Étiquette : fraises

Cake aux fraises moelleux

Coucou,
Je continue avec mes recettes à base de fraises. J’en profite, car on est dans la pleine saison et on adore ça. Voici donc un bon cake bien moelleux. J’ai pris la recette ici. J’ai utilisé mon moule à cake, Guy Demarle.

Ingrédients :

  • 75 g de beurre fondu
  • 150 g de sucre (100g pour moi)
  • 2 œufs
  • 100ml de crème fraîche
  • 175 g de farine
  • 2 cuillères à café de levure (bicarbonate de soude pour moi)
  • 150 g de fraises fraîches (300g pour moi)
  • 1 gros citron vert

Préparation :

  1. Chauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner son moule.
  2. Laver, équeuter les fraises, puis les couper en cubes.
  3. Bien laver le citron et réserver.
  4. Mélanger au fouet électrique (Kitchenaid pour moi 5min/vit 5) le beurre fondu et le sucre pendant 2 mn environ.
  5. Ajouter les œufs et mélanger, puis la crème fraîche.
  6. Ajouter la farine mélangée à la levure, et mélanger doucement avec une cuillère en bois. La préparation sera alors un peu épaisse.
  7. Mélanger délicatement les fraises pour ne pas les écraser, puis ajouter le zeste de citron vert.
  8. Verser uniformément la préparation dans le moule (j’ai parsemer sur le dessus d’amande effilée), et enfourner 40-45 mn dans le four chaud. A partir de 35-40 minutes, vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau.

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Biscuits healthy aux noix fraises et chocolat

Bonjour,
Je vous propose aujourd’hui des biscuits complets pour faire le plein d’énergie. Ces biscuits sont top pour les sportifs. A la base, ces biscuits sont appelés cookies, mais pour moi, cela ne ressemble pas à des cookies. J’ai pris la recette sur Insta sur le compte les recettes d’alexandra.

Ingrédients :

  • 240g de flocons d’avoine
  • 250g de compote de pommes non sucrée
  • 60g de fraises fraîches couper en petits dés (j’en ai mis 150g moi)
  • 120g de beurre de noix (pour moi beurre de cacahuète vous pouvez aussi utilisé de la purée d’amande ou autre)
  • 60g de noix au choix (moi noisettes et noix de pécan)
  • 60g de pépites de chocolat (80g pour moi)

Préparation :

  1. Préchauffez votre four à 180°
  2. Dans un grand bol, mélangez les flocons d’avoine, la compote, le beurre de noix jusqu’à ce que tout soit bien incorporé.
  3. Ajoutez les pépites de chocolat, les noix et les morceaux de fraises et mélangez à nouveau.
  4. A l’aide d’une cuillère à soupe, formez des boyules de pâte de la taille d’une balle dez golf et applatissez-les légèrement avec vos doigts.
  5. Placez les biscuits sur la plaque de cuisson recouvert de papier cuisson ou d’une silpat et faites -les cuire au four environ 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
  6. Retirez du four et laissez refroidir sur la plaque de cuisson pendant 5 minutes avant de transférer les biscuits sur une grille pour qu’ils refroidissent.
  7. Conservez-les dans une boite en fer.

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Fraisier (Monsieur cuisine Connect)

Bonjour, Je vous présente le fraisier que j’ai réaliser pour le repas de Pâques que nous avons fait le dimanche chez mon frère. J’ai pris la recette sur la chaine You-tube la cuisine By Wiwi. J’ai réalisé se fraisier avec mon monsieur cuisine Connect comme sur la vidéo. Un régal se fraisier je vous le recommande.

Ingrédients :

Crème pâtissière mousseline :

  • 400g de lait entier
  • 2 cas d’arôme vanille
  • 2 œufs + 1 jaune d’œuf
  • 60g de maïzena
  • 180g de sucre
  • 180g de beurre doux à 85% de matière grasse ( à température ambiante il faut le sortir 2h en avance)
  • 2 grosses cuillères de mascarpone

Génoise :

  • 3 œufs
  • 90g de sucre
  • 90g de farine

Topping :

  • 1kg de fraises environ
  • 20cl de crème liquide entière
  • 1 cuillère à soupe de sucre glace

Préparation :

Crème pâtissière mousseline :

  1. Dans le bol mettre le lait, l’arome vanille, les œufs (2 œufs plus 1 jaune d’œuf) le sucre et la maïzena, le mascarpone puis programmer 10 min/100°/vit3 pour moi j’ai du mettre 20 minutes moi car au bout des 10 minutes ma crème pâtissière n’avait pas prise. La texture doit être crémeuse et bien velouté.
  2. Etaler la crème pâtissière sur un plaque de cuisson recouverte de papier cuisson ou comme moi recouvert de ma slipat et filmé au contact et mettre au frais pour quelle refroidisse plus vite.
  3. Pendant se temps on passe à la génoise
  4. Dans un bol propre et sec insérer le fouet ainsi que les œufs et le sucre programmer 8min/ vit4. On fait blanchir le mélange et qu’il double de volume.
  5. Racler les parois du bol. Ajouter la farine et programmer 2min/vit4.
  6. Préchauffer le four à 180°
  7. Verser votre génoise dans un moule rond haut diam 20cm pour moi. Il faut que votre génoise soit épaisse car on va venir la couper en deux pour le montage. Si jamais elle ne gonfle pas il faudra refaire une 2eme génoise. Attention la génoise d’un fraisier doit être fine et pas très épaisse.
  8. Sortir la génoise du four, la laisser refroidir sur une grille. Réserver
  9. On va maintenant terminer notre crème pâtissière mousseline. Insérer le fouet dans le bol et mettre le beurre dans le bol. fermer et programmer 6min / vit5 (Astuce si vous n’avez pas sortie votre beurre bien avant et qu’il n’est pas mou passer le four à 50° durant environ 10 minutes.)
  10. Racler le beurre et programmer 6min/ vit4 toujours avec le fouet retirer le gobelet doseur.
  11. Une fois le beurre bien blanchis on va venir ajouter la crème pâtissière qui doit être bien froide. Pour cela on programme 6min/vit 4 en enlevant le gobelet et on va venir ajouter le crème pâtissière petit à petit par l’orifice du couvercle.
  12. Une fois la crème prête la mettre dans une poche à douille
  13. Si comme moi vous n’avez pas de moule à manquer haut. Prenez votre cercle diam 20 fabriquer des bord à l’aide de feuille guitare ou rhodoïd (Il faut vraiment utiliser cela car sinon vous aurez des problème au démoulage).
  14. Prendre votre génoise et la couper en deux.
  15. Tailler votre génoise à la taille de votre moule. Déposer votre génoise dans votre cercle. Vous pouvez imbiber vos génoise d’un sirop (porter à ébullition 200g d’eau plus 125g de sucre et 1 cuillère à café de sirop de fraise)
  16. Couper vos fraises en dejux et les déposer sur les contour de votre cercle.
  17. Mettre la moitié » de votre crème pâtissière mousseline bien faire renter entre les fraises.
  18. Déposer dessus environ 250g de fraises coupés en petit morceaux, déposer dessus le 2eme disque de génoise et finir avec le reste de crème. Bien lisse à l’aide d’une spatule couder.
  19. Mettre au frais durant 4h minimum pour moi 1 nuit.
  20. Le lendemain monter vos 20cl de crème liquide en chantilly avec la cuillère à soupe de sucre glace. Mettre dans une poche à douille.
  21. Démouler votre fraisier et pocher votre chantilly sur le dessus puis décorer avec le reste de fraise restante.
  22. Mettre au frais jusqu’au moment de servir.

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Tarte aux fraises sur lit de panna cotta

Bonjour; Pour bien attaquer cette nouvelle semaine je vous propose une tarte aux fraises qui nous a régalé. Je me suis inspirée de la recette de Brigitte du blog Les filles à table. Je n’ai pas de moule à tarte renverser j’ai donc fais la version classique contrairement à Brigitte. Une bonne tarte qui change avec ce panna cotta.

Ingrédients pour 1 tarte :

Pâte sablé :

  • 200g de farine
  • 100g de beurre
  • 1 œuf
  • 2 cuillères à soupe de sucre

Panna cotta :

  • 200 g de crème fleurette
  • 200 g de fraises
  • 60 g de sucre poudre
  • 3 feuilles de gélatine
  • 1 cuil. à soupe de citron jaune

Garniture :

  • 300 g de fraises
  • noix de coco râpée
  • 20 cl de crème fleurette très froide
  • 1 cuil. à café de crème de tartre
  • 2 cuil. à soupe de sucre glace

Préparation :

Pâte sablé (Kitchenaid) recette thermomix ici :

  1. Mettre la farine et le beurre ramolli coupé en dés dans le bol du robot. Mélanger à vitesse 2 avec la feuille jusqu’à l’obtention d’une épaisse poudre.
  2.  Ajouter alors le sucre. Lorsque qu’il est bien incorporé à la préparation, changer la feuille pour le crochet.
  3. Ajouter l’œuf et mélanger jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte (ajouter un peu d’eau tiède si nécessaire).
  4. Laisser reposer cette pâte 30mn – 1h au frais avant de l’utiliser. De cette façon elle aura une meilleure texture, et sera plus facile à étaler.
  5. Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte. Veiller à la faire tourner régulièrement d’un quart de tour pour s’assurer qu’elle ne colle pas à la table. Refariner le plan de travail au fur et à mesure que c’est nécessaire.
  6. Foncer un moule à tarte couvert de papier sulfurisé, puis piqueter la pâte à l’aide d’une fourchette. Garnir de ce que l’on souhaite, puis enfourner à 200° pour une trentaine de minutes.

Panna cotta :

  1. Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d’eau froide.
  2. Rincer et équeuter les fraises, les mixer avec la moitié du sucre et le jus de citron.
  3. Porter à frémissement dans une casserole la crème fleurette avec le sucre restant.
  4. Hors du feu, rajouter les feuilles de gélatine essorées ainsi que le coulis de fraises (environ 20 cl). Bien mélanger, éventuellement à l’aide du mixeur plongeur.
  5. Verser la panna cotta sur le fond de tarte refroidi et mettre au frais pour 1 à 2 heures.

Montage :

  1. Monter la crème fleurette avec la crème de tartre en chantilly, en ajoutant le sucre glace quand elle est bien ferme.
  2. La mettre dans une poche à douille et réserver au frais.
  3. Laver, équeuter et couper les fraises en deux.
  4. Les répartir sur la panna cotta puis recouvrir de chantilly et de noix de coco râpée.
  5. Décorer de quelques feuilles de menthe.

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Muffin pistache et fraises

Bonjour, aujourd’hui voici des muffins que j’ai réalisés pour mon équipe sur notre agence de St Consorce (69). Ils ont beaucoup aimé ces muffins. J’en avais également gardé 2,3 pour nous et on s’est régaler au petit déjeuner. J’ai pris la recette chez Christele du super blog Dans vos assiettes. Elle a utilisé le moule mini muffin de chez Demarle moi j’ai utilisé le moule gros muffin de chez Demarle.

Ingrédients pour 6 gros muffins : j’ai doublé les doses

  • 150 g de crème liquide
  • 3 œufs 
  • 180 g de farine 
  • 60 g de purée de pistache 
  • 60 g de sucre
  • 1/2 sachet de levure 
  • Quelques pistaches non salées
  • Quelques fraises (6 pour moi)

Préparation :

  1. Préchauffer votre four à 180°
  2. Dans un cul de poule , mélanger les œufs et le sucre 
  3. Puis ajouter la crème et la pâte à pistache 
  4. Mélanger 
  5. Ajouter la farine et la levure , mélanger 
  6. Placer le moule à muffins sur la plaque alu perforée 
  7. Remplir les empreintes 
  8. Laver et couper des fraises 
  9. Mettre quelques dés de fraises dans les empreintes 
  10. Puis concasser quelques pistaches et parsemer les muffins 
  11. Enfourner pour 25 minutes à 180°
  12. Bonne dégustation 

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Verrines fraises fromage blanc et galette bretonne (biscuit breton)

Bonjour, aujourd’hui, je déclare la saison des fraises ouvertes. Je vous propose donc des petites verrines que je fais très souvent à la maison, car mon Andy les adore. C’est simple et très rapide à faire. Ces verrines sont aussi bonne pour finir un repas ou au petit déjeuner.  Je propose cette recette au compile moi un menu de ce mois-ci qui est le petit déj, c’est sacré ! Les organisatrices : Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ? La marraine du mois est Annyvonne – Les délices de Thithoad.

Ingrédients pour 4 grosses verrines ou 6 petites :

  • 500g Fraises
  • 400g Fromage blanc skyr maison pour moi recette ici
  • 20g Sucre en poudre
  • 1 paquet de galettes bretonne
  • 6 cuillères à café Pistaches non salées

Préparation :

  1. Lavez et équeutez les fraises.
  2. Détaillez-les en morceaux et déposez-les dans un saladier.
  3. Ajoutez le sucre, mélangez et réservez.
  4. Hachez séparément les palets bretons et les pistaches.
  5. Dressez 6 ou 4 verrines en alternant fraises, puis fromage blanc, puis palets bretons, puis fraises, puis pistaches.
  6. Placez aux frais jusqu’au moment de servir.

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