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Tarte aux fraises couronne

Bonjour; Je vous propose aujourd’hui une tarte aux fraises. J’en ai déjà quelqu’une sur mon blog mais celle -ci je l’ai réalisé avec mon moule couronne de chez Guy Demarle. Cette tarte a eu beaucoup de succès.

Ingrédients pour 4 :

Pâte sablés :

  • 150g de farine
  • 75g de beurre
  • 40g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf

Crème pâtissière :

  • 50cl de lait
  • 30g de farine
  • 80g de sucre
  • 2 œufs

Montage :

  • 500g de fraises
  • 3 feuilles de menthe

Préparation :

Pâte sablés :

  1. Couper le beurre en petits morceaux.
  2. Mettre tous les ingrédients en même temps environ 1 mn dans le mixeur, ou tout mélanger dans une terrine. Cela doit former une boule bien homogène.
  3. Laisser reposer un trentaine de minutes au frigo.
  4. Préchauffer le four à 200°.
  5. Etaler la pâte dans votre moule couronne.
  6. Répartir sur le fond de tarte des haricots sec ou des billes de cuisson.
  7. Enfourner pour 20 minutes.
  8. Sortir du four et laisser refroidir.

Crème pâtissière :

  1. Faire bouillir le lait avec le parfum choisi (vanille ou autre).
  2. Battre les œufs et le sucre, ajouter la farine.
  3. Verser dessus le lait chaud.
  4. Remettre à feu doux pour faire épaissir en remuant très soigneusement pendant 5 à 10 min.
  5. Arrêter la cuisson dès les premiers bouillonnements.
  6. Laisser refroidir en couvrant d’un film étirable.

Montage :

  1. Laver les fraises et les équeuter.
  2. Etaler la crème pâtissière sur le fond de pâte.
  3. Répartir les fraises sur la crème pâtissière.
  4. Déposer quelques feuilles de menthe et mettre au frais jusqu’au moment de servir.

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Bouchées au chorizo

Bonjour; Je vous propose aujourd’hui des petites bouchées au chorizo. J’ai pris la recette chez Laurence du blog Lolo et sa tambouille.

Ingrédients pour 12 bouchées :

  • 100g de farine
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 2 œufs
  • 80ml de lait
  • 50ml d’huile d’olive
  • 60g d’emmental
  • 75g de chorizo

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Dans un saladier battre au fouet, les œufs avec la farine et la levure chimique.
  3. Ajouter le lait et l’huile et bien mélanger.
  4. Couper en petits dés le chorizo et les ajouter à la préparation précédente avec l’emmental.
  5. Verser dans vos empreintes à bouchées en silicone et enfourner 15 minutes à 180°.
  6. Déguster tiède ou froid.

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Madeleines chèvre aux noix et miel

Bonjour; Aujourd’hui je vous propose des petites madeleines pour l’apéro ou pour amener en pique-nique. Nous les avons beaucoup appréciés.

Ingrédients pour 6 :

  • 50 g de farine
  • 1 œuf
  • 10 g de beurre fondu
  • 1 cuillère à café de levure
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • Miel
  • Noix
  • Poivre
  • Sel
  • 1 bûchette de chèvre

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 200°.
  2. Dans un saladier, mélanger la farine, l’œuf, le beurre fondu, la levure, l’huile d’olive et le lait. Saler et poivrer la pâte.
  3. Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Réserver au frais
  4. Découper la bûche de chèvre en rondelles.
  5. Puis découper chaque rondelle en petits carrés.
  6. Concasser les noix afin qu’elles soient réduites en petits morceaux.
  7. Sortir la préparation du frigo, y incorporer les carrés de chèvre ainsi que les noix.
  8. Déposer un peu de pâte au fond de moules à madeleines. Puis, dans chaque empreinte, déposer un tout petit peu de miel.
  9. Recouvrir ensuite par de la pâte.
  10. Mettre au four à 200°C pendant environ 10 minutes. Les madeleines doivent être dorées.

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Brioche extra crémeuse

Bonjour;
Voilà un petit moment que je ne vous ai pas proposé de brioche. Je vous propose donc aujourd’hui une brioche qui nous a beaucoup plu. J’ai pris la recette chez Christalie du blog Les folies de Christalie qui avait elle-même prit cette recette chez Josette.

Ingrédients pour 2 brioches :

  • 90 g de lait 1/2 écrémé
  • 160 g 80 g de sucre
  • 20 g de levure fraîche de boulangerie
  • 200 g de crème épaisse
  • 2 œufs
  • 500 g de farine
  • 1 pincée de sel

Préparation :

Thermomix :

  1. Dans le bol du Thermomix , mettre le lait, le sucre, la levure et régler 3 mn /37°c / Vit 2.
  2. A la sonnerie , ajouter la crème, les œufs et régler encore 3 mn / 37°c / Vit 2.
  3. Puis la farine, le sel et régler 5 mn / fonction Pétrin.
  4. Verser la pâte dans un saladier , laisser gonfler 1 heure.
  5. Puis mettre la pâte sur un plan de travail bien fariné et dégazer la pâte.
  6. Couper des boules de 60 g et les poser dans un moule en silicone. Pour moi ça a fait 2 moules à cakes un grand et un petit.
  7. Laisser pousser puis badigeonner de jaune d’œuf ou comme moi de lait.
  8. Préchauffer le four  à 150°c.
  9. Enfourner et cuire 30 mn  à 180°c.
  10. Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.
  11. Cette brioche est vraiment extra moelleuse.

Avec cette brioche je participe à la bataille food#101, c’est un jeu crée par Jenna du blog Bistro de Jenna et l’administratrice  est Hélène du blog Keskonmangemaman ?. C’est Catalina du blog  Le Blog de Cata qui a choisi Muriel du blog Petites marmites et compagnie, comme nouvelle marraine.

Liste de participants :

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Panna cotta aux cerises

Bonjour;
A la maison on aime la panna cotta je le fais régulièrement mais je me rends compte que je n’ai pas partagé les recettes avec toi sur mon nouveau blog. Alors voici quelques pannas cotta avec des cerises que j’ai fait avec mes cerises de l’année dernière que j’avais mis dans le congélateur.

Ingrédients pour 8 petites verrines :

  • 200g de crème liquide entière
  • 200g de lait
  • 2g d’agar agar
  • 50g de sucre roux
  • Les graines d’une gousse de vanille
  • 250g de coulis de cerises

Préparation :

Thermomix :

  1. Verser l’agar agar dans une ou deux cuillères à soupe de lait et mélanger.
  2. Dans le bol mettre le lait restant, la crème, le sucre et les graines de la gousse de vanille et chauffer 5min/90°/vit1
  3. Ajouter l’agar agar et chauffer 3min/100°/vit2.
  4. Mixer 5sec/vit5 et verser dans vos verrines et laisser refroidir.
  5. Quand les panna cotta ont prise verser dessus le coulis de cerise.
  6. Mettre au frais jusqu’au moment de servir.

Sans Robots :

  1. Verser l’agar agar dans une ou deux cuillères à soupe de lait et mélanger.
  2. Versez la crème liquide dans une casserole, avec le lait, le sucre et les graines de la gousse de vanille et l’agar agar diluer. Chauffer à feu doux en mélangeant de temps en temps, jusqu’à ébullition (la crème doit atteindre au moins 90°C pour que l’agar-agar puisse agir en tant que gélifiant).
  3. Verser dans vos verrines et laisser refroidir.
  4. Quand les panna cotta ont prise verser dessus le coulis de fruits rouge. Moi j’ai décoré avec des cerises que j’avais dans mon congélateur.
  5. Mettre au frais jusqu’au moment de servir.

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Chouquettes aux chocolats

Bonjour;
Aujourd’hui, je vous propose des chouquettes au chocolat. J’ai pris la recette dans mon livre Mes desserts faits maison de Roxane aux Éditions Solar. Avec cette recette je participe au défi un jour, un livre, une gourmandise » créer par Ma bulle aux délices.

Ingrédients :

  • 125ml de lait
  • 10g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 100g de beurre
  • 125g de farine
  • 25g de cacao en poudre non sucré
  • 125g d’œufs
  • Perles de sucre

Préparation :

  1. Préchauffe le four à 180° en mode chaleur tournante.
  2. Dans la casserole, verse le lait, le sucre, le sel et le beurre froid coupé en petits morceaux avec 125g d’eau. Porte le tout à ébullition.
  3. Hors du feu, incorpore la farine et le cacao tamisés à l’aide d’une maryse ou d’une spatule en bois. Tu dois obtenir une pâte homogène.
  4. Remets la casserole sur feu doux et, toujours avec la maryse ou la spatule en bois, écrase la pâte contre les parois de la casserole jusqu’à ce qu’elle se détache du fond (une fine pellicule doit s’y former).
  5. Verse la pâte dans un bol et laisse là tiédir une dizaine de minutes.
  6. Ajoute ensuite les œufs battus en trois fois en mélangeant vivement avec la maryse ou la spatule entre chaque ajout.
  7. Place la pâte dans une poche à douille (si tu n’as pas de matériel, tu peux aussi utiliser une cuillère à soupe.)
  8. Sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, poche la pâte à choux en faisant des ronds : je compte 3 secondes par chou, ou l’équivalent d’une belle cuillère à soupe.
  9. Saupoudre -les de perles de sucre et enfourne -les pour 35 minutes sans jamais ouvrir le four.
  10. Sortir du four et laisse refroidir.

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