Étiquette : champignon

Bouchées à la reine

Bonjour;
Je vous propose aujourd’hui un grand classique les bouchées à la reine. J’adore ça et j’aime en proposer pour les fêtes. J’ai pris la recette chez Emmanuelle du blog Aux délices de Manue. Avec cette recette je participe aux défis Facebook teste de recette entre bloggeur, au défi les entrées de fêtes.

Ingrédients pour 6 :

  • 6 vol au vent
  • 2 quenelles nature de 75 g chacune
  • 100 g de blanc de poulet
  • 150 g de champignons de Paris
  • 50 g de crème semi-épaisse
  • 50 g de beurre demi-sel
  • 30 g de farine
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • 400 ml d’eau + 1/2 cube de bouillon de volaille.
  • poivre

Préparation :

  1. Faites pocher les quenelles pendant 15 min dans de l’eau légèrement bouillonnante, égouttez-les.
  2. Chauffez le four th.6 à 180°, four traditionnel et enfournez les vols au vent vides, pendant environ 7 à 8 min, réservez au chaud.
  3. Nettoyez les champignons et coupez-les en morceaux, puis faites les cuire pendant 5 min, avec l’huile d’olive.
  4. En même temps, faites cuire le blanc de poulet à feu doux, sans le colorer, puis coupez-le en petits morceaux.
  5. Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine, mélangez et laissez cuire à feu doux, pendant 1 à 2 min.
  6. Ajoutez progressivement le bouillon de volaille, et poursuivez la cuisson pendant 5 min, sans cesser de mélanger.
  7. Mélangez le jaune d’œuf avec la crème semi-épaisse, ajoutez dans la casserole, mélangez, ajoutez les champignons, morceaux de quenelles et de poulet, et laissez cuire à feu doux pendant environ 3 min, sans cesser de mélanger.
  8. Remplissez généreusement les vol au vent avec la préparation, servez aussitôt.

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Boulettes de chair à saucisse et légumes en sauce

Bonjour;
Je vous propose aujourd’hui un bon plat qui nous a beaucoup plu. J’ai pris la recette sur mon application Monsieur cuisine connect.

Ingrédients pour 4 :

  • 1/2 bouquet de persil
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 500g de chair à saucisse
  • 200g de champignons des bois
  • 3 carottes (240g)
  • 700g de pommes de terre à chair ferme
  • 100g de petits pois surgelé (haricots pour moi)
  • 1l de bouillon de légumes chaud
  • 1 cuillère à café de sel
  • 100ml de crème liquide
  • 20g de fécules de maïs
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 1/4 de cuillère à café de poivre

Préparation :

  1. Laver le persil, le sécher et l’effeuiller. Mettre les feuilles dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 8 secondes/vitesse 6.
  2. Transférer ensuite dans un récipient.
  3. Éplucher l’oignon et le couper en deux, éplucher la gousse d’ail, puis mettre le tout dans le bol mixeur.
  4. Insérer le gobelet doseur et hacher touche Turbo/1 seconde.
  5. Pousser ensuite le hachis vers le fond du bol à l’aide de la spatule.
  6. Façonner des boulettes de la grosseur d’une noix avec la chair à saucisse.
  7. Les répartir ensuite dans le panier vapeur profond.
  8. Parer les champignons, les couper en deux ou en quatre selon la grosseur et les disposer dans le panier vapeur plat.
  9. Éplucher les carottes et les couper en rondelles de 0,5 cm d’épaisseur, éplucher les pommes de terre, les laver, puis les couper en gros morceaux.
  10. Mettre les carottes et les pommes de terre dans le panier de cuisson.
  11. Ajouter les petits pois.
  12. Verser le bouillon de légumes très chaud dans le bol mixeur, insérer le panier de cuisson, saupoudrer ½ cuillerée à café de sel, mettre en place l’ensemble cuisson vapeur, le fermer et faire cuire avec le programme Cuisson vapeur, sans préchauffage. À la fin de la cuisson, retirer le panier vapeur profond et le mettre de côté toujours couvert.
  13. Ôter le panier de cuisson et le garder au chaud.
  14. Verser le jus de cuisson dans un récipient et en mesurer 400 ml.
  15. Mettre les 400 ml de jus de cuisson dans le bol mixeur.
  16. Ajouter la crème liquide, la fécule de maïs, la noix de muscade, ½ cuillerée à café de sel et ¼ de cuillerée à café de poivre, puis porter à ébullition, sans gobelet doseur, 5 minutes/vitesse 2/100 °C.
  17. Ajouter tous les légumes. Insérer le gobelet doseur, puis incorporer avec le programme Sens inverse/30 secondes/vitesse 1.
  18. Dresser les boulettes de chair à saucisse avec les légumes en sauce et servir parsemé de persil.

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Feuilletés au poulet et champignons à la béchamel

Bonjour;
J’espère que vous avez passé un bon week-end de 3 jours. Je vous propose aujourd’hui de bons petits feuilletés qui nous ont beaucoup plu. J’ai pris la recette chez Emmanuelle du blog Aux délices de Manue.

Ingrédients pour 4 feuilletées :

  • 1 pâte feuilletée carrée de 30 cm x 30 cm
  • 200 g de blanc de poulet
  • 200 g de champignons de Paris surgelés (champignons des bois pour moi frais)
  • 2 c. à café d’huile d’olive
  • sel et poivre
  • Ingrédients pour la béchamel :
  •  30 g de beurre demi-sel
  • 30 g de farine
  • 220 ml de lait
  • 70 d’emmental râpé
  • sel et poivre.

Préparation :

  1. Faites cuire les blancs de poulet avec 1 c. à café d’huile d’olive, pendant environ 10 min à feu doux, dans une poêle antiadhésive. Ne laissez pas la viande colorer. Laissez tiédir, puis coupez les blancs de poulet en petits morceaux.
  2. En même temps, faites cuire les champignons avec la 2ème c. à café d’huile d’olive, jusqu’à qu’il n’y ai plus d’eau de cuisson. réservez.
  3. Préparez une béchamel épaisse : Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine d’un coup, mélangez et laissez cuire 1 min, sans cesser de mélanger.
  4. Ajoutez le lait en 3 fois, toujours sans cesser de mélangez avec un fouet. Laissez cuire environ 5 min.
  5. Ajoutez l’emmental, les champignons et les moreaux de poulet. Salez et poivrez, puis mélangez jusqu’à ce que l’emmental soit bien fondu. Laissez tiédir.
  6. Chauffez le four à 200° en chaleur statique + ventilation.
  7. Coupez la pâte feuilletée en 4 parts.
  8. Partagez la béchamel sur les 4 parts de pâte feuilletée et humidifiez les 4 côtés.
  9. Pliez 2 coins opposés l’un sur l’autre, puis les 2 derniers coins opposés.
  10. A l’aide d’un pinceau, passez du lait sur les feuilletés.
  11. Enfournez pour environ 22 min.

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Rôti de porc pommes de terre, carottes et champignons au Cookeo

Bonjour;
Je vous propose aujourd’hui un bon plat complet réaliser avec mon cookéo, si vous n’avez pas le cookéo pas de panique une cocotte fera aussi l’affaire faudra juste prolonger le temps de cuisson. J’ai pris la recette  ici.

Ingrédients pour 4 :

  • 700g de rôti de porc
  • 10 pommes de terre
  • 3 carottes
  • 1 petites boite de champignons
  • 25cl d’eau
  • 1 cuillère à soupe de fond de veau
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 2 oignons

Préparation :

  1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en 4.
  2. Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles
  3. Lavez les et Réservez-les.
  4. Épluchez et émincez les oignons.
  5. Ouvrez une boite de champignons pieds et morceaux et rincez-les.
  6. Démarrez le mode dorer de votre appareil qui va se mettre en mode préchauffage.
  7. Dans la cuve de votre Cookeo, versez l’huile d’olive, ajoutez le rôti de porc, les oignons émincés, les champignons.
  8. Laissez dorer pendant 5 minutes en retournant le rôti de temps en temps ainsi que les oignons et les champignons.
  9. Ajoutez l’eau, le fond de veau, le cube bouillon de volaille, le sel, le poivre puis programmez 15 minutes en cuisson sous pression.
  10. Fermez le couvercle.
  11. Après ce temps, ajoutez vos pommes de terre et carottes et poursuivez 15 minutes en cuisson sous pression.
  12. Laissez bien la vapeur s’échapper avant d’ouvrir le couvercle.
  13. Sortez votre rôti et coupez-le en tranches.
  14. Posez-les sur un plat de service avec les pommes de terres, les champignons tout autour.
  15. Versez la sauce soit sur le plat de service soit dans une saucière.

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Quenelles coco, champignons

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui un plat simple et rapide à réaliser. Vous pouvez préparer ce plat à l’avance (2 -3 jours) et le garder au frais.

Ingrédients pour 4 :

  • 8 quenelles
  • 500g de champignons de paris
  • 20cl de lait de coco
  • 25cl de coulis de tomate
  • 100g de parmesan

Préparation :

  1. Dans un plat à gratin mettre les quenelles
  2. Couper les champignons de Paris.
  3. Mélanger le lait de coco et le coulis
  4. Verser le mélange coco, coulis et champignon de Paris et verser sur les quenelles.
  5. Sois-vous enfournez dans un four préchauffer à 220° pour 15 minutes ou sinon vous filmer le plat et vous mettez au réfrigérateur.

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Cake façon pizza

Bonjour,
Voici ma 1er recette salée que j’ai réalisée dans mon moule couronne de chez Demarle. J’ai pris la recette de ce cake chez Michelle du blog Croquant, Fondant, gourmand. Ce cake est tous simplement extra, on croirait vraiment manger une bonne pizza.

Ingrédients :

  • 200g de champignons émincés Lou
  • 160 g de jambon (dés pour moi)
  • 170 g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 1 yaourt nature
  • 3 œufs
  • 6 cuillères à soupe (5+1) d’huile d’olive
  • 140 g de concentré de tomate
  • 140 g de fromage râpé
  • une vingtaine d’olives vertes dénoyautées (noir pour moi)
  • 2 cuillères à café de mélange d’épices pour pizza
  • sel & poivre du moulin
  • Piment d’Espelette

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 190°
  2. Faire revenir les champignons émincés dans une cuillerée d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau de végétation
  3. Mettre dans un saladier la farine et la levure.
  4. Faire un puits, y déposer le yaourt, les œufs et 5 cuillerées d’huile et bien mélanger.
  5. Ajouter dans le saladier le concentré de tomate, tout en mélangeant.
  6. Incorporer le fromage et les herbes pour pizza.
  7. Lorsque le mélange est bien homogène, ajouter les champignons, le jambon et les olives.
  8. Mélanger, rectifier l’assaisonnement en sel, poivrer et ajouter une pincée de piment d’Espelette.
  9. Verser la pâte dans le moule.
  10. Enfourner pour 40 minutes.
  11. Laisser refroidir sur une grille.

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