Étiquette : cannelle

Cake aux pommes et aux noix

Bonjour; Aujourd’hui je vous propose un bon cake. Il nous a régalé au petit déjeuner. J’ai pris la recette sur le blog la cuisine d’Annie.

Ingrédients :

  • 2 pommes
  • 50 g de cerneaux de noix
  • 75 g de beurre fondu
  • 100 g de sucre
  • 1 œuf
  • 125 g de farine
  • 1 demi sachet de levure
  • 1 cuillerée à café de cannelle
  • 1 demi sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel

Préparation :

  1. Hachez les noix
  2. Coupez les pommes épluchées en dés
  3. Mélangez le reste des ingrédients, puis incorporez délicatement à la fin les noix et les pommes
  4. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) Chemisez un moule de papier sulfurisé et versez y la préparation
  5. Faites cuire au four pendant 35 à 40 min
  6. Démoulez quand le gâteau est froid.

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Figolu

Bonjour;
Pour bien attaquer le week-end je vous propose de bons petits biscuits façon figolu les célèbre biscuits. J’ai pris la recette dans mon livre mes desserts faits maison de Roxane. Nous avons beaucoup aimé ces biscuits qui m’ont rappelé mon enfance.

Ingrédients :

  • 200g de figues sèches
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 cuillère à café de miel
  • 80g de beurre
  • 30g de sucre roux
  • 1 jaune d‘œuf
  • 95g de farine
  • 35g de poudre d’amande
  • 1 pincée de sel

Préparation :

  1. Remplis une casserole d’eau et porte-la à ébullition.
  2. Place les figues dans un bol, recouvre-les d’eau bouillante et laisse-les reposer 25 minutes. Ensuite égoutte-les retires-en la queue.
  3. Place les figues, la cannelle et le miel dans un mixeur puis mixe le tout pour obtenir une pâte de figue bien fine.
  4. Verse-la dans un bol et laisse-la refroidir complètement.
  5. On passe à la pâte : pour obtenir un beurre pommade, passe-le 15 à 20 secondes au micro-ondes.
  6. Dans un bol, travaille le beurre pommade et le sucre à la maryse pour obtenir un mélange crémeux.
  7. Ajoute le jaune d’œuf et mélange à la maryse pour bien l’incorporer.
  8. Ajoute la farine, la poudre d’amandes et le sel.
  9. Pétris la pâte à la maryse puis à la main pour former une boule.
  10. Enveloppe-la de film alimentaire et place 1h au réfrigérateur.
  11. Préchauffe le four à 180° en mode chaleur tournante.
  12. Etale finement la pâte en forme de rectangle sur le plan de travail fariné.
  13. Coup-là en deux pour obtenir deux bandes d’environ 11cm de large.
  14. Etale la pâte de figue au centre de chacune de ces bandes sur toute la longueur.
  15. Referme les bandes sur la pâte de figue en soudant la pâte avec un soupçon d’eau.
  16. retourne les boudins pour cacher la pliure et, avec la fourchette, trace des stries en appuyant pour les aplatir.
  17. Place 20 minutes au congélateur.
  18. Une fois qu’ils sont bien froids, coupe des tranches d’environ 6cm et place-les sur la plaque de cuisson recouvert de papier sulfurisé.
  19. Enfourne-les pour 18 minutes : ils doivent être bien dorés.
  20. Laisse-les refroidir complètement sur la grille.

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Petits Palmiers

Bonjour;
Je vous propose aujourd’hui des petits palmiers. Mes loulous adorent ça alors j’en fais souvent mais je ne vous avais encore jamais présenté la recette. Je vous recommande ces biscuits.

Ingrédients :

  • 30g de sucre en poudre
  • 30g de sucre roux
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/2 cuillère à café de cannelle (facultatif)
  • 2 pâtes feuilletées maison (ou du commerce pur beurre) rectangulaire

Préparation :

  1. Dans le bol, mélange les sucres avec la cannelle.
  2. Déroule une des pâtes feuilletées et saupoudres-en toute la surface de sucre parfumé.
  3. Recouvre-la avec la seconde pâte feuilletée.
  4. Replie les deux extrémités de la pâte vers l’intérieur sur environ 3cm et saupoudre les bords de mélange sucre-cannelle.
  5. Enroule à nouveau les deux côtés et saupoudre à nouveau.
  6. Termine en pliant une dernière fois pour que les deux côtés des pâtes se touchent et saupoudre-les une dernière fois.
  7. Scelle les deux extrémités de la pâte pour obtenir un boudin, enveloppe-le de film alimentaire et place-le 20 minutes au congélateur.
  8. Préchauffe le four à 190° en mode chaleur tournante.
  9. Déballe le boudin de pâte et coup-là en tranche de 1cm.
  10. Roule-les dans le reste du mélange sucre-cannelle.
  11. Place-les sur la plaque recouverte de papier sulfurisé en prenant soin de bien les espacer et enfourne-les pour 25 minutes.
  12. Sort-les du four et laisse refroidir sur une grille.

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Bûche aux spéculoos et aux épices

Bonjour;
Je vous propose aujourd’hui encore une bûche que nous avons adorée. J’ai pris la recette dans mon livre les bûches de chez Guy Demarle. Cette version était en bûchettes mais je les fais en version bûche.

Ingrédients pour 10 :

Biscuits au pain d’épices :

  • 30g de beurre
  • 30g de miel
  • 70g de sucre de canne
  • 2 œufs
  • 70g de poudre d’amande
  • 20g de farine de sarrasin
  • 3g d’épices à pain d’épices
  • 3g de cannelle
  • 2 blancs d’œufs
  • 20g de sucre

Crumble aux spéculoos :

  • 50g de beurre mou
  • 40g de crème de spéculoos
  • 60g de sucre
  • 80g de farine
  • 40g de biscuits secs spéculoos

Mousse aux spéculoos :

  • 10g de gélatine (5 feuilles de 2g)
  • 400g de lait
  • 200g de crème de spéculoos
  • 60g de sucre
  • 3 jaune d’œufs
  • 400g de crème liquide entière

Préparation :

Biscuits au pain d’épices :

  1. Faites fondre le beurre et le miel ensemble
  2. Mélangez les œufs et le sucre de canne. Ajoutez la poudre d’amandes, la farine et les épices.
  3. Montez les blancs en neige avec les 20g de sucre puis ajoutez-les au 1er mélange.
  4. versez le beurre et le miel fondu puis mélangez.
  5. Préchauffez votre four à 200°.
  6. Placez votre flexipan plat sur une plaque perforée.
  7. Versez la pâte dedans et lissez à la spatule coudée.
  8. faites cuire 10 minutes à 200°.
  9. Démoulez le biscuits et coupez 12 bandes (si version bûchettes) ou 1 bande à la taille de votre moule à bûche.

Crumble aux spéculoos :

  1. Mélangez le beurre mou avec la crème de spéculoos.
  2. Ajoutez le sucre puis la farine et les biscuits spéculoos émiettés.
  3. Sablez à la main et répartissez la pâte dans le flexipan plat.
  4. réservez au frais 20 minutes puis faire cuire 15 minutes à 180°.
  5. Sortir du four et laissez refroidir.

Mousse aux spéculoos :

  1. Réhydratez la gélatine 10 minutes dans de l’eau froide.
  2. dans une casserole, versez le lait, la crème de spéculoos et la moitié du sucre (30g).
  3. Faites blanchir les jaunes d’œufs avec les 30g de sucre restant et versez le tout dans la casserole.
  4. faite cuire jusqu’à épaississement et réservez dans un grand cul de poule.
  5. Ajoutez la gélatine essorée et mélangez pour la faire fondre. faites refroidir sur un bain-marie d’eau froide.
  6. Montez la crème liquide en crème fouettée puis incorporez-la dans la préparation.

Montage :

  1. Placez votre moule à bûche (ou moule bûchettes) sur la plaque perforée.
  2. Garnissez votre moule à bûche aux 3/4 de mousse.
  3. Répartissez la moitié du crumble dessus et remplissez avec le reste de mousse.
  4. Posez le biscuits dessus.
  5. Placez 4h au congélateur.
  6. Laissez décongeler 4h au réfrigérateur avant de servir et de décorez de crumble.

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Flûtes chocolat, amandes et cannelle

Encore de bonnes petites gourmandises à offrir. C’est simple, rapide et facile. J’ai pris la recette chez Jacqueline du blog les recettes de Jacre. Avec cette recette je participe aux défis Facebook teste de recette entre bloggeur, au défi les gâteaux de Noël.

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 1 tablette de chocolat noir
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 40 g d’amandes en poudre
  • 25 g d’amandes effilées
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à soupe de sucre de sucre glace

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180°
  2. Battez l’œuf avec un peu de lait, badigeonnez la pâte feuilletée.
  3. Râpez du chocolat par dessus.
  4. Saupoudrez avec la poudre d’amandes mélangée avec la cannelle.
  5. Pliez la pâte en deux et passez le rouleau dessus.
  6. Badigeonnez avec l’œuf, d’une cuillerée de sucre et des amandes effilées.
  7. Coupez des lanières (4 cm environ) et torsadez-les.
  8. Posez les sur la plaque du four tapissée de papier, dorez une nouvelle fois à l’œuf et enfournez pour 20 mn.
  9. Une fois les flûtes refroidies, saupoudrez de sucre glace.

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Pain d’épices marbré au chocolat

Bonjour;
Aujourd’hui je vous propose un bon pain d’épice qui nous a beaucoup plu. J’ai pris la recette chez Gaëlle du blog la gourmandise est un joli défaut. Avec cette recette je particpie à CMU organiser par Nath –Une cuisine pour Voozenoo & Viviane–Quoi qu’on mange ? Lethéme de se mois est Les épices de Noël envahissent Cmum ! 

Ingrédients :

  • 250g de farine
  • 250g de miel
  • 100g de sucre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cuillère à café de graines d’anis vert
  • 1 cuillère à café de poudre de muscade
  • 1 cuillère à café de poudre de gingembre
  • 1 cuillère à café de poudre de cannelle
  • 1 cuillère à café de poudre de 4 épices
  • 2 œufs
  • 100+30ml de lait
  • 100g de chocolat noir

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 160°C.
  2. Faites tiédir 100ml lait et laissez-y infusez les graines d’anis vert pendant 10 minutes.
  3. Faites chauffer le miel au micro onde.
  4. Mélangez la farine, la levure, le sucre, le sucre vanillé et les épices en poudre. Ajoutez le miel chaud et mélangez, puis incorporez les œufs et le lait filtré.
  5. Faites fondre le chocolat avec 30ml de lait au micro-onde, mélangez bien.
  6. Séparez la pâte en deux portions de même poids. Incorporez le chocolat fondu à l’une des deux parts et mélangez bien pour homogénéiser la pâte.
  7. Versez la pâte dans un moule à cake en silicone (ou autre mais il faudra le chemiser avec du papier sulfurisé pour faciliter le démoulage) en alternant les couches à l’aide d’une cuillère à soupe et enfournez à 180°C pendant 50 minutes à 1 heure selon votre four.
  8. Laissez refroidir avant de démouler.

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