoule
  3. Laurence du blog Plaisir et Equilibre
  4. Delphine du blog Oh la Gourmande !
  5. Annyvonne du blog Les délices de Thithoad
  6. Sandrine du blog Ma Bulle aux Délices
  7. Irisa du blog Cuisine et Couleurs 
  8. Catalina du blog Le blog de Cata
  9. Vanessa du blog La popote de Petit Bohnium
  10. Muriel du blog Petites Marmites et Cie
  11. Alicia du blog Le bal des Saveurs
  12. Line du blog Line Lisbonne et Cie
  13. Ewa du blog Les horizons d’Ewa
  14. Zika du blog La cuisine bônoise de Zika
  15. Hélène du blog Keskonmangemaman ?
  16. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
  17. Isabelle du blog Une petite faim
  18. Flo du blog Flo en cuisine
  19. Jackie du blog La cuisine de Jackie
  20. Viviane du blog Quoi qu’on mange ?

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Beignets de carnaval

Bonjour; Mardi c’était le carnaval et pour l’occasion j’ai réalisé des beignets de carnaval. J’ai pris la recette chez Michelle du blog Plaisir de la maison. Mes fistons se sont régalé avec ces beignets. Avec cette recette je participe au jeu Facebook test de recette entre bloggeur, au défi la Chandeleur. Je participe également à la balchalllengefood sur Instagram créer par Alicia.

Ingrédients pour 20 beignets :

  • 200 g de farine
  • 80 g de Maïzena (8 cuillerées à soupe rases)
  • 3 œufs
  • 75 g de beurre
  • 4 cuillerées à soupe de rhum ou de curaçao (facultatif)
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1 cuillerée à soupe de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel fin
  • ½ sachet de levure chimique
  • 1 zeste de citron
  • Sucre glace
  • 1 litre d’huile d’arachide     

Préparation :

  1. Mélangez dans une terrine la farine, la Maïzena, les sucres et le sel.
  2. Ajoutez les œufs un à un, puis le beurre ramolli, le rhum ou le curaçao.
  3. Les mains farinées, pétrissez le tout pour obtenir une pâte épaisse, en ajoutant la levure et le zeste de citron finement râpé. Ne pas travailler la pâte trop longtemps. Laissez reposer la pâte 1 heure au frais,  couverte d’un torchon..
  4. Avec le rouleau à pâtisserie vous étalez la pâte finement sur le plan de travail bien fariné et vous découpez toutes sortes de formes.
  5. Plongez les beignets dans la friture chaude un à un et retournez-les avec une écumoire pour qu’ils dorent des deux côtés.
  6. Lorsqu’ils sont bien égouttés, saupoudrez-les de sucre glace.
  7. Servez tièdes ou froid.

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Crêpes de Pierre Hermé

Bonjour; Je vous propose aujourd’hui des crêpes. J’adore ce chef et je n’avais pas encore testé sa recette de crêpes. Elles sont bien bonnes mais ce ne sont pas nos préférés. J’ai pris la recette chez Alicia du blog le bal des saveurs avec cette recette je participe au jeu Facebook teste de recette entre blogueurs, au défi la Chandeleur.

Ingrédients pour 10 crêpes :

  • 4 œufs
  • 200 g de farine 
  • 20 g de beurre 1/2 sel
  • 20 g de vanille liquide
  • 60 cl de lait demi écrémé 
  • 50 g de sucre

Préparation :

  1. Dans un récipient, battez les œufs en omelette. Réservez.
  2. Faites fondre le beurre.
  3. Dans un grand saladier, mettez la farine puis, incorporez les œufs battus, le sel, la  vanille et le sucre.
  4. Ajoutez le beurre fondu.
  5. Délayez le tout avec le lait.
  6. Faites reposer votre pâte 2h à température ambiante.
  7. Faites cuire vos crêpes dans une poêle crêpière légèrement huilée et bien chaud

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Crêpes façon sushi banane et pâte à tartiner

Bonjour; Aujourd’hui je reviste la crêpe façon sushi. J’ai trouvé l’idée sur Pinterest. Nous avons beaucoup aimé surtout mon Andy. Avec cette recette je participe au challenge de la Chandeleur créer par Alicia du blog le bal des saveurs. Le thème du jour est la crêpe revisitée

Ingrédients :

Pâte à crêpes

  • 100 g de Maïzena
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 100 g de farine
  • 4 oeufs
  • 500 ml de lait

Pour garnir 1 crêpes qui vous fera 6 sushi :

  • 2 cuillères à soupe de pâte à tartiner
  • 1 banane pas trop mûre
  • 2 cuillères à soupe de grains de sésame

Préparation :

  1. Dans un saladier, délayez la fleur de maïs Maizena® et la farine dans le lait. Ajoutez les oeufs préalablement battus en omelette et les 2 sachets de sucre vanillé.
  2. Laisse reposer la pâte environ 30 minutes.
  3. Beurrez ou huilez légèrement votre poêle anti adhésive. Faites chauffez puis versez-y une louche de pâte que vous répartissez de façon homogène. Faites cuire votre crêpe sur feu vif pendant 2 à 3 minutes puis retournez-la à l’aide d’une spatule (ou faites-la sauter).  Laissez dorer de l’autre côté 1 minute environ.
  4. Procédez ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.
  5. A l’aide d’une spatule, étalez le chocolat sur la crêpe.
  6. Déposez la banane et roulez.
  7. Tranchez ensuite le boudin obtenu en 6 sushis.
  8. Il ne vous reste plus qu’à saupoudrer de grains de sésame.

5: la crêpe revisitée

  1. Alicia du blog Bal des saveurs
  2. Vanessa du blog La popote de petit-bohnium
  3. Marine de La cuisine de Mams
  4. Julie du blog Bretonne gourmonde
  5. Gaelle d’Aux douceurs de Gaelle
  6. Eve de Mes re-créations
  7. Estelle de 79_stella
  8. Christelle du blog La cuisine de Poupoule
  9. Catalina du blog de Cata
  10. Apolline de Mlle cuisine pour le plaisir
  11. Carole de Gourmandises des anges
  12. Sandrine de La cuisine de Didine et cycy
  13. Franck de Franck cook and co

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Crêpes épaisse aux pommes (matefaim, matafan)

Bonjour; Aujourd’hui je vous propose une crêpe épaisse aux pommes. Ça change de s traditionnels crêpes celle-ci sera pour 2 personnes. Un régal c’est bien moelleux. Avec cette recette je participe au challenge de la Chandeleur créer par Alicia du blog le bal des saveurs. Le thème du jour est la crêpe sous toutes ses formes. J’ai pris la recette chez Amandinecooking.

Ingrédients pour 2 :

  • 1 grosse pomme
  • 30g de farine
  • 1 œuf
  • 1 sachet de sucre vanille ou 10g de sucre + 1cc de cannelle
  • 50ml de lait demi-écrémé
  • 1uillère à café d’huile neutre

Préparation :

  1. Séparer le blanc du jaune d’œuf.
  2. Dans un cul de poule mélanger la farine et le sucre vanille (ou sucre + cannelle), creuser un puis puis verser le lait et le jaune d’œuf, mélanger au fouet.
  3. Monter le blanc en neige ferme puis l’incorporer délicatement à la préparation.
  4. Peler, épépiner et couper la pomme en fines tranches, jeter dans la pâte et mélanger pour enrober.
  5. Faire chauffer une poêle de taille moyenne avec l’huile, une fois bien chaude verser la préparation, couvrir et cuire sur feux doux 10 minutes de chaque côté, la crêpe doit être dorée (attention à ne pas la brûler!). Pour retourner facilement la crêpe sans l’abîmer, la retourner sur une assiette puis la replacer dans la poêle de la même façon.
  6. Servir chaud avec un peu de sucre en poudre, miel, sirop d’érable ou même nature.
  1. Alicia du blog Bal des saveurs
  2. Vanessa du blog La popote de petit-bohnium
  3. Marine de La cuisine de Mams
  4. Eve de Mes re-créations
  5. Christelle du blog La cuisine de Poupoule
  6. Coco du blog Cuisine en folie
  7. Michelle du blog Plaisirs de la maison
  8. Gaelle d’Aux douceurs de Gaelle
  9. Christine de Mles Gourmandises

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