Catégorie : thermomix

Muffins aux pépites de chocolat et noix

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui de bons muffins que j’ai pris chez ma copine Vanessa du blog Popote de petit bohium. Elle a réalisé sa cuisson au cake factory mais je n’ai pas cet appareil alors je les ai cuit au four. Avec cette recette je participe aux défis Facebook sur le thème les muffins.

Ingrédients pour 6 muffins :

  • 190 g de farine
  • 6 g de levure
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf
  • 90 g de sucre
  • 120 ml de lait
  • 80 g de beurre
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 140 g de pépites de chocolat
  • 75 g de noix concassées

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Mélanger l’œuf et le sucre avec une cuillère en bois puis ajouter le lait, la vanille et le beurre fondu.
  3. Dans un bol, mélanger la farine, la levure et le sel.
  4. Mettre la farine, la levure et le sel dans la première préparation.
  5. Puis ajouter les pépites de chocolat et les noix en réservant une petite poignée de pépites.
  6. Mettre la pâte dans le moule aux 3/4 puis ajouter la poignée de pépites de chocolat sur le dessus.
  7. Cuire programme 2 pour 25 minutes. Pour moi cuisson au four 25 minutes à 180°.
  8. Sortir le moule du Cake Factory et attendre quelques minutes pour démouler les muffins.

Thermomix :

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Dans le bol mettre le beurre en morceau et chauffer 3min/50°/vit1
  3. A la sonnerie ajouter l’œuf, le sucre, le lait et la farine mixer 20sec/vit4
  4. Ajouter la farine, la levure et le sel mixer 30sec/vit4
  5. Ajouter les noix et les pépites de chocolat mixer 10sec/vit3
  6. Mettre la pâte dans le moule aux 3/4 puis ajouter la poignée de pépites de chocolat sur le dessus
  7. Cuire programme 2 pour 25 minutes. Pour moi cuisson au four 25 minutes à 180°.
  8. Sortir le moule du Cake Factory et attendre quelques minutes pour démouler les muffins.

Note : 1 sur 5.

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Brioche flocon au thermomix ou Kitchenaid

Coucou,

Ça fait longtemps que je ne vous ai pas présenté de brioche pourtant j’en fais régulièrement. Voici donc la brioche flocons. J’ai pris l’idée de façonnage chez Marie du blog La tambouille de Nonna qui a elle-même pris la recette chez Biscuits passion. Pour la pâte à brioche j’ai pris la recette de ma brioche chenille car elle est très bonne et très facile à manipuler. Je vous recommande cette brioche qui n’est pas compliquéé à faire.

Ingrédients :

–          300g de farine gruau d’or

–          50g de sucre semoule

–          10g de levure fraiche

–          130g de lait

–          80g de beurre

–          1oeuf

–          1 cuillère à soupe de sucre vanillé maison

–          ¼ cuillère à café de sel

–          Beurre fondu

–          Cassonade

Préparation :

Kitchenaid :

1-      Délayer la levure dans le lait tiède.

2-      Mettre la farine, le sel, les sucres dans le bol du robot et mélanger à l’aide du crochet vitesse 2.

3-      Verser le mélange lait levure ainsi que l’œuf et pétrir 2minutes vitesse 2/3.

4-      Ajouter le beurre et pétrir environ 10minutes. (La pâte est un peu collante c’est normal)

5-      Couvrir d’un linge propre et laisser gonfler environ 1h à 1h 30 faut que la pâte et doubler de volume.

Thermomix :

1-      Dans le bol mettre le lait et la levure régler 2min/37°/vit1

2-      Ajouter la farine, le sucre, le sucre vanillé, le sel et l’œuf programmer 3min/bol fermer/épi

3-      Ajouter le beurre couper en morceau régler 8min/bol fermer/épi

4-      Sortir la pâte du bol (elle est un peu collante c’est normal) et la mettre dans un plat et couvrir d’un linge propre. Laisser lever 1h à 1h30 que la pâte est doublée de volume.

Façonnage :

1-      Prendre la pâte, la déposer sur le plan de travail faire un boudin et le couper en 4

2-       Faire 4 boules et les laisser reposer 10 minutes environ (détente)

3-       Sur la table farinée étaler les boules avec le rouleau pour en faire des grands ronds (24 cm à peu près) s’il le faut à l’aide d’un cadre inox ou une assiette découper proprement

4-       Enduire la 1 première galette de beurre fondu et saupoudrer de sucre cassonade.

5-       Étaler une seconde boule en galette, la poser sur la première, l’enduire de beurre fondu et de sucre cassonade

6- Faire pareil pour toutes les boules, mais la dernière, ne pas l’enduire de beurre ni sucre. (Donc ….vous faites ça :

 – posez la 2eme sur la 1ere

   – la 3eme sur la deuxième              

  – la 4eme sur la troisième

  1. Couper en 8, vous obtenez 8 triangles.
  1. Dans chaque triangle, avec un coupeau très aiguisé faire une fente qui part d’environ 1 cm de la pointe, jusqu’à 1.5 cm du bord du triangle
  1.  Prenez les pointes et les faire passer dans la fente par en dessous (pas dessus)
  1.  Maintenant, prenez le bord (rond) du triangle et soudez avec vos doigts, les bords, vers l’arrière.
  1. Posez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en faisant remonter légèrement le bord du triangle (pas la pointe)
  1. Faites pareil pour vos 8 galettes.
  2. Les 4 premières en croix 
  1. Les 4 suivantes posées entre les autres sans trop aller vers le centre…
  1. Couvrez et laissez lever 40 minutes dans le four préchauffée à 30/35 degrés
  2. Sortez la plaque du four, dorez à l’œuf
  3. Préchauffez le four à 200 degrés avec le lèchefrite.
  4. Enfournez pour environ 25/30 minutes verser un verre d’eau dans le lèchefrite et refermer vite.
  5. Sortir du four et laisser refroidir sur une grille
  6. J’espère que grâce à mes photos vous aurez compris facilement le façonnage de cette brioche

Note : 1 sur 5.

la cuisine de poupoule25 commentaires

Asperge blanche à la sauce Hollandaise

Bonjour,

Je vous présente aujourd’hui une recette simple pour manger de bonnes asperges. J’ai réalisé cette recette il y a moment mais je n’avais pas pris le temps de la publier.

Ingrédients pour 4 :

  • 500g d’asperges blanches ou vertes

La sauce hollandaise

  • 4 jaunes d’œufs
  • 130 g de beurre, Huile d’olive, sel, poivre, coupé en morceaux
  • Jus d’un demi-citron vert
  • 1/2 cuillère à café rase de sel

Préparation :

Thermomix :

  1. Éplucher les asperges (si blanches), les laver et les déposer dans le Varoma.
  2. Mettre 500 g d’eau salée dans le bol et poser le Varoma sur le bol. Cuire à la vapeur 20 min/Varoma/vitesse 1. Allonger le temps de cuisson de quelques minutes selon la grosseur des asperges.
  3. Disposer les asperges sur un plat et réserver au chaud. Rincer le bol avec de l’eau froide et y insérer le fouet.
  4. Mettre tous les ingrédients de la sauce dans le bol avec 50 g d’eau et régler 4 min/70°C/vitesse 3.
  5. Mixer sans chauffer pendant 1 min/vitesse 2.
  6. Napper les asperges avec la sauce et servir immédiatement.

Cookéo :
1- lavez et coupez les pieds des asperges et pelez-les à l’aide d’un économe (sauf pour les asperges vertes que l’on n’a pas besoin d’éplucher).
2- Placez-les dans le panier vapeur et déposez-le dans la cuve du cookéo, saler et ajouter 200 ml, d’eau.
3- Fermez le couvercle et Lancer la cuisson rapide ou sous pression pour 8 minutes, 5 minutes si les asperges sont petites.
4- Réserver
Sauce Hollandaise :
1- délayez les jaunes d’œufs avec 2 cuillerées à soupe d’eau froide. Placez dans un bain-marie chaud et fouettez jusqu’à l’obtention d’une crème mousseuse et légère.
2- ajoutez alors le beurre coupé en dés en plusieurs fois, en fouettant bien.
3- Salez, poivrez et incorporez le jus du citron. Retirez du feu 4- Napper les asperges avec la sauce et servir immédiatement.

Note : 1 sur 5.

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Crème pâtissière facile

Bonjour;
Aujourd’hui je vous présente un grand classique qui est toujours très utile. Je vous mais la version sans robot et la version thermomix. Je fais cette crème depuis des années.


Ingrédients :
– 50 cl de lait
– 2 œufs
– 30g de farine
– 80g de sucre
– 1 gousse de vanille


Préparation :
1- faire bouillir le lait avec la gousse de vanille grattée et couper en deux.
2- Battre les œufs et le sucre, ajouter la farine.
3- Verser dessus le lait chaud.
4- Remettre à feu doux pour faire épaissir en remuant très soigneusement pendant 5 à 10 min.
5- Arrêter la cuisson dès les premiers bouillonnements 6- Vider dans un saladier est réservé aux frais. Pour pas qu’une pellicule se forme à la surface mettre une cellophane à même la crème et le retire au moment d’utiliser la crème.

Thermomix :
1- Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 7 min /vit4/90°

2- A l’arrêt de la minuterie mixer 5 secs/vit9

3- Vider dans un saladier et réservé aux frais. Pour pas qu’une pellicule se forme à la surface mettre une cellophane à même la crème et le retire au moment d’utiliser la crème.
Et voilà rapide simple et très bon.

Note : 1 sur 5.

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Pâte sablée au thermomix

Bonjour,

Voici la version au thermomix après la version au Kitchenaid.

Ingrédients :

  • 200g de farine
  • 100g de beurre
  • 1 œuf
  • 2 cuillères à soupe de sucre

Préparation :

  1. Mettre dans le bol la farine et le beurre coupé en morceaux, mixer 20sec/vit4
  2. Ajouter le sucre, mixer 5sec/ vit4
  3. Ajouter l’œuf mixer 10sec/vit 5 (rajouter un peu d’eau si besoin et remixer 10sec/vit5)
  4. Laisser reposer cette pâte 30mn – 1h au frais avant de l’utiliser. De cette façon elle aura une meilleure texture, et sera plus facile à étaler.
  5. Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte. Veiller à la faire tourner régulièrement d’un quart de tour pour s’assurer qu’elle ne colle pas à la table. Refariner le plan de travail au fur et à mesure que c’est nécessaire.
  6. Foncer un moule à tarte couvert de papier sulfurisé, puis piqueter la pâte à l’aide d’une fourchette. Garnir de ce que l’on souhaite, puis enfourner à 200° pour une trentaine de minutes.

Préparer sa pâte à tarte la veille :
Réaliser sa pâte la veille permet non seulement de gagner du temps le lendemain, mais aussi d’avoir un meilleur croustillant : La pâte va un petit peu sécher pendant la nuit, juste ce qu’il faut pour qu’elle soit plus solide pour accueillir sa garniture.
Le mieux est d’étaler sa pâte, de foncer son moule ou son cercle, de piqueter la pâte à la fourchette et d’entreposer au réfrigérateur pour la nuit. C’est le top.
Si toutefois vous n’avez pas la place de la conserver au réfrigérateur lorsque la pâte sablée est étalée, vous pouvez la garder sous forme de boule, filmée et entreposée dans le bac à légumes, là où le froid est le moins intense. Le gain de croustillant est moindre mais cela vous fait quand-même gagner du temps le jour J.

Note : 1 sur 5.

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Gâteau au chocolat fondant et rapide

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui la recette du meilleur gâteau au chocolat que j’ai mangé. J’ai trouvé la recette sur le site marmiton. Il est simple et rapide à faire. Le gâteau n’a pas un bel aspect mais que ce qu’il est bon.

Ingrédients :
– 200g de chocolat noir pâtissier
– 100g de beurre
– 3 œufs
– 50g de farine
– 80g de sucre

Préparation :
1- préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Dans une casserole, faites fondre le chocolat et le beurre coupé en morceaux à feu très doux.
2- dans un saladier, ajoutez le sucre, les œufs, la farine. Mélangez.
3- ajoutez le mélange chocolat/beurre. Mélangez bien

 4-beurrez et farinez votre moule puis y versez la pâte à gâteau.
5- faites cuire au four environ 20 minutes. À la sortie du four le gâteau ne paraît pas assez cuit. C’est normal, laissez-le refroidir puis démoulez- le.

Thermomix
1- préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2- Dans le bol mettre le beurre et le chocolat en morceaux chauffez 3 min/60°/vit1

3- A la sonnerie ajoutez les œufs, le sucre et la farine mixez 30sec/vit4

4- beurrez et farinez votre moule puis y versez la pâte à gâteau.
5- faites cuire au four environ 20 minutes. À la sortie du four le gâteau ne paraît pas assez cuit. C’est normal, laissez-le refroidir puis démoulez- le.

Note : 1 sur 5.

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