Catégorie : Yaourts

Coupelle de mousse aux framboises

Bonjour; Voici des mousses ultra-gourmandes qui nous ont vraiment régalé. J’ai pris la recette chez Sonia du joli blog la cuisine de Boomy. Avec cette recette je participe au jeu Facebook teste de recette entre blogueurs au défi blog Battle framboises/fraises.

Ingrédients pour 5 coupelles :

  • 250 gr de framboises
  • Sucre semoule
  • 200 ml de crème liquide entière
  • 300 gr de fromage blanc
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • Sucre glace

Préparation :

  1. Placer la crème liquide après l’avoir verser dans un récipient au congélateur pendant 20 minutes.
  2. Pendant ce temps écraser les framboises à la fourchette en prenant soin d’en garder quelques unes pour la décoration, saupoudrer de sucre et réserver.
  3. Monter la crème liquide en chantilly dans laquelle vous aurez rajouté le sucre vanillé lorsque la crème commence à mousser.
  4. Incorporer ensuite délicatement le fromage blanc et rajouter les framboises. Mélanger délicatement.
  5. A ce moment là vous pouvez rajouter un peu de sucre si vous trouvez que la mousse n’est pas assez sucrée.
  6. Répartir la mousse obtenue dans de jolies coupelles, décorer avec les framboises réservées et mettre au frais.
  7. Au moment de servir saupoudrer un peu de sucre glace sur les framboises.

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Panna cotta légère menthe et coulis de fraises

Coucou,
J’espère que vous n’en avez pas marre de mes recettes à base de fraises, car voici une nouvelle recette. Je vous recommande ces panna cotta qui sont simples et rapides à faire. Pour gagner du temps, vous pouvez acheter du coulis du commerce. J’ai pris la recette chez Carinne du blog dans ma petite cuisine Rose. Avec cette recette, je participe au jeu Facebook test de recette entre blogueurs au défi en Mai fait ce qu’il te plaît.

Ingrédients pour 6 verrines :

  • 200 ml de crème
  • 250 g de fromage blanc
  • 20 g de sirop d’agave ou de sucre de coco
  • 3 g de gélatine ou 2 g d’agar-agar
  • Une dizaine de feuilles de menthe
  • Coulis de fraises (20 à 25 cl) ->voir ici pour le faire maison

Préparation :

Préparation de la panna cotta légère :

  1. Laver les feuilles de menthe.
  2. Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide. (si vous n’utiliser pas d’agar agar)
  3. Dans le bol du Companion muni du batteur, placer la crème, les feuilles de menthe et le sucre. Programmer en mode dessert pendant 6 minutes à 95° en vitesse 4. Sans companion : Dans une casserole mettre la crème , les feuilles de menthe le sucre et l’agar agar chauffer jusqu’à ébullition en remuant constamment. Des les 1er frémissement stopper le feu.
  4. Enlever les feuilles de menthe.
  5. Ajouter la gélatine (essorée si en feuilles) si vous n’avez pas utiliser d’agar agar et le fromage blanc dans la préparation. Programmer en vitesse 6 pendant 1 minute. Sans robot remuer à l’aide d’un fouet.
  6. Verser dans les verrines, en les maintenant penchées pour que la présentation soit plus jolie. Laisser un peu refroidir puis placer au réfrigérateur pour plusieurs heures, voire la nuit.

Préparation du coulis de fraises :

  1. Voir recette dédiée par ici ou l’acheter.

Montage final :

  1. Sortir les panna cotta du réfrigérateur. Verser dessus le coulis de fraises. Conserver au réfrigérateur.
  2. Au dernier moment, couper et disposer joliment quelques fraises coupées ainsi que des feuilles de menthe lavées et ciselées.

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Skyr maison à la multidélices

Bonjour,
Depuis que j’ai ma multidélices tous mes laitages sont faits maison. Je me suis donc lancé dans la confection du skyr qui est bien moins coûteux que de l’acheter. Le skyr est une spécialité laitière islandaise de la même famille que le yaourt, bien que techniquement il puisse être considéré comme un fromage très tendre. Il est considéré comme originaire de Norvège, apporté en Islande par les vikings de cette contrée, cependant seulement présents dans la cuisine islandaise. La texture de skyr se fait dans l’égouttage et se rapproche d’un fromage frais. J’ai utilisé du skyr 0% de matière grasse pour réaliser mon skyr fait maison. 2 ingrédients seulement pour réaliser cette recette. Maintenant, pour faire mon skyr j’utilise le petit lait récupéré à l’égouttage. J’ai eu cette recette sur un groupe Facebook pour la multidélices.

Ingrédients pour 500 à 600 gr de skyr en fonction du temps d’égouttage :

  • 150 gr de skyr
  • 1L de lait écrémé 

Préparation :

  1. Dans un saladier, mélangez votre skyr avec un peu de lait afin de bien diluer le skyr
  2. Ajoutez à nouveau du lait et fouettez afin de bien mélanger le skyr et le lait
  3. Incorporez le reste de lait et mélangez 
  4. J’ai utilisé le bac à fromage blanc avec l’égouttoir mais vous pouvez réaliser les skyr dans les pots avec les mini égouttoir
  5. Versez la préparation dans le bac à fromage blanc
  6. Retournez le socle de la yaourtière et disposez le bac dessus (étape inutile si vous utilisez les pots)
  7. Lancez le mode faisselle pour 14h
  8. A la fin du programme fermez le bac avec son couvercle sans rien toucher et mettez au frigo pour 2h
  9. Au bout de 2 h, tournez votre égouttoir en position haute afin de laisser tomber le petit lait pendant environ 6h (laissez égoutter au frigo)
  10. Votre skyr est prêt 

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Yaourts aromatisés aux myrtilles

Bonjour,
Aujourd’hui je vous présente mes yaourts maison aromatisés, je m’éclate avec ma yaourtière. Je vous propose au sirop de myrtille, mais vous pouvez remplacer par n’importe quel sirop. Attention, il faut utiliser un sirop de qualité pour que vos yaourts soient gouteux.

Ingrédients pour 6 yaourts :

  • 1 litre de lait demi-écrémé ou entier ça fonctionne avec les deux
  • 1 sachet de ferment lacté alsa ou 1 yaourt nature
  • 3 cuillères à soupe de sirop de myrtilles (bigalet pour moi)

Préparation :

  1. Mélangez le sirop avec le yaourt ou le sachet de ferment Alsa (je préfère mes yaourt sont beaucoup plus ferme)et ajoutez un peu de lait
  2. Remuez jusqu’à ce que le sirop soit incorporé
  3. Ajoutez le reste du lait
  4. Versez le mélange dans les pots de yaourts
  5. Lancez le programme P1 « yaourts express » pour 4 h Ou le programme P2 « yaourts » pour 9h. Personnellement je les préfère en P2 ils sont beaucoup plus ferme
  6. Laissez refroidir puis placez les couvercles
  7. Mettez au frais au moins 4 h avant de déguster

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Crèmes au chocolat à la multidélices

Bonjour,
Je vous propose aujourd’hui des crèmes dessert au chocolat qui nous ont beaucoup plu. J’ai pris la recette chez Nadine. Avec cette recette je participe au jeu Facebook test de recette entre bloggeur, au défi recette utilisant un robot culinaire ou un appareil électrique tout matériel confondu.

Ingrédients pour 6 pots :

  • 160 g de chocolat noir
  • 25 cl de crème liquide entière
  • 1 œuf
  • 50 g de sucre roux
  • 25 cl de lait

Préparation :

  1. Dans un récipient adapté au micro-ondes (ou dans une casserole), faire fondre le chocolat en morceaux avec la crème.
  2. Dans un saladier, bien fouetter l’œuf avec le sucre.
  3. Incorporer le chocolat fondu et bien mélanger.
  4. Ajouter le lait et mélanger de nouveau.
  5. Répartir la préparation dans les pots.
  6. Verser de l’eau dans la base de l’appareil jusqu’au niveau maximum.
  7. Placer les pots dans le support de la yaourtière (si vous avez une 12 pots, couvrir les emplacements restants avec les couvercles des pots). Placer le support avec les pots puis le couvercle de la machine.
  8. Brancher la multidélices et sélectionner le programme 4, desserts lactés puis régler le temps de cuisson sur 45 min.
  9. À la sonnerie, éteindre la machine et laisser refroidir (je déplace le support avec les pots sur une grille).
  10. Placer ensuite au moins 4 h au réfrigérateur (au mieux toute la nuit).

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Crème dessert à la fève Tonka à la multidélice express

Bonjour,
Je vous propose aujourd’hui des petites crèmes qui nous ont vraiment régalé. Le mélange de la fève tonka et la vanille, c’est tout simplement exquis. J’ai pris cette recette dans mon livre, mes petits desserts lights à la yaourtière : spéciale multidélices. Je vous recommande ces petites crèmes. Si vous n’avez pas de yaourtière vous pourrez les faire cuire au four au bain-marie. Je partcipe à Un Jour, Un Livre…  » pour le mois de Mars 2023. Se défis a été créée par Sandrine du blog Ma Bulle aux Délices.

Ingrédients pour 6 pots :

  • 40 cl de lait écrémé (demi-écrémé pour moi)
  • 15 g de maïzena
  • 30 cl de crème fraîche liquide
  • 2 œufs
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille
  • 1 fève Tonka

Préparation :

  1. Dans un saladier, fouetter les œufs avec les sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  2. Ajouter la maïzena et mélanger bien (au fouet si besoin car il ne doit absolument pas y avoir de grumeaux).
  3. Faire chauffer le lait et la crème dans une casserole.
  4. Fendre la gousse de vanille en deux et retirer les grains et les mettre dans le lait ainsi que la gousse pour bien parfumer le lait ajouter la fève Tonka râpé.
  5. Porter à ébullition.
  6. Laisser infuser 10 min , puis retirer la gousse de vanille et verser sur la préparation aux œufs.
  7. Mélanger bien.
  8. Verser dans les pots.
  9. Remplir la base de l’appareil avec de l’eau jusqu’au niveau max.
  10. Brancher la yaourtière, sélectionner le mode dessert lacté et appuyer sur ok.
  11. Régler le temps de cuisson à 45 min (Confirmer en appuyant sur ok).
  12. Laisser refroidir et réserver au frais jusqu’au moment de les déguster.

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