Étiquette : ail

Mafé de Bœuf express

Bonjour;
Je vous propose aujourd’hui un plat simple et rapide à faire grâce au cookéo. J’ai pris la recette dans mon nouveau livre recettes mini budget avec cookéo. Je vous recommande ce plat qui fera voyager vos papilles. J’ai servi avec du riz.

Ingrédients pour 4 :

  • 500g de bœuf à braiser en morceaux
  • 1 oignon émincé
  • 200g de carottes
  • 1 patate douce
  • 250g de tomates pelées en boite
  • 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 70g de concentré de tomates
  • 1 gousse d’ail
  • Sel et poivre
  • 100ml d’eau
  • 1 petit piment (optionnel)

Préparation :

  1. Epluchez et coupez les carottes et la patate douce en morceaux.
  2. Diluez le jus des tomates pelées avec le beurre de cacahuètes. Mélangez bien.
  3. Sélectionnez le mode manuel du cookéo, puis dorer.
  4. Versez l’huile d’olive dans la cuve et faites revenir l’oignon et le bœuf 5 minutes.
  5. Ajoutez les carottes, la patate douce, les tomates pelées, le mélange dilué, le concentré de tomate, le piment couper en petit morceaux (pour relevé le plat) et l’ail préalablement écrasé.
  6. Passer en mode cuisson rapide (cuisson sous pression pour moi) pour 35 minutes.
  7. Servir de suite avec du riz.

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Houmous au chorizo

Bonjour;
J’ai été invités chez des amis pour boire l’apéro et pour ne pas arriver les mains vides j’ai improvisé à la dernière minute. Un régal.

Ingrédients pour 6 :

  • 300g de pois chiche en conserve
  • 2 gousses d’ail
  • 4 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 4 cuillères à soupe de tahiné
  • 100g de chorizo.

Préparation :

  1. Dans une grande poêle, faire chauffer un trait d’huile d’olive puis ajouter le chorizo coupé en petits dés et faire revenir pendant 6 à 8 minutes: il doit être croustillant.
  2. Réserver les dés de chorizo sur un papier absorbant et conserver l’huile restante dans la poêle pour réaliser le houmous.
  3. Égoutter les pois chiches.
  4. Dans un bol mixeur, ajouter les pois chiches, l’ail, le jus de citron, l’huile d’olive et l’huile conservée après la cuisson du chorizo. Saler et mixer jusqu’à obtenir une texture homogène.
  5. le houmous est prêt! Servir garni des dés de chorizo et de persil

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Velouté de panais au foie gras

Bonjour;
Je vous propose aujourd’hui un bon potage de fête. Je l’ai déjà fait plusieurs fois et il a toujours autant de succès. C’est une belle idée d’entrée pour les fêtes.

Ingrédients pour 6 :

  • 1kg de panais
  • 100g de foie gras
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1500g de bouillon de volaille
  • Sel, poivre
  • Huile
  • 15cl de crème liquide
  • persil pour la déco

Préparation :

Thermomix :

  1. Dans le bol mettre l’oignon éplucher et couper en deux, la gousse d’ail mixer 5sec/vit5
  2. Ajouter 10g d’huile chauffer 3min/50°/vit1
  3. Pendant ce temps éplucher et couper en rondelles vos panais.
  4. A la sonnerie mettre les panais dans le bol avec le bouillon et chauffer 20min/100°/vit1
  5. A la sonnerie saler, poivre et mettre la crème mixer 1min/vit8
  6. Gouter et rectifier l’assaisonnement si besoin (ou rajouter de l’eau s’il est trop épais pour vous)
  7. Verser dans des assiettes. Couper votre foie gras en petit cube et répartir dans chaque assiette.
  8. Servir de suite

Sans thermomix :

  1. Hacher finement votre oignon et la gousse d’ail
  2. Dans une casserole faire revenir l’oignon, l’ail dans l’huile durant 3 à 5 minutes.
  3. Pendant ce temps éplucher et couper en rondelles vos panais.
  4. Ajouter les panais, mélanger puis verser le bouillon de volaille. Porter à ébullition, couvrir et laisser cuire 30 minutes.
  5. Saler, poivre et mixer à l’aide d’un mixeur plongeant.
  6. Ajouter la crème et mélanger
  7. Gouter et rectifier l’assaisonnement si besoin (ou rajouter de l’eau s’il est trop épais pour vous)
  8. Verser dans des assiettes. Couper votre foie gras en petit cube et répartir dans chaque assiette.
  9. Servir de suite

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le paipet fier rustique

Bonjour;
Je vous propose aujourd’hui un bon plat bien réconfortant avec ce froid. J’ai pris la recette sur le blog Mon festin.  C’est le plat typique du pays de Montbéliard, traditionnellement servi en hiver car roboratif. Le “paipet” au sens de bouillie, “fier” pour l’acidité procurée par le trait de vinaigre en fin de cuisson.

Ingrédients pour 4 :

  • 1 kg de pommes de terre
  • 2 saucisses de Montbéliard 
  • 1 oignon
  • 50 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 4 clous de girofle
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branche de sarriette
  • 1 belle gousse d’ail
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
  • 3 œufs durs
  • Sel
  • poivre

Préparation :

  1. Faites cuire à l’eau bouillante les pommes de terre en robe de chambre.
  2. Puis laissez les totalement refroidir.
  3. Cuisez pendant 20 mn dans une eau frémissante, les saucisses au cumin.
  4. Conservez l’eau de cuisson.
  5. Dans une cocotte de taille suffisante, faites blondir un oignon émincé dans le beurre.
  6. Ajoutez la farine.
  7. Tournez une minute et mouillez avec l’eau de cuisson des saucisses de façon à obtenir un roux très clair.
  8. Assaisonnez avec les clous de girofle, le laurier, poivre, sarriette, ail émincé.
  9. Laissez mijoter, salez et ajoutez les pommes de terre coupées en rondelles ou en gros dès.
  10. Elles épaissiront le roux suffisamment. Laissez le tout cuire 15 mn .
  11. Enfin, ajoutez le vinaigre les saucisses coupées en rondelles et les œufs durs coupés de même.
  12. Mélangez et servez dans la casserole. Ce “paipet” doit être servi brûlant.

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Soupe complète carotte, gingembre, maïs et pois chiches aux épices

Bonjour;
Je vous propose aujourd’hui un bon velouté que nous avons adoré. J’ai pris la recette dans mon application Monsieur cuisine connect.

Ingrédients pour 4 :

  • 500g de carottes
  • 1 boite de pois chiche (200g)
  • 1 boite de maïs (140g)
  • 600g de bouillon de légumes
  • 100g de crème liquide entière
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1cm de gingembre frais
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 brins de persil
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de paprika
  • sel et poivre à votre convenance

Préparation :

  1. Rincer 200 g de pois chiches (en boîte ou en bocal), puis égoutter.
  2. Rincer 140 g de maïs (en boîte ou en bocal), puis égoutter.
  3. Faire chauffer 1 c.s. d’huile d’olive dans une poêle et faire dorer les pois chiches et le maïs avec le cumin moulu et le paprika pendant 5 min. Réserver.
  4. Éplucher 500 g de carottes, puis les couper en rondelles régulières. Réserver.
  5. Peler 1 oignon et 2 gousses d’ail. Couper l’oignon en deux, puis mettre le tout dans la cuve.
  6. Peler 1 cm de gingembre frais, le râper et le mettre dans la cuve.
  7. Appuyer 5 secondes sur la touche Turbo.
  8. Racler les parois de la cuve à l’aide de la spatule.
  9. Ajouter 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
  10. Programmer  5 min / 100°C / vit 1
  11.  Ajouter les carottes, du sel, du poivre. Mélanger 6 min / 90°C / vit 1.
  12. Verser le bouillon.
  13. Programmer 25 min / 100°C / vit 1 avec le bouchon.
  14. Mettre les deux tiers du mélange pois chiches-maïs dans la cuve.
  15. Programmer 30sec /vit 1
  16. Verser la soupe dans des bols et arroser d’un filet de crème.
  17. Parsemer du mélange pois chiches-maïs restant et de pluches de persil.
  18. Servir aussitôt.

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Gnocchis aux épinards et au gorgonzola

Bonjour;
Je vous propose aujourd’hui un bon plat de gnocchis, pleins de saveurs. Nous avons beaucoup aimé. Mais j’ai pris cette recette sur mon application Monsieur cuisine connect.

Ingrédients pour 4 :

  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 250g d’épinards en branche
  • 200g de gorgonzola
  • 200ml de crème liquide
  • 100ml de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à café de flocon de piment
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 de cuillère à café de poivre
  • 500g de gnocchis
  • 3 cuillères à soupe de cerneaux de noix

Préparation :

  1. Éplucher l’oignon et le couper en deux, éplucher les gousses d’ail et mettre le tout dans le bol mixeur.
  2. Insérer le gobelet doseur et hacher touche Turbo/1 seconde. Pousser le hachis vers le fond du bol à l’aide de la spatule.
  3. Ajouter l’huile d’olive et faire revenir, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir/2 minutes/120 °C.
  4. Laver les épinards, les trier, éliminer les tiges dures puis les essuyer.
  5. Hacher grossièrement les feuilles, puis les mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et laisser flétrir avec le programme Sens inverse/3 minutes/vitesse 1/120 °C.
  6. Pousser les feuilles vers le fond du bol à l’aide de la spatule et répéter l’opération si nécessaire.
  7. Ajouter le gorgonzola coupé en gros morceaux, la crème liquide à température ambiante, le bouillon chaud, les flocons de piments, le jus de citron, ½ cuillerée à café de sel et ¼ de cuillerée à café de poivre. Sans le gobelet doseur, laisser mijoter avec le programme Sens inverse/10 minutes/vitesse 1/120 °C.
  8. Mettre les gnocchis dans le bol mixeur et sans le gobelet doseur, réchauffer avec le programme Sens inverse/3 minutes/vitesse 1/100 °C.
  9. Assaisonner les gnocchis de sel et de poivre et mélanger avec le programme Sens inverse/15 secondes/vitesse 1.
  10. Servir garni de cerneaux de noix concassés.

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