Étiquette : échalote

filet mignon de porc au fromage blanc et champignon

Bonjour,
J’ai ramassé mes 1er girolles, je vous propose donc un plat bien goûteux. J’ai pris la recette chez Sonia du blog La Cuisine de Boomy. Avec cette recette, je participe au jeu Facebook, test de recettes entre blogueur au défi yaourt/fromage blanc. J’ai servi ce plat avec une purée, mais du riz ou pâtes feront aussi très bien.

Ingrédients pour 4 :

  • 1 beau filet mignon ou 2 petits
  • 1 échalote
  • 2 tomates coupées en dés
  • 150 ml de vin blanc
  • 500 gr de champignons de Paris frais émincés (girolles pour moi)
  • 200 ml d’eau
  • 200 gr de fromage blanc à 20% de mg
  • 1 bouquet garni
  • Fleur de sel
  • Poivre
  • 1 cuillère à soupe de sauceline (maïzena pour moi)

Préparation :

  1. Couper le filet mignon en morceaux et le faire dorer sur une feuille de cuisson avec l’échalote ciselée pendant 5 minutes.
  2. Une fois la viande bien dorée rajouter les tomates coupées en dés et les champignons émincés.
  3. Verser le vin blanc et l’eau.
  4. Assaisonner de fleur de sel et de poivre puis ajouter le bouquet garni.
  5. Couvrir et faire cuire 10 min à feu doux.
  6. Au bout de ce temps rajouter le fromage blanc et la sauceline et faire épaissir 5 min à découvert.
  7. Servir accompagné de riz, de pommes de terre vapeur, de purée….

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Salade de mâche, pommes de terre nouvelles, œufs et vinaigrette à la pancetta

Bonjour,
Aujourd’hui je vous propose une salade qui nous a beaucoup plu. J’ai pris la recette chez ma chère Viviane du blog Quoi qu’on mange. Je vous recommande cette salade qui vous fera un repas complet. Avec cette salade de je participe au jeu compile moi un menu. Organiser par Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ? sans oublier notre marraine Alicia – Bal des saveurs. Elle a choisie comme thème compose moi ta salade.

Ingrédients pour 4 :

  • 450 g de pommes de terre nouvelles
  • +- 150 g de mâche
  • 2 œufs mollets
  • 1 poignée de persil plat
  • ½ citron
  • 120 ml de vinaigrette à la pancetta
  • 1 CS de moutarde de Dijon en grains

Vinaigrette pancetta :

  • Huile d’olive vierge de préférence
  • 85 g de pancetta finement émincée
  • 3 échalotes finement ciselées
  • 2 gousses d’ail finement ciselées
  • 60 ml de vinaigre de vin rouge
  • Sel de Guérande & Poivre noir de préférence moulu par vos soins

Préparation :

Vinaigrette à la pancetta :

  1. Verser un lichette d’huile dans une poêle sur feu moyen, ajouter la pancetta, laisser cuire à feu doux +- 7-9 mn, en mélangeant souvent pour qu’elle rende tout le gras et soit subtilement croustillante
  2. Oter la poêle du feu et dès que l’huile cesse de crépiter, ajouter l’échalote et l’ail, mélanger quelques minutes pour que l’échalote fonde
  3. Fouetter le vinaigre avec la pancetta, saler et poivrer, incorporer 60 ml d’huile d’olive
  4. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire

Le gras peut se solidifier à la surface, pour l’utiliser laisser à température ambiante jusqu’à ce qu’il ramollisse et mélanger le tout

Les pommes de terre grenaille

  1. Brosser et laver les pommes de terre grenaille, les couper en deux si elles sont un peu grosses
  2. Les déposer dans une casserole, les recouvrir largement d’eau, saler suffisamment pour avoir un bon goût d’eau de mer, porter à ébullition avant de réduire le feu et laisser frémir, faire cuire les pommes de terre  +- 15 mn, jusqu’à ce qu’elles soient tendres
  3. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau, les égoutter et les laisser légèrement refroidir
  4. Réchauffer 80 ml de vinaigrette dans une casserole, incorporer la moutarde et mélanger
  5. Ajouter les pommes de terre, secouer la casserole pour les enrober, réserver

La salade

  1. Laver les feuilles de mâche, les essorer avant de les déposer dans un saladier
  2. Ecaler les œufs avant de les couper en morceaux, les ajouter à la mâche avec le persil, mélanger délicatement avant de presser le citron par-dessus, saler et poivrer légèrement, mélanger de nouveau
  3. Ajouter les pommes de terre, arroser e 2 CS de vinaigrette, mélanger de nouveau délicatement, goûter, compléter avec le reste de la vinaigrette si nécessaire
  4. Servir quand les pommes de terre sont juste tièdes, déguster sans attendre !

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Lapin à la moutarde de ma maman

Bonjour; Je vous propose aujourd’hui une viande que je ne cuisine jamais car il n’y a que moi qui aime le lapin chez nous. Alors quand mon papa m’a demandé de lui cuisiner du lapin pour qu’on le mange ensemble j’étais aux anges. Je partage donc la recette que ma maman nous faisait toujours. Comme ma maman le faisait j’ai servi ce lapin avec des pâtes. J’ai utilisé mon cookéo pour cette recette ma maman utilisé sa cocotte.

Ingrédients pour 4 :

  1. 1 Lapin découper en morceaux
  2. 30cl de crème fraiche
  3. 10g de beurre
  4. 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
  5. 1 branche de thym
  6. 1 cuillère à soupe de persil
  7. 5 échalotes
  8. 2 gousses d’ail
  9. 1 cuillère à soupe de maïzena
  10. 50cl de vin blanc
  11. 3 feuilles de laurier
  12. Sel et poivre
  13. 20 olives vertes

Préparation :

  1. Épluchez les échalotes et émincez lès finement au couteau.
  2. Coupez le lapin en morceaux et badigeonnez lès légèrement de moutarde.
  3. Déposez le tout dans la cuve de votre Cookeo avec le beurre et faites dorer sur le mode « dorer » / 4 min + préchauffage en remuant constamment.
  4. Réservez dans une assiette, n’essuyez pas les sucs dans la cuve.
  5. Épluchez et pressez l’ail au-dessus.
  6. Ajoutez le vin blanc, le laurier, le thym. Portez à ébullition sur le mode « dorer » / 6 min + préchauffage en remuant constamment.
  7. Stoppez la cuisson puis ajoutez le lapin. Salez, poivrez et faites mijoter sur le mode « cuisson sous pression » / 40 min.
  8. Dans un bol, mélangez la crème, le persil haché, la maïzena et le reste de moutarde.
  9. En fin de cuisson, versez la crème et les olives verte préparée dans la cuve, mélangez bien puis refermez pour quelques minutes.

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Filet de poulet aux carottes, sauce poulette

Bonjour,
Un plat en sauce que nous avons bien apprécié. C’est simple à faire. J’ai servi ce plat avec du riz. J’ai pris la recette chez Emamnuelle Avec cette recette, je participe au jeu Facebook test de recettes entre blogueur, au défi les anniversaires de Mars.

Ingrédients pour 3 :

  • 3 filets de poulet de 120 g chacun (435.6 cal)
  • 250 g de carottes (102.5 cal)
  • 90 g de crème liquide à 4% de MG (69.3 cal)
  • 15 g de maïzena (53.3 cal)
  • 1 échalote de 30 g (21.6 cal)
  • 150 ml de vin blanc sec + 300 ml d’eau (129.6)
  • 4 g de fond de veau dégraissé (14.4 cal)
  • 1 belle branche de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 2 sprays d’huile d’olive (5 cal)
  • 10 g de persil (3.6 cal)
  • sel et poivre.

Préparation :

  1. Épluchez les carottes, tranchez-les en fines rondelles et faites les cuire  5 min au micro-ondes dans un récipient avec un peu d’eau, et recouvert de film étirable. 
  2. Épluchez et émincez l’échalote.
  3. Faites 2 sprays d’huile d’olive dans une sauteuse, et faites-y dorer les filets de poulet, pendant 4 min, en les retournant à mi-cuisson.
  4. Saupoudrez les filets de poulet avec le fond de veau.
  5. Versez le vin blanc sec, l’eau, les carottes, le thym, le laurier, sel et poivre.
  6. Portez à ébullition, baissez le feu, couvrez, et laissez cuire pendant 25 min, en retournant les filets de poulet à mi-cuisson.
  7. Retirer les filets de poulet et réservez-les au chaud.
  8. Ôtez la feuille de laurier et le thym.
  9. Prélevez une louche de sauce et délayez-y la maïzena, reversez dans la sauteuse.
  10. Ajoutez la crème, mélangez.
  11. Remettez les filets de poulet, et laissez la sauce épaissir pendant environ 2 min.
  12. Servez dans les assiettes, saupoudrez de persil.

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Côtes de porc à la moutarde (au cookeo)

Bonjour, aujourd’hui un bon plat en sauce bien gouteux. J’ai pris la recette chez ma chère Nadine. Si vous n’avez pas le cookéo une cocotte minute fera l’affaire. Avec cette recette je participe au jeu Facebook test de recette entre bloggeur, au défi les recettes aux robots de cuisine et matériel électrique.

Ingrédients pour 4 :

  • 4 côtes de porc
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 2 échalotes
  • 10 cl de vin blanc
  • 3 carottes
  • 35 g de concentré de tomates
  • 2 cuillères à soupe de moutarde
  • 20 cl de fond de veau
  • sel, poivre
  • 1 bocal de pois chiches

Préparation :

  1. Préchauffer le cookeo en mode dorer.
  2. Lorsqu’il est chaud, ajouter l’huile puis faire dorer les côtes (salées et poivrées) sur toutes les deux faces (procéder en deux fois, ça sera plus facile si vos côtes sont grosses).
  3. Ajouter les échalotes émincées et laisser dorer 2-3 min en mélangeant. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire quelques minutes. Ajouter les carottes en rondelles.
  4. Délayer le concentré de tomate et la moutarde dans le fond de veau et verser dans la cuve. Lancer la cuisson sous pression pour 10 min.
  5. A la sonnerie (après décompression), ajouter les pois chiches égouttés et laisser en mode maintien au chaud jusqu’à ce qu’ils soient chauds.

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Salade de haricots, pâtes et thon

Bonjour; Je vous propose aujourd’hui une salade que j’ai improvisée et franchement on s’est régalé. J’ai utilisé des haricots surgelés mais des frais feront très bien l’affaire aussi et ça ne sera que meilleure.

Ingrédients pour 4 :

  • 500g de haricot vert
  • 320g de pâte
  • 200g de thon en boite au naturel
  • 2 échalotes
  • 200g de poivron mariné
  • 1 citron jaune
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre à votre convenance

Préparation :

  1. Faites bouillir une casserole d’eau, puis faites cuire les pâtes selon les indications du paquet. Egouttez-les et réservez.
  2. Simultanément, dans une autre casserole d’eau chaude salée, faites cuire les haricots pendant 5 minutes. Egouttez-les. Vous pouvez les cuire au cookéo 5 minutes cuisson sous pression (200ml d’eau)
  3. Emincez finement les échalotes.
  4. Coupez en petit morceaux les poivrons égouttez de leur huile.
  5. Egouttez le thon puis émiettez-le.
  6. Préparez une vinaigrette en mélangeant le citron et l’huile d’olive. salez et poivrez.
  7. Dans un saladier mettre, les haricots, les pâtes, les échalottes, les poivrons, le thon et assaisonnez avec la vinaigrette. Mélangez le tout.
  8. Servir.

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