Étiquette : extrait de vanille

Cookies chocolat cacahuètes de Grégory Marchand

Bonjour,
Et oui, une nouvelle recette de cookies qui sont bien gourmands. J’ai pris la recette dans mon livre Les cookies de nos rêves de Déborah Dupont-Daguet. Que dire, les cookies de ce chef sont vraiment très bons avec un bon verre de lait. Je vous les recommande.

Ingrédients pour 10 gros cookies :

  • 200g de beurre
  • 150g de pâte d’arachide
  • 150g de vergeoise blonde
  • 100g de sucre en poudre
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 350g de farine
  • 6g de bicarbonate de soude
  • 4g de levure chimique
  • 3g de sel
  • 250g de pépites de chocolat noir à 63%
  • 250g de cacahuètes salées, hachées grossièrement au couteau

Préparation :

  1. Faire fondre le beurre en morceaux à feu doux. Il va commencer à colorer et prendre une odeur de noisette. Couper alors le feu et laisser tiédir.
  2. Au robot pâtissier muni de la feuille, mélanger le beurre noisette, la pâte d’arachide et les sucres jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
  3. Ajouter les œufs un par un, puis la vanille. Mélanger entre chaque ajout et bien racler les bords et le fond de la cuve.
  4. Ajouter la farine, le bicarbonate, le levure et le sel. Mélanger en vitesse faible jusqu’à l’obtention d’une préparation compacte en veillant à ne pas trop travailler la pâte.
  5. Racler de nouveau les bords et ajouter les pépites de chocolat et les cacahuètes hachées. Bien mélanger.
  6. Façonner à la main des boules de pâte d’environ 140g.
  7. Les disposer sur des plaques recouvertes de papier cuisson, en les espaçant bien pour que les cookies ne se collent pas entre eux pendant la cuisson (3 ou 4 plaque). Filmer et réserver au frais pendant 1h.
  8. Préchauffer le four à 170° en mode chaleur tournante.
  9. Enfourner pour 14 minutes en retournant les cookies à mi-cuisson. Attention c’est très délicat comme opération.
  10. Sortir du four et laisser refroidir.

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Tarte aux pommes bouquet de fleur

Bonjour, J’espère que vous allez bien ? Je vous propose aujourd’hui une tarte pour fêter l’arrivée du printemps. Cette tarte est longue à faire, mais franchement, le résultat en vaut vraiment la peine. J’ai pris la recette sur YouTube, lien ici sur la chaîne Jonas Zimmer, que je suis également sur insta. Cette recette est du chef Alain Passard.

Ingrédients :

Pour la crème d’amande :

  • 40 g de beurre mou
  • 40 g de sucre
  • 40 g de poudre d’amande
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour la compote de pommes

  • 2 pommes
  • 20 g de sucre
  • Vanille en poudre
  • 60 g d’eau

Pour le sirop de citron

  • 300 g de sucre
  • 200 ml d’eau
  • Le jus de 3 citrons

Pour le montage

  • Une pâte feuilletée de qualité
  • 1 pomme avec la crème d’amande
  • 3 pommes rouges
  • 3 pommes vertes

Préparation :

Pour la crème d’amande

  1. Mélangez le beurre mou, le sucre et la poudre d’amande à la Maryse (pour ne pas incorporer d’air).
  2. Finissez avec l’incorporation de l’oeuf et de l’extrait de vanille.
  3. Mettez en poche à douille.
  4. Garnissez le fond de pâte feuilleté préalablement préparé (18 cm de diamètre), ajoutez les morceaux de pommes et enfournez dans un four préchauffé à 170°C pour 15 minutes de cuisson.

Pour la compote de pomme

  1. Cuisez tous les ingrédients à feux doux pendant une bonne dizaine de minutes.
  2. Mixez si vous voulez mais si les pommes sont bien compotées (cuites) ce n’est pas nécessaire.
  3. Garnissez le fond de tarte de cette compote toute en formant un dôme et réservez au frigo.

Pour le montage

  1. Réalisez le sirop, faites bouillir tous les ingrédients et faites refroidir.
  2. Coupez très finement (à la main ou avec une mandoline) des lamelles de pommes rouges et vertes. La finesse des lamelles en va de la réussite de cette tarte!
  3. Faites tremper les lamelles 20 minutes dans le sirop tempéré et égouttez les.
  4. Roules 6 lamelles par 6 lamelles afin de réaliser les rosaces. Si vos pommes sont mal égouttées, vous aurez du mal à bien les rouler.
  5. Alternez les rosaces rouges et vertes sur la tarte et enfournez à 170°C pour 15 minutes de cuisson.
  6. Faites refroidir et dégustez 🙂

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Entremet framboises et mousse mascarpone vanille

Bonjour,
Je vous propose aujourd’hui l’un des deux gâteaux que j’ai réalisés pour un repas entre ami (e) s chez moi. Pour Noël, ma meilleure amie m’a offert ce nouveau moule Igloo de chez Guy Demarle le rendu est franchement waouh. J’ai pris cette recette chez Christèle du blog dans vos assiettes. Christèle propose une mousse fraise, je n’en avais pu, j’ai donc remplacé par des framboises. Nous avons beaucoup aimé ce gâteau.

Ingrédients pour 8 personnes :

Mousse fraise : 

  • 250 g de crème liquide 30% 
  • 250 g de purée de fruits fraises (framboise pour moi)
  • 50 g de sucre 
  • 3 feuilles de gélatine 

Biscuit :

  •  50 g de sucre glace
  • 40 g de poudre de noisettes
  • 40 g de farine
  • ½ cuillère à café de levure
  • 50 g de beurre
  • 2 blancs d’œufs

Mousse mascarpone vanille :

  • 250 g de mascarpone
  •  2 œufs
  • 1 cuillère à café de vanille en poudre
  • 2 ½ feuilles de gélatine
  •  1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 20 g de sucre glace

Préparation :

Préparation du biscuit:

  1. préchauffer votre four à 170°
  2. Faites fondre le beurre
  3. Dans un cul de poule , mélanger le sucre glace , la poudre de noisettes , la farine et la levure
  4. Ajouter les blancs d’œufs fouetter un peu avant à la fourchette
  5. Puis le beurre fondu
  6. Placer votre moule rond ( 22 cm ou plus petit ) sur la plaque alu perforée
  7. Verser la préparation dans le moule
  8. Enfourner pour 20 minutes à 170°

Mousse fraise :

  1.  Faites tremper dans de l’eau froide les feuilles de gélatine pendant 10 Minutes
  2. Faites chauffer la purée de fruits
  3. Hors du feu , ajouter la gélatine essorée , bien mélanger
  4. Monter la crème liquide et le sucre en chantilly
  5. Puis l’incorporer dans la purée de fruits délicatement à la spatule
  6. Placer votre moule igloo sur la plaque alu perforée
  7. Remplir le moule , bien lisser la préparation
  8. Mettre au congel pendant 1 heure

Mousse de mascarpone : 

  1. Faites tremper dans de l’eau froide les feuilles de gélatine pendant 10 Minutes
  2. Dans un cul de poule , battre les jaunes d’œufs avec le sucre glace
  3. Ajouter la vanille et le mascarpone , mélanger
  4. Faites chauffer l’extrait de vanille , hors du feu ajouter la gélatine essorée , bien mélanger
  5. Ajouter à la préparation, mélanger
  6. Monter les blancs en neige
  7. Incorporer délicatement à la préparation
  8. Sortez votre moule du congel
  9. Verser la préparation sur la mousse fraise
  10. Retailler un peu le biscuit ( qu’il soit plus petit que le moule ) et l’incorporer un peu à la mousse
  11. Mettre au congel au moins 1 nuit
  12. Démouler sur un plat de service
  13. Et laisser décongeler au frais
  14. Décorer selon vos goûts

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Biscuits aux couleurs de noël en spirale

Bonjour,
Voici une nouvelle recette de biscuits aux couleurs de Noël. Je propose cette recette au CMUM de ce mois ci organisé par Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane– Quoi qu’on mange ? . Le thème du mois : Aux couleurs de Noël.

Ingrédients pour environ 40 biscuits :

  • 600 g farine
  • 300 g sucre semoule
  • 1 cuillère à café levure chimique
  • 200 g beurre ou margarine, à température ambiante
  • 2 œufs
  • 20 ml lait
  • 3 cuillère à café extrait de vanille
  • 1/2 cuillère à café colorant alimentaire vert
  • 1/2 cuillère à café colorant alimentaire rouge

Préparation :

  1. Mettez la farine, le sucre et la levure dans le bol de votre robot. Mélangez puis ajoutez le beurre, l’œuf battu, le lait et l’extrait de vanille tout en continuant de battre.
  2. Séparez la pâte en 3 pâtons de même poids. Laissez en un blanc et colorez les deux autres en vert et rouge à l’aide des colorants alimentaires. Enveloppez chaque pâte dans du film alimentaire. Aplatissez légèrement et placez au frais 30 minutes.
  3. Etalez chaque pâte en rectangle sur une épaisseur d’un demi centimètre entre deux feuilles de papier cuisson. Essayez de faire des rectangles à peu près de même taille. Superposez les trois pâtes et donnez encore quelques coups de rouleau pour bien souder les pâtes et affiner sur environ 1 cm d’épaisseur.
  4. Recoupez les bords pour former un rectangle. Enroulez dans la longueur pour former un bouton de pâte et enveloppez le bien serré dans du film alimentaire. Placez au frais au moins 1 heure (au mieux préparez la veille et laissez toute la nuit au frais).
  5. Préchauffez votre four à 160°C. Découpez le boudin de pâte en tranches d’environ un demi centimètre d’épaisseur. Déposez lès sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 12 minutes, surveillez bien la cuisson, les biscuits ne doivent pas brunir. Laissez refroidir sur une grille et conservez dans une boite hermétique.

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Cake marbré au chocolat et à la courge

Bonjour, après mes muffins à la courge, mon fondant de potiron et pépite de chocolat, mon cake aux pommes et aux potirons, mes cookies aux potirons et pépites de chocolat, voici le cake marbré au chocolat et à la courge. Ce cake est vraiment, il est vraiment très moelleux. J’ai pris la recette chez Sara de la page Facebook Les douces gourmandises de Sara. Avec cette recette, je participe au jeu Facebook test de recette entre blogueur au défi de l’automne Halloween. Avec cette recette, je participe au concours organisé par Michelle pour les 15 ans de son blog  Plaisirs de la maison.

Ingrédients :

  • 180 g de sucre
  • 75 g de beurre fondu
  • 4 œufs
  • 250g de courge cuite (butternut pour moi)
  • 150g de farine
  • 50g de poudre d’amandes
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 100g de chocolat noir
  • 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille

Préparation :

  1. Mélanger le sucre avec le beurre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
  2. Ajouter les œufs, la courge cuite et mixée, la farine, la poudre d’amande et la levure et bien mélanger.
  3. Séparer la pâte en deux .
  4. Incorporer le chocolat fondu dans une moitié et l’extrait de vanille dans l’autre moitié.
  5. Verser les deux pâtes en les alternant dans un moule à cake beurré et fariné.
  6. Enfourner pendant environ 40 minutes à 180 degrés.

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Muffins marbrés ultra moelleux cœur coulant

Bonjour, J’espère que vous allez bien ? Des muffins bien gourmands, ça vous tente ?
Je vous donne donc aujourd’hui une recette que j’ai trouvée sur Instagram, ces muffins sont très gourmands. Ils n’ont pas fait longtemps.

Ingrédients pour 9 gros muffins :

La pâte vanille :

  •  1 œuf
  • 90 gr de sucre
  • 100 ml de crème liquide entière
  • 65 gr de beurre
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 130 gr de farine T 45

La pâte cacao :

  • 1 œuf
  • 90 gr de sucre
  • 100 ml de crème liquide entière
  • 65 gr de beurre
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 20 gr de cacao en poudre non sucré
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 110 gr de farine T 45
  • de la pâte à tartiner et environ 30 gr de noisettes concassées

Préparation :

  1. Préparer la pâte à la vanille :
  2. Préchauffer le four à 180 degrés.
  3. Faire fondre au micro onde ou à la casserole le beurre puis laisser complètement refroidir.
  4. Fouetter dans un grand bol le sucre et l’œuf jusqu’à que le mélange soit mousseux.
  5. Verser le beurre fondu tout en fouettant.
  6. Incorporer la farine tamisée, la levure chimique, l’extrait de vanille et la pincée de fleur de sel puis mélanger.
  7. Enfin, verser la crème entière liquide puis fouetter encore une fois jusqu’à avoir une pâte homogène.
  8. Verser la pâte dans une poche à douille et réserver de côté.
  9. Préparer la pâte cacao :
  10. Faire fondre au micro onde ou à la casserole le beurre puis laisser complètement refroidir.
  11. Fouetter dans un grand bol le sucre et l’œuf jusqu’à que le mélange soit mousseux.
  12. Verser le beurre fondu tout en fouettant.
  13. Incorporer la farine tamisée, le cacao en poudre en poudre, la levure chimique, et la pincée de fleur de sel puis mélanger.
  14. Enfin, verser la crème entière liquide puis fouetter encore une fois jusqu’à avoir une pâte homogène.
  15. Verser la pâte dans une poche à douille.
  16. Montage des muffins
  17. Verser simultanément un peu de pâte vanille puis cacao dans les caissettes disposées dans un moule à muffins.
  18. Remplir les caissettes au 3/4 puis enfourner pendant environ 30 min en vérifiant avec un couteau, il doit ressortir sec.
  19. Laisser tiédir puis avec un couteau former un creux à l’aide d’un couteau puis remplir de pâte à tartiner avec une douille ou une petite cuillère.
  20. Saupoudrer d’éclats de noisettes et déguster !

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