Étiquette : beurre salé

BROWNIE NOIX DE MACADAMIA

Bonjour, je vous présente aujourd’hui un bon brownie qui a régalé mes enfants. J’ai pris la recette dans mon livre Brownies, Cookies &Cie. Avec cette recette je participe CMUM dont Samar du blog Mes inspirations culinaires et la marraine avec le thème Once Upon a time America dont les organisatrices sont dont les organisatrices sont nos drôles de dames Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ?.

Ingrédients :

  • 100 g de farine
  • 150 g de sucre en poudre
  • 225 g de chocolat noir
  • 4 œufs
  • 75 g de noix de macadamia et hachées grossièrement
  • 150 g de beurre demi-sel pommade

Préparation :

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Fouettez le beurre mou et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux, homogène et blanchisse légèrement.
  3. Ajoutez les œufs et mélangez.
  4. Faites fondre le chocolat cassé en morceaux au bain-marie.
  5. Incorporez-le au mélange précédent.
  6. Ajoutez la farine et les noix hachées. Mélangez bien.
  7. Versez la pâte à brownies dans un moule carré ou rectangulaire garni de papier sulfurisé. Lissez la surface avec une spatule.
  8. Enfournez 20-25 min environ. La surface doit être cuite mais le cœur doit rester moelleux.
  9. Laissez refroidir le brownie avant de le démouler et de le couper en parts.

Note : 1 sur 5.

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Beurre d’escargot

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui la recette du beurre d’escargot un incontournable durant les fêtes. Demain matin vous aurez la recette pour laquelle j’en ai utilisé une partie. Le reste est parti au congélateur en attendant Noël avec des huîtres chaudes.

Ingrédients:

  • 3 gousses d’ail
  • 2 échalotes
  • Persil
  • 200g de beurre demi-sel

Préparation:

  1. Mettre dans le bol les gousses d’ail, les échalotes et le persil, mixer 5sec/vit5
  2. Ajouter le beurre couper en morceaux et mixer 10sec/vit8
  3. C’est prêt.

Note : 1 sur 5.

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Galette Bretonne à la Fondue de Poireaux et Noix de Saint-Jacques (ou crevettes)

Voici de bonnes galettes bretonnes qui nous ont beaucoup plus. Avec cette recette je participe aux défis Facebook les poireaux. J’ai pris la recette chez ma chère Sofia du blog Plume et prose. Je n’ai rien changé à sa recette sauf de remplacer le st Jacques par des crevettes car je n’avais pas de St Jacques (mon poissonnier n’en avait pas).

Ingrédients (6 personnes) :
les galettes :
– 175g farine de sarrasin ou de blé noir,
– 1 pincée de sel,
– 1 œuf,
– 1/4 de litre eau + 1/10 de litre,
– 15g de beurre salé.

La fondue de poireaux :
– 6 poireaux,
– 1 oignon Roscoff,
– 1 gousse d’ail,
– 30g de beurre salé,
– 75g de crème fraîche épaisse,
– 1 pincée de curry (facultatif),
– Sel et Poivre.

 Ingrédients :
– 18 à 24 noix de Saint-Jacques, (18 à 24 crevettes décortiqué pour moi)
– 60g de fromage râpé (facultatif),
– 1 à 2 noix de beurre salé.

Préparation :
 les galettes :
1. Dans un saladier, mélangez la farine et l’œuf puis, ajoutez petit à petit les 1/4 de litre d’eau.

Note : Laissez reposer 30 minutes puis, au besoin ajoutez les 1/10 d’eau.

2. Dans une poêle à crêpes ou une bilig, faites fondre le beurre puis, débarrassez-le dans un bol. Retirez l’excédent à l’aide d’un essuie-tout puis, versez une louche de pâte et procédez à la cuisson de chaque côté. Débarrassez sur une assiette puis, reiterez jusqu’à épuisement. Réservez.

la fondue de poireaux :
1. Dans une marmite, faites revenir l’oignon émincé dans une noisette de beurre jusqu’à ce qu’il soit fondant puis, ajoutez l’ail pressé.

2. Pendant ce temps, lavez les poireaux puis, coupez les feuilles vertes et réservez-les pour une autre recette. Émincez-les puis, faites-les revenir dans le restant de beurre. Assaisonnez à votre convenance puis, laissez cuire à feu très doux pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps.

3. Une fois les poireaux cuits, versez la crème fraîche et rectifiez l’assaisonnement à votre convenance. Réservez.

le montage :
1. Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre et déposez les noix de Saint-Jacques. Laissez-les dorer 1 à 2 minute(s) sur chaque face. Salez et poivrez à votre convenance. Pendant ce temps, sur une crêpière ou une bilig beurrée, déposez une galette et faites-la légèrement dorer sur une face. Retournez-la puis, selon vos envies déposez 1 cuillère-à-soupe de fromage râpé et 2 cuillères-à-soupe de fondue de poireaux.

2. Repliez la galette en carré, laissez chauffer un instant puis, déposez 3 ou 4 noix de Saint-Jacques (ou crevettes).

3. Réitérez jusqu’à épuisement puis, dégustez aussitôt.

Note : 1 sur 5.

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Clafoutis aux pommes caramélisée au beurre salé

Bonjour;
Je vous présente encore une recette que j’ai pris chez Béatrice du joli blog les petits plats de Béa. Nous nous sommes régalés avec ce clafoutis.

Ingrédients :

  • 2 pommes
  • 2 cuillères à soupe de sucre roux
  • 20 g de beurre à la fleur de sel
  • 1 cuillère à soupe de rhum

Pour la pâte

  • 70 g de farine
  • 50 g de sucre
  • 1/2 cuillère à café d’arôme de vanille
  • 2 œufs
  • 12 cl de lait
  • 2 cuillères à soupe de rhum
  • 1 cuillère à soupe de gelée de pommes

Préparation :

  1. Peler et épépiner les pommes, les couper en cubes.
  2. Dans une petite poêle, fondre le beurre avec le sucre et le rhum, cuire pour obtenir un caramel.
  3. Ajouter les pommes et les laisser cuire quelques minutes en les enrobant de caramel, elles doivent encore bien se tenir.
  4. Dans un saladier mélanger le sucre, la farine, l’arôme de vanille, ajouter les œufs un à un en fouettant puis verser le lait en continuant de fouetter.
  5. Verser le rhum et mélanger.
  6. Beurrer un moule allant au four pour moi mon moule tablette de chez Demarle mais Béa un plat de 16cm de côté.
  7. Répartir les cubes de pommes au fond du plat.
  8. Verser la pâte.
  9. Enfourner pour 25 minutes de cuisson dans le four préchauffé à 180° c.
  10.  Sortir du four et déguster froid ou tiède.

Note : 1 sur 5.

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Mousse au chocolat et caramel au beurre salé

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui des crèmes qui nous ont régalé. Dès que j’ai vu ces crèmes chez Séverine du blog Maman ça déborde j’ai su qu’elle finirait dans ma cuisine car j’adore le caramel au beurre salé et mon homme le chocolat. Je peux vous dire qu’elles n’ont fait qu’un repas. J’en ai déjà refait deux fois. Je vous recommande donc vraiment ces crèmes. Je n’ai rien changé à sa recette.


Ingrédients pour 4 pots :
– 90 g de sucre semoule
– 30 g de beurre salé
– 30 cl de crème liquide entière
– 85 g de chocolat noir


Préparation :
1- pour commencer, versez 25 cl de crème liquide bien froid dans la cuve de votre robot, et fouettez à vitesse moyenne, jusqu’à l’obtention d’une crème fouettée bien ferme. Placez la crème fouettée au réfrigérateur.
2- hachez le chocolat.
3- dans une casserole à fond épais et à bord assez haut, mettez le sucre puis faites-le cuire à sec jusqu’à ce qu’il prenne une couleur caramel bien dorée.
4- stoppez la cuisson en ajoutant les 5 cl de crème restants. Incorporez ensuite le beurre préalablement coupé en petits des. Mélangez bien.
5- ajoutez le chocolat, puis mélangez le tout. Vous pouvez remettre le tout à feu très doux si nécessaire (sans dépasser 45°c).
6- incorporez délicatement, à l’aide d’une Maryse, la crème fouettée.
7- la préparation devient liquide pas de panique elles seront parfaite après deux heures au réfrigérateur.

Note : 1 sur 5.

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