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Potatoes chorizo tomates selon Yotam Ottolenghi

Bonjour;
Aujourd’hui je vous propose un plat que nous avons adoré. J’ai pris la recette chez Claudine du blog la cuisine de Gut.  Merci ma Claudine un régal ton plat comme à chaque fois.

Ingrédients pour 4 :

  • 1kg de pommes de terre à chair ferme
  • 4 gousses d’ail
  • 160 gr de chorizo (pour moi en larges tranches et fort)
  • 4 tomates (ou 250 gr de tomates cerises, plus préconisées)
  • 300 gr de pousses d’épinards frais
  • Thym séché
  • Estragon séché
  • Paprika fumé (ajout personnel)
  • 4 ou 8 oeufs bien frais
  • Huile d’olive
  • 1 noix de beurre
  • Fleur de sel – Poivre au moulin

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 200° c
  2. Eplucher les pommes de terre, les laver et les essuyer avec un torchon propre.
  3. Tailler les pommes de terre en grosses frites et les placer dans un plat allant au four
  4. Saupoudrer de thym séché
  5. Eplucher 2 gousses d’ail et les ciseler
  6. Ajouter l’ail puis ajouter un filet d’huile d’olive.
  7. Bien mélanger le tout avec les mains propres pour bien imprégner les pommes de terre de matière grasse. Saler et poivrer.
  8. Bien les étaler les pommes de terre dans le plat et enfourner, lorsque le four est chaud pour 20 minutes
  9. Au bout de 10 minutes ajouter une feuille d’alu pour que les pommes de terre ne brûlent pas
  10. Pendant ce temps là, laver les épinards à l’eau froide et retirer le maximum de queues
  11. Mettre une grosse noix de beurre dans une poêle et ajouter les épinards essorés.
  12. Laisser fondre les épinards durant 5 minutes. Saler et poivrer
  13. Ajouter une gousse d’ail ciselée et saupoudrer d’estragon séché. Remuer le tout et réserver
  14. Laver les tomates et les couper en petits morceaux si ce ne sont pas des tomates cerises
  15. Couper le chorizo en rondelles ou s’il est en larges tranches, couper les tranches en 4
  16. Au bout des 20 minutes sortir les pommes de terre et ajouter les tomates et les morceaux de chorizo
  17. Eplucher une autre gousse d’ail, ciseler et l’ajouter.
  18. Enfourner à nouveau pour 20 minutes.
  19. Placer une feuille d’alu au bout de 10 minutes
  20. Sortir le plat et répartir les épinards sur le dessus.
  21. Casser les œufs sur le tout
  22. Enfourner à nouveau AVEC la feuille d’alu pour 10 minutes.
  23. Vérifier la cuisson (le blanc doit avoir cuit sinon replacer le plat dans le four) couvert de la feuille d’alu
  24. Saupoudrer d’un peu de fleur de sel et de poivre sur les œufs et ajouter éventuellement un peu de Paprika.
  25. Déguster dès la sortie du four

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TARTE DE SOLEIL AUX ÉPINARDS ET À LA RICOTTA

Bonjour,
Je vous présente aujourd’hui une tarte qui fera fureur lors de vos apéros. Elle est très jolie mais surtout trop bonne. J’ai pris la recette sur le blog My Parisian Kitchen.

Ingrédients :

  • 2 pâtes fines à pizza rondes recette ici
  • 400 gr pousses d’épinards frais
  • 1 gros oignon 
  • 500 à 750 gr ricotta 2 à 3 pots (2 pots pour moi)
  • 1 cuillère à soupe huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe graines de pavot ou de graines de sésame
  • herbes et aromates italiens : 2 sticks Maggi Mélanges Parfaits italien tomate, origan et basilic (pour moi herbes de provence)
  • sel
  • 1 œuf battu pour la dorure

Préparation:

  1. Emincez l’oignon et faites le revenir 5 minutes dans de l’huile d’olive avec un peu de sel (ceci permet aux oignons de libérer leur eau et ainsi de ne pas attacher tout en mettant peu d’huile).
  2. Lavez, équeutez et hachez les épinards au couteau. Ajoutez la ricotta (2 à 3 pots, selon le rendu souhaité, voi juste avant la recette) et mélangez. Puis ajoutez les oignons revenus et les herbes & aromates. Idéalement réservez au frais une dizaine de minutes.
  3. Sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé, disposez un disque de pâte à pizza et garnissez du mélange épinards, ricotta, aromates italiens de la manière suivante, explications du centre vers l’extérieur : Un rond au centre de 6 cm de diamètre puis un espace sans garniture d’environ 3 cm et un anneau d’épinards-ricotta tout autour sans aller jusqu’au bord, en laissant également 3 cm de pâte sans garniture tout autour. La garniture est donc assez épaisse.
  4. Badigeonnez les parties de pâte sans garniture avec de l’eau qui aidera les deux pâtes à coller entre elles. Déposez ensuite la seconde pâte à pizza en appuyant sur les zones sans garniture pour bien les sceller entre elles et placez au congélateur une trentaine de minutes.
  5. Préchauffez votre four à 220°C. Coupez des « rayons » de soleil de 3 cm de large tout autour de la tarte en vous arrêtant au cercle interne. Faites pivoter chaque rayon d’un quart de tour, toujours du même côté (voir la photo juste en dessous). Battez l’œuf dans une petite coupelle et badigeonnez l’ensemble de la tarte. Recouvrez le rond central de graines de pavot ou de graines de sésame.
  6. Faites cuire 30 à 40 mn en plaçant la tarte en bas du four. Sortez du four dès que la pâte est cuite et que la tarte a une belle couleur. Dégustez tiède.

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Aloo Palak (épinard, pommes de terre)

Bonjour,
J’ai encore eu cette semaine des épinards dans mon panier bio. J’avais envie de changer de recette. J’ai trouvé cette recette sur mon application cookéo.

Ingrédients pour 4 :

  • 400 gr d’épinards frais
  • 800 gr de pommes de terre coupées en dés
  • 1 oignon émincé
  • 2 tomates
  • 1,5 cuillère à café de coriandre en poudre
  • 1,5 cuillère à café de graines de cumin
  • 1,5 cuillère à café de curcuma
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • sel
  • poivre

Préparation :

  1. En mode dorer, verser l’huile et y mettre l’ail, le cumin, la coriandre, le curcuma, les oignons et la tomate.
  2. Mélanger pour en faire une compotée.
  3. Ajouter les épinards et mélanger. Cuire 5 minutes en remuant.
  4. Stopper le mode dorer.
  5. Réserver votre préparation au chaud. Moi j’ai mixé ma préparation
  6. Verser à la place 200 ml d’eau dans la cuve.
  7. Mettre les pommes de terre dans le panier vapeur.
  8. Lancer la cuisson rapide/sous pression pendant 10 minutes.
  9. Mélanger ensuite les pommes de terre avec votre préparation d’épinards
  10. Servir.

Note : 1 sur 5.

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Epinards à la florentine

Bonjour,
Je vous présente le gratin préféré de mon Andy. Ça fait des années que je fais cette recette mais je me rend compte que je ne l’avais jamais partagé avec vous. Voici donc la recette.

Ingrédients pour 4 :

  • 1 kg d’épinards frais
  • 6 œufs
  • 10 cl de crème fraîche
  • Chapelure
  • Parmesan
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Trier les épinards en ôtant toutes les queues et les feuilles abîmées.
  2. Les laver plusieurs fois à l’eau vinaigrée.
  3. Dans une grande casserole, porter de l’eau salée à ébullition
  4. Lorsque l’eau bout, plonger les épinards et les laisser cuire 4 minutes. Ils prennent alors une apparence flétrie.
  5. Les refroidir sous l’eau et bien les égoutter.
  6. Sur une planche, les hacher grossièrement.
  7. Dans une casserole, placer les œufs et de l’eau salée. Compter 10 minutes de cuisson après ébullition.
  8. Les refroidir sous l’eau puis les écaler et les couper en 2.
  9. Préchauffer le four à 220°C.
  10. Dans une poêle, placer les épinards et crème puis les faire revenir quelques minutes en remuant.
  11. Saler et poivrer.
  12. Dans un plat à gratin, placer les épinards.
  13. Déposer les moitiés d’œufs puis saupoudrer de chapelure.
  14. Mettre au four à 220°C pendant 15 minutes.

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Dahl de lentilles corail et épinards

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui un curry, que j’ai beaucoup aimé. J’ai pris la recette dans mon livre recettes équilibrées sans se ruiner avec Cookeo.

Ingrédients pour 4 :

  • 300g de lentilles corail
  • 200g d’épinards frais (ou 100g surgelés)
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 3cm de gingembre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de curcuma
  • 25cl de lait de coco
  • 25cl de coulis de tomates
  • sel

Préparation :

  1. Epluchez l’oignon et émincez-le finement.
  2. pelez l’ail et hachez-la.
  3. Râpez le gingembre
  4. Programmez le cookéo en mode dorer et faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive pendant quelques minutes.
  5. Ajoutez l’ail, le gingembre et le curcuma. remuez et laissez dorer 4 minutes en mélangeant de temps en temps avec une cuillère en bois.
  6. Ajoutez les lentilles corail et mélangez. versez 60cl d’eau, salez et poivrez. Lancer le mode cuisson sous pression (ou cuisson rapide) pour 2 minutes.
  7. Une fois la vapeur échappée, ouvrez le cookéo et ajoutez le lait de coco, le coulis de tomates et les épinards.
  8. Vérifiez l’assaisonnement et rectifiez-le si besoin.
  9. lancez le mode cuisson douce pour 20 minutes, en remuant régulièrement.
  10. Servir.

Note : 1 sur 5.

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Frittata Verde

Vous êtes en manque d’inspiration pour ce soir voici une recette simple et très rapide pour un repas complet. J’ai pris cette recette dans mon livre Recettes équilibrées sans se ruiner avec Cookeo.

Ingrédients pour 4:

  • 6 gros œufs
  • 200g de pommes de terre
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 courgette
  • 200g d’épinards surgelés
  • sel et poivre

Préparation:

  1. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches.
  2. Programmez le cookéo en mode dorer.
  3. Quand il est chaud, faites revenir les pommes de terre dans 1 cuillère à soupe d’huile pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.
  4. Réservez dans un saladier.
  5. Taillez la courgette en rondelles et faites cuire 5 minutes, avec le reste d’huile d’olive, toujours en mode dorer.
  6. Ajoutez les épinards, cuire 5 minutes et incorporez au contenu du saladier.
  7. Dans un bol battre les œufs. Salez et poivrez, puis versez dans le saladier.
  8. Versez 20cl dans la cuve du Cookeo.
  9. Installez le panier vapeur, tapissez-le de papier sulfurisé et versez-y la préparation.
  10. Lancez le mode cuisson sous pression pour 20 minutes.
  11. Servir avec une salade verte pour nous.

Note : 1 sur 5.

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