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Pizza printanière (petits pois, pesto, jambon cru)

Voici une pizza que j’ai faite dans mon super four à pizza OONI. Quand j’ai donné cette pizza à cuire à mon mari et mon frère ils sont moqué de moi, mais une fois qu’ils l’ont gouté et ben ils ont changé d’avis. Une bonne pizza qui change.

Ingrédients pour 2 pizzas :

Pâte à pizza pour 4 boules de 330g ou 5 boules de 250g : (recette du site ooni)

  • 570 g (20 oz) d’eau chaude (40-50 C)
  • 1 cuillère à soupe (15 g) de levure sèche active/ 10 g de levure sèche instantanée/ 30 g de levure fraîche
  • 720 g (25,3 oz) de farine à pain forte
  • 1 ½ cuillère à soupe de sel
  • 1 ½ cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 100 g (3,5 oz) de semoule ou de farine de riz pour le saupoudrage

Garniture pour 2 pizza :

  • 280g de petits pois (frais ou surgelés)
  • 8 tranches de jambon cru (Prosciutto)
  • 4 cuillères à soupe den pesto
  • 2 boules de mozzarella
  • 4 poignée de roquette (facultatif)

Préparation :

  1. Placez 3 cuillères à soupe de farine à pain forte dans de l’eau chaude et fouettez pour mélanger. Une fois fouettée, ajoutez la levure et fouettez à nouveau.
  2. Laissez dans un endroit chaud pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
  3. Dans un grand saladier, ajoutez la moitié de la farine, plus le mélange de levure et mélangez bien.
  4. Ajoutez le sel et la farine restante dans le mélange. Tournez sur une surface légèrement farinée et pétrissez pendant 8 à 10 minutes.
  5. Versez un filet d’huile d’olive dans le fond du saladier, remettez la boule de pâte dans le saladier et versez un filet d’huile sur le dessus.
  6. Couvrez le saladier de film plastique et laissez au soleil ou dans un autre endroit chaud pendant 20 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume (selon la première éventualité). Vous pouvez aussi mettre de l’eau chaude dans un bac de levée vide, mettre la pâte dans un autre bac de levée et poser le bac de levée de la pâte sur le bac de levée rempli d’eau.
  7. Divisez la pâte levée en vrac en 5 x boules de 250 g, ou en 4 x boules de 330 g. Mettez la pâte en boule, en vous assurant que le dessus des boules est lisse. Vous pouvez découvrir comment le faire ici.
  8.  Badigeonnez d’huile d’olive ou d’eau chaude, couvrez de film plastique et laissez dans un endroit chaud pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que la taille ait doublé.
  9. Pendant que les boules de pâte reposent, allumez votre four à pizza Ooni, disposez vos ingrédients et préparez-vous à vous lancer dans vos pizzas !
  10. Allume ton four à pizza Ooni. Vise 500 °C sur la pierre de cuisson à l’intérieur. Utilise le thermomètre pour vérifier rapidement et précisément la température de la pierre avant d’enfourner.
  11. Sur une surface légèrement farinée, étire ta pâte jusqu’à 12 pouces, puis transfère sur une pelle légèrement farinée.
  12. Dans une casserole d’eau bouillante, faites cuire les petits pois 5 minutes puis égouttez-les.
  13. Etalez le pesto sur votre pizza.
  14. Ajoutez ensuite les petits pois et la mozzarella déchirée en morceaux.
  15. Enfournez 1 minutes (5 minutes dans un four traditionnel à 230°)
  16. Sortez la pizza ajoutez le jambon déchiré et si vous le souhaitez un œuf au centre.
  17. Ré-enfourner 1 minute (5 minutes au four traditionnel). Astuce : pour que le jaune d’œuf reste coulant ajoutez la demi-coquille de l’œuf sur le jaune)
  18. Une fois la pizza bien dorée sortez la du four. Optionnel ajoutez la roquette sur le dessus.
  19. C’est prêt.

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Cake au citron et huile d’olive de Christophe Bacquié

Bonjour; Aujourd’hui je vous propose un cake au citron, ultra gourmand. Si comme nous vous adorez le citron, je vous recommande ce cake. J’ai pris la recette chez Karen du blog les papilles de Karen.

Ingrédients :

  •  2 citrons jaunes,
  • 150 gr + 30 gr de sucre,
  • 2 œufs entiers,
  • 7 cl de crème liquide,
  • 120 gr de farine,
  • 2 gr de levure,
  • 4 cl d’huile d’olive,
  • 3 cl de jus de citron jaune,
  • 3 cl d’eau

Préparation :

  1. Préchauffez votre four à 150°C.
  2. Prélevez le zeste des 2 citrons et mélangez-les avec 150 gr de sucre, les œufs entiers et la crème liquide. Ajoutez la farine et la levure préalablement tamisées.
  3. Faites tiédir l’huile d’olive puis incorporez-la au mélange.
  4. Versez la pâte dans un petit moule à cake préalablement beurré puis enfournez pour 40 minutes.
  5. Pendant ce temps, préparez le sirop dans une petite casserole avec le jus de citron, les 30 gr de sucre et l’eau. Faites chauffer jusqu’à dissolution du sucre. Réservez.
  6. Dès la sortie du four, imbibez le cake avec la totalité du sirop. Laissez refroidir avant de servir.

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Cornes de gazelle

Bonjour; Aujourd’hui je vous propose des douceurs que j’adore. C’est une première pour moi des faires maisons. J’ai pris la recette chez Mauricette du blog Momo délices. Nous nous sommes régalés.

Ingrédients :

La pâte :

  • 500g de farine
  • 125g de beurre fondu
  • 1 cuillère à thé de levure chimique
  • Un sachet de sucre vanillé
  • 1 œuf
  • Eau de fleur d’oranger + eau
  • Une pincée de sel

Farce :

  • 200g de poudre d’amandes
  • 120g de sucre en poudre 
  • 1 blanc d’œuf
  • 1 goutte d’extrait amande amère
  • 1cuillère à soupe de fleur d’oranger

Le sirop :

  • 150 ml eau
  • 150 g de sucre
  • 1 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger

Déco :

  • Sucre glace

Préparation :

La pâte :

  1. Rassembler la farine, le sel , levure ,sucre vanillé  l’œuf et le beurre, sabler du bout des doigts.
  2. Arroser d’eau petit à petit pour en faire une pâte homogène et laisser reposer au frais pendant la préparation de la farce.

La farce :

  1. Mélangez tous les ingrédients, et malaxez jusqu’à l’obtention d’une pâte d’amandes.
  2. La pâte doit être assez molle pour ne pas que les cornes soient dures à la dégustation. Au besoin ajustez la quantité d’eau de fleur d’oranger. 
  3. Étalez très finement la pâte, puis détaillez un cercle à l’aide d’un emporte-pièce rond de 10cm de diamètre.
  4. Disposez un boudin de pâte d’amandes au centre, et rabattez la pâte par-dessus en soudant fortement les bords.
  5. A l’aide d’une roulette dentelée ou non découpez l’excédent de pâte, puis formez la courbe à l’aide d’un petit verre à thé:
  6. Enfournez pour environ 10mn à 150° chaleur tournante.
  7. Les cornes de gazelle ne doivent pas dorer, elles doivent
  8. Être encore relativement blanches à la sortie du four.

Glaçage :

  1. Faites frémir pendant 10 minutes dans une casserole, l’eau, le sucre ajouter un trait de fleur d’oranger, dès qu’il commence légèrement à s’épaissir, retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
  2. Tremper chaque corne de gazelle dans ce sirop, laisser s’égoutter et rouler dans le sucre glace.

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Cuisses de poulet coco curry

Bonjour;
Je vous propose aujourd’hui un bon plat qui a fait le bonheur des papilles. J’ai pris la recette sur mon application Joy. Une super application où vous choisissent vos menus pour la semaine et vos produits va directement dans votre panier pour votre drive. Si vous voulez tester voici mon code promo FQLGUR grâce à ce code vous aurez une remise de 2 fois 5€ sur vos courses.

Ingrédients pour 4 :

  • 4 cuisses de poulet (2 pour nous couper en 2 car on est pas trop viande)
  • 60cl de lait de coco
  • 4 cuillères à soupe de curry
  • 1 oignon jaune
  • 280g de riz
  • Sel et poivre
  • Huile d’olive
  • 15cl d’eau
  • 1 cuillère à café de maïzena
  • 1 poignée de noix de cajou

Préparation :

  1. Préchauffez une grande poêle ou une casserole avec un filet d’huile d’olive.
  2. Ajoutez les cuisses de poulet et laissez cuire 3 minutes. salez et poivrez.
  3. Pendant ce temps, épluchez puis coupez l’oignon en fine lamelles.
  4. retournez les cuisses et faites cuire à nouveau 3 minutes. Une fois les cuisses de poulet bien dorées, retirez-les de la poêle.
  5. Ajoutez ensuite les oignons et le curry dans la poêle. salez et poivrez. faites revenir le tout 3 minutes sur feu moyen.
  6. Replacez les cuisses de poulet dans la poêle.
  7. Ajoutez l’eau et le lait de coco. Mélangez puis couvrez. Laissez cuire 40 minutes sur feu moyen.
  8. Pendant ce temps, faites cuire le riz selon les indications du paquet (soit environ 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée).
  9. Quand le poulet est cuit, si votre sauce et trop liquide ajoutez la maïzena et laissez épaissir en remuant.
  10. Servez bien chaud avec le riz et ajoutez des noix de cajou si vous en avez.

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Msemen farcis à la viande hachée

Bonjour; Je vous propose aujourd’hui une spécialité Marocaine. J’ai pris la recette chez Aline du blog aux délices d’Aline. C’était une première pour nous et nous avons adoré. Avec cette recette je participe au jeu Facebook test de recette entre bloggeur, le thème de ce mois est la cuisine du monde.

Ingrédients pour 10 msemens gros ou 20 petits :

Pour la pâte :

  • 300 gr de semoule extra fine
  • 300 gr de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de sucre
  • 1 et 1/2 cuillère à café de sel
  • 350 ml environ d’eau tiède (+ou- selon l’absorption)

Pour la farce :

  • 300 g de viande hachée
  • 2 oignons
  • 1 gousses d’ail
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de piment doux (paprika)
  • Du sel et du poivre
  • 2 cuillères à soupe de persil ciselé
  • 2 cuillères à soupe de coriandre ciselé
  • 1 bol de mélange de poivrons vert (jaune pour moi) et rouge
  • 1 cuillère à café de harissa (facultatif)
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 poignée d’olives vertes coupées en rondelles
  • 100 g de fromage râpé au choix

Pour la cuisson :

  • De l’huile de tournesol

Préparation :

  1. Dans le bol de votre robot pétrin ou dans dans un grand saladier, mettez les ingrédients secs à savoir la semoule, la farine, le sel, le sucre, mélanger brièvement puis ajoutez la levure boulangère préalablement diluée dans un peu d’eau tiède puis ajoutez l’eau tiède progressivement en mélangeant il faut obtenir une pâte souple .
  2. Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et homogène pendant 10 à 15 minutes environ.
  3. Huilez légèrement un grand bol puis disposer dedans la pâte huilez la également, la couvrir d’un torchon propre puis la laisser reposer 15 minutes .
  4. Entre temps, préparer la farce; dans une poêle, mettre l’huile d’olive, ajouter les oignons râpés et les poivrons coupés en tout petits dés et les faire dorer quelques minutes puis mettre la viande hachée, l’ail râpé finement et les épices, assaisonner de sel et de poivre bien mélanger et laisser cuire jusqu’à évaporation du liquide .Ajouter enfin le persil, la coriandre, la harissa et les olives. Laisser complètement refroidir avant d’utiliser .
  5. Revenons à la pâte, après le repos; divisez la pâte en boules de taille égale (en fonction du nombre et de la taille de crêpe que vous désirez obtenir, pour ma part 10 boules). Enduire chacune d’elles d’huile de tournesol, couvrez les boules de pâte et laisser reposer 15 minutes environ .
  6. Sur une surface huilée, aplatir une première boule de pâte à l’aide de votre main, plus vos mains seront huilées plus il vous sera facile d’étaler la pâte sans qu’elle ne craque. Continuer à aplatir d’un mouvement circulaire jusqu’à ce qu’elle soit parfaitement fine.
  7. Arrosez la pâte d’huile puis disposez la farce refroidi au centre puis ajoutez un peu de fromage râpé (vous pouvez ajouter encore de la harissa au centre pour les amateurs du piment).
  8. Commencez par rabattre la partie supérieure vers le milieu. Faire de même pour la partie inférieure. Arrosez légèrement d’huile .
  9. Répétez l’opération en joignant les rebords commençant du côté gauche vers le milieu, puis du côté droit qui se glisse en dessous pour renforcer le bas de la crêpe afin que la farce ne transperce pas la pâte pendant la cuisson, vous obtiendrez ainsi un joli carré. Placez ce dernier sur un plan de travail huilé un plateau en attendant de façonner le reste des crêpes.
  10. Une fois terminé, huilez une poêle puis une fois bien chaude, disposez votre première crêpe que vous aurez pris soin d’aplatir légèrement auparavant. Laisser cuire des deux côtés en veillant bien à ce qu’elles soient bien dorées, n’hésitez pas à la retourner régulièrement pendant la cuisson et à la pivoter pour une cuisson homogène .
  11. Couvrir les msemens d’un torchon propre pour qu’ils restent moelleux .
Voici une vidéo pour le pliage, qui m’a été très utile.

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Numbers cake au chocolat

Bonjour; Avant-hier je vous présente les chiffres 4 de mon Numbers cake pour les 40 ans de mon amie. Voici donc aujourd’hui le chiffre 0 que j’ai fait au chocolat. Car mon amie adore le chocolat. J’ai pris la recette dans mon Numbers cakes aux éditions hachette cuisine.  Avec cette recette je participe au défi « Un jour, un livre, une gourmandise  » créer par Ma bulle aux délices.

Ingrédients pour 8 à 10 personnes :

Génoise cacao :

  • 4 œufs
  • 120g de sucre
  • 80g de farine T55
  • 20g de maïzena
  • 20g de cacao en poudre amer

Ganache montée au chocolat :

  • 240g de chocolat noir
  • 600g de crème liquide entière

Sirop d’imbibage :

  • 100g d’eau
  • 120g de sucre en poudre

Garniture :

  • 1 banane
  • 1 poire
  • mini kinder (country, Buenos)
  • Nounours guimauve

Préparation :

Génoise cacao :

  1. Préchauffez votre four à 180°.
  2. Pesez tous les ingrédients.
  3. tamisez ensemble la farine, la maïzena et le cacao.
  4. Directement dans la cuve de votre Kitchenaid, mélangez au fouet à main les œufs et le sucre.
  5. Placez ensuite la cuve sur un bain-marie et, sans cesser de fouetter, faites chauffer jusqu’à 50°.
  6. Placez ensuite la cuve sur le socle muni du fouet et montez au ruban jusqu’à complet refroidissement de la cuve, c’est à dire jusqu’à ce que le mélange triple de volume er retombe comme un ruban lorsque vous le soulevez.
  7. Ajoutez alors en, pluie et très délicatement le mélange farine-maïzena-cacao.
  8. Répartissez la pâte en rectangle de 28×20 cm environ, sur deux plaques de cuisson couvertes de papier cuisson (inutile de répartir sur toute la plaque, on réduit le périmètre à la taille des gabarits et on évite ainsi les trop grandes chutes de pâte).
  9. Enfournez pour 12 minutes environ.
  10. A la sortie du four, glissez immédiatement le biscuit avec la feuille de cuisson sur une grille – pour éviter que le biscuits continue à cuire sur la plaque et ne retombe.
  11. Laissez refroidir.
  12. Posez vos génoise sur une planche à découper et, a l’aide du gabarit de votre choix posé sur les biscuits, découpez le chiffre choisi avec la pointe d’un couteau bien aiguisé en restant au plus proche des contours du gabarit.
  13. réservez.

Ganache montée au chocolat : (la veille ou plusieurs heures à l’avance)

  1. Faites ramollir le chocolat au bain-marie.
  2. dans une casserole, faites bouillir la crème liquide, puis versez-la en trois fois sur le chocolat.
  3. Emulsionnez, lissez au mixeur plongeant, puis filmez au contact.
  4. Laissez tiédir, puis placez au réfrigérateur pendant quelques heures.
  5. Une fois la crème bien froide, montez-la au batteur à vitesse moyenne, comme une chantilly. Attention une ganache monte beaucoup plus vite qu’une chantilly, surveillez bien et arrêtez le batteur avant que la crème ne graine.
  6. Garnissez une poche à douille munie d’une douille unie ou cannelée de 1.3 à 1.5cm de diamètre avec la ganache montée.

Sirop d’imbibage :

  1. Faites bouillir l’eau et le sucre, puis retirez du feu.
  2. laissez tiédir.

Montage :

  1. Posez le premier chiffre sur un plat service.
  2. A l’aide d’un pinceau, imbibez la génoise avec le sirop.
  3. Pochez la ganache montée en laissant un petit espace au centre pour garnir de fruits.
  4. Placez quelques morceaux de banane couper en rondelles et de poires coupez en cubes.
  5. Placez le second chiffre par-dessus, imbibez-le et pochez le reste de crème.
  6. garnissez joliment le gâteau de morceaux de fruits, de quelques kinder er de nounours guimauve.
  7. Conservez au frais jusqu’au moment de servir.

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