Étiquette : chocolat au lait

Kango maison

Je vous propose encore des biscuits qu’on trouve dans le commerce mais que j’ai faits maison car bien meilleur pour la santé. J’ai pris la recette dans mon livre Mes desserts faits maison de Roxane aux éditions Solar. Avec cette recette je participe au défi Un jour, un livre, une gourmandise  » créer par Ma bulle aux délices.

Ingrédients pour 20 biscuits :

  • 125g de beurre pommade
  • 65g de sucre roux
  • 1 œuf
  • 250g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1 tablette de chocolat au lait

Préparation :

  1. Dans le bol, travaille le beurre pommade et le sucre roux à la maryse pour obtenir un mélange crémeux.
  2. Ajoute l’œuf et mélange énergiquement.
  3. Incorpore la farine et le sel puis pétris à nouveau la pâte à la maryse.
  4. Etale la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur d’environ 5mm et place 30 minutes au frais.
  5. Préchauffe le four à n190° en mode chaleur tournante.
  6. Découpe des rectangles de pâte d’environ 7×6 cm et dépose deux carrés de chocolat au centre de chacun d’entre eux avant de les refermer.
  7. dépose-les, soudure vers le bas, sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  8. Enfourne les biscuits 12 minutes et laisse-les refroidir complétement sur une grille.

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Bûche Ferrero Rocher

Bonjour;
Oui encore une bûche j’en ai fait beaucoup cette année. Celle-ci n’était pas au programme mais ma belle-sœur me la commander pour son repas du 1er janvier avec ma bûche framboise citron vert. Cette bûche a été très appréciée si comme elle ou moi vous adorez les Ferrero rocher je vous la recommande. Pour faire cette bûche j’ai improvisé. J’ai réaliser cette buche avec mon Monsieur Cuisine Connect.

Ingrédients pour 10 personnes :

Génoise :

  • 4 œufs
  • 90g de sucre en poudre
  • 85g de farine
  • 1/2 café à café rase levure chimique

Croustillant :

  • 10 Ferrero rocher
  • 40g de chocolat au lait

Mousse :

  • 150g de crème fleurette
  • 150g de mascarpone
  • 150g de chocolat au lait
  • 15 Ferrero rocher
  • 50g de sucre glace

Préparation :

Génoise :

  1. Préchauffez le four à 200°
  2. Fixez le fouet sur les lames
  3. Mettre les œufs et le sucre dans le bol et réglez 5min/45°/vit4
  4. Ajoutez la farine et la levure er réglez 30sec/vit5
  5. Posez votre sil plat sur une plaque de four perforée et versez dessus votre génoise.
  6. Enfournez 8 à 10 minutes à 200°
  7. Laissez refroidir le biscuits, démoulez puis détaillez-le en deux rectangles pour la semelle)et un pour l’insert plus petit

Croustillant :

  1. Dans le bol mettre vos Ferrero rocher et mixez avec l’aide de la touche turbo (1 ou 2 impulsion)
  2. Ajoutez le chocolat et chauffer 5min/50°/vit2
  3. A la sonnerie si tous n’est pas fondu reprogrammer 2min/50°/vit2
  4. Répartir cette préparation sur vos 2 inserts et mettre au congélateur pour 20 minutes.

Mousse :

  1. Mixez les rochers et réserver.
  2. Faire fondre le chocolat avec 25g de crème liquide.
  3. Dans un cul-de-poule, montez les 128g restant de crème liquide, le mascarpone, le sucre glace au batteur électrique jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
  4. Incorporez le chocolat fondu délicatement a la Maryse puis ajoutez la purée de rochers.

Montage :

  1. Placez votre moule bûche sur la plaque perforée et mettez la toile dedans.
  2. Versez un peu de mousse dans le fond et incrustez-la dans les motifs à l’aide d’une cuillère.
  3. Versez ensuite la moitié de la mousse dans le moule.
  4. Déposez la petite génoise recouverte de croustillant
  5. Recouvrez avec le reste de mousse.
  6. Déposez le grand biscuit.
  7. Appuyez légèrement et placez au congélateur pendant 6h.
  8. Démoulez et laissez décongeler 4 heures au réfrigérateur avant de servir.
  9. Décorez avec des Ferrero rocher.

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Chocolats fourrés au Cara Crakine

Bonjour;
J’espère que Noël c’est bien passé et que vous avez été bien gâté. Les fêtes ne sont pas finies alors je vous propose aujourd’hui de bons petits chocolats, que j’ai offert à Noël.

Ingrédients pour 10 chocolats :

  • 200g de chocolat au lait de couverture
  • 50g de Cara Crakine

Préparation :

Thermomix ou Monsieur Cuisine Connect :

  1.  Dans le bol mettre 120g de chocolat en morceaux et régler 5min/50°/vit 1
  2. A la sonnerie à l’aide d’un pinceau à chocolat étaler le chocolat sur le fond et les bords de vos moules et mettre au congélateur 5 à 10 minutes.
  3. Sortir vos moules du frigo et remettre à fondre le reste du chocolat 5min/50°/vit1.
  4. Pendant ce temps remplir les moules de Cara Crakine
  5. Une fois le chocolat fondu recouvrir le caramel au beurre salé de chocolat et mettre au frigo 30 minutes à 1h.
  6. Démouler c’est prêt.

Sans Robots :

  1. Faire fondre au bain-marie 120g de chocolat en morceaux.
  2. Quand le chocolat est fondu à l’aide d’un pinceau à chocolat étaler le chocolat sur le fond et les bords de vos moules et mettre au congélateur 5 à 10 minutes.
  3. Sortir vos moules du frigo et remettre à fondre le reste du chocolat.
  4. Pendant ce temps remplir les moules de Cara Crakine
  5. Une fois le chocolat fondu recouvrir le caramel au beurre salé de chocolat et mettre au frigo 30 minutes à 1h.
  6. Démouler c’est prêt.

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Cookies aux deux chocolats de Cyril Lignac

Bonjour;
Je vous présente encore une recette de cookies. Mais comme vous le savez mon Léo adore ça. Je me suis donc enfin décidé à tester la recette de Cyril Lignac qu’il avait faite dans tous en cuisine. Résultat ils sont trop trop bon.

Ingrédients :

  • 120g de sucre cassonade
  • 120g de sucre
  • 300g de farine
  • 6g de levure chimique
  • 175g de beurre doux coupés en cubes et en pommade
  • 1 oeuf entier
  • 190g de chocolat au lait
  • 190g de chocolat noir

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 170°
  2. Dans un saladier, versez les deux sucres et mélangez bien avec la farine et la levure.
  3. Ajoutez ensuite le beurre puis l’oeuf, incorporez bien le tout et ajoutez les chocolats en pépites.
  4. Déposez la pâte sur une feuille de sillicone et formez à la main un boudin de 2,(cm de diamétre environ.
  5. Ajoutez un peu de farinepour éviter que la pâte ne colle trop à la feuille et à vos doigts.
  6. Découpez ensuite des tranches d’environ 2cm d’épaisseur dans le boudin de pâte.
  7. disposez les cookies sur une grille recouverte d’une feuille de cuisson.
  8. Enfournez 8 à 10 minutes.
  9. Sortir du four et laissez refroidir.

Note : 1 sur 5.

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Brioche Butchy au Kitchenaid

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui une brioche très contenue je vous présente la version au Kitchenaid que j’ai pris chez Assia du magnifique blog les gourmandises d’Assia. Cette brioche est extra.


Ingrédients :

  • 500 gr de farine type 45
  • 20 gr de levure de boulanger fraiche
  • 20 cl de crème fraîche épaisse entière
  • 60 gr de sucre
  • 2 œufs 
  • 100 ml lait entier 
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe de sirop de vanille 
  • Chocolat au lait pour dessert de bonne qualité ( pour fourrer la brioche) 
  • Sucre glace pour la garniture.

Préparation :

  1. dans la cuve du pétrin muni du crochet, mettre la farine, le sel, émietter la levure au centre, ajouter le lait tiède et les œufs mélanger vitesse 3 durant environ 2 minutes
  2. Ajouter ensuite la crème et le sucre et pétrir bien jusqu’à ce que vous ayez une pâte lisse peu collante à la vitesse 3
  3. Couvrir avec un film alimentaire et laisser pousser et gonfler pendant 1h à 1h 30.
  4. avec les mains bien farinées, façonnez des boules de 40 grammes, glissez un carreau de chocolat à l’intérieur, refermé et souder bien les bords pour former une boule de pâte.
  5. placez-les dans des cadres ou des moules. Faites des petites boules placez les boules côte à côte mais sans les coller.
  6. Laissez pousser la pâte pendant 45 minutes à 1h selon la température de la pièce.
  7. préchauffez le four à 180° chaleurs tournantes pour avoir une cuisson douce comme l’indique Assia et je suis tout à fait d’accord! une cuisson douce pour obtenir une belle brioche moelleuse et bien cuite à l’intérieur.
  8. Enfourner la brioche pour 30 à 35 minutes. Laisser refroidir complètement avant de la saupoudrer de sucre glace.

Note : 1 sur 5.

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