Étiquette : crème liquide

Tartiflette de chou-fleur

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui une recette que j’ai improvisée. Résultat vraiment trop bon. Avec cette recette je participe au jeu recette autour d’un ingrédient créé par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine.. La marraine de cette nouvelle édition est Salima du joli blog c’est Salima qui cuisine. Elle a choisi comme thème le chou-fleur.

Ingrédients :

  • 1 chou-fleur
  • 200 gr de lardons fumés
  • 3 oignons
  • 250 ml de crème fraîche liquide
  • 250 gr de reblochon
  • Sel, poivre
  • Huile d’olive

Préparation :

  1. Faire cuire le chou-fleur à l’eau bouillante salée. Moi je préfère le cuire entier mais vous pouvez le cuire en bouquets si vous préférez ou à la vapeur.
  2. Faire revenir les oignons avec les lardons dans un peu d’huile d’olive.
  3. Dès qu’ils sont cuits, ajouter la crème liquide et laisser épaissir un peu.
  4. Détailler le chou-fleur en bouquets et le mettre dans un plat à gratin.
  5. Verser le mélange lardons-crème dessus puis ajouter les tranches de fromage à raclette.
  6. Faire gratiner pendant une dizaine de minutes.
  7. Servir bien chaud avec une bonne salade.

Voici la liste des participants :

Christelle du blog La cuisine de Poupoule Tartiflette au chou-fleur

Coco de Nice du blog Cuisine en folie Curry de chou fleur et pois chiches et noix de cajou

Jackie du blog La cuisine de .Jackie Conchiglioni giganti farcis au chou-fleur, courgette et ricotta

Thithoad du blog Les délices de Thithoad chou fleur en croûte au cumin

Delphine du blog Oh la gourmande Gratin de choux-fleur, pommes de terre, saumon à la crème de parmesan

Samar du blog Mes inspirations culinaires croquettes de chou-fleur

Assia du blog Gourmandise Assia

Yolande du blog Les petits plats de Patchouka Curry de patate douce et chou-fleur

Irisa du blog Cuisine et couleurs Chou fleur comme un risotto, au gorgonzola

Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo Pâtes au chou-fleur, raisins sec et noix

Lina du blog Chaud patate

Catalina du blog Le blog de Cata Salade russe au chou-fleur

Marion du blog Marmotte cuisine…tradi !

Soulef du blog Amour de cuisine Biryani végétarien au chou fleur

Vanessa du blog Popote de Petitbohnium

Viviane du blog Quoi qu’on mange Gâteau de chou-fleur au fromage et oignons rouges caramélisés

Michèle du blog Croquant fondant gourmand Crème chou-fleur poireau

Martine du blogKilometre-0 Salade de chou fleur violet aux betteraves, à la burrata et au jambon de Parme

Mam’s du blog Cahier de cuisine à 4 mains Velouté de chou fleur au lait de coco et curry

Amélie du blog Cuisine de famille  Nuggets de chou-fleur

Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brûlé là ?

Natalia du blog Sucre et épices Gratin soufflé de chou-fleur

Loubna du blog Cuisine test

Salima du blog C’est Salima qui cuisine Tagine de chou-fleur et kefta

Hélène du blog Keskonmangemaman? Choux fleur et pois chiches masala

Michelle du blog Plaisirs de la maison

Guy du blog Bienvenue chez Guy59600 Gratin de chou fleur

Sylvie du blog La table de Clara  Croquettes au chou-fleur

Christine du blog Le blog culinaire pause-nature Gratin végétarien façon Parmentier à la purée de chou fleur

Note : 1 sur 5.

la cuisine de poupoule36 commentaires

Bavarois à l’ananas

Bonjour,

je vous présente aujourd’hui un Bavarois qui nous a beaucoup plu. J’avais cette recette en version mon sur mon ancien blog, j’ai doublé les doses pour le faire pour 6 personnes. J’ai pris la recette chez Yasmina du blog à l’orée des douceurs .

Ingrédients pour un moule diam 22cm :

Base biscuité :

  • 240g de choco (de biscuits Petits Beurres pour Yasmina)
  • 4 cuillères à soupe de beurre fondu

Bavarois à l’ananas :

  • 400ml de crème liquide 30%
  • 8 cuillères à soupe de sucre
  • 1 boite d’ananas au sirop (en conserve) : 600ml en coulis +quelques morceaux coupés en dés
  • 4g d’agar agar

Miroir à l’ananas :

  • 300ml de Pur Jus d’ananas ou de coulis d’ananas
  • 2g d’agar agar

Préparation :

Thermomix ou Monsieur Cuisine Connect :

Biscuits :

  1. Dans le bol mettre le beurre et chauffer 3min/50°/vit1
  2. Ajouter les choco et mixer 30sec/vit8
  3. Diviser en 4 le mélange et le tasser dans le fond des cercles avant de mettre au frais.

Bavarois :

  1. Mettre la crème liquide très froide dans le bol, insérer le fouet et monter en chantilly 2 à 4 minutes (on surveille la prise)/vit 3,5. Quand elle commence à prendre ajouter le sucre par l’orifice du couvercle.
  2. Réserver au frais.
  3. Dans le bol mettre l’ananas (avec le jus) et mixer 10sec/vit6. Garder 300ml de cette préparation et réserver le reste (moi le reste m’a servi pour mon miroir)
  4. Verser les 300ml dans le bol et chauffer 2min/90°/vit1
  5. Ajouter l’agar agar et chauffer 5min/90°/vit2
  6. Laisser tiédir voir refroidir sans que ça fige (sinon ça va faire retomber la chantilly) le coulis et le mélanger à la chantilly, ajouter à ce moment-là les petits dés d’ananas.
  7. Enfin, verser la préparation sur les fonds biscuités et laisser refroidir 2 heures au frigo.

Miroir :

  1. Dans le bol mettre les 150ml de jus d’ananas et chauffer 2min/90°/vit1
  2. Ajouter l’agar agar et chauffer 5min/90°/vit2
  3. Laisser tiédir entièrement avant de verser ce coulis sur les bavarois, bien étaler et remettre au frais.
  4. Il est préférable de les laisser toute une nuit et de les déguster le lendemain ou alors une journée si c’est pour le soir.

Sans robots (recette de Yasmina) :

La base biscuitée :

  1. A l’aide d’un mixeur, réduire les chocos en poudre et ajouter le beurre puis mélanger.
  2. Diviser en 4 le mélange et le tasser dans le fond des cercles avant de mettre au frais.

Le bavarois ananas :

  1. Fouetter la crème liquide entière bien froide avec le sucre pour obtenir une crème chantilly ferme, puis la réserver au frais.
  2. Mixer les rondelles ou morceaux d’ananas au sirop pour obtenir 300ml de coulis, le verser dans une casserole puis ajouter le sucre. Garder quelques morceaux que vous couperez en petits dés.
  3. Faire chauffer 1 minute avant d’y ajouter l’agar agar. Remuer et une fois que ça bouillonne, compter deux minutes en continuant de remuer puis placer hors du feu.
  4. Laisser tiédir voir refroidir sans que ça fige (sinon ça va faire retomber la chantilly) le coulis et le mélanger à la chantilly, ajouter à ce moment-là les petits dés d’ananas.
  5. Enfin, verser la préparation sur les fonds biscuités et laisser refroidir 1 bonne heure au frigo.

Miroir à l’ananas:

  1. Faire chauffer le jus d’ananas (ou le coulis, alors rajouter 1 cuillère à soupe de sucre) y ajouter l’agar agar et procéder comme pour le bavarois.
  2. Laisser tiédir entièrement avant de verser ce coulis sur les bavarois, bien étaler et remettre au frais.
  3. Il est préférable de les laisser toute une nuit et de les déguster le lendemain ou alors une journée si c’est pour le soir.

Note : 1 sur 5.

la cuisine de poupoule22 commentaires

MONT-BLANC AUX MARRONS, LA RECETTE RAPIDE

Bonjour;
Vous connaissez tousse le dessert Mont blanc, mon mari me demande à 18h si je pouvais lui en faire. Ni une ni deux je vais sur le internet à la recherche d’une recette rapide. J’ai donc pris la recette sur le blog un déjeuner de soleil. Ces petits monts blancs étaient extra ils nous ont vraiment régalés.

Ingrédients pour 6 verrines :

  • 40 cl crème fleurette ou liquide entière
  • 320 g marrons en crème
  • 8 meringues
  • 1 gousse vanille

Préparation :

  1. Préparer la crème fouettée en utilisant de la crème très froide (éventuellement passer 10 minutes au congélateur) : dans un saladier ou la cuve d’un robot, mélanger la crème avec la pulpe de la gousse de vanille (garder la gousse pour une autre préparation notamment pour parfumer du lait par exemple).
  2. Fouetter d’abord à petite vitesse puis moyenne jusqu’à ce la crème devienne bien mousseuse, presque ferme et forme une légère pointe sur le fouet.
  3. Poser une meringue sur le fond de six verres ou verrines pas trop grands. Verser dessus la crème fouettée, ajouter encore une meringue. Mettre la crème de marrons dans une poche à douille lisse et la verser sur la crème.
  4. Servir de suite ou garder au frais quelques heures.

Note : 1 sur 5.

la cuisine de poupoule19 commentaires

Tarte aux endives, bacon et camembert

Je vous présente aujourd’hui une tarte qui nous a beaucoup plu. J’ai pris la recette chez Josette du joli blog la cuisine de Josette. Mon fils qui n’aime pas les endives a adoré cette tarte il en a pris deux fois. 

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée maison (feuilletée pour Josette
  • 3 endives (6 pour Josette)
  • 200 grammes de bacon (lardons fumés pour Josette)
  • 20 cl de crème liquide
  • 3 gros œufs
  • 1 camembert
  • sel, poivre
  • 1 filet de jus de citron (ajout)

Préparation :

  1. préchauffer le four à 200°c.
  2. couper les endives en morceaux et les faire revenir avec le bacon , le jus de citron une dizaine de minutes avec un peu de beurre.
  3. pendant ce temps, mettre la pâte dans un moule à tarte et la piquer avec une fourchette.
  4. dans un bol, battre les œufs entiers, ajouter la crème liquide, salé modérément et poivrer.
  5. quand les endives sont moelleuses, verser le tout sur la pâte et bien répartir l’ensemble.
  6. couper le camembert en long et poser les morceaux sur la préparation.
  7. mettre au four pour 30 minutes environ.
  8. servir avec une salade.

Note : 1 sur 5.

la cuisine de poupoule13 commentaires

Poires Belle-Hélène, crème chantilly

Bonjour;
Voici un dessert ultra-gourmand nous avons adore cette recette de l’émission tous en cuisine de Cyril Lignac.

Ingrédients:

  • LES POIRES AU SIROP :
  • 4 poires fraîches et mûres, épluchées et coupées en 2
  • 1litre d’eau
  • 400g de sucre
  • 1 zeste de citron prélevé à l’économe
  • 1 zeste d’orange prélevé à l’économe
  • 1 gousse de vanille
  • 1 étoile badiane
  • 1 bâton de cannelle

  • LA CHANTILLY :
  • 250g de crème liquide entière 35%
  • 25g de sucre glace
  • 1 gousse de vanille

  • LA SAUCE CHOCOLAT ET AMANDES :
  • 8cl de lait
  • 8cl de crème liquide
  • 25g de sucre
  • 100g de chocolat noir
  • 30g d’amandes effilées et toastées

Préparations:

  1. Dans une casserole, versez l’eau et le sucre, mélangez pour faire fondre le sucre, ajoutez les zestes de citron et d’orange puis les épices.
  2. Portez à ébullition ce sirop, baissez le feu et plongez-y les poires.
  3. Laissez cuire 15 minutes. Vérifiez la cuisson des poires, la pointe du petit couteau doit rentrer facilement.
  4. À la fin de la cuisson, égouttez-les à l’aide d’une araignée et déposez-les dans une assiette.
  5. Puis tranchez-les sur votre planche. Gardez le sirop et faites-le réduire au ¾, jusqu’à ce qu’il soit nappant.
  6. Réservez-le de côté.
  7. Dans le saladier bien froid, versez la crème avec le sucre et la pulpe de vanille et montez le tout en chantilly, versez la crème dans la poche à douille et réservez de côté.
  8. Dans une casserole, faites bouillir le lait et la crème avec le sucre, versez sur le chocolat, mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène, laissez de côté.
  9. Déposez les poires tranchées dans les assiettes, nappez de sirop pour les faire briller, versez sur le côté une cuillerée de sauce chocolat et une pointe de chantilly, ajoutez quelques amandes effilées.

Note : 1 sur 5.

la cuisine de poupoule19 commentaires

Gratin de brocolis et pomme de terre au comté

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui un gratin que j’ai improvisé et ma foi il était bien bon.

Ingrédients:

  • 500g de brocolis
  • 500g de pommes de terre
  • 50g de dés de jambon
  • 100g de comté râpé
  • 300ml de crème liquide
  • 2 cuillères à café de paprika
  • Sel et poivre

Préparation:

  1. Préchauffez le four à 180°
  2. Divisez les brocolis en petits bouquets. Rincez-les.
  3. Epluchez les pommes de terre, et les coupez en dés.
  4. Dans le bol du monsieur cuisine mettre 500g d’eau.
  5. Mettre les pommes de terre dans le panier cuisson et le mettre dans le bol.
  6. Mettre les brocolis dans le panier vapeur et le poser sur le bol.
  7. Réglez en mode cuisson vapeur.
  8. Pendant se temps mélangez la crème le paprika, le sel et le poivre, bien mélangez.
  9. Mettre les légumes dans un plat un gratin.
  10. Répartir le jambon, et la moitié du comté.
  11. versez le mélange de crème et bien mélangez.
  12. Répartir le reste de comté et enfournez 15 minutes.
  13. Servir

Note : 1 sur 5.

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