Chouquettes aux chocolats

Bonjour;
Aujourd’hui, je vous propose des chouquettes au chocolat. J’ai pris la recette dans mon livre Mes desserts faits maison de Roxane aux Éditions Solar. Avec cette recette je participe au défi un jour, un livre, une gourmandise » créer par Ma bulle aux délices.

Ingrédients :

  • 125ml de lait
  • 10g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 100g de beurre
  • 125g de farine
  • 25g de cacao en poudre non sucré
  • 125g d’œufs
  • Perles de sucre

Préparation :

  1. Préchauffe le four à 180° en mode chaleur tournante.
  2. Dans la casserole, verse le lait, le sucre, le sel et le beurre froid coupé en petits morceaux avec 125g d’eau. Porte le tout à ébullition.
  3. Hors du feu, incorpore la farine et le cacao tamisés à l’aide d’une maryse ou d’une spatule en bois. Tu dois obtenir une pâte homogène.
  4. Remets la casserole sur feu doux et, toujours avec la maryse ou la spatule en bois, écrase la pâte contre les parois de la casserole jusqu’à ce qu’elle se détache du fond (une fine pellicule doit s’y former).
  5. Verse la pâte dans un bol et laisse là tiédir une dizaine de minutes.
  6. Ajoute ensuite les œufs battus en trois fois en mélangeant vivement avec la maryse ou la spatule entre chaque ajout.
  7. Place la pâte dans une poche à douille (si tu n’as pas de matériel, tu peux aussi utiliser une cuillère à soupe.)
  8. Sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, poche la pâte à choux en faisant des ronds : je compte 3 secondes par chou, ou l’équivalent d’une belle cuillère à soupe.
  9. Saupoudre -les de perles de sucre et enfourne -les pour 35 minutes sans jamais ouvrir le four.
  10. Sortir du four et laisse refroidir.

Cookies Indulgence, les cookies tout chocolat

Bonjour; Aujourd’hui je vous propose des cookies qui ont régalé mes deux gourmands. Ces cookies sont carrément délicieux. J’ai pris la recette chez Anne du blog Papilles et Pupilles.

Ingrédients pour environ 20 cookies :

  • 200 g de chocolat noir
  • 200 g de pépites de chocolat
  • 55 g de beurre pommade
  • 120 g de sucre brun
  • 2 petits œufs ou 1 gros
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 100 g de farine
  • 1/4 cuillère à café de levure chimique

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 160° C.
  2. Faites fondre le chocolat noir au micro-ondes ou au bain-marie, ajoutez le beurre et mélangez bien. Ajoutez ensuite le sucre, puis les œufs et la vanille.
  3. Remuez bien pour obtenir une pâte lisse.
  4. Dans un petit saladier, mélangez la farine et la levure, puis ajoutez au 1er saladier. Remuez doucement et soigneusement. Enfin ajoutez les pépites de chocolat.
  5. Mettez la pâte une dizaine de minutes au réfrigérateur pour qu’elle se raffermisse un peu.
  6. Sur une plaque à pâtisserie, faites des boules de  pâte, de la valeur d’une cuiller à soupe. Si jamais vous avez une cuillère à glace ou mieux une cuillère à cookies, c’est le moment de l’utiliser. Vous pouvez en dresser 18 à 20 avec cette recette. Faites plutôt cuire en deux fois car les cookies s’étalent un peu à la cuisson.
  7. Enfournez donc pour 12 à 14 minutes de cuisson, toujours à 160°C.
  8. Laissez 5 mn sur la plaque, puis faites complètement refroidir sur une grille.
  9. Dégustez

Crêpes à la poudre d’amande

Bonjour; Pour bien attaquer la semaine je vous propose de bonnes crêpes. J’ai pris la recette chez ma chère Delphine du blog Oh la gourmande. Avec cette recette je participe à la foostida challengée#84. La marraine de cette nouvelle édition est Samar du blog mes inspirations culinaires. Elle a choisi comme thème le t brunch. Alors quoi de mieux pour un brunch que des bonnes crêpes où l’on peut mettre du sucré et du salé dessus ? Nous on adore ça pour les brunches.

Ingrédients pour 15 grandes crêpes :

  • 30 g de beurre
  • 6 œufs
  • 300 ml de lait
  • 225 g de farine
  • 60 g d’amande en poudre
  • 9 cuillères à soupe de sucre
  • 9 cuillères à soupe de crème entière liquide

Préparation :

  1. Faire fondre votre beurre.
  2. Mélanger tous les ingrédients à l’aide d’un batteur électrique.
  3. Verser des portions de pâte dans une poêle à crêpes beurré et laisser cuire des deux côtés.
  4. Répéter l’opération jusqu’à l’épuisement de la pâte.

Thermomix :

  1. Mettre le beurre dans le Thermomix puis le faire fondre 2 min/60°C/vit2.
  2. Ajouter le reste des ingrédients puis mixer 20sec/vit4.
  3. Verser des portions de pâte dans une poêle à crêpes beurré et laisser cuire des deux côtés.
  4. Répéter l’opération jusqu’à l’épuisement de la pâte.

Voici la liste des différentes éditions de la Foodista Challenge :

Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins – Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne – Aude de Contes et Délices : Le Brunch – Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie – Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée – Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands – Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps – Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie – Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces ? – Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits – Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà –  Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time – Maeva de Cook a life ! : Et si on en rajoutait une couche ? – Valérie de I love cakes : La magie de Noël – Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita – Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power – Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise – Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru! – Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose – Sarah-Eden de Les Trois Madeleines : Pin-up your day – Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands – Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School – Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon ! – Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage – Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes – Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher ! – Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états – Valérie de 1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres – Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea – Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito – Lina de Chaud Patate :La fumée dans l’assiette – Marie de United Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant – Virginie de Tea Time & Delicatessen : roule ma poule – Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi – Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes? – Lilie de La Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête – n°37: Sarah de PLAY WITH FOOD : Ce soir, c’est devant la télé ! – Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !-  Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners ! – Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie ! – Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro – Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert ! – Hélène de Kesfonmangemaman : Holdays on ice – Lova de Graine de faim Kely :  Mi-figue mi-raisin – Sylvie de la table de Clara : La cuisine s’habille en orange pour Halloween – Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine – Delphine de  Oh la Gourmande : Les Gratins – Hélène de Keskonmangemaman ? :Mardi gras – Natalia de Sucreetepices : Joyeux anniversaire! – Assia de Gourmandiseassia: Verrine printanière – Ponpon de La cuisine de Ponpon : Ramène ta fraise! – Guy de guy59600 : Le chocolat – Michelle de Plaisirs de la maison : L’abricot version salé ou sucré – Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin – Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états – Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette – Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour – Sophie de La Tendresse en cuisine : Les recettes de base et coups de patte – Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale – Jackie du blog Jackiecuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamotte – Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle – Fabienne du blog Famoh : Rester gourmand pendant le confinement ! – Sofia du blog Plume & Prose : Invitation aux délices des Mille & Une Nuits – Meriem du blog La Casbah des Délice : Vamos a la playa – Loubna du blog Cuisine Test : Restez gourmand sans sucre raffiné – Charlotte du blog Les recettes de la débrouille : La courgette – Christelle du blog Toque de choc : Les bentos la rentrée en bonne santé – Élodie du blog La cuisine d’une Toquée : Cookies à manger sous le plaid – Christine du blog Pause-Nature : Quand les légumes s’invitent au dessert – Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Le riz au lait, dessert ‘doudou’ qui nous plait ! – Laurence du blog Plaisir et Équilibre : Voyage au travers de la cuisine – Marion du blog Marmotte cuisine… veggie ! Petites marmites & compagnie : Une recette verte pour fêter le printemps – Flo en Cuisine : une recette anti gaspi – Tomate et herbes aromatiques par Hélène du blog Keskonmangemaman ? – Les Agrumes par Dyen du blog Dyens Kitchen – Découvrons les spécialités régionales par Patricia du blog Karibo Sakafo – le sucré devient salé et le salé devient sucré par Cindy du blog Comme une envie de douceur – Amour de cuisine Du citron à la citrouille – Sylvie de La table de Clara Préparons les fêtes avec le chocolat. Elodie de gourmandesesdelo avec A vos pâtes levées, prêts, briochez !

Liste des participantes :

  1. Jackie du blog Jackie cuisine
  2. Annyvonne du blog Les delices de Thithoad
  3. Helene du blog Keskonmangemaman
  4. Natalia du blog Sucre et epices
  5. Delphine du blog Oh la gourmande
  6. Yolande du blog Chez Patchouka
  7. Michèle du blog Croquant fondant gourmand
  8. Coco du blog Cuisine en folie
  9. Assia du blog Gourmandise Assia
  10. Laurent du blog Epicurien
  11. Vanessa du blog Petit bohnium
  12. Josette du blog La cuisine de Josette
  13. Isabelle du blog Une petite faim
  14. Christelle du blog La cuisine de poupoule
  15. Viviane du blog Quoi qu’on mange
  16. Irisa du blog Cuisine et couleurs
  17. Lic du blog Les gateaux de Lic
  18. Catalina du blog Le blog de Cata
  19. Michelle du blog Plaisir de la maison
  20. Karen du blog Les papilles de Karen
  21. Flo du blog Flo en cuisine
  22. Laurence du blog Plaisir et Equilibre
  23. Regis du blog The Best Recipes
  24. Muriel du blog Petites Marmites
  25. Marion du blog Tradi. chez la marmotte
  26. Elodie du blog Les gourmandises d’Elo
  27. Guy du blog Bienvenue chez guy
  28. Isabelle du blog La cuisine d’Ici et d’ISCA
  29. Charlotte du blog Les recettes de la debrouille
  30. DelphineF du blog Maman, k’est ce k’on mange ?
  31. Soulef du blog Amour de Cuisine
  32. Samar du blog Mes Inspirations Culinaires

Mousse façon chantilly aux marrons

Bonjour, Pour bien attaquer la semaine je vous propose de bonnes petites verrines. Si comme mes hommes vous adoraient la crème de marrons, je vous recommande ces verrines. J’ai pris la recette chez Marie du blog Not Parisienne.

Ingrédients pour 4 :

  • 120 g de crème liquide
  • 70 g de mascarpone
  • 225 g de crème de marrons

Préparation :

  1. Montez la crème liquide en Chantilly à ‘laide d’un batteur.
  2. Ajoutez ensuite le mascarpone tout en continuant à battre.
  3. Enfin, ajoutez la crème de marrons
  4. Versez le mélange obtenu dans des bols et gardez au frais jusqu’au moment du service.

Numbers cake brownie

Bonjour;
Comme vous l’avez vue sur mon blog mon Andy à fêter ces 10 ans il y a quelques jours. Pour l’occasion il a voulu que je lui réalise un Numbers cake, une première pour moi. Résultat c’est facile à faire et très bon. On s’est régalé. Je vous présente aujourd’hui le chiffre 0 réaliser avec une base brownie. Le chiffre 1 était lui aux fruits, recette à venir.

Ingrédients pour 1 chiffre de format A4 soit 8 à 10 personnes:

Brownie :

  • 4 œufs
  • 160g de sucre
  • 200g de beurre
  • 250g de chocolat noir
  • 70g de farine T45
  • 130g de noix

Caramel au beurre salé :

  • 63g de sucre
  • 50g de glucose
  • 90g de crème liquide entière
  • 10h de beurre demi-sel

Crème chantilly au mascarpone :

  • 200g de mascarpone
  • 240g de crème liquide entière
  • 30g de sucre semoule
  • 2 sachets de sucre vanillée

Noix caramélisées :

  • 40g de noix
  • 50g de sucre

Garniture :

  • Morceaux de brownie
  • 1 banane
  • 50g de chocolat fondu

Préparation :

Brownie :

  1. Préchauffez votre four à 180°
  2. Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  3. Faites fondre le beurre avec le chocolat au micro-onde.
  4. Ajoutez au mélange œufs sucre, sans cesser de battre.
  5. Ajoutez la farine et enfin les noix grossièrement hachées.
  6. Mélangez bien et versez cette pâte sur une plaque de cuisson à rebords recouverte de papier cuisson ou une plaque en silicone à rebords.
  7. Enfournez pour 18 minutes.
  8. A la sortir du four, laissez complétement refroidir.
  9. Découpez ensuite le chiffre à l’aide d’un gabarit (feuille A4) posé sur le brownie et d’un couteau.
  10. Conservez les chutes pour décorer le gâteau (coupez des petits rectangle)
  11. Réservez jusqu’au montage.

Caramel au beurre salé :

  1. Dans une casserole à feu vif, faites le caraméliser le sucre et le glucose.
  2. Dés que le caramel a une jolie couleur noisette, ajoutez la crème liquide que vous aurez préalablement fait chauffer, puis le beurre.
  3. Mélangez, retirez du feu et versez dans un bol.
  4. Posez immédiatement le bol dans un bain-marie d’eau froide pour stopper la cuisson du caramel et le faire refroidir.
  5. Réservez.

Noix caramélisées :

  1. Dans une casserole, faites chauffer à feu vif les noix entière avec le sucre tout en mélangeant.
  2. Dés que le sucre a caramélisé les noix, retirez du feu et placez-les sur une planche à découper.
  3. En faisant attention de ne pas vous brûler, séparez-les immédiatement pour ne pas qu’elles collent entre elles.
  4. Laissez refroidir.

Crème chantilly au mascarpone :

  1. Dans la cuve de votre robot muni du fouet, montez le mascarpone, la crème liquide bien froide et les sucres en chantilly.
  2. Placez dans une poche à douille munie d’une douille unie de 1,3 à 1,5cm de diamètre environ.

Montage :

  1. Placez le chiffre sur un plat de service et pochez la crème chantilly sur le dessus.
  2. A l’aide d’une poche à douille, versez un peu de caramel au beurre salé à différents endroits.
  3. Ajoutez des morceaux de brownie que vous aurez prélevés sur les chutes après découpe.
  4. Garnissez avec quelques rondelles de banane, les noix caramélisées et répartissez un peu de chocolat fondu.
  5. Conservez au frais jusqu’au moment de servir.

Bûche Ferrero Rocher

Bonjour;
Oui encore une bûche j’en ai fait beaucoup cette année. Celle-ci n’était pas au programme mais ma belle-sœur me la commander pour son repas du 1er janvier avec ma bûche framboise citron vert. Cette bûche a été très appréciée si comme elle ou moi vous adorez les Ferrero rocher je vous la recommande. Pour faire cette bûche j’ai improvisé.
J’ai réaliser cette buche avec mon Monsieur Cuisine Connect.

Ingrédients pour 10 personnes :

Génoise :

  • 4 œufs
  • 90g de sucre en poudre
  • 85g de farine
  • 1/2 café à café rase levure chimique

Croustillant :

  • 10 Ferrero rocher
  • 40g de chocolat au lait

Mousse :

  • 150g de crème fleurette
  • 150g de mascarpone
  • 150g de chocolat au lait
  • 15 Ferrero rocher
  • 50g de sucre glace

Préparation :

Génoise :

  1. Préchauffez le four à 200°
  2. Fixez le fouet sur les lames
  3. Mettre les œufs et le sucre dans le bol et réglez 5min/45°/vit4
  4. Ajoutez la farine et la levure er réglez 30sec/vit5
  5. Posez votre sil plat sur une plaque de four perforée et versez dessus votre génoise.
  6. Enfournez 8 à 10 minutes à 200°
  7. Laissez refroidir le biscuits, démoulez puis détaillez-le en deux rectangles pour la semelle)et un pour l’insert plus petit

Croustillant :

  1. Dans le bol mettre vos Ferrero rocher et mixez avec l’aide de la touche turbo (1 ou 2 impulsion)
  2. Ajoutez le chocolat et chauffer 5min/50°/vit2
  3. A la sonnerie si tous n’est pas fondu reprogrammer 2min/50°/vit2
  4. Répartir cette préparation sur vos 2 inserts et mettre au congélateur pour 20 minutes.

Mousse :

  1. Mixez les rochers et réserver.
  2. Faire fondre le chocolat avec 25g de crème liquide.
  3. Dans un cul-de-poule, montez les 128g restant de crème liquide, le mascarpone, le sucre glace au batteur électrique jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
  4. Incorporez le chocolat fondu délicatement a la Maryse puis ajoutez la purée de rochers.

Montage :

  1. Placez votre moule bûche sur la plaque perforée et mettez la toile dedans.
  2. Versez un peu de mousse dans le fond et incrustez-la dans les motifs à l’aide d’une cuillère.
  3. Versez ensuite la moitié de la mousse dans le moule.
  4. Déposez la petite génoise recouverte de croustillant
  5. Recouvrez avec le reste de mousse.
  6. Déposez le grand biscuit.
  7. Appuyez légèrement et placez au congélateur pendant 6h.
  8. Démoulez et laissez décongeler 4 heures au réfrigérateur avant de servir.
  9. Décorez avec des Ferrero rocher.