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Gratin de blettes à la béchamel d’Hélène Darroze

Bonjour; En cette veille de week-end je vous propose un gratin plein de saveurs. Si comme nous vous aimer les blettes je vous recommande ce gratin ; J’ai pris la recette chez ma chère Béatrice du joli blog les Petits plats de Béa.

Ingrédients pour 2 :

  • 1 belle botte de blettes
  • 80 g de jambon de pays
  • 25 cl de bouillon de volaille
  • 1 cuillère à soupe de graisse de canard
  • 30 g de vieux gruyère râpé
  • sel et piment d’Espelette

Pour la béchamel

  • 40 g de beurre
  • 40 g de farine
  • 25 cl de lait
  • 25 cl de crème  liquide
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branche de thym
  • 70 g de vieux gruyère râpé
  • sel et piment d’Espelette

Préparation :

  1. Séparer les côtes de blettes des feuilles, les effiler puis les couper en petits cubes. Tailler le jambon de la même manière.
  2. Dans une sauteuse, faire revenir les cubes de jambon avec la graisse de canard jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
  3. Ajouter les cubes de blettes et les enrober de graisse. Déglacer avec un peu de bouillon puis verser le reste de bouillon pour couvrir à niveau. Couvrir d’un couvercle muni d’un trou pour laisser échapper la vapeur et laisser cuire 20 minutes. En fin de cuisson il ne doit plus rester de jus de cuisson.
  4. Blanchir la moitié des feuilles de blettes dans un grand volume d’eau pendant 2 minutes, les égoutter, les rafraichir et les couper en lanières.
  5. Préparer la béchamel
  6. Mettre le lait, la crème, le thym, le laurier et l’ail pelé et émincé dans une casserole, porter à ébullition, stopper le feu avant d’atteindre l’ébullition et laisser infuser quelques minutes puis filtrer.
  7. Dans une autre casserole fondre le beurre, ajouter la farine et en fouettant vivement le lait/crème. Laisser cuire 2 minutes en fouettant constamment, saler et assaisonner de piment d’Espelette puis incorporer les 70 g de gruyère.
  8. Mélanger les côtes de blettes avec la béchamel puis ajouter les lanières de feuilles de blettes.
  9. Verser dans un plat à gratin beurré et parsemer le gruyère râpé sur le dessus.
  10. Passer sous le grill du four pour obtenir un beau gratin.

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Tajine de blettes

Bonjour,
Aujourd’hui je vous propose un bon tajine, si comme moi vous adorer les blettes vous serez conquis. J’ai pris la recette chez Béatrice du blog les petits plats de Béa.

Ingrédients pour 4 :

  • 1 botte de blettes
  • 1/2 poivron rouge
  • 1 grosse tomate
  • 1 grosse pomme de terre (3 petites pour moi)
  • 1 oignon
  • 200 g de pois chiches cuits
  • 1 cuillère à soupe de ras el hanout
  • 1 cuillère à soupe de zaatar africain (origan africain)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 20 cl de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • sel et poivre

Préparation :

  1. Séparer les feuilles des tiges de blettes, ciseler grossièrement les feuilles. Nettoyer les tiges en les effilant puis les couper en tronçons d’environ 2 cm.
  2. Couper le poivron et la tomate en morceaux.
  3. Peler et émincer l’oignon
  4. Peler les pommes de terre et les couper en cubes.
  5. Dans une sauteuse chauffer l’huile d’olive et y faire suer l’oignon ajouter le poivron, les tomates, les pommes de terre et les côtes de blettes, ajouter le ras el hanout, et le concentré verser le bouillon; Couvrir et laisser cuire 10 minutes.
  6. Ajouter les pois chiches, les feuilles de blettes et le zaatar et poursuivre la cuisson 10 minutes. Saler et poivrer.
  7. Servir

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Gratin de Cote de blettes sauce tomate, parmesan

Vous vous souvenez en début de semaine je vous présentais ma recette de QUENELLES AUX FEUILLES DE BLETTES 
Voici donc la recette que j’ai réalisée avec mes cotes de blettes. J’ai improvisé cette recette qui nous a beaucoup plu.

Ingrédients pour 4 :

  • Les côtes d’une botte de blette
  • 40ml de coulis de tomate
  • 50g de parmesan râpée
  • 1 gousse d’ail
  • Sel et poivre
  • 1 cuillère à café d’origan séchée
  • Huile d’olive
  • 2 saucisses fumées

Préparation :

  1. Cuire vos côtes de blettes à la vapeur ou comme moi au cookéo (cuisson sous pression 10 minutes)
  2. Préchauffer le four à 200°
  3. Couper votre gousse d’ail en petit dés.
  4. Couper vos saucisses en rondelle.
  5. Dans une poêle faite chauffer un peu d’huile et y mettre les rondelles de saucisses. faire cuire 5 minutes en remuant.
  6. Ajouter les côtes de blettes et l’ail.
  7. Faire revenir 3 minutes.
  8. Ajouter le coulis de tomate, l’origan, le sel et le poivre. Bien mélanger et cuire 3 minutes.
  9. Verser dans un plat à gratin.
  10. Parsemer de parmesan.
  11. Enfourner 10 à 15 minutes.
  12. Servir.

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Quenelles aux feuilles de blettes

Bonjour,
Je vous propose aujourd’hui un plat qui nous a énormément plu. Dès que j’ai vue cette recette chez Amélie du blog Cuisiner pour ma Famille, je l’ai réalisé. Je vous recommande cette recette qui est vraiment extra.

Ingrédients pour 4 :

  • 1 botte de blettes (juste les feuilles et gardez le reste pour une autre recette)
  • 750 gr de quenelles
  • 3 tranches de jambon (facultatif, remplacer par des dés de jambon)
  • 200 gr de lardons
  • 10 cl de crème fraîche
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • gruyère au parmesan râpé
  • sel et poivre

Préparation :

  1. Retirer les feuilles des blettes, ôter la nervure principale, et les laver.
  2. Ciselez-les finement (je les ai roulé et ciselé avec une paire de ciseaux) et faites-les revenir dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive.
  3. Laissez-les cuire à feu doux jusqu’à temps qu’elles ne rendent plus d’eau.
  4. Pendant ce temps, coupez en lamelles les quenelles et les faire cuire dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
  5. Remuez régulièrement. Quand elles sont dorées, réservez-les.
  6. Quand les feuilles de blettes sont cuites, ajoutez les lardons. Laissez cuire le tout pendant 5 min (si elles rendent encore de l’eau, videz-la).
  7. Ajoutez la crème fraiche, le curcuma, le jambon et enfin les quenelles. Remuez le tout. Salez et poivrez selon vos gouts.
  8.  vous pouvez les servir ainsi avec du parmesan/gruyère râpé ou vous pouvez également les mettre au four dans un plat à gratin avec une petite couche de gruyère/parmesan râpé et les enfournez 15 min environ à four préchauffé à 170°C.

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Feuilles de blettes et pommes de terre à la feta

Bonjour, je vous présente aujourd’hui une recette que j’ai prise chez Laurence du joli blog Plaisir et équilibre. Nous avons beaucoup aimé cette recette. Si comme nous vous adorez les blettes, je vous recommande cette recette.

Ingrédients pour 4 :

  • les feuilles d’une botte de blettes
  • 3 pommes de terre moyennes
  • 150 g de feta
  • huile d’olive
  • poivre du moulin

Préparation :

  1. Laver les blettes et détacher les feuilles des cardes. Réserver les cardes pour une autre recette.
  2. Ciseler les feuilles en ôtant la nervure principale.
  3. Dans un faitout, verser un peu d’huile d’olive et faire revenir à feu doux les feuilles jusqu’à ce qu’elles soient cuites et qu’il n’y ait plus d’eau. Réserver.
  4. Pendant ce temps, laver, éplucher et couper en cubes les pommes de terre.
  5. Les faire cuire dans un grand volume d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
  6. Égoutter les pommes de terre et les ajouter aux feuilles de blettes.
  7. Couper la feta en cubes et l’ajouter également.
  8. Faire cuire à feu doux jusqu’à ce que la feta soit fondue

Note : 1 sur 5.

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Tarte blettes parmesan

Bonjour, je vous présente une bonne tarte qui nous a vraiment beaucoup plus. J’ai pris cette recette dans mon livre la fabrique de Tartes.

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée maison ou du commerce
  • 30cl de lait
  • 10cl de crème liquide
  • 3 œufs
  • sel et poivre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 100g de parmesan
  • 100ml de crème liquide
  • 1 cuillère à café de piment ou paprika fumé
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 1 botte de blettes (800g environ)

Préparation :

  1. Faire votre pâte brisée maison et l’étaler dans un plat à tarte beurrer et fariner.
  2. Laver et essorer les blettes.
  3. Couper les blancs en tronçons de 1cm et les faires revenir dans une poêle chaude huilée, sans les colorer.
  4. Plonger les feuilles dans une casserole d’eau bouillante salée, laisser blanchir 2 à 3 minutes, puis éponger soigneusement.
  5. Lorsque les blancs de blettes commencent à s’attendrir , ajouter les 100ml de crème liquide et les 100g de parmesan et le piment, saler et poivrer. Laisser mijoter jusqu’à évaporation de la crème.
  6. Disposer les blettes sur le fond de tarte en alternant une couche de blancs et une couche de feuilles, en finissant avec les feuilles.
  7. Mélanger les œufs, le lait, les 10cl de crème liquide, le concentré de tomates, le sel et le poivre.
  8. Verser cette appareil sur les légumes jusqu’au bord de la tarte.
  9. Enfourner 40 à 45 minutes à 180°.
  10. La tarte est cuite lorsqu’elle gonfle.

Note : 1 sur 5.

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