Étiquette : crème épaisse

Quiche jambon fromage de Cyril Lignac

Bonjour,
Voici une nouvelle recette de chef Lignac. Cette quiche était extra. J’ai pris la recette chez ma copine Delphine du blog Oh la gourmande. Avec cette recette, je participe au jeu Facebook test de recette entre blogueur au défi Battle tarte/Pizza.

Ingrédients pour 6 :

  • 1 pâte brisée
  • 3 tranches de jambon
  • 160 g de Comté
  • 6 œufs
  • 40 cl de crème fraîche
  • sel poivre
  • 1 pointe de piment d’Espelette

Préparation :

  1. Préchauffer le four th 180°.
  2. Étaler la pâte dans un moule à tarte
  3. Piquer le fond avec une fourchette et placer la pâte au four 10 minutes, pour la précuire..
  4. Couper le jambon en lamelles.
  5. Enlever la croute du comté et râper la moitié puis couper le reste en dés.
  6. Dans un saladier, battre les œufs avec la crème fraiche, ajouter le fromage râpé.
  7. Saler poivrer, mettre le piment d’Espelette.
  8. Mélanger bien.
  9. Étaler le jambon sur le fond de tarte, verser l’appareil à quiche puis disperser sur le dessus le fromage coupé en cube.
  10. Faire cuire 30 minutes.

la cuisine de poupoule26 commentaires

Curry de poisson léger

Bonjour, je vous propose aujourd’hui une recette de poisson légère, rapide à faire et vraiment très bonne. J’ai pris la recette chez ma chère Michelle du blog Plaisir pour la maison qui avait elle même prise cette recette chez de Valérie « La popotte du clocher ». Avec cette recette, je participe au jeu Facebook, test de recette entre blogueur au défi, le poisson. Ainsi qu’à CMU du mois d’avril organiser par : Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ? sans oublier nos marraines : Irisa – Cuisine et Couleurs  & Ewa – Les horizons d’Ewa. Elles ont choisie comme thème « Le poisson : Une pêche aux idées« 

Ingrédients pour 4 :

  • 4 morceaux de dos de cabillaud (500 g au total)
  • Le jus d’un citron jaune
  • 1 cuillerée à  café bombée de curry
  • 3 cuillerées à soupe d’eau
  • 2 cuillerées à soupe de crème fraiche à 15 % de MG
  • Sel et poivre du moulin

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.
  2. Dans un plat allant au four, déposez les morceaux de cabillaud, salez et poivrez  puis ajouter l’eau et le jus de citron. 
  3. Enfournez le plat dans le four chaud, pour 25 minutes de cuisson (ce temps peut varier en fonction de l’épaisseur des morceaux de poisson).
  4. Une fois le poisson cuit, réservez le poisson et récupérez le jus de cuisson (eau et jus de citron) ajoutez la crème et le curry, mélangez et laissez cuire à petits frémissements pendant 2 à 3 minutes.
  5. Servez les morceaux de poissons sur les assiettes de service, arrosez de la sauce au curry et accompagnez de riz cuit à la vapeur.

la cuisine de poupoule30 commentaires

Blancs de poulet au vin blanc et à l’estragon

Bonjour,
Aujourd’hui, je vous propose des escalopes de poulet bien gouteuses. J’ai trouvé la recette chez ma copine Emmanuelle du blog Aux délices de Manu. Nous nous sommes régalés avec ces escalopes. Vous pouvez les servir avec des pâtes, du riz, de la purée ou comme moi avec un gratin de chou-fleur à la moutarde (recettes à venir). Merci Manue pour cette recette.

Ingrédients pour 2 :

  • 2 blancs de poulet
  • 80 ml de crème semi épaisse à 4% de MG
  • 75 ml de vin blanc sec
  • 140 ml de bouillon de volaille (eau + 1/3 cube bio pour moi)
  • 1 échalote
  • 10 g de farine
  • 1 c. à soupe d’estragon séché
  • 1 filet d’huile d’olive
  • sel et poivre.

Préparation :

  1. Faites dorer les blancs de poulet 1 min sur chaque face avec le filet d’huile d’olive. Réservez.
  2. Pelez et ciselez l’échalote et faites la cuire 3 min dans la poêle des blancs de poulet, remettez les blancs de poulet, salez et poivrez, puis saupoudrez de farine. Mélangez puis versez le vin blanc, ajoutez l’estragon et laissez sur feu moyen pendant environ 1 min.
  3. Versez le bouillon de volaille et laissez mijoter pendant 15 min.
  4. Retirez les blancs de poulet, augmentez le feu et laissez le bouillon réduire pendant 3 à 4 min.
  5. Versez la crème, remettez les blancs de poulet et laissez à feu moyen pendant 5 min.

la cuisine de poupoule26 commentaires

Tarte aux pommes, orage sanguine, framboise et poudre à pain d’épice

Bonjour,
Je vous propose aujourd’hui une tarte qui n’est pas très belle visuellement et je m’en excuse, mais qu’est-ce qu’elle est bonne. J’ai trouvé cette recette chez ma chère Béatrice du blog Les petits plats de Béa qui avait elle-même pris cette recette chez ma copine Viviane du blog quoi qu’on mange. Merci, les filles, cette tarte est vraiment top. Je n’avais pas de cranberry, j’ai donc mis des framboises que j’avais au congélateur. La touche d’épices à pain d’épices avec le rhume apporte un vrai plus à cette tarte.

Ingrédients :

La pâte

  • 100 g de farine de blé
  • 50 g de farine de sarrasin
  • 40 g de sucre roux
  • 60 g de beurre
  • 1 œuf

 La garniture

  • 1 cuillère à soupe de poudre d’amandes
  • 1 cuillère à soupe de sucre roux
  • 1/2 cuillère à café d’épices à pain d’épices
  • 2 pommes
  • 1 orange sanguine (2 pour moi car elles sont petites)
  • 150 g de cranberries fraiches (150 g de framboises surgelé pour moi)

La crème

  • 2 œufs
  • 1 cuillère à soupe de poudre d’amandes
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 2 cuillères à soupe de sucre roux
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cuillère à soupe de rhum ambré
  • 20 g de beurre
  • 100 g de crème fraiche

Préparation :

La Pâte

  1. Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients dans le bol du robot pâtissier muni de la feuille.
  2. Terminer de pétrir à la main, façonner une boule et la mettre au frais le temps de préparer le reste.
  3. Préchauffer le four à 180° c

La crème

  1. Dans un saladier fouetter les oeufs avec les sucres puis ajouter la poudre d’amandes, la farine, le rhum et la crème, bien mélanger pour obtenir une préparation homogène et sans grumeaux.

La garniture

  1. Rincer les cranberries
  2. Peler les pommes et les couper en 8 quartiers
  3. Peler l’orange à vif et prélever les segments.
  4. Etaler la pâte et en garnir un moule à tarte beurré s’il n’est pas en silicone.
  5. Mélanger la poudre d’amandes, le sucre roux et les épices à pain d’épices et parsemer ce mélange sur la pâte.
  6. Ranger les quartiers de pommes en rosace, intercaler les segments d’orange et les cranberries.
  7. Verser la crème.
  8. Enfourner pour 30 à 35 minutes de cuisson.
  9. Laisser tiédir avant de démouler.

la cuisine de poupoule24 commentaires

Soupe velouté de châtaigne

Coucou mes gourmets On se retrouve aujourd’hui avec ce velouté qui nous a régalés. Vous pourrez servir à se velouter comme entrée pour le réveillon de Noël. Vous pouvez déposer dessus des petits morceaux de foie gras ou de lard, pour le rendre plus festif. Avec cette recette je participe au jeu recette autour d’un ingrédient créé par Samar du blog mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine. La marraine de cette nouvelle édition est Helene du blog Keskonmangemaman. J’ai pris la recette chez Samar.

INGRÉDIENTS :

  • 400 g de châtaignes cuites
  • 1 oignon moyen
  • 300 ml de bouillon de légumes ou de poulet
  • 150 ml de crème liquide
  • 150 ml de lait
  • sel poivre du moulin
  • Huile d’olive
  • pour la garniture :
  • chantilly
  • Ciboulette ciselée je la recommande
  • noisettes concassées facultatif noix

Préparation :

  1. Dans une casserole profonde faire chauffer l’huile d’olive et ajouter l’oignon jusqu’à une consistance translucide.
  2. Ajouter les châtaignes cuites faire revenir quelques minutes.
  3. Ajouter le bouillon de légume (ou poulet) ainsi que le lait. Laisser cuire à petit bouillon puis continuer la cuisson à feu doux.
  4. Mixer la soupe de châtaigne jusqu’à obtenir une consistance lisse. Rectifier le bouillon si vous préférez un veloute moins épais ajouter de la crème.
  5. Rectifier l’assaisonnement et servir le velouté de châtaignes dans de petits bols (car c’est consistant et riche) en le surmontant de chantilly, parsemer de noisettes concassées si désirée ou d’éclat de châtaigne. Parsemer de ciboulette ciselée cette dernière apporte de belles saveurs.

Liste des Participants : 

– Hélène de Keskonmangemaman?avec un Burgou Limousin

– Nessa de Baking with Nessa avec

– Jackie de La cuisine de Jackie avec  Boudin aux châtaignes

– Natly de Cuisine Voozenoo avec Crêpes tourbillons crème de marron

– Delphine de Oh la Gourmande avec  Verrines de marron à la chantilly pralinée

– Marion de Marmotte cuisine… dilettante ! avec bûche à la crème de marron et aux poires.

– Amélie de  Cuisine de Famille avec gâteau farci à la crème de marrons

– Michèle de Croquant Fondant Gourmand avec Super Moelleux à la farine de Châtaigne

– Salima de C’est Salima qui Cuisine avec Soupe de châtaignes et de butternut

-Soulef de Amour de Cuisine avec Vacherin à la crème de marron et marrons glacés

-Flo de Flo en Cuisine avec Velouté de potimarron à la châtaigne

– Martine de Kilomètre-0 avec castagne al cucchiaio (châtaignes à la cuillère)

– Momo de Momo Délices avec

– Irisa de Cuisine et Couleurs avec Velouté de Châtaignes aux poires

– Régis de The Best Recipes avec  Gâteau Ardéchois Moelleux

– Christelle de La cuisine de Poupoule avec Soupe Velouté de Châtaigne

– Catalina du Blog de Cata avec Marquise au chocolat et crème de marrons façon bûche

– Vanessa de Petit bohnium avec Truffes chocolat marrons

– Viviane de Quoi qu’on mange avec  Verrines Mont Blanc-Dessert aux Marrons

– Josette de La Cuisine de Josette avec  buche a la crème de châtaignes

– Samar de Mes Inspirations Culinaires avec Crème brûlée a la crème de marron

– Assia de Gourmandise Assia avec  

– Thitoad  des Délices de Thitoad avec velouté de châtaignes au pain d’épices 

– Ewa de les horizons d’Ewa avec Purée de butternut et châtaignes

-Virginie du blog Ça ne sent pas un peu le Brûlé là ? avec Cappuccino de potiron et châtaigne 

-Christine du Blog Pause Nature avec  Smoothie à la châtaigne

– Alicia du Bal des Saveurs avec un Kir à la Châtaigne  

la cuisine de poupoule32 commentaires

Muffins marbrés ultra moelleux cœur coulant

Bonjour, J’espère que vous allez bien ? Des muffins bien gourmands, ça vous tente ?
Je vous donne donc aujourd’hui une recette que j’ai trouvée sur Instagram, ces muffins sont très gourmands. Ils n’ont pas fait longtemps.

Ingrédients pour 9 gros muffins :

La pâte vanille :

  •  1 œuf
  • 90 gr de sucre
  • 100 ml de crème liquide entière
  • 65 gr de beurre
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 130 gr de farine T 45

La pâte cacao :

  • 1 œuf
  • 90 gr de sucre
  • 100 ml de crème liquide entière
  • 65 gr de beurre
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 20 gr de cacao en poudre non sucré
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 110 gr de farine T 45
  • de la pâte à tartiner et environ 30 gr de noisettes concassées

Préparation :

  1. Préparer la pâte à la vanille :
  2. Préchauffer le four à 180 degrés.
  3. Faire fondre au micro onde ou à la casserole le beurre puis laisser complètement refroidir.
  4. Fouetter dans un grand bol le sucre et l’œuf jusqu’à que le mélange soit mousseux.
  5. Verser le beurre fondu tout en fouettant.
  6. Incorporer la farine tamisée, la levure chimique, l’extrait de vanille et la pincée de fleur de sel puis mélanger.
  7. Enfin, verser la crème entière liquide puis fouetter encore une fois jusqu’à avoir une pâte homogène.
  8. Verser la pâte dans une poche à douille et réserver de côté.
  9. Préparer la pâte cacao :
  10. Faire fondre au micro onde ou à la casserole le beurre puis laisser complètement refroidir.
  11. Fouetter dans un grand bol le sucre et l’œuf jusqu’à que le mélange soit mousseux.
  12. Verser le beurre fondu tout en fouettant.
  13. Incorporer la farine tamisée, le cacao en poudre en poudre, la levure chimique, et la pincée de fleur de sel puis mélanger.
  14. Enfin, verser la crème entière liquide puis fouetter encore une fois jusqu’à avoir une pâte homogène.
  15. Verser la pâte dans une poche à douille.
  16. Montage des muffins
  17. Verser simultanément un peu de pâte vanille puis cacao dans les caissettes disposées dans un moule à muffins.
  18. Remplir les caissettes au 3/4 puis enfourner pendant environ 30 min en vérifiant avec un couteau, il doit ressortir sec.
  19. Laisser tiédir puis avec un couteau former un creux à l’aide d’un couteau puis remplir de pâte à tartiner avec une douille ou une petite cuillère.
  20. Saupoudrer d’éclats de noisettes et déguster !

la cuisine de poupoule26 commentaires