Étiquette : bouillon de boeuf

Rôti de cabillaud au lard, jardinière de légumes de Cyril Lignac

Bonjour, Aujourd’hui un plat qui pourra être servi pour les fêtes. J’ai pris la recette chez Cyril Lignac dans son émission Tous en cuisine. Un régal se plat en plus c’est très simple à faire. Vous pouvez faire se plat à l’avance et passer votre poisson au four juste avant de servir et réchauffer vos légumes avant le dressage.

Ingrédients pour 4 :

  • 500g de dos de Cabillaud
  • 40g Beurre demi-sel
  • 12 tranches de Lard
  • 8 Carottes fane
  • 2 Navets boule d’or
  • 2 cuillère à café de Sarrasin
  • 1 Clémentine
  • 2 cuillères à soupe de Miel
  • 25cl Bouillon de viande
  • Huile d’olive
  • Sel fin
  • poivre

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 190°C.
  2. Assaisonnez le morceau de cabillaud de sel et poivre.
  3. Dans une poêle chaude, versez un trait d’huile d’olive et ajoutez du beurre, laissez colorer et déposez le poisson.
  4. Colorez et arrosez quelques secondes, retirez de la cuisson et déposez dans une assiette. Laissez refroidir quelques instants.
  5. Enroulez le morceau de poisson de tranche de lard et ficelez-le.
  6. Repassez dans le beurre quelques instants.
  7. Taillez les navets et les carottes en quartiers et réservez dans un bol.
  8. Dans une sauteuse chaude, versez un trait d’huile d’olive, ajoutez du beurre et laissez colorer.
  9. Déposez les carottes et les quartiers de navets.
  10. Assaisonnez de sel fin et mélangez.
  11. Versez le miel, enroulez les légumes dedans, versez un peu de bouillon. Laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants.
  12. Enfournez le rôti 10 minutes.
  13. Laissez chauffer. Ajoutez dans les légumes les quartiers de clémentine avec un peu de sarrasin, juste pour les faire briller.
  14. Sortez le rôti et déficelez-le.
  15. Taillez des tranches épaisses et servez avec les légumes.
  16. Versez quelques gouttes d’huile d’olive sur le poisson, parsemez de fleur de sel et de sarrasin.

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Boeuf carotte recette à l’ancienne

Bonjour;
Aujourd’hui je vous propose un bon plat en sauce qu’on a apprécié. J’ai pris la recette chez Samar. J’ai servi ce plat avec des pâte fraiche maison recette ici..

Ingrédients pour 4 :

  • 500 g de bœuf joue pour moi (on peut aussi utiliser du jarret)
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 tomate
  • 300 ml de bouillon de bœuf
  • 1 bouquet garni (laurier, thym, feuilles de céleri)
  • 5 carottes (j’ai pris des petites carottes)
  • 5-6 petits oignons
  • 250 g de champignons émincées
  • 2 c-a-soupe de farine
  • sel, poivre noir
  • 25 g de beurre
  • Pâte fraiche maison recette ici

Préparation :

  1. Faire fondre de beurre dans une marmite. Ajouter la viande et faire revenir quelques minutes.
  2. Ajouter l’oignon émincée ainsi que l’ail. Mélanger bien le tout. Saler et poivrer.
  3. Ajouter les petits oignons si vous les utiliser.
  4. Ajouter 2 c-a-soupe de farine et mélanger bien.
  5. Ajouter le bouquet garni la tomate écrasée ainsi que le bouillon de boeuf. couvrir et laisser cuire à feu doux durant 1 heure.
  6. Éplucher les carottes et les couper en rondelle. Ajouter à la marmite.
  7. Faire revenir les champignons dans une poêle avec du beurre. Les ajouter à la marmite et continuer la cuisson durant 2h. Remuer à l’aide d’une cuillère en bois de temps en temps afin que la sauce n’attache pas au fond de la marmite.
  8. Et si vous le réchauffez le lendemain il n’en sera que meilleur.

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Soupe au chou et saucisse

Bonjour;
Je vous présente encore une recette, qui m’a gentiment était donné par mon couple d’amis maraichers. Je vous recommande cette soupe complète, vraiment extra.

Ingrédients pour 4 :

  • 100g de chou vert frisé émincés
  • 200g de saucisses fumées cuite en morceaux
  • 2 gros oignons émincés
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 1 cuillère à café de paprika fumé ou doux
  • 85g de riz basmati
  • 1 cuillère à soupe de thym frais ciselé
  • 2 litres de bouillon de bœuf
  • 3 carottes en rondelles épaisses
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Faites revenir les oignons 5 minutes dans l’huile.
  2. Ajoutez l’ail et les saucisses, prolongez la cuisson de quelques minutes.
  3. versez le paprika, le riz et le thym en mélangeant bien.
  4. Arrosez de bouillon et portez à ébullition.
  5. Incorporez les carottes, salez et poivrez.
  6. Couvrez, puis laissez mijoter 20 minutes.
  7. Ajoutez le chou et faites cuire 10 minutes.
  8. Servez.

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Paleron de bœuf, carotte et pommes de terre

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui encore une super recette faite au Cookéo qui a beaucoup de succès auprès de mes convives.

Ingrédients pour 6 :

  • 1 kg de paleron de bœuf
  • 10 pommes de terre
  • 6 carottes
  • 20 cl d’eau
  • 1 cube de bouillon de bœuf
  • 2 feuilles de laurier
  • Sel et poivre
  • Farine (environ 2 cuillères à soupe)
  • 2 cuillères à soupe d’huile

Préparation :

  1. Éplucher et couper vos légumes (carottes en rondelles et pommes de terre en cubes)
  2. si votre boucher ne l’a pas fait couper votre paleron en cube et le rouler dans la farine.
  3. Mettre le Cookéo en mode dorer
  4. Passer la viande dans la farine et mettre dans le Cookéo à dorer durant 5 minutes.
  5. Ajouter les carottes, les pommes de terre, les feuilles de laurier, l’eau, le sel, le poivre et le cube de bouillon. Remuer
  6. Passer en mode cuisson sous pression programmer 35 minutes.
  7. Servir bien chaud

Note : 1 sur 5.

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Mijoté de boeuf à la moutarde et ces petits légumes

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui, un bon mijoté que j’ai improvisé. J’ai réalisé cette recette avec mon cookéo, mais vous pouvez le faire à la cocotte se sera plus long.

Ingrédients pour 4 :

  • 600g de bœufs à braiser couper en cube
  • 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 4 carottes en rondelles
  • 4 grosses pommes de terre coupé en cubes
  • 1 oignon émincé
  • 1 gousse d’ail émincé
  • 20cl de vin blanc
  • 10cl de crème liquide
  • 25cl de bouillon de bœufs
  • Sel et poivre à votre convenance
  • 2 cuillères à café de thym
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation :

  1. Régler le cookéo en mode dorer.
  2. Mettre dans la cuve l’huile, l’oignon et le bœufs, faire cuire 5 minutes en remuant régulièrement.
  3. Ajouter le reste des ingrédients sauf la crème liquide et chauffer 35 minutes en mode cuisson sous pression.
  4. A la sonnerie ajouter la crème et mélanger.
  5. Servir.

Note : 1 sur 5.

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Mijoté de boeuf aux légumes d’hiver

Voici un bon plat bien réconfortant avec le froid qui c’est installer. J’ai pris la recette dans mon livre Recettes équilibrées sans se ruiner avec cookeo. Nous avons beaucoup aimé ce plat.

Ingrédients pour 4 :

  • 500g de bœuf à mijoter
  • 2 carottes
  • 2 tomates
  • 1 poireau
  • 1 brocoli
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de ras-el-hanout
  • 2 cuillères à soupe d’amandes
  • 2 piment doux
  • 1 cube de bouillon de bœuf
  • 2 oignons
  • 1 gousse d’ail
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Coupez la viande en gros morceaux.
  2. Pelez les carottes et coupez-les en rondelles.
  3. Coupez les tomates en dés.
  4. Pelez les oignons et l’ail, puis émincez-les.
  5. Coupez le poireau en rondelle.
  6. Détailler le brocoli en fleurette.
  7. Placez le ras el-hanout, les amandes, la viande, les piments, les carottes, les tomates, le poireau et le brocoli dans la cuve.
  8. Salez et poivrez.
  9. Couvrez d’eau et ajoutez le cube de bouillon de bœuf.
  10. Lancez le mode cuisson sous pression pour 40 minutes.
  11. Ajoutez les oignons et l’ail, puis prolongez la cuisson de 10 minutes toujours en mode cuisson sous pression.
  12. Servez bien chaud accompagné de riz.

Note : 1 sur 5.

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