Catégorie : Gâteau

Pain d’épices moelleux aux chocolats

Bonjour, J’ai déjà plusieurs recettes de pain d’épices sur le blog, mais je n’avais encore jamais testé la version au chocolat. Résultat, mon homme qui adore le pain d’épice et le chocolat a été comblé. Ce pain d’épice est très moelleux. J’ai pris la recette sur le blog Encore un gâteau.

Ingrédients pour un moule à cake de 24cm :

  • 350 ml de lait entier
  • 200 g de miel acacia pour moi
  • 2 cuillères à soupe d’épices à pain d’épices
  • 200 g de chocolat noir
  • 3 jaunes d’œufs
  • 250 g de farine
  • 3 cuillères à café de bicarbonate de soude

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 170° (th5/6) chaleur tournante et graissez l’intérieur d’un moule à cake en silicone de 24cm de long.
  2. Dans une casserole, faites chauffer, à feu moyen, le lait, le miel, les épices à pain d’épices et le chocolat noir. Le mélange doit chauffer mais ne doit pas bouillir. Mélangez régulièrement jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.
  3. Dans un cul de poule, mettez les jaunes d’œufs et versez doucement le mélange chaud en remuant constamment au fouet.
  4. Versez la farine en plusieurs fois, tout en mélangeant vivement pour que l’appareil soit lisse et homogène.
  5. Ajoutez enfin le bicarbonate de soude et mélangez bien.
  6. Versez l’appareil à pain d’épices au chocolat dans le moule à cake et enfournez le gâteau pour 1h15 de cuisson environ.
  7. Vérifiez la cuisson du pain d’épices en le piquant en son centre.
  8. A la sortie du four, laissez tiédir le pain d’épices au chocolat dans le moule puis démoulez le délicatement sur une grille et laissez le refroidir à température ambiante.
  9. Pour qu’il reste moelleux, conservez le filmé au contact une fois refroidi.

la cuisine de poupoule30 commentaires

Moelleux au chocolat sapin

Bonjour, Je vous propose aujourd’hui des petits moelleux bien gourmands. Ils pourront être servis au goûter avant Noël. Très facile à réaliser avec vos petites têtes blondes. J’ai pris la recette chez Laurence du blog Lolo est sa tambouille

Ingrédients

Pour la pâte :

  • 100 g de chocolat noir
  • 100 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 3 œufs
  • 120 g de sucre en poudre

Pour la décoration :

  • 80 g de chocolat blanc
  • quelques billes et étoiles en sucre

Préparation :

  1. Préchauffer le fou à 180°C.
  2. Faire fondre ensemble le beurre et le chocolat dans le bol micro-ondable Guy Demarle.
  3. Mélanger pour obtenir un mélange lisse et homogène.
  4. Dans un saladier, fouetter les œufs entiers avec le sucre.
  5. Incorporer la farine.
  6. Verser le mélange de chocolat et de beurre fondu et mélanger la pâte pendant au moins 5 minutes à la spatule.
  7. Répartir la préparation dans les empreintes sapins Guy Demarle.
  8. Enfourner pour environ 10 à 15 minutes de cuisson à 180°C.
  9. Démouler les sapins et les laisser refroidir sur une grille.
  10. Faire fondre le chocolat blanc.
  11. Le verser dans un tube ou une poche à douille munie d’une douille fine.
  12. Décorer les sapins comme vous le souhaitez.
  13. Laisser le chocolat se durcir avant de les manger

la cuisine de poupoule23 commentaires

Boule de noël Abricots, pistache et Tonka

Bonjour, Cette année j’ai investi dans un moule sphère, pour le tester j’ai improvisé ces boules de Noël. Résultat, mes gourmands ont validés, Monsieur rajouterait une touche de croquant sur la génoise. J’ai donc prévu d’en refaire avant Noël pour tester en ajoutant se craquant, si cela est concluant je viendrai modifier la recette. Je trouve ce genre de dessert individuel bien pratique, car chacun prend ce qu’il veut. On peut faire deux parfums différents. Il n’y a rien de compliqué il faut juste prévoir deux jours pour réaliser le temps des prises au froid. Je propose cette recette au CMUM de ce mois ci organisé par Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane– Quoi qu’on mange ? . Le thème du mois : Aux couleurs de Noël.

Ingrédients pour 8 boules :

Insert abricots :

  • 350g de purée d’abricots (si vous avez pas mixer des abricots en boite)
  • 1 sachet d’agar agar ou 3 feuilles de gélatine

Biscuits madeleine à la pistache :

  • 150g de beurre
  • 3 œufs
  • 120g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café d’arôme de pistache
  • 1 pointe de colorant vert
  • 110g de farine T55
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 50g de pistaches hachées

Mousse à la fève Tonka :

  • 65g de lait
  • 50g de j’aune d’œuf (3 œufs)
  • 2 feuilles de gélatine ou 1 sachet d’agar agar
  • 200g de crème fleurette entière
  • 65g de pistole de chocolat blanc
  • 35g de sucre glace
  • 1 fève tonka

Décoration :

  • Pâte à sucre blanche (50g)
  • Spray velours rouge
  • Spray velours marron
  • Spray or
  • Colle alimentaire

Préparation :

Insert abricots :

  1. Si vous utilisez de la gélatine, mettre, tremper les feuilles dans un grand volume d’eau.
  2. Faites chauffer la purée d’abricots (si vous utilisez de l’agar-agar, versez le sachet dans la purée et bien mélanger), portez à ébullition.
  3. Ajoutez la gélatine essorée et versée dans le fond de 8 empreintes à petits muffins, vous pouvez aussi verser dans le fond de votre moule sphère.
  4. Mettre pour minium 6h, une nuit est l’idéal.

Biscuits madeleine à la pistache :

  1. Faites fondre le beurre.
  2. Battez les œufs avec le sucre jusqu’à blanchissement.
  3. Ajoutez la farine, la levure, le colorant, l’arome et le beurre. Mélangez délicatement
  4. Préchauffez le four à 170°
  5. Versez dans le moule génoise de chez Demarle ou sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
  6. Enfournez 15 minutes à 170°
  7. Laissez refroidir, démoulez et découpez au diamètre de vos cercles.

Mousse à la fève Tonka :

  1. Réhydratez la gélatine dans l’eau bien froide.
  2. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre.
  3. Dans une casserole, portez à ébullition le lait avec la fève tonka râpée finement (la magie de ma râpe microplane !)
  4. Lorsque le lait bout, versez-le sur les jaunes sucrés en fouettant, puis reversez le tout dans la casserole.
  5. Faites épaissir comme une crème anglaise (faites chauffer jusqu’à 82°C, ne laissez surtout pas bouillir).
  6. Hors du feu, ajouter la gélatine et versez sur les pistoles de chocolat blanc.
  7. Laissez fondre une minute puis mixer le tout au mixer plongeant.
  8. Faites une crème chantilly en montant la crème avec le sucre glace tamisé, et incorporez-la à la crème anglaise tiédie.

Montage des boules :

  1. Versez la mousse dans le moule au 2/3 de sa hauteur. Tapotez votre moule pour uniformiser.
  2. Posez l’insert congelé, versez le reste de mousse, puis posez le biscuits madeleines.
  3. Appuyez légèrement pour solidariser, lissez la surface à ras du moule et mettez au congélateur (bien à plat) pour 12h.

Décoration :

  1. Roulez un boudin de pâte à sucre sur 1 cm de diamètre. Découpez 8 tronçons de 5 mm d’épaisseur.
  2. Roulez ensuite des boudins de 2 à 3 mm d’épaisseur. Découpez-les en 8 morceaux sur une longueur de 4 à cm.
  3. Avec de la colle alimentaire, collez les attaches à leur base.
  4. Laissez sécher jusqu’au lendemain afin que la pâte à sucre durcisse.
  5. Le lendemain, vaporisez le spray or avec le sur les attaches en pâte à sucre.
  6. Démoulez les entremets boules de Noël. Placez-les sur une grille avec une assiette en dessous.
  7.  vaporisez les 4 de spray velours rouge et 4 autres de sprays velours marron.
  8. Enfin, disposez les attaches en pâte à sucre sur chaque boule.
  9. Laissez décongeler les entremets boules de Noël au moins 2 heures au réfrigérateur avant de servir.

la cuisine de poupoule30 commentaires

gâteau fondant banane chocolat

Bonjour, pour une fois, j’avais des bananes qui n’ont pas été mangées par mes gourmands. J’ai donc décidé d’en faire un gâteau. Résultat, nous nous sommes régalés. J’ai pris la recette sur le site marmiton. J’ai utilisé mon moule tablette de chez Demarle

Ingrédients :

  • 3 bananes
  • 120g de farine
  • 100g de sucre
  • 1 cuillère à café de bicarbonate
  • 100g de beurre
  • 3 œufs
  • 100g de pépites de chocolat

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180°
  2. Pelez et coupez en dés les 3 bananes, laissez les dans un bol. Faites fondre le beurre à feux doux
  3. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.
  4. Mettez les jaunes avec le sucre et battez-les au fouet électrique jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajouter le beurre fondu sans verser le dépôt blanc au fond de la casserole, puis la farine.
  5. Fouettez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et incorporez les les petit a petit à la pâte.
  6. Ajoutez les bananes et les pépites de chocolat et mélangez délicatement.
  7. Versez là dans le moule.
  8. Enfournez et faites cuire 30 à 40 mn à thermostat 6 (180°C), le temps de cuisson varie selon les fours.
  9. Laissez reposer. Dégustez froid ou encore tiède.

la cuisine de poupoule25 commentaires

Mini trianon en forme de dôme

Bonjour, Je vous donne aujourd’hui la recette du Trianon au chocolat un gâteau que j’affectionne beaucoup. C’est très facile à réaliser. Je vous donne la recette avec et sans thermomix. Je les ai réalisés en version individuelle dans mon moule mini dôme de chez Demarle mais vous pouvez aussi bien le faire dans un grand moule. Avec cette recette, je participe au jeu “Recette Autour d’un Ingredient” lancé par les deux blogueuses Samar du blog Mes Inspirations Culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine. Notre marraine est Assia du blog Gourmandise Assia qui a choisi l’ingrédient vedette de ce mois: Le Chocolat

Ingrédients pour 12 dômes ou un moule diam 20cm :

 La dacquoise:

  • 90 g de poudre d’amande
  • 100 g de sucre glace
  • 3 blancs d’œuf
  • 35 g de sucre

Le croustillant:

  • 200 g de pralinoise (tablette de chocolat de marque Poul***)
  • 9 gavottes
  • 40 g de pralin

Mousse chocolat:

  • 300 g de chocolat noir pâtissier (marque Valrhôna pour moi)
  • 350 g de crème fraîche, entière très froide
  • 40 g de sucre en poudre

 Pour la déco:

  • cacao amer
  • 2 gavottes (pour la version à partager)

Préparation :

Thermomix :

La dacquoise :

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Mettre les blancs dans le bol avec une pincée de sel, insérer le fouet 6min/50°/vit 3.5
  3. Réserver dans un saladier en y ajoutant la poudre d’amande, le sucre et le sucre glace, mélanger délicatement puis faire cuire cette pâte 15 min à 180°.
  4. Laisser refroidir, vous pouvez la réaliser 1 jour avant sans problème.

Pour le croustillant:

  1. Mettre la pralinoise en morceaux dans le bol 1min30/50°/mijotage
  2. Ajouter le pralin et les gavottes émiettées rapidement 15 sec/vit 4
  3. Réserver

Pour la crème chocolat:

  1. Mettre la crème fraîche et le sucre dans le bol, puis la monter en chantilly en y insérant le fouet et en mixant jusqu’à la vitesse 4 en augmentant progressivement pendant la 1ère minute.
  2. Réserver dans un saladier au frais.
  3. Mettre le chocolat en morceaux dans le bol 2 min/ 50°/ vit 2
  4. Une fois refroidi légèrement il faut le mélanger délicatement avec la chantilly.
  5. Réserver.

Montage :

  1. Répartir votre mousse au chocolat dans les 12 empreintes.
  2. Découper votre dacquoise à l’aide d’un emporte pièce de la taille de vos empreintes.
  3. Répartir sur vos morceaux de dacquoise le croustillant et déposer sur la mousse.
  4. Laisser prendre au moins une nuit au réfrigérateur ou 6h.
  5. Démouler sur une grille et tamiser du cacao amer et poser les gavottes au centre par exemple (pour la version à partager).
  6. Servir bien frais

Sans robot :

La dacquoise :

  1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
  2. Battre les blancs en neige ferme. Bien mélanger le reste des ingrédients dans un récipient et ajouter délicatement les blancs en neige.
  3. Verser la pâte dans un moule rond ou dans un cercle à gâteau sur une plaque de cuisson. Cuire 15 minutes.
  4. Laisser refroidir à la sortie du four, vous pouvez la réaliser 1 jour avant sans problème.

Praliné croustillant :

  1. Faire fondre la pralinoise au micro-ondes
  2. Émietter les crêpes dentelles, ajouter à la préparation avec le pralin.
  3. Réserver

Mousse au chocolat :

  1. Faire fondre le chocolat au micro-ondes avec 3 cuillères à soupe de crème liquide et laisser refroidir.
  2. Faire une chantilly avec le reste de la crème bien froide
  3. Ajouter délicatement le chocolat et étaler la mousse sur le gâteau.
  4. Réserver.

Montage :

  1. Répartir votre mousse au chocolat dans les 12 empreintes.
  2. Découper votre dacquoise à l’aide d’un emporte pièce de la taille de vos empreintes.
  3. Répartir sur vos morceaux de dacquoise le croustillant et déposer sur la mousse.
  4. Laisser prendre au moins une nuit au réfrigérateur ou 6h.
  5. Démouler sur une grille et tamiser du cacao amer et poser les gavottes au centre par exemple (pour la version à partager).
  6. Servir bien frais

Liste des participants : 

1- Thithoad de les délices de thithoad avec crème dessert banane chocolat

2- Marion de Tradi chez la marmotte 

3- Helene de Keskonmangemaman avec une panna cota coco exotiques

4- Michèle de croquant fondant gourmand avec Entremets chocolat vanille et praliné

5- Irisa de cuisine et couleurs avec Riz au lait aux 3 chocolats

6- Vanessa de Petit bohnium avec petits pots de crème au chocolat au Thermomix

7- Catalina de Le Blog de Cata avec Gâteau poires chocolat (sans gluten, ig bas)

8- Alicia de Bal des saveurs 

9- Michelle de Plaisirs de la maison 

10- Samar de Mes inspirations culinaires avec Chocolat viennois

11- Jackie de Jackie cuisine avec Royal au chocolat

12- Nessa de Baking with Nessa avec la Tarte de Noix pécan au chocolat 

13- Josette de cuisine de Josette avec gâteau sans cuisson petit beurre

14- Regis de The Best Recipes 

15- Soulef de Amour de cuisine avec Cheesecake au chocolat et café

16- Viviane de Quoi qu’on mange avec Le pot noir Sonia Rykiel et son financier d’automne – recettes de Ch. Felder

17- Coco de Nice de Cuisin en folie avec Mousse croustillante au chocolat noir et lait , caramel au chocolat

18- Liliane de Cuisine de Lilly 

19- Mauricette de Momo gâteaux avec gâteau tout chocolat

20- Christelle de la Cuisine de poupoules avec mini trianon en forme de dôme

 21- Delphine de Oh la gourmande avec Tartelettes au chocolat noisettes

22- Natly de Cuisine voozenoo avec Crêpes au chocolat 

23- Martine de Kilomètre 0

24- Salima de C’est salima qui cuisine avec Moelleux Chocolat Spéculoos

 25- Amèlie de Cuisiner pour ma famille avec sbriciolata au chocolat

26- Christine de Pause nature avec Mini-fondants au chocolat, amandes et fève tonka

la cuisine de poupoule50 commentaires

Gâteau pêche framboise aux noisettes de Ottolenghi

Bonjour,
Je vous propose aujourd’hui un gâteau très gourmand que j’ai pris dans mon livre  » Simple  » du chef Ottolenghi. Ce gâteau nous a régalés, on profite encore des framboises du jardin et des pêches, la saison est bientôt finie. Je vous recommande ce gâteau.

Ingrédients pour un moule 24cm :

  • 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
  • 2 belles pêches (dénoyautés, détaillées en lamelle de 1,5cm de large (340g))
  • 200g de framboises
  • 320g de sucre semoule (j’en ai mit que 180g)
  • 125g de noisettes émondés (ou de la poudre de noisette directement)
  • 200g de beurre doux à température ambiante
  • 3 œufs de gros calibre battus
  • 125g de farine
  • 1,5 cuillère à café de levure chimique
  • 1 bonne pincée de sel fin

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 170° (chaleur tournante).
  2. Chemisez un moule à charnière de 24cm de diamètre avec du papier sulfurisé que vous badigeonnerez d’huile.
  3. Dans un cul de poule, mélangez les pêches avec 150g de framboise et 1 cuillère à soupe de sucre, puis réservez.
  4. Mixez les noisettes au robot pendant un peu moins d’une minute pour obtenir une poudre grossière. Réservez.
  5. Dans la cuve d’un robot pâtissier, crémez le beurre avec le reste de sucre, puis ajoutez les œufs petit à petit, en laissant bien tourner entre chaque ajout.
  6. Ajoutez la poudre de noisettes, la farine, la levure chimique, le sel et arrêtez le robot dès que vous obtenez une pâte homogène.
  7. versez dans le moule et garnissez de framboises et de lamelles de pêches , sans chercher à les ordonner particulièrement.
  8. Enfournez pour 70 à 80 minutes, en recouvrant d’une feuille de papier d’aluminium au bout de 30 minutes pour éviter que les fruits ne brunissent trop.
  9. Sortez le gâteau du four et laissez tiédir quelques minutes avant de desserrer la charnière du moule.
  10. Disposez les 50g de framboises restantes au centre du gâteau et servez.

la cuisine de poupoule26 commentaires