Catégorie : dessert

Tarte renversée pommes, noisettes

Bonjour,
Je vous propose une tarte qui nous a régalés. J’ai pris la recette chez ma chère cata. Pour ceux et celles qui me suivent sur Insta, cette recette est en vidéo. Je vous donne la recette.

Ingrédients :

  • 2 pommes grandes ou 3 moyennes
  • 25 gr de beurre
  • 1 c à c de cannelle en poudre
  • 4 œufs
  • 1/2 c à s levure chimique
  • 2 c à s de poudre de noisettes
  • 2 c à s de semoule fine
  • 4 c à s édulcorant naturel ou 5-6 c à s de sucre de coco pour moi

Préparation :

  1. Epluchez et coupez les pommes en tranches.
  2. Faites les revenir 5 minutes dans une poêle dans le beurre chauffé avec 2 c à s d’édulcorant et la cannelle.
  3. Réservez et laissez refroidir.
    Fouettez les œufs entiers avec l’édulcorant restant temps de 5 minutes. Incorporez les noisettes et la semoule mélangée avec la levure chimique.
    Versez sur les pommes et placez au four préchauffé à 180°C temps de 25 minutes.
    Sortez et démoulez après quelques minutes.

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Mini trianon en forme de dôme

Bonjour, Je vous donne aujourd’hui la recette du Trianon au chocolat un gâteau que j’affectionne beaucoup. C’est très facile à réaliser. Je vous donne la recette avec et sans thermomix. Je les ai réalisés en version individuelle dans mon moule mini dôme de chez Demarle mais vous pouvez aussi bien le faire dans un grand moule. Avec cette recette, je participe au jeu “Recette Autour d’un Ingredient” lancé par les deux blogueuses Samar du blog Mes Inspirations Culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine. Notre marraine est Assia du blog Gourmandise Assia qui a choisi l’ingrédient vedette de ce mois: Le Chocolat

Ingrédients pour 12 dômes ou un moule diam 20cm :

 La dacquoise:

  • 90 g de poudre d’amande
  • 100 g de sucre glace
  • 3 blancs d’œuf
  • 35 g de sucre

Le croustillant:

  • 200 g de pralinoise (tablette de chocolat de marque Poul***)
  • 9 gavottes
  • 40 g de pralin

Mousse chocolat:

  • 300 g de chocolat noir pâtissier (marque Valrhôna pour moi)
  • 350 g de crème fraîche, entière très froide
  • 40 g de sucre en poudre

 Pour la déco:

  • cacao amer
  • 2 gavottes (pour la version à partager)

Préparation :

Thermomix :

La dacquoise :

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Mettre les blancs dans le bol avec une pincée de sel, insérer le fouet 6min/50°/vit 3.5
  3. Réserver dans un saladier en y ajoutant la poudre d’amande, le sucre et le sucre glace, mélanger délicatement puis faire cuire cette pâte 15 min à 180°.
  4. Laisser refroidir, vous pouvez la réaliser 1 jour avant sans problème.

Pour le croustillant:

  1. Mettre la pralinoise en morceaux dans le bol 1min30/50°/mijotage
  2. Ajouter le pralin et les gavottes émiettées rapidement 15 sec/vit 4
  3. Réserver

Pour la crème chocolat:

  1. Mettre la crème fraîche et le sucre dans le bol, puis la monter en chantilly en y insérant le fouet et en mixant jusqu’à la vitesse 4 en augmentant progressivement pendant la 1ère minute.
  2. Réserver dans un saladier au frais.
  3. Mettre le chocolat en morceaux dans le bol 2 min/ 50°/ vit 2
  4. Une fois refroidi légèrement il faut le mélanger délicatement avec la chantilly.
  5. Réserver.

Montage :

  1. Répartir votre mousse au chocolat dans les 12 empreintes.
  2. Découper votre dacquoise à l’aide d’un emporte pièce de la taille de vos empreintes.
  3. Répartir sur vos morceaux de dacquoise le croustillant et déposer sur la mousse.
  4. Laisser prendre au moins une nuit au réfrigérateur ou 6h.
  5. Démouler sur une grille et tamiser du cacao amer et poser les gavottes au centre par exemple (pour la version à partager).
  6. Servir bien frais

Sans robot :

La dacquoise :

  1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
  2. Battre les blancs en neige ferme. Bien mélanger le reste des ingrédients dans un récipient et ajouter délicatement les blancs en neige.
  3. Verser la pâte dans un moule rond ou dans un cercle à gâteau sur une plaque de cuisson. Cuire 15 minutes.
  4. Laisser refroidir à la sortie du four, vous pouvez la réaliser 1 jour avant sans problème.

Praliné croustillant :

  1. Faire fondre la pralinoise au micro-ondes
  2. Émietter les crêpes dentelles, ajouter à la préparation avec le pralin.
  3. Réserver

Mousse au chocolat :

  1. Faire fondre le chocolat au micro-ondes avec 3 cuillères à soupe de crème liquide et laisser refroidir.
  2. Faire une chantilly avec le reste de la crème bien froide
  3. Ajouter délicatement le chocolat et étaler la mousse sur le gâteau.
  4. Réserver.

Montage :

  1. Répartir votre mousse au chocolat dans les 12 empreintes.
  2. Découper votre dacquoise à l’aide d’un emporte pièce de la taille de vos empreintes.
  3. Répartir sur vos morceaux de dacquoise le croustillant et déposer sur la mousse.
  4. Laisser prendre au moins une nuit au réfrigérateur ou 6h.
  5. Démouler sur une grille et tamiser du cacao amer et poser les gavottes au centre par exemple (pour la version à partager).
  6. Servir bien frais

Liste des participants : 

1- Thithoad de les délices de thithoad avec crème dessert banane chocolat

2- Marion de Tradi chez la marmotte 

3- Helene de Keskonmangemaman avec une panna cota coco exotiques

4- Michèle de croquant fondant gourmand avec Entremets chocolat vanille et praliné

5- Irisa de cuisine et couleurs avec Riz au lait aux 3 chocolats

6- Vanessa de Petit bohnium avec petits pots de crème au chocolat au Thermomix

7- Catalina de Le Blog de Cata avec Gâteau poires chocolat (sans gluten, ig bas)

8- Alicia de Bal des saveurs 

9- Michelle de Plaisirs de la maison 

10- Samar de Mes inspirations culinaires avec Chocolat viennois

11- Jackie de Jackie cuisine avec Royal au chocolat

12- Nessa de Baking with Nessa avec la Tarte de Noix pécan au chocolat 

13- Josette de cuisine de Josette avec gâteau sans cuisson petit beurre

14- Regis de The Best Recipes 

15- Soulef de Amour de cuisine avec Cheesecake au chocolat et café

16- Viviane de Quoi qu’on mange avec Le pot noir Sonia Rykiel et son financier d’automne – recettes de Ch. Felder

17- Coco de Nice de Cuisin en folie avec Mousse croustillante au chocolat noir et lait , caramel au chocolat

18- Liliane de Cuisine de Lilly 

19- Mauricette de Momo gâteaux avec gâteau tout chocolat

20- Christelle de la Cuisine de poupoules avec mini trianon en forme de dôme

 21- Delphine de Oh la gourmande avec Tartelettes au chocolat noisettes

22- Natly de Cuisine voozenoo avec Crêpes au chocolat 

23- Martine de Kilomètre 0

24- Salima de C’est salima qui cuisine avec Moelleux Chocolat Spéculoos

 25- Amèlie de Cuisiner pour ma famille avec sbriciolata au chocolat

26- Christine de Pause nature avec Mini-fondants au chocolat, amandes et fève tonka

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Banane momies

Bonjour, Halloween arrive à grands pas, je vous propose donc de réaliser ces momies qui sont simples et rapides à faire. J’ai trouvé l’idée sur la page Instagram de la cuisine gourmande de Deldel.

Ingrédients pour 3 momies :

  • 3 bananes
  • 1 pâte feuilletée
  • 3 kinder Maxi (chocolat praliné pour moi)
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 6 yeux en sucre

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 210°.
  2. Couper la pâte feuilletée en lanières de 1 cm de largeur.
  3. Épluchez les bananes et les creusez à l’aide d’une cuillère. Déposez votre morceaux de chocolat dans le creux de votre banane.
  4. Enroulez les bananes dans les lanières de pâte feuilletée.
  5. Badigeonnez la pâte feuilletée du jaune d’œuf battu et de sucre vanillée et faites cuire les momies dans un four préchauffé pendant 20 minutes.
  6. Collez lez yeux avec un peu de chocolat fondu (je les trouve chez cultura)

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Crèmes brulées à la verveine citronnée

Bonjour,
J’ai taillé il y a quelques jours mon pied de verveine citronnée. Je l’ai utilisé pour faire dès la gelée recettes ici, de la liqueur de verveine (recettes à venir), un flan à la verveine de ma copine Béa (je n’ai pas eu le temps de faire une photo, mais retrouver sa recette ici) et pour finir j’ai réalisé ces crèmes brûlées qui nous ont vraiment régalées. Elles sont simples et rapides à faire. Je vous les recommande.

Ingrédients pour 8 ramequins :

  • 1 litre de lait entier
  • 25 cl de crème liquide entière
  • 100 g de sucre
  • deux belles branches de verveine citronnelle
  • 8 cuillères à soupe de cassonade
  • 6 œufs

Préparation :

  1.  Mélanger le lait et le sucre dans la casserole et faire bouillir. Ajouter hors du feu la verveine citronnelle, couvrir et laisser refroidir.
  2. Passer le lait au dessus d’un saladier à travers une passoire pour éliminer les feuilles de verveine citronnelle.
  3. Ajouter la crème et les œufs puis bien mélanger.
  4. Répartir la préparation dans les ramequins puis les placer sur la lèche frites et ajouter de l’eau dans celle-ci à mi hauteur.
  5. Enfourner pour 35 minutes à 150°C.
  6. Sortir les crèmes du four et les laisser refroidir. Les placer au réfrigérateur au moins 4 heures.
  7. Au moment de servir, poudrer de cassonade et passer le chalumeau dessus pour caraméliser le sucre.

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Tarte à la rhubarbe sur pâte sablée extrêmement légère

Bonjour, les gourmands je vous propose aujourd’hui une tarte qui nous a régalés. J’ai utilisé les dernières branches de mon pied de rhubarbe. J’ai pris la recette chez ma chère Martine du blog Kilomètre zéro qui a elle-même pris cette recette chez Mamie Caillou. La pâte est vraiment très bonne.

Ingrédients :

Pâte sablés :

  • 125 g beurre
  • 1 œuf
  • 250 g farine
  • 50 g de sucre glace
  • 10 ml d’ huile
  • 1 pincée de vanille en poudre
  • 1/4 cc de bicarbonate de soude

Garniture :

  • 400 g de rhubarbe
  • 60 à 100 g de sucre de canne
  • 2 œufs
  • 120 g de lait entier
  • 1 pincée de vanille en poudre
  • 3 cs d’ amandes effilées

Préparation :

  1. Fouettez le beurre mou avec le sucre glace(qui rend plus moelleux la pâte), l’huile et la vanille jusqu’à l’obtention d’une masse mousseuse. J’ai mis du beurre demi sel. Si vous utilisez du beurre doux, ajoutez une pincée de fleur de sel.
  2. Tamisez la farine avec le bicarbonate (ou de la levure chimique).
  3. Ajoutez là dans le bol mélangeur.
  4. Mélangez sans insister jusqu’à ce que vous puissiez former une boule.
  5. Laissez-la reposer 1 h au frigo.
  6. Pendant ce temps, cuisez la rhubarbe lavée et débarrassées des tâches brunes ou des petites imperfections.
  7. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné entre deux feuilles de papier sulfurisé.
  8. Préchauffez le four à 180°.
  9. Étalez la pâte dans un moule à tarte. Gardez la feuille de papier sulfurisée du dessous, ce sera plus facile.
  10. Ajoutez l’autre juste pour que les haricots ou les poids n’attachent pas sur la pâte.
  11. Enfournez là 10 minutes.
  12. Enlevez le papier et les haricots.
  13. Fouettez les œufs, le lait et le sucre de l’appareil.
  14. Déposez la rhubarbe sur le fond de tarte.
  15. Ajoutez l’appareil.
  16. Saupoudrez d’amandes.
  17. Remettez au four pour 30 à 40 minutes de cuisson. Pour savoir si c’est cuit, plantez la lame d’un couteau dans la pâte, elle doit ressortir sèche.
  18. Laissez refroidir avant de la servir.

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Cake marbré au chocolat et à la courge

Bonjour, après mes muffins à la courge, mon fondant de potiron et pépite de chocolat, mon cake aux pommes et aux potirons, mes cookies aux potirons et pépites de chocolat, voici le cake marbré au chocolat et à la courge. Ce cake est vraiment, il est vraiment très moelleux. J’ai pris la recette chez Sara de la page Facebook Les douces gourmandises de Sara. Avec cette recette, je participe au jeu Facebook test de recette entre blogueur au défi de l’automne Halloween. Avec cette recette, je participe au concours organisé par Michelle pour les 15 ans de son blog  Plaisirs de la maison.

Ingrédients :

  • 180 g de sucre
  • 75 g de beurre fondu
  • 4 œufs
  • 250g de courge cuite (butternut pour moi)
  • 150g de farine
  • 50g de poudre d’amandes
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 100g de chocolat noir
  • 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille

Préparation :

  1. Mélanger le sucre avec le beurre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
  2. Ajouter les œufs, la courge cuite et mixée, la farine, la poudre d’amande et la levure et bien mélanger.
  3. Séparer la pâte en deux .
  4. Incorporer le chocolat fondu dans une moitié et l’extrait de vanille dans l’autre moitié.
  5. Verser les deux pâtes en les alternant dans un moule à cake beurré et fariné.
  6. Enfourner pendant environ 40 minutes à 180 degrés.

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