Catégorie : Tartes, pizza, quiche

Clafoutis aux 2 jambons et Burrata

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui un clafoutis qui nous a beaucoup plu. J’ai pris la recette chez Emmanuelle du blog Aux délices de manue.

Ingrédients :

  • Burrata di bufala (400 g)
  • 75 g de dés de jambon blanc
  • 3 tranches de jambon de parme
  • 4 œufs
  • 125 g de farine
  • 300 ml de lait
  • Poivre

Préparation :

  1. Chauffez le four th.7 à 200°.
  2. Dégraissez les tranches de jambon de parme, coupez-les en morceaux.
  3. Dans un saladier, mélangez la farine et les œufs, ajoutez le lait progressivement.
  4. Ajoutez les dés de jambon et les morceaux de jambon de parme, le poivre puis mélangez.
  5. Huilez le moule, farinez-le et enlevez le surplus de farine.
  6. Coupez la burrata en gros morceaux, déposez-les au fond du moule, puis versez l’appareil à quiche.

Note : 1 sur 5.

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Tarte brocolis, carottes et maïs

Bonjour;
Voici la tarte que j’ai réalisée avec ma pâte brisée à la farine de sarrasin. J’ai beaucoup aimé cette tarte. J’ai utilisé des restes de légumes.

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée à la farine de sarrasin
  • 150g de brocolis cuit à la vapeur
  • 200g de carottes cuite à la vapeur et couper en rondelle
  • 100g de maïs en boite
  • 20cl de crème liquide
  • 2 œufs
  • Sel et poivre à votre convenance
  • Chapelure

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 200°
  2. Etaler votre pâte brisée et la déposer dans un plat à tarte.
  3. Piquer le fond de votre tarte à l’aide d’une fourchette.
  4. Répartir vos légumes sur le fond de votre tarte.
  5. Dans un bol battre les œufs avec la crème.
  6. Saler et poivrez.
  7. Verser cette préparation sur vos légumes.
  8. Parsemer de chapelure.
  9. Enfourner 25 minutes à 200°.
  10. Servir.

Note : 1 sur 5.

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Quiche carotte viande hachés et comté

Bonjour;
Aujourd’hui une petite quiche simple et rapide qui change un peu. Je me suis inspiré de la quiche de Nad du blog quand nad cuisine. J’ai changé quelque truc à sa recette, mais la base reste la même.

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée maison pour moi recette ici et ici
  • 250g de viande hachés (200g pour nad)
  • 2 carottes
  • 3 œufs
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 20cl de crème entière
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 2 cuillères à soupe de flocon d’avoine (ajout)
  • 2 cuillères à café de fond de veau
  • 1 cuillère à café de persil (ajout)
  • 1 oignon (ajout)
  • 20g d’huile d’olive (ajout)
  • 70g de comté (50g pour nad de fromage râpé)

Préparation :

Préchauffer le four à 200°

Thermomix :

  1. Dans le bol mettre l’oignon coupé en deux et les carottes coupées en morceaux et mixer 5sec/vit5.
  2. Racler ajouter la viande hachés, le cumin, le persil, l’huile, le sel et le poivre et chauffer 10min/70°/vit mijotage.
  3. Pendant ce temps étaler votre pâte et répartir sur le fond de tarte la moutarde et les flocons d’avoine.
  4. A la sonnerie vider le contenue du bol sur le fond de tarte.
  5. Dans le bol (sans le rincer) mettre les œufs, la crème, le sel, le poivre et le fond de veau et mixer 20sec/vit5
  6. Verser sur la viande
  7. Recouvrir de comté et enfourner 20 à 25 minutes à 200°. La cuisson varie, selon chaque four à vous de l’adapter.

Sans robots :

  1. A l’aide d’un mixeur mixer grossièrement l’oignon et les carottes.
  2. Dans une poêle mettre l’huile, les carottes, l’oignon, la viande hachés, le cumin, le persil, le sel et poivre et chauffer 10 à 15 minutes.
  3. Pendant ce temps étaler votre pâte et répartir sur le fond de tarte la moutarde et les flocons d’avoine.
  4. Mélanger les œufs, la crème et le fond de veau et verser sur la viande.
  5. Recouvrir de comté et enfourner 20 à 25 minutes à 200°. La cuisson varie selon, chaque four à vous de l’adapter.

Note : 1 sur 5.

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Pâte à pizza de Norbert

Bonjour ;
J’ai voulu changer de ma pâte à pizza habituelle car une copine m’avait dit beaucoup de bien de la pâte à pizza du chef Norbert. Résultat une très bonne pâte facile à faire. Je l’ai réalisé avec mon Kitchenaid mais un autre robot ou à la main vous pourrez aussi bien la réaliser.

Ingrédients :

  • 300 grammes de farine de froment
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 150 grammes d’eau tiède (pas chaude, juste douce au toucher)
  • Une pincée de sel
  • 24 grammes de levure de boulanger fraîche (1/2 paquet de levure fraîche)

Préparation :

  1. Délayer la levure dans l’eau tiède
  2. dans le bol du robot, mettre la farine tamisée et faites-y une fontaine en son centre, mettre la levure délayer et l’huile et le sel tout autour.
  3. une fois la levure diluée au centre, la recouvrir de farine en la poussant de l’extérieur de la fontaine vers son centre, laissez reposer +/- 20 minutes, la surface de la farine doit se fendiller, témoignant de l’activité de la levure.
  4. Pétrir pendant +/- 5 minutes avec la feuille ou le crochet, la pâte doit bien se détacher des côtés (vous devez avoir une pâte souple et homogène).

5- couvrez d’un linge sec et laissez reposer 30 à 45 minutes, à l’abri des courants d’air, lorsque la pâte à doubler de volume, elle est prête !

Note : 1 sur 5.

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Tarte aux endives, bacon et camembert

Je vous présente aujourd’hui une tarte qui nous a beaucoup plu. J’ai pris la recette chez Josette du joli blog la cuisine de Josette. Mon fils qui n’aime pas les endives a adoré cette tarte il en a pris deux fois. 

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée maison (feuilletée pour Josette
  • 3 endives (6 pour Josette)
  • 200 grammes de bacon (lardons fumés pour Josette)
  • 20 cl de crème liquide
  • 3 gros œufs
  • 1 camembert
  • sel, poivre
  • 1 filet de jus de citron (ajout)

Préparation :

  1. préchauffer le four à 200°c.
  2. couper les endives en morceaux et les faire revenir avec le bacon , le jus de citron une dizaine de minutes avec un peu de beurre.
  3. pendant ce temps, mettre la pâte dans un moule à tarte et la piquer avec une fourchette.
  4. dans un bol, battre les œufs entiers, ajouter la crème liquide, salé modérément et poivrer.
  5. quand les endives sont moelleuses, verser le tout sur la pâte et bien répartir l’ensemble.
  6. couper le camembert en long et poser les morceaux sur la préparation.
  7. mettre au four pour 30 minutes environ.
  8. servir avec une salade.

Note : 1 sur 5.

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Tarte fine à la mangue

J’adore la mangue et en plus j’en avais ramené de mon voyage en Guyane. Cette tarte et très simple et rapide à réaliser.

Ingrédients :

– 1 pâte feuilleté maison

– 20g de beurre

– 2 cuillères à café de sucre en poudre

– 3 belles mangues fraiches (vous pouvez en prendre en boite, mais il faudra bien les égoutter)

Préparation :

1- Étaler votre pâte feuilleté (en forme de rectangle pour moi, car j’ai utilisé le moule de mon partenaire AZ boutiques).

2- Beurrer et fariner un moule à tarte et déposer votre pâte.

3- Piquer le fond de tarte à l’aide d’une fourchette.

4- Peler et couper vos mangues en quartier.

5- Déposer les tranches sur votre tarte.

6- Répartir les morceaux de beurre sur les tranches de mangues.

7- Saupoudrez de sucre et enfourner environ 30 minutes à 200°

8- Sortir du four et laisser refroidi avant de démouler.

9- Déguster froid ou tiède.

Note : 1 sur 5.

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