Étiquette : gousse de vanille

Crêpes en tourbillon bicolores

Bonjour ;
Pour la Chandeleur j’ai réalisé ces belles crêpes que j’avais repérées chez ma copine Jackie du joli blog Jackie cuisine. Nous avons adoré ces crêpes.

Ingrédients pour 20 crêpes:

– 200 g de farine
– 1/2 le de lait
– 50 g maïzena (ou Fleur de Maïs)
– 3 œufs
– 1 gousse de vanille
– 30 g de beurre
– 1 pincée de sel
– 100 g de chocolat noir

Préparation :

  1.  mettez la farine, la fleur de maïs et le sel dans une terrine puis, ouvrez la gousse de vanille et mélangez,
  2. délayez petit à petit avec les œufs entiers et le lait.
  3. laissez reposer la pâte au réfrigérateur durant une heure (après avoir recouvert la terrine d’un linge propre au préalable).
  4.  incorporez un peu de beurre fondu dans la pâte. Ceci la rendra plus moelleuse.
  5. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie.
  6. séparez la pâte en 2 et ajoutez le chocolat fondu à l’une des 2 moitiés pour obtenir une pâte à crêpes au chocolat.
  7. dans votre crêpière ou dans une poêle bien chaude et huilée, réalisez une spirale avec la pâte au chocolat à l’aide d’une petite poche à douille ou d’un stylo à pâte, ou encore d’une bouteille style bouteille à sauce en partant du centre de la poêle vers l’extérieur puis couvrez avec la pâte blanche et 9- cuisez comme une crêpe normale.
  8. Ensuite, inversez les tourbillons et la couleur des pâtes.
  9. Tourbillon blanc, pâte chocolat.
  10. Tourbillon chocolat, pâte blanche.
  11. garnissez ensuite l’intérieur de vos crêpes au choix

Note : 1 sur 5.

la cuisine de poupoule21 commentaires

Poires Belle-Hélène, crème chantilly

Bonjour;
Voici un dessert ultra-gourmand nous avons adore cette recette de l’émission tous en cuisine de Cyril Lignac.

Ingrédients:

  • LES POIRES AU SIROP :
  • 4 poires fraîches et mûres, épluchées et coupées en 2
  • 1litre d’eau
  • 400g de sucre
  • 1 zeste de citron prélevé à l’économe
  • 1 zeste d’orange prélevé à l’économe
  • 1 gousse de vanille
  • 1 étoile badiane
  • 1 bâton de cannelle

  • LA CHANTILLY :
  • 250g de crème liquide entière 35%
  • 25g de sucre glace
  • 1 gousse de vanille

  • LA SAUCE CHOCOLAT ET AMANDES :
  • 8cl de lait
  • 8cl de crème liquide
  • 25g de sucre
  • 100g de chocolat noir
  • 30g d’amandes effilées et toastées

Préparations:

  1. Dans une casserole, versez l’eau et le sucre, mélangez pour faire fondre le sucre, ajoutez les zestes de citron et d’orange puis les épices.
  2. Portez à ébullition ce sirop, baissez le feu et plongez-y les poires.
  3. Laissez cuire 15 minutes. Vérifiez la cuisson des poires, la pointe du petit couteau doit rentrer facilement.
  4. À la fin de la cuisson, égouttez-les à l’aide d’une araignée et déposez-les dans une assiette.
  5. Puis tranchez-les sur votre planche. Gardez le sirop et faites-le réduire au ¾, jusqu’à ce qu’il soit nappant.
  6. Réservez-le de côté.
  7. Dans le saladier bien froid, versez la crème avec le sucre et la pulpe de vanille et montez le tout en chantilly, versez la crème dans la poche à douille et réservez de côté.
  8. Dans une casserole, faites bouillir le lait et la crème avec le sucre, versez sur le chocolat, mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène, laissez de côté.
  9. Déposez les poires tranchées dans les assiettes, nappez de sirop pour les faire briller, versez sur le côté une cuillerée de sauce chocolat et une pointe de chantilly, ajoutez quelques amandes effilées.

Note : 1 sur 5.

la cuisine de poupoule19 commentaires

Vanille Kipferl de C.Felder

Bonjour;
Je vous présente de bons biscuits qui non pas fait longtemps à la maison. J’ai pris la recette dans ma bible rose de Christophe Felder.

Ingrédients pour environ 40 biscuits:

  • 35g de sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille
  • 120g de beurre pommade
  • 140g de farine
  • 60g d’amandes en poudre
  • 1/2cc de vanille liquide
  • 60g de sucre glace + 2 sachets de sucre vanillé (pour l’enrobage)

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 170°C chaleur tournante.
  2. Mixer le sucre avec la gousse de vanille entière, passer ensuite au tamis.
  3. Ajouter le beurre pommade, la farine, la poudre d’amande et la vanille liquide, mélanger à la cuillère en bois puis terminer à la main en formant une boule.
  4. Diviser la pâte en 4 puis façonner 4 boudins d’environ 20cm de long, couper ensuite des tronçons de 2cm.
  5. Disposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson ou d’une slipat
  6. Enfourner 15 minutes puis laisser complétement refroidir sur une grille.
  7. Une fois les sablés refroidis, les rouler dans le mélange sucre glace+sucre vanillé afin de bien les enrober.
  8. Conserver dans une boîte hermétique.

Note : 1 sur 5.

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Cake aux pommes à l’ancienne

Bonjour, je vous présente aujourd’hui un bon cake qui nous a vraiment régalé. J’ai trouvé la recette sur le blog Hervé cuisine.

Ingrédients :

  • 250 g de farine
  • 3 œufs
  • 150 g beurre fondu
  • 1 gousse de vanille
  • 100 g de sucre
  • 80 g de sucre roux / ou vergeoise
  • 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 1/2 sachet de levure
  • 3 pommes type golden

Préparation :

  1. Préchauffez votre four à 180°C
  2. Battre les œufs, les graines de vanille et le sucre pour obtenir un mélange mousseux
  3. A part, mettre 80g de vergeoise ou sucre roux avec 1 cuillère à soupe de cannelle, et 4 cuillères à soupe de beurre fondu, mélanger pour obtenir une pâte assez fluide. Mettre de côté
  4. Rajouter la farine et la levure au mélange d’œufs et de sucre, enfin rajouter le beurre fondu, le sel jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse.
  5. Préparer les pommes, les éplucher et les couper en lamelles fines.
  6. Disposer dans le moule à cake beurré et fariné un fond de pâte à cake, disposer les lamelles de pommes dessus, couvrir du mélange sucre/cannelle/beurre, et recouvrir de pâte à nouveau, et recommencer avec une rangée de pommes et de préparation à la cannelle.
  7.  Enfourner pour 40 – 45 minutes de cuisson.
  8. Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler.

Note : 1 sur 5.

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