Bonjour, Aujourd’hui je vous propose un parmentier de poisson au carottes qui nous a vraiment régaler. J’ai pris la recette sur le blog Quand Choupette et Papoune cuisinent. Une belle façon de faire manger du poisson au enfants.
Ingrédients pour 4 :
- 750g de filet de cabillaud
- 800g de carottes
- 1 citron vert
- 2 brins de persil plat
- 125g d’emmental râpé
- 50cl de lait
- 25g de beurre demi-sel
- sel et poivre.
Préparation :
- Pelez les carottes et coupez-les en tronçons.
- Plongez lès pour 20min dans une grande casserole d’eau bouillante salée, (j’ai mis une bonne 1/2h) puis égouttez-les.
- Portez à frémissements le lait avec un peu de sel dans une casserole et mettez y à pocher le cabillaud taille en gros cubes pendant 3min.
- Sortez le avec une écumoire et répartissez lès dans un plat à gratin.
- Mixez les carottes en purée avec le beurre puis détendez le tout en incorporant juste assez de lait de pochage du poisson pour obtenir une texture lisse et veloutée.
- Recouvrez en le cabillaud.
- Parsemez d’emmental râpé.
- Préchauffez le four en position gril. Faites gratiner 5min en surveillant bien.
- Parsemez du persil effeuillé et haché et proposez des quartiers de citron pour rehausser le tout.

