Catégorie : plat

Aiguellettes de poulet et pommes de terre

Bonjour,
Je vous présente aujourd’hui une recette que j’ai prise chez Natalia du joli blog Sucre et épices. Dès que j’ai vu sa recette je me suis empressé de la faire. Résultat trop bon.

Ingrédients pour 4 :

  • 600-700 g d’aiguillettes de poulet (12 aiguillettes)
  • 1 kg de pommes de terre
  • 300 ml de bouillon de volaille
  • 200 ml de crème liquide (entière pour moi)
  • 3 cuillères à soupe bien pleines de moutarde
  • sel, poivre
  • un petit bouquet de ciboulette (ou de persil)

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante (ou 200°C, chaleur statique).
  2. Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux pas trop petits. Les miennes étaient petites alors je les ai laissées entières.
  3. Dans un plat allant au four placer les pommes de terre, saler et poivrer.
  4. Ajouter par-dessus les aiguillettes et saler et poivrer à nouveau.
  5. Verser à côté le bouillon (dans le plat).
  6. Couvrir le plat avec du papier aluminium et l’enfourner pendant 40 minutes. Tester les pommes de terre avec un couteau, elles doivent être presque cuites.
  7. Mélanger la crème liquide et la moutarde.
  8. Après 40 minutes de cuisson, sortir le plat du four, enlever le papier aluminium et verser par-dessus le mélange crème-moutarde.
  9. Enfourner à nouveau à découvert pendant 15-20 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit gratinée.
  10. Servir aussitôt, saupoudré de ciboulette ciselée.

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Paleron de bœuf, carotte et pommes de terre

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui encore une super recette faite au Cookéo qui a beaucoup de succès auprès de mes convives.

Ingrédients pour 6 :

  • 1 kg de paleron de bœuf
  • 10 pommes de terre
  • 6 carottes
  • 20 cl d’eau
  • 1 cube de bouillon de bœuf
  • 2 feuilles de laurier
  • Sel et poivre
  • Farine (environ 2 cuillères à soupe)
  • 2 cuillères à soupe d’huile

Préparation :

  1. Éplucher et couper vos légumes (carottes en rondelles et pommes de terre en cubes)
  2. si votre boucher ne l’a pas fait couper votre paleron en cube et le rouler dans la farine.
  3. Mettre le Cookéo en mode dorer
  4. Passer la viande dans la farine et mettre dans le Cookéo à dorer durant 5 minutes.
  5. Ajouter les carottes, les pommes de terre, les feuilles de laurier, l’eau, le sel, le poivre et le cube de bouillon. Remuer
  6. Passer en mode cuisson sous pression programmer 35 minutes.
  7. Servir bien chaud

Note : 1 sur 5.

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Flatbread » ou le pain plat rapide et facile à réaliser

Bonjour,
Je vous présente aujourd’hui des pains garnis bien gourmand. Nous avons beaucoup aimé. J’ai pris la recette chez ma chère Sofia du blog Plume & Prose. Avec cette recette je participe au défi Facebook créé par Sonia du blog la Cuisine de Boomy, le 1e thèmes est battle pain/brioche. Avec cette recette je participe au jeu compile moi un menu, organiser par Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane– Quoi qu’on mange ?  sans oublier notre marraine Kenza – Cake au citron . Kenza a choisi comme thème Ramadan au Maghre

Ingrédients pour 8 pains :

pour les pains :

  • 350g de farine,
  • 1 cuillère-à-café de levure chimique,
  • 350g de lait fermenté (lben) ou yaourt,
  • 1 pincée de sel,
  • 1 cuillère-à-café de thym (facultatif).

pour badigeonner :

  • 2 gousses d’ail,
  • 40g de beurre ou d’huile d’olive,
  • Herbes fraîches au choix.

pour la farce :

  • 1 oignon,
  • 200g de viande hachée,
  • 1 cuillère-à-café de paprika,
  • 1 cuillère-à-café d’ail semoule,
  • Un fond de coulis ou 2 cuillères-à-café de concentré de tomates,
  • 70g de fromage râpé,
  • 2 cuillères-à-soupe de persil séché,
  • 1 filet d’huile d’olive,
  • Sel et Poivre.

Préparation :

pour la farce à base de viande hachée :

  1. Dans une poêle, faites revenir l’oignon émincé dans un filet d’huile d’olive, ajoutez la viande hachée, les épices, le coulis de tomates ou le concentré de tomates, salez et poivrez puis, laissez mijoter.
  2. Rectifiez l’assaisonnement au besoin, retirez du feu et ajoutez les herbes et le fromage râpé puis, réservez.

pour les pains :

  1. Dans un grand saladier, versez la farine, le sel, la levure chimique, le thym, le lait fermenté ou le yaourt puis, ramassez la pâte.
  2. Note : Ayant utilisé du lait fermenté (lben), ma pâte est moins ferme ce qui m’a valu d’ajouter un peu de farine pour la former mais avec un yaourt vous n’aurez pas ce genre de désagrément.
  3. Pétrissez quelques minutes à peine puis, saupoudrez la pâte de farine et couvrez-la d’un linge propre.
  4. Laissez reposer 5 minutes, le temps de préparer votre farce.
  5. Fleurez votre le plan de travail puis, divisez la pâte en 6 ou 8 boules égales.
  6. Abaissez votre pâte sur 2mm minimum, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou à la main si vous choisissez de les réaliser natures.
  7. Déposez 2 cuillères-à-soupe de farce, sur la moitié de la pâte avant de la rabattre puis, soudez-la du bout des doigts ou à l’aide d’une fourchette.
  8. Procédez à la cuisson à la poêle, sur feu doux, en retournant plusieurs fois vos pains jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de chaque côté.
  9. Note : Vous pouvez tout aussi bien procéder à une cuisson au panini ou au four.
  10. Simultanément, dans un mortier, écrasez les gousses d’ail et les herbes fraiches puis, ajoutez le beurre fondu.
  11. Mélangez bien et badigeonnez vos pains de ce mélange puis, dégustez encore chauds !

Note : 1 sur 5.

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Fricassé Tunisien d’Assia

Bonjour;
Aujourd’hui je vous présente une recette que j’ai prise chez ma copine Assia du très beau blog les gourmandises d’Assia. Nous avons adoré cela nous a rappelés notre séjour à Djerba. Avec cette recette je participe au jeu compile moi un menu, organiser par Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane– Quoi qu’on mange ?  sans oublier notre marraine Kenza – Cake au citron . Kenza a choisi comme thème Ramadan au Maghre

Ingrédients pour 15 à 18 sandwichs :

la pâte :

  • 500g de farine à tout usage
  • 20g de levure fraiche boulangère ou 10 g instantanés
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère café de sel
  • 30g d’huile neutre (3 cuillères à soupe)
  • 300 ml de lait tiède
  • 1 œuf

Garniture :

  • 1 boite moyenne de thon
  • 1 pomme de terre cuite dans l’eau salée
  • 2 œufs durs
  • 1 poignée d’olive vertes et noire
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • Mayonnaise maison
  • Harissa (pas mit j’en avais pas)

Préparation :

pâte :

  1. dans la cuve versez le lait tiède, le sucre, l’œuf, l’huile et la levure émiettée, mélanger le tout.
  2. Ajouter la farine, le sel et pétrir le tout jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.
  3. Débarrasser le pâton dans un récipient, filmé et laissé reposer 40 min à 1h selon la T° de la pièce.
  4. une fois la pâte a doublé de volume, la dégazez et la diviser en petites boules, que vous allonger pour leur donner la forme d’un petit boudin.
  5. Couvrir et laisser reposer 30 minutes, passé ce temps chauffer un bain d’huile et faire frire les pains sur un feu moyen pour qu’ils cuisent bien à l’intérieur.
  6. Les égoutter sur un papier absorbant, laisser tiédir et garnir avec les éléments de garniture.

Garniture :

  1. coupez la pomme de terre cuite et refroidie, les œufs durs, les olives.
  2. Égoutter le tonds et le réserver avec les autres ingrédients séparément.
  3. Mélanger la mayonnaise avec un peu de harissa, étaler cette sauce en premier dans le pain coupé sur le côté.
  4. ensuite ajouter le thon, la pomme de terre, les œufs durs coupes en petits des et les olives.
  5. le mieux de les servir chauds

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Soupe de petits spaghetti et haricots secs Borlotti

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui une soupe végétarienne, trop bonne. Un couple d’amis(e)s qui sont aussi mes maraichers, m’a fait découvrir ces haricots secs borlotti. Ils m’ont gentiment donné cette recette pour que je les cuisine.

Ingrédients pour 4 :

  • 350g de spaghettis coupés en petits morceaux ou autres petites pâtes (type cheveux d’anges)
  • 300g de haricots Borlotti sec ( 1kg de frais avec la cosse)
  • 1 oignon
  • 2 tomates bien mures (1 petites boite de tomate pelées pour moi)
  • 2 carottes
  • 1 petite pomme de terre
  • 1 feuille de laurier
  • Huile d’olive
  • sel et poivre

Préparation :

  1. 12h avant mettre à tremper vos haricots
  2. Faire cuire les haricots avec la feuille de laurier au cookéo en cuisson sous pression pour 15 minutes ou 30 minutes dans une casserole.
  3. Emincer l’oignon.
  4. Laver et couper en petits cubes les tomates.
  5. peler, laver et couper en petits cubes les carottes et la pomme de terre.
  6. Dans un faitout, faire revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive.
  7. Ajouter les tomates, les écraser avec une fourchette, saler et poivrer.
  8. Ajouter les carottes et la pomme de terre et mélanger.
  9. Ajouter 300ml d’eau chaude et laisser mijoter pendant 10 minutes.
  10. Ajouter les haricots et mélanger.
  11. Ajouter les pâtes et de l’eau si besoin. Mélanger et contrôler l’assaisonnement.
  12. Cuire à feu moyen durant 10 minutes.
  13. Servir

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Dahl de lentilles corail et épinards

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui un curry, que j’ai beaucoup aimé. J’ai pris la recette dans mon livre recettes équilibrées sans se ruiner avec Cookeo.

Ingrédients pour 4 :

  • 300g de lentilles corail
  • 200g d’épinards frais (ou 100g surgelés)
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 3cm de gingembre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de curcuma
  • 25cl de lait de coco
  • 25cl de coulis de tomates
  • sel

Préparation :

  1. Epluchez l’oignon et émincez-le finement.
  2. pelez l’ail et hachez-la.
  3. Râpez le gingembre
  4. Programmez le cookéo en mode dorer et faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive pendant quelques minutes.
  5. Ajoutez l’ail, le gingembre et le curcuma. remuez et laissez dorer 4 minutes en mélangeant de temps en temps avec une cuillère en bois.
  6. Ajoutez les lentilles corail et mélangez. versez 60cl d’eau, salez et poivrez. Lancer le mode cuisson sous pression (ou cuisson rapide) pour 2 minutes.
  7. Une fois la vapeur échappée, ouvrez le cookéo et ajoutez le lait de coco, le coulis de tomates et les épinards.
  8. Vérifiez l’assaisonnement et rectifiez-le si besoin.
  9. lancez le mode cuisson douce pour 20 minutes, en remuant régulièrement.
  10. Servir.

Note : 1 sur 5.

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