Étiquette : huile de coco

Moelleux chocolat banane Healthy

Bonjour,
Je vous propose aujourd’hui un gâteau qui nous a beaucoup plus. J’ai trouvé la recette sur Instagram sur le compte de @mavieenvert . Un régal nous adorons ce genre de gâteau pour le petit déjeuner, car ils sont complets et pas de petits creux avant 12 h. Je propose cette recette au compile moi un menu de ce mois-ci qui est le petit déj, c’est sacré ! Les organisatrices : Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ? La marraine du mois est Annyvonne – Les délices de Thithoad.

Ingrédients pour un moule diam 22cm :

  • 3 bananes (2 écrasées + 1 sur le dessus)
  • 2 c. à soupe d’huile de coco fondue
  • 80 g de sucre de coco (sucre de dattes pour moi)
  • 30 g de cacao non sucré
  • 100 g de pépites de chocolat
  • 1/2 sachet de levure chimique (bicarbonate alimentaire pour moi)
  • 3 œufs
  • 90 g de flocons d’avoine mixés
  • Quelques noix de pécan pour la déco (ou autres fruits sec)

Préparation :

  1. Ecraser 2 bananes en purée, ajouter les autres ingrédients.
  2. Bien mélanger et verser dans un moule à manquer graissé et fariné.
  3. Découper la dernière banane en petit dés et déposer par-dessus, puis quelques noix de pécan.
  4. Enfourner 30 minutes à 180 °C
  5. Laisser refroidir démouler et déguster.

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Pain de mie healthy

Bonjour, aujourd’hui un pain de mie que nous avons beaucoup aimée. J’ai pris la recette chez ma p’tite cuisine rose. Avec cette recette je participe au jeu Facebook test de recette entre blogueur, au défi « recettes utilisant un appareil électrique »

Ingrédients (pour un pain de mie:

  • 280 g de farine semi-complète
  • 100 g de farine blanche
  • 55 g d’huile de coco (ou d’olive)
  • 5 g de sel
  • 7 g de levure de boulanger sèche (le double si levure fraîche)
  • 20 g de miel
  • 270 g de liquide (moitié eau, moitié lait)
  • 30 g de mélange de graines (facultatif) pour moi pavot, sésame et tournesol

Préparation :

recette de ma petite cuisine rose au compagnion :

  1. Dans le bol du Companion muni du couteau pétrisseur concasseur, placer le mélange eau/lait et la levure. Programmer en vitesse 2 à 35°C pendant 6 minutes.
  2. Ajouter 50 g du mélange de farine. Programmer en vitesse 3 pendant 30 secondes.
  3. Verser le reste de la farine et laisser reposer pendant 20 minutes. Cela permet à la levure de commencer à travailler (comme une sorte de mini levain).
  4. Faire fondre l’huile de coco au mico-ondes.
  5. Ajouter l’huile de coco fondue, le sel, le miel et les graines.
  6. Programmer en mode Pastry P2. Arrêter quand l’étuve se déclenche.
  7. Programmer en vitesse 2 pendant 15 minutes. Je prolonge le pétrissage car le mode Pastry est trop rapide pour obtenir un bon résultat.
  8. Mettre en étuve à 40° sans le couteau ou tout simplement dans le micro-onde arrêté et fermé avec un verre d’eau bouillante jusqu’à ce que la pâte double de volume.
  9. ⠀Graisser et fariner le moule (j’utilise personnellement un moule à cake classique).
  10. Verser ensuite directement la pâte dans le moule sans la travailler à la main (car la pâte est assez collante), lisser la autant que possible avec la spatule. Laisser la pâte reposer de nouveau à température ambiante chaude (soit dans le micro-onde comme précédemment soit à proximité d’un radiateur). La pâte doit atteindre le sommet du moule.
    ⠀Préchauffer le four à 220°C.
  11. Une fois celui ci chaud, baisser la température à 190° en chaleur traditionnelle et enfourner le pain de mie pendant 30 minutes environ.
  12. Laisser refroidir complètement avant de découper.

Kitchenaid :

  1. Dans le bol mélanger eau/lait tiède (attention pas chaud) et la levure. Ajouter 50g de farine mélanger et laisser reposer 15 minutes.
  2. Faire fondre l’huile de coco au mico-ondes.
  3. Mettre le crochet verser le reste de la farine, l’huile, le miel et les graines et mélanger 5 minutes vitesse 3/4.
  4. Former une boule et laisser gonfler durant 1 à 2h. Il faut que la pâte double de volume.
  5. Graisser et fariner le moule (j’utilise personnellement un moule à cake classique).
  6. Verser ensuite directement la pâte dans le moule sans la travailler à la main (car la pâte est assez collante), lisser la autant que possible avec la spatule. Laisser la pâte reposer de nouveau à température ambiante chaude (soit dans le micro-onde comme précédemment soit à proximité d’un radiateur). La pâte doit atteindre le sommet du moule.
    ⠀Préchauffer le four à 220°C.
  7. Une fois celui ci chaud, baisser la température à 190° en chaleur traditionnelle et enfourner le pain de mie pendant 30 minutes environ.
  8. Laisser refroidir complètement avant de découper.

Conservation :

Le pain se conserve quelques jours dans un sac hermétique (type sac de congélation). Je le conserve aussi 4 jours dans ma bote à cake Tupperware.
Personnellement, je le découpe intégralement en tranches et le congèle. Le jour voulu, je place les tranches congelées dans le grille-pain et le pain est comme frais.

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Gâteau aux pommes et noix

Bonjour;
Aujourd’hui, je vous offre des petits gâteaux que nous avons vraiment aimé. Je me suis inspirée d’une recette du blog d‘amandine cooking que j’avais vue sur Instagram.

Ingrédients: (pour 12 petits gâteaux ou 1 gâteau familial)

  • 2 œufs
  • 100g de compote de pomme
  • 1 yaourt nature (125g)
  • 65ml d’huile de coco
  • 200g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 pommes bien mûres (poires pour Amandine)
  • 100g de noix (noix de pécan concassées pour Amandine)

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Battre les œufs avec la compote, le yaourt nature et l’huile de coco préalablement fondue.
  3. Ajouter la farine et la levure et bien mélanger au fouet.
  4. Incorporer enfin les pommes coupées en petits dés et les noix grossièrement concassées.
  5. Répartir la préparation dans un moule à empreintes individuels, comme moi par exemple avec le moules petite tablettes* ou encore un moule à muffin ou même un moule familial (le temps de cuisson sera sans doute plus long cependant).
  6. Enfourner environ 20min pour des petits gâteaux.

* J’ai utilisé le moule 12 petites tablettes que j’aime beaucoup !

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Curry vert aux brocolis, petits pois et matcha (vegan, sans gluten)

Bonjour;
Aujourd’hui un curry vert, végétarien et sans gluten. J’ai pris la recette chez Élodie du blog farine d’Étoile. Nous avons beaucoup apprécié ce plat.

Ingrédients pour 4 :

  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • 1 morceau de gingembre de la taille d’un pouce épluché (le gingembre, pas le pouce !)
  • 1 cuillère à soupe de pâte de curry (ou de curry en poudre)
  • environ 400 g de petits pois frais ou surgelés
  • 2 beaux brocolis
  • 400 ml de lait de coco
  • un peu de sel et de poivre
  • 1 à 2 cuillères à café de poudre de matcha
  • le jus et le zeste d’un citron
  • quelques feuilles de coriandre fraîche

Préparation :

  1. Dans une casserole, faire revenir l’ail et l’oignon émincé avec le gingembre frais râpé et la pâte de curry dans l’huile de coco pendant quelques minutes.
  2. Ajouter les petits pois et les brocolis (je garde la tige que j’épluche et coupe en petits morceaux). Laisser revenir quelques instants, ajouter le lait de coco, saler, poivrer et couvrir pour environ 10 minutes de cuisson à feu moyen.
  3. J’aime garder les légumes encore un peu croquants, si vous les préférez très tendres, vous pouvez prolonger la cuisson.
  4. En fin de cuisson, ajouter le thé matcha et le jus de citron. Goûter pour ajuster l’assaisonnement.
  5. Servir avec un peu de zeste de citron, de gingembre frais râpé, quelques feuilles de coriandre et un peu de riz.

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Gratin de légumes poulet et jambon cru

Bonjour; Pour bien attaquer cette nouvelle semaine je vous propose un gratin complet. Nous avons beaucoup aimé. J’ai pris la recette sur le blog l’atelier de la corvette.

Ingrédients pour 4 :

  • 800g de poireaux
  • 4 carottes
  • 4 filets de poulet
  • 4 tranches de jambon de Parme
  • 20 cl de crème liquide
  • 4 cuillères à café de moutarde
  • 2 pincées de parmesan
  • 2 cuillères à café d’huile coco
  • sel, poivre
  • 4 cuillères à café de curry

Préparation :

  1. Préparer les poireaux en les découpant en rondelles.
  2. Éplucher la carotte et la trancher en rondelles fines. Rincer le tout.
  3. Dans une sauteuse, les faire suer dans un peu d’huile de coco.
  4. Arroser d’un bon verre d’eau et assaisonner de sel, de poivre et de curry. Laisser cuire, à couvert, une dizaine de minutes.
  5. Disposer les légumes tendres, avec leur jus de cuisson, dans un petit plat à gratin.
  6. Enrouler le filet de poulet avec la tranche de jambon de parme puis le placer sur les légumes. Saler légèrement et poivrer.
  7. Enfourner dans le four préchauffé à 180°, 25 minutes environ.
  8. 5-10 minutes avant la fin de cuisson, verser sur la viande et les légumes, la crème mélangée à la moutarde.
  9. Puis parsemer de parmesan.

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Muffins à la noix de coco et pépites de chocolat

Coucou;
Aujourd’hui je vous présente une recette de muffins ultra-gourmands. Pour l’histoire à la base ces muffins étaient prévus pour mais employer de Lyon. Mais quand mes fils et mon mari les ont goûtés (moi aussi) ils les ont adorés. Alors, comme excuse mon mari m’a dit : « ils ont déjà eu les croissant dans la semaine on ne va pas leur donner de mauvaises habitudes ». Résultat ils ont tout dévoré dans la soirée. Je vous recommande donc ces muffins. J’ai pris la recette sur le blog Rappelle-toi des mets.

Ingrédients pour 10 muffins :

  • 185g de farine
  • 80g de sucre de coco
  • 20g de poudre de noix de coco ( + 30g pour la déco)
  • ½ sachet de levure chimique
  • Une pincée de bicarbonate de soude (pas obligé, mais ça apporte du moelleux et ça fait gonfler:)
  • 120g de lait de coco
  • 1 œuf
  • 30g d’huile neutre (huile de coco pour moi)
  • ½ cuillère à café d’extrait de vanille
  • 80g de chocolat noir

Préparation :

Sans robots :

  1. Préchauffez votre four à 180°C
  2. Mélangez dans un saladier les éléments secs (sucre, farine, levure, bicarbonate, 20g poudre de coco)
  3. Dans un autre saladier, mélangez les ingrédients liquides : battez l’œuf, ajoutez l’huile tout en fouettant, puis le lait de coco (que vous aurez bien secoué avant) et la vanille)
  4. Coupez votre chocolat en pépites (bien grosses miam!)
  5. Incorporez les liquides aux ingrédients secs, grossièrement, à la fourchette (la farine doit être juste incorporée, la pâte ne doit pas être lisse!)
  6. Ajoutez les pépites de chocolat (en en sauvant quelques-unes pour mettre sur le dessus du muffin) à la pâte et mélangez une dernière fois
  7. Versez la pâte dans des moules à muffin, puis parsemez chaque muffin de noix de coco et de pépites de chocolat
  8. Enfournez pour 15 à 20minutes (jusqu’à ce qu’une pointe de couteau ressorte sèche) puis dévorez pendant que c’est encore tout chaud ou pas

Monsieur cuisine Connect :

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Dans le bol mettre tous les ingrédients sauf les pépites de chocolat et mixer 20sec/vit4
  3. Ajouter les pépites de chocolat et mixer 10sec/vit3
  4. Versez la pâte dans des moules à muffin, puis parsemez chaque muffin de noix de coco et de pépites de chocolat
  5. Enfournez pour 15 à 20minutes (jusqu’à ce qu’une pointe de couteau ressorte sèche) puis dévorez pendant que c’est encore tout chaud ou pas

Note : 1 sur 5.

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