Étiquette : lait

Mtewem, cuisine algerienne

Bonjour; Pour bien attaquer le week-end je vous propose une recette Algérienne que j’ai prise chez ma chère Soulef du blog Amour de cuisine. Mes photos ne mettent pas du tous en valeur ce plat qui nous a vraiment régalés. Avec cette recette je participe au jeu Facebook test de recette entre bloggeur, le thème les anniversaires de mars. Je te souhaite donc un joyeux anniversaire ma chère Soulef.

Ingrédients pour 4 :

pour la sauce:

  • 300 g de viande en morceaux (agneaux)
  • 2 c. à soupe d’ huile de table
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 1 petit oignon
  • 1 poignée de pois chiches trempés la veille
  • 5 gousse d’ ail
  • sel
  • poivre noir,
  • cumin en poudre
  • poivre rouge ou paprika
  • 1/2 c. a café de tomate concentré

pour les boulettes de viande hachée:

  • 250 g de viande hachée
  • 2 gousse d’ ail
  • sel
  • cumin en poudre
  • poivre noir
  • poivre rouge ou paprika doux
  • 2 tranches de pain de mie
  • 4 c. à soupe de lait
  • 1 œuf

Préparation :

préparer une sauce rouge pour faire cuire les morceaux de viande d’agneau:

  1. Dans une marmite, sur feu doux, faire revenir les morceaux de viande dans l’huile avec l’oignon haché, laisser bien doré.
  2. Préparer la Dersa, pour cela écraser l’ail  avec un peu de cumin en poudre, de sel et de paprika doux.
  3. Quand le tout est bien écrasé pour avoir une pate, ajouter un peu d’eau, et ajouter dans la marmite sur la viande.
  4. Ajouter le concentré de tomate et laisser mijoter quelques minutes.
  5. Ajouter une poignée de pois chiche trempés la veille dans l’eau. Puis ajouter assez d’eau bouillante pour couvrir la viande et laisser cuire.

Maintenant on va préparer les boulettes de viande hachée:

  1. Prendre du pain de mie et faire tremper dans un peu de lait.
  2. Dans un saladier, mettre la viande hachée et ajouter par dessus l’ail râpé, le sel et les épices: cumin, poivre noir et paprika doux et l’œuf.
  3. Ajouter le pain de mie essoré du lait, et amalgamer le tout pour avoir un mélange homogène.
  4. Formez des boules de 3 cm de diamètre, et garder au frais.
  5. Une fois la viande cuite, plongez les boulettes dans la sauce, laissez mijoter quelques minutes, pour avoir une sauce réduite

la cuisine de poupoule20 commentaires

Crêpes finlandaises

Bonjour; Aujourd’hui je vous propose une nouvelle sorte de crêpe. Les crêpes finlandaises, j’ai pris la recette chez Vanessa du blog La popote de petit Bohnium. Nous avons adoré cette façon de faire les crêpes. Avec cette recette je participe au jeu Facebook test de recette entre bloggeur, le thème de ce mois est la cuisine du monde. le thème de ce mois est la cuisine du monde.

Ingrédients pour 4 :

  • 50 g de beurre
  • 600 g de lait entier
  • 2 œufs moyens
  • 50 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 260 g de farine fluide (T45)
  • 1 cuillère à café de levure chimique

Préparation :

Thermomix :

  1. Préchauffer le four à 210 °C.
  2. Mettre le beurre coupé en morceaux dans le Thermomix et le faire fondre en le programmant 3 min/60 / vitesse 1.
  3. Ajouter le lait, les œufs et mélanger 20 sec/vitesse 4.
  4. Ajouter les sucres, le sel, la farine, la levure chimique. Mélanger 45 sec/ vitesse 4.
  5. Verser dans un moule à génoise plat rectangulaire.
  6. Cuire 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.
  7. Laisser refroidir avant de démouler.
  8. Couper en 8 à l’aide d’une roulette à pizza et garnir comme vous aimez.

Sans Robot :

  1. Faire fondre le beurre au micro-onde ou dans une casserole.
  2. Mélanger avec le lait et les œufs.
  3. Ajouter les sucres, le sel, la farine et la levure chimique et bien mélanger.
  4. Verser dans un moule à génoise plat rectangulaire.
  5. Cuire 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.
  6. Laisser refroidir avant de démouler.
  7. Couper en 8 à l’aide d’une roulette à pizza et garnir comme vous aimez.

la cuisine de poupoule31 commentaires

Gâteau aux pommes, noix & cannelle

Pour bien attaquer cette nouvelle semaine qui attaque, je vous propose un bon gâteau. Il y a quelques jours je vous avais présenté le cake Pommes noix voici aujourd’hui une autre version en gâteau. J’ai pris la recette sur le site marmiton.

Ingrédients :

  • 4 pommes
  • 150g de sucre (300g d’en l’original)
  • 125ml d’huile de tournesol (huile de noix pour moi)
  • 250g de farine T55
  • 1 sachet de levure chimique (1 cuillère à café de bicarbonate de soude pour moi)
  • 100g de noix
  • 2 cuillères à café de cannelle
  • 2 œufs
  • 1 pincée de sel
  • 4 cuillères à soupe de lait (ajout car la pâte était trop compact)

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Mélanger les pommes en dés et le sucre dans un bol.
  3. Travailler les œufs, l’huile, le lait et toutes les poudres (farine, levure, cannelle, sel).
  4. Ajouter les pommes/sucre et les noix, mélanger.
  5. Verser dans un moule à cake bien beurré.
  6. Faites cuire à 180°C pendant 1h00.
  7. Laisser refroidir et démouler.

la cuisine de poupoule30 commentaires

Numbers cake mojito

Bonjour; Il y a quelques jours c’était les 40 ans d’une amie. Pour l’occasion je lui ai fait son gâteau un Numbers cake. J’ai choisi deux parfums différents pour chaque chiffre. Aujourd’hui je vous propose le chiffre 4 aux saveurs mojito. Ce gâteau à été très apprécier. J’ai pris la recette dans mon livre Numbers cakes au édition Hachette. Avec cette recette je participe au défi « Un jour, un livre, une gourmandise  » créer par Ma bulle aux délices.

Ingrédients pour 8 à 10 personnes :

Biscuit cuiller :

  • 140g de farine T55
  • 160g de blancs d’œufs (moi ça ma fait 5 œufs)
  • 140g de sucre semoule
  • 110g de jaunes d’œufs
  • sucre glace pour le perlage

Mousse citron vert et menthe :

  • Le zeste de 3 gros citrons verts bio
  • 8g de gélatine 200bloom (soit 4 feuilles)
  • 40g de maïzena
  • 100g de jus de citron vert
  • 145g de sucre semoule
  • 4 jaunes d’œufs
  • 135g de lait
  • 390g de crème liquide entière
  • 20 feuilles de menthe

Sirop d’imbibage :

  • 50g d’eau
  • 60g de sucre semoule
  • 50g de rhum

Meringue :

  • 100g de blancs d’œufs
  • 200g de sucre semoule

Garniture :

  • 1 citron vert bio
  • meringue
  • quelques feuilles de menthe

Préparation :

Biscuit cuiller (pour 2 chiffres) :

  1. Pesez tous les ingrédients et tamisez la farine.
  2. Préchauffez votre four à 200° en chaleur statique.
  3. Dans le bol de votre robot (kitchenaid pour moi) mettre les 160g de blancs d’œufs. les montez en neige pas trop ferme avec 110g de sucre à vitesse lente. réservez
  4. Battre les jaunes d’œufs avec les 30g de sucre restants.
  5. A l’aide d’une Maryse, ajoutez les délicatement aux blancs en neige.
  6. Incorporez la farine délicatement et progressivement à la préparation, pour ne pas faire retomber les œufs.
  7. versez cette pâte dans une poche à douille munie d’une douille de 1cm de diamètre.
  8. Placez une feuille de cuisson sur une plaque et glissez le gabarit sous la feuille qui vous servira de calque.
  9. Pochez la pâte en suivant la forme du chiffre.
  10. retirez délicatement le gabarit avant d’enfourner.
  11. Perlez en saupoudrant généreusement de sucre glace.
  12. Enfourner 8 à 10 minutes en surveillant la cuisson.
  13. A la sortie du four, glissez immédiatement le biscuits avec la feuille de cuisson sur une grille et laissez refroidir.
  14. Répétez la même opération pour le second chiffre, avec la pâte qu’il vous reste.

Meringue :

  1. Préchauffez votre four à 100°
  2. Directement dans la cuve de votre robot, mélangez au fouet à main le sucre et les blancs d’œufs.
  3. Placez ensuite la cuve sur un bain-marie sans cesser de fouetter jusqu’à atteindre 50°.
  4. Une fois cette température atteinte, placez la cuve sur le socle de votre robot muni du fouet et montez à vitesse rapide jusqu’à complet refroidissement de la cuve et jusqu’à ce que la meringue soit bien ferme.
  5. Placez la préparation dans une poche à douille munie d’une douille cannelée et dressez sur une plaque recouverte de papier cuisson ou sur une silpat.
  6. Enfournez pour 1h à 2h en fonction de la taille de vos meringues.
  7. Au bout de 145 minutes, entrouvrez régulièrement la porte du four pour faire sortir l’humidité et empêcher que les meringues craquellent.
  8. La meringue est cuite lorsqu’elle se décolle facilement et qu’elle est bien sèche au centre quand on la casse.
  9. Sortir du four et laissez refroidir.

Mousse citron vert et menthe :

  1. Râpez le zeste des citrons verts.
  2. Réhydratez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 à 10 minutes.
  3. Tamisez la maïzena.
  4. Dans un cul de poule, mélangez le sucre et la maïzena au fouet, puis les jaunes d’œufs et un peu de lait froid prélevé sur les 135g.
  5. Dans une casserole, portez à ébullition le lait avec le jus de citron vert et les zestes, puis versez le mélange jaunes-sucre-maïzena tout en fouettant.
  6. Remettez ce mélange dans la casserole et faites bouillir l’appareil jusqu’à ce qu’il commence à épaissir et sans cesser de fouetter.
  7. Hors du feu, ajoutez la gélatine bien essorée, lissez et ajoutez la menthe finement ciselée.
  8. Filmez au contact et laissez tiédir.
  9. Montez la crème liquide en chantilly, puis incorporez délicatement à la crème au citron vert-menthe.
  10. Mélangez bien, versez dans un plat, filmez et placez au réfrigérateur pendant 3h-4h.
  11. Lorsque la mousse est prise, placez-la dans une poche à douille munie d’une douille uni 1.3 à 1.5cm de diamètre environ.

Sirop d’imbibage :

  1. Faites bouillir l’eau avec le sucre, puis retirez du feu et laissez tiédir.
  2. Ajoutez ensuite le rhum.
  3. Réservez.

Montage :

  1. Posez le premier chiffre sur un plat de service et, à l’aide d’un pinceau, imbibez-le avec le sirop.
  2. pochez joliment la mousse citron vert et menthe sur deux rangées et pas trop près du bord : le biscuit cuiller est léger et fragile., il ne sera pas stable et risque de s’effondrer si vous pochez trop prêt du bord.
  3. Posez le second chiffre par-dessus, imbibez-le et dressez le reste de mousse.
  4. décorez avec des petits quartiers de citron vert, quelques feuilles de menthe et des meringues.
  5. Conservez au frais jusqu’au moment de servir.

la cuisine de poupoule29 commentaires

Flan pâtissier

Bonjour; Je vous propose aujourd’hui, un dessert qu’on adore à la maison. Je me suis rendu compte en voulant le faire que je ‘n’avais pas encore mis la recette sur mon blog. Voilà qui est fait. Je l’ai réalisé avec mon monsieur cuisiné connect mais vous pouvez le faire au thermomix ou sans robots.

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée maison
  • 1L de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 150g de sucre en poudre
  • 90g de fécule de maïs
  • 4 œufs

Préparation :

  1. Préchauffez votre four à 200 °C (th. 6-7).
  2. Versez le lait dans la cuve de votre Monsieur Cuisine.
  3. Ajoutez la gousse de vanille fendue et ses graines grattées.
  4. Portez à ébullition pendant 6 à 9 min / vit. 2 / 100 °C en surveillant en permanence, pour éviter tout débordement.
  5. Dans un bol, mélangez la fécule et le sucre, puis ajoutez les œufs, un à un, en fouettant à l’aide d’une fourchette.
  6. Retirez la gousse de vanille, puis versez la préparation aux œufs dans le lait bouillant.
  7. Fouettez, puis relancez la cuisson pour épaissir la crème pendant 4 min / vit. 4 / 90 °C.
  8. Foncez la pâte brisée dans un moule profond.
  9. Versez la préparation sur la pâte, puis enfournez pour 30 à 40 minutes.
  10. Laissez refroidir avant de déguster.

la cuisine de poupoule32 commentaires

Crêpes à la poudre d’amande

Bonjour; Pour bien attaquer la semaine je vous propose de bonnes crêpes. J’ai pris la recette chez ma chère Delphine du blog Oh la gourmande. Avec cette recette je participe à la foostida challengée#84. La marraine de cette nouvelle édition est Samar du blog mes inspirations culinaires. Elle a choisi comme thème le t brunch. Alors quoi de mieux pour un brunch que des bonnes crêpes où l’on peut mettre du sucré et du salé dessus ? Nous on adore ça pour les brunches.

Ingrédients pour 15 grandes crêpes :

  • 30 g de beurre
  • 6 œufs
  • 300 ml de lait
  • 225 g de farine
  • 60 g d’amande en poudre
  • 9 cuillères à soupe de sucre
  • 9 cuillères à soupe de crème entière liquide

Préparation :

  1. Faire fondre votre beurre.
  2. Mélanger tous les ingrédients à l’aide d’un batteur électrique.
  3. Verser des portions de pâte dans une poêle à crêpes beurré et laisser cuire des deux côtés.
  4. Répéter l’opération jusqu’à l’épuisement de la pâte.

Thermomix :

  1. Mettre le beurre dans le Thermomix puis le faire fondre 2 min/60°C/vit2.
  2. Ajouter le reste des ingrédients puis mixer 20sec/vit4.
  3. Verser des portions de pâte dans une poêle à crêpes beurré et laisser cuire des deux côtés.
  4. Répéter l’opération jusqu’à l’épuisement de la pâte.

Voici la liste des différentes éditions de la Foodista Challenge :

Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins – Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne – Aude de Contes et Délices : Le Brunch – Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie – Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée – Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands – Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps – Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie – Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces ? – Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits – Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà –  Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time – Maeva de Cook a life ! : Et si on en rajoutait une couche ? – Valérie de I love cakes : La magie de Noël – Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita – Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power – Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise – Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru! – Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose – Sarah-Eden de Les Trois Madeleines : Pin-up your day – Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands – Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School – Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon ! – Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage – Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes – Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher ! – Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états – Valérie de 1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres – Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea – Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito – Lina de Chaud Patate :La fumée dans l’assiette – Marie de United Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant – Virginie de Tea Time & Delicatessen : roule ma poule – Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi – Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes? – Lilie de La Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête – n°37: Sarah de PLAY WITH FOOD : Ce soir, c’est devant la télé ! – Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !-  Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners ! – Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie ! – Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro – Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert ! – Hélène de Kesfonmangemaman : Holdays on ice – Lova de Graine de faim Kely :  Mi-figue mi-raisin – Sylvie de la table de Clara : La cuisine s’habille en orange pour Halloween – Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine – Delphine de  Oh la Gourmande : Les Gratins – Hélène de Keskonmangemaman ? :Mardi gras – Natalia de Sucreetepices : Joyeux anniversaire! – Assia de Gourmandiseassia: Verrine printanière – Ponpon de La cuisine de Ponpon : Ramène ta fraise! – Guy de guy59600 : Le chocolat – Michelle de Plaisirs de la maison : L’abricot version salé ou sucré – Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin – Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états – Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette – Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour – Sophie de La Tendresse en cuisine : Les recettes de base et coups de patte – Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale – Jackie du blog Jackiecuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamotte – Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle – Fabienne du blog Famoh : Rester gourmand pendant le confinement ! – Sofia du blog Plume & Prose : Invitation aux délices des Mille & Une Nuits – Meriem du blog La Casbah des Délice : Vamos a la playa – Loubna du blog Cuisine Test : Restez gourmand sans sucre raffiné – Charlotte du blog Les recettes de la débrouille : La courgette – Christelle du blog Toque de choc : Les bentos la rentrée en bonne santé – Élodie du blog La cuisine d’une Toquée : Cookies à manger sous le plaid – Christine du blog Pause-Nature : Quand les légumes s’invitent au dessert – Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Le riz au lait, dessert ‘doudou’ qui nous plait ! – Laurence du blog Plaisir et Équilibre : Voyage au travers de la cuisine – Marion du blog Marmotte cuisine… veggie ! Petites marmites & compagnie : Une recette verte pour fêter le printemps – Flo en Cuisine : une recette anti gaspi – Tomate et herbes aromatiques par Hélène du blog Keskonmangemaman ? – Les Agrumes par Dyen du blog Dyens Kitchen – Découvrons les spécialités régionales par Patricia du blog Karibo Sakafo – le sucré devient salé et le salé devient sucré par Cindy du blog Comme une envie de douceur – Amour de cuisine Du citron à la citrouille – Sylvie de La table de Clara Préparons les fêtes avec le chocolat. Elodie de gourmandesesdelo avec A vos pâtes levées, prêts, briochez !

Liste des participantes :

  1. Jackie du blog Jackie cuisine
  2. Annyvonne du blog Les delices de Thithoad
  3. Helene du blog Keskonmangemaman
  4. Natalia du blog Sucre et epices
  5. Delphine du blog Oh la gourmande
  6. Yolande du blog Chez Patchouka
  7. Michèle du blog Croquant fondant gourmand
  8. Coco du blog Cuisine en folie
  9. Assia du blog Gourmandise Assia
  10. Laurent du blog Epicurien
  11. Vanessa du blog Petit bohnium
  12. Josette du blog La cuisine de Josette
  13. Isabelle du blog Une petite faim
  14. Christelle du blog La cuisine de poupoule
  15. Viviane du blog Quoi qu’on mange
  16. Irisa du blog Cuisine et couleurs
  17. Lic du blog Les gateaux de Lic
  18. Catalina du blog Le blog de Cata
  19. Michelle du blog Plaisir de la maison
  20. Karen du blog Les papilles de Karen
  21. Flo du blog Flo en cuisine
  22. Laurence du blog Plaisir et Equilibre
  23. Regis du blog The Best Recipes
  24. Muriel du blog Petites Marmites
  25. Marion du blog Tradi. chez la marmotte
  26. Elodie du blog Les gourmandises d’Elo
  27. Guy du blog Bienvenue chez guy
  28. Isabelle du blog La cuisine d’Ici et d’ISCA
  29. Charlotte du blog Les recettes de la debrouille
  30. DelphineF du blog Maman, k’est ce k’on mange ?
  31. Soulef du blog Amour de Cuisine
  32. Samar du blog Mes Inspirations Culinaires

la cuisine de poupoule45 commentaires