Étiquette : baguettes

Tartines avocat et oeuf poché

Bonjour;
Je vous propose aujourd’hui de bonnes tartines. Mon Andy adore l’avocat et l’œuf alors autant vous dire qu’il a adoré ces tartines. J’ai pris la recette chez Natalia du blog Sucre et épices. Avec cette recette je participe aux défis Facebook test de recette entre bloggeur au thème les blogs à l’honneur.

Ingrédients pour 4 :

  • 2 grand avocat
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe de persil ciselée
  • sel et poivre du moulin
  • un peu de vinaigre blanc
  • 4 œufs
  • 4 tranches de baguette ou de pain
  • 4 pincées de piment d’Espelette

Préparation :

  1. Éplucher l’avocat et enlever le noyau. Écraser grossièrement la chair. 
  2. Ajouter le jus de citron, le persil ciselé, du sel, du poivre et bien mélanger. Réserver.
  3. Porter à ébullition une petite casserole d’eau. Verser un filet de vinaigre et avec une cuillère faire un tourbillon dans l’eau (tourner la cuillère une dizaine de fois).
  4. Casser un œuf dans un petit récipient et le verser dans la casserole. Le laisser cuire pendant environ deux minutes. Grâce au tourbillon d’eau le blanc d’œuf va entourer et protéger le jaune.
  5. Retirer l’œuf à l’aide d’une écumoire et le déposer sur une assiette avec du papier absorbant.
  6. Recommencer avec le 2ème œuf (ne pas oublier à faire le tourbillon avant).
  7. Pendant ce temps, faire griller les tranches de pain au grille-pain.
  8. Assembler les tartines : tartiner les tranches de pain grillées avec l’écrasé d’avocat, disposer les œufs pochés dessus. Saupoudrer de piment d’Espelette.
  9. Servir aussitôt. C’est délicieux !

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Mes baguettes super bonne au Kitchenaid

Bonjour,

Je vous présente aujourd’hui des baguettes réalisées avec mon Kitchenaid qui ont eu beaucoup de succès à la maison. Avec ce confinement (et ne travaillant toujours vue que je suis dans événementielle) j’ai le temps de pâtisser et boulanger alors je teste de nouvelle recette. J’ai pris la recette sur le blog La faim des bananes.

Ingrédients pour 3 baguettes :

  • 500g de farine (T65 c’est mieux sinon tu prends ce que tu trouves c’est bien aussi)
  • 320g d’eau
  • env. 10 g de sel (1,5 cuillère à café de sel)
  • 20g de levure boulangère fraîche
  • 1 sachet de levure boulangère instantanée

Préparation :

  1. Dans le bol du robot équipé du crochet, versez la farine, faites tourner en vitesse 1 et ajouter l’eau. Mélangez 3-4 minutes vitesse 1 ou 2.
  2. Couvrez d’un linge humide (ou pas) et laisser reposez 20 minutes. Cette étape prépare au bon développement de la pâte et j’obtiens grâce à elle une croûte fine et croustillante !
  3. Ajoutez la levure fraîche émiettée d’un côté le sel de l’autre et pétrissez 4 minutes à vitesse 1 puis 7 minutes à vitesse 2.
  4. Vous pouvez laisser la boule de pâte dans le bol du robot couvrez d’un linge humide et laissez env. 2h dans un coin pas trop froid. On n’attend pas seulement de cette étape que la pâte pousse, mais aussi que des arômes se développent et pour ça il faut du temps.
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  6. Sur un plan de travail fariné, versez la pâte, dégazez, divisez-en 4, formez des boules.
  • Laissez reposer (eh oui encore) environ 20 à 30 minutes.
  • Farinez, couvrez avec un linge (pas humide) Je trouve que cette étape rend la pâte plus facile à travailler après.
  • Étalez une boule avec la paume de la main.
  • Repliez d’un tiers et pressez,
  • Tournez et repliez l’autre côté par-dessus,
  • Puis pliez-en 2 comme les photos ci-dessous, en pressant avec les doigts.
  • A ce stade, pour des mini-baguettes, je n’ai pas trop besoin de rouler pour affiner. Pour des baguettes plus longues et plus fines, roulez pour affiner et allonger.
  • Posez les pâtons dans l’empreinte avec le pli en-dessous !
  • Farinez légèrement les pâtons et laisser lever env. 1h30 à l’ambiante, couvert d’un linge.
  • Surveillez bien les baguettes qui doivent prendre du volume !
  • Sur la fin de la levée, comptez au moins 20 minutes pour préchauffer votre four à 230°C.
  • Ensuite, avec une incisette ou une lame de couteau bien aiguisée (et mouillée),
    tracez 3 ou 4 grignes. Si tout va bien, les grignes s’ouvrent déjà.
    Si la pâte se dégonfle, vous avez peut-être trop laissé pousser.
  • Enfournez et versez env. 50g d’eau dans le lèchefrite du four. Laisser cuire 20 à 30 minutes selon si vous les aimez bien cuite ou moins cuite.
  • Sortir le pain et laisser refroidir.

Note : 1 sur 5.

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