Étiquette : levure chimique

Biscuits épicés à la noisette et farine de Betterave

Bonjour,
Je vous présente aujourd’hui de bons petits biscuits. J’ai réalisé ces biscuits pour offrir mais aussi pour le gouter de mon Andy à l’école. J’ai improvisé cette recette avec la super farines betterave, que j’achète dans mon magasin bio.

Ingrédients pour environ 30 biscuits :

  • 125g de farine T55
  • 75g de super farine de betterave
  • 60g de sucre de coco
  • 1 cuillère à café de poudre à lever (ou levure chimique)
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café d’épices à pain d’épices
  • 40g de purée de noisettes
  • 3 cuillères à soupe d’huile de noisette (ou autre huile)
  • 60ml d’eau

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180°
  2. Dans un saladier, mélangez les fartines, la poudre à lever, le sel, les épices et le sucre.
  3. Dans un bol, délayez la purée de noisettes et l’huile.
  4. versez dans le mélange précédent.
  5. Mélangez à la cuillère puis pétrissez à la main en versant de l’eau jusqu’à la formation d’une boule.
  6. Etalez la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné et découpez des biscuits à l’emporte-pièce.
  7. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouvert d’une slipat ou de papier cuisson.
  8. Faites cuire 12 minutes.
  9. Sortir et laissez refroidir.

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Petits moelleux amandes et pépites de chocolat

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui de bons petits moelleux. J’ai pris la recette dans mon livre Goûters sains et naturels aux Éditions Rustica. J’ai réalisé ces petits moelleux pour le gouter de l’école de mon Andy. Il n’apporte que des biscuits ou gâteaux fait maison pour sa pause de 10 h. J’ai changé quelques ingrédients à la recette initiale.

Ingrédients pour 6 moelleux :

  • 50g de poudre d’amande
  • 2 cuillères à soupe de pépites de chocolat noir
  • 70g de margarine spécial cuisson (purée de noisette pour moi)
  • 60g de sucre de canne ( sucre de coco pour moi)
  • 2 œufs
  • 150g de farine T65
  • 1 sachet de poudre à lever sans phosphates
  • 1 yaourt nature

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180°
  2. Dans un saladier, mélangez la margarine (purée de noisette) avec le sucre.
  3. Ajoutez 1 œufs tout en continuant de mélanger et une partie de la farine, puis l’autre œuf et le reste de la farine avec la poudre à lever.
  4. Versez le yaourt, les amandes en poudre et mélangez de nouveau.
  5. Incorporez les pépites de chocolat.
  6. Répartissez la pâte dans 6 moules individuels antiadhésifs ( ou dans des moules à muffin en silicone).
  7. Enfourner 20 minutes.
  8. Laissez reposer 5 minutes avant de démouler.

Monsieur Cuisine Connect :

  1. Préchauffez le four à 180°
  2. Dans le bol mettre la purée de noisette et le sucre mixez 20sec/vit4
  3. Ajouter les œufs, la farine, la poudre d’amande, le yaourt et la poudre à lever. Mixez 30sec/vit4
  4. Incorporez les pépites de chocolat mixez 10sec/vit4
  5. Répartissez la pâte dans 6 moules individuels antiadhésifs ( ou dans des moules à muffin en silicone).
  6. Enfourner 20 minutes.
  7. Laissez reposer 5 minutes avant de démouler.

Note : 1 sur 5.

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Cake (couronne) salé façon raclette

Bonjour,
Encore une recette de cake salé que j’ai réalisée dans mon moule couronné de chez Demarle. J’avais dans le congélateur un reste de raclette de cet hiver, je l’ai donc utilisé dans ce cake. Normalement on fait ce cake un lendemain de raclette pour finir les restes. Je vous recommande ce cake, qui a toujours beaucoup de succès.

Ingrédients :

  • le reste du fromage à raclette (200 gr maxi)
  • 80 gr de gruyère ou d’emmenthal râpé 
  • le reste de charcuterie (lard, pancetta,…) à vous de doser…
  • 100 gr de farine
  • 3 œufs
  • 1/2 sachet de levure en poudre
  • 8 cl de lait
  • 6 cl d’huile d’olive

Préparation :

  1. Chauffez doucement le lait, il doit juste être tiède.
  2. Coupez les fromage à raclette en dés.
  3. Coupez la charcuterie en morceaux.
  4. Dans un saladier, mélangez la farine, les œufs et la levure.
  5. Incorporez le lait tiède et l’huile d’olive. Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.
  6. Ajoutez le gruyère, le fromage à raclette en dés et la charcuterie en morceaux. Mélangez.
  7. Préparez un moule à cake beurré et fariné, ou comme moi, tapisser l’intérieur du moule avec du papier cuisson. Pas besoin pour le moule couronne
  8. Versez la préparation dans le moule et placez au four à 180°C pendant 40 minutes. Piquez le cake avec un couteau pointu pour vérifier la cuisson… la lame doit ressortir sans pâte qui colle.

Note : 1 sur 5.

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Gâteau Fortnite (molly cake au chocolat, ganache noix de coco)

Bonjour ;
Nous voilà enfin au fameux gâteau d’anniversaire que j’ai réalisé pour mon Andy. Il est fan du jeu vidéo Fornite (dont il ne joue pas car peu de connexion internet chez nous, mais il y joue quand y aille chez un copain ou chez ses cousins). Il voulait donc un anniversaire sur ce thème. N’ayant pas trop de temps pour faire ma déco en pâte à sucre j’ai opté pour un imprimé comestible qui rend un très bel effet. J’ai réalisé un moly cake au chocolat que j’ai garni d’une ganache à la noix de coco et recouvert d’un glaçage au chocolat. Je vous donne la recette. (Recette de mon ancien blog)

Ingrédients pour un moule de 22 cm (16 parts)

  • 250g de sucre
  • 3 œufs
  • 220g de farine
  • 30g de cacao non sucré
  • 250g de crème liquide
  • 1 sachet de levure chimique (10 g)

Ganache noix de coco :

  • 3 cuillères à soupe de lait concentré sucré
  • 1 cuillère à soupe de chantilly
  • Noix de coco râpée

Glaçage au chocolat noir :

  • 400g de chocolat pâtissier
  • 190g de crème liquide

Ganache montée Vanille chocolat blanc :

  • 1 gousse de vanille
  • 17 cl de crème liquide
  • 125g de chocolat blanc
  • Colorant alimentaire violet

Préparation :

Molly :

  1. préchauffez le four à 160°.
  2. commencez par fouetter longuement le sucre et les œufs. Le mélange doit blanchir et doubler de volume. Comptez environ 10 minutes.
  3. tamisez farine, levure et cacao en poudre. Incorporez au mélange précédent.
  4. Montez la crème en chantilly et ajoutez-la à votre pâte. À la Maryse, amalgamez le tout en veillant à ne pas faire retomber la chantilly.
  5.  enfournez pour 50 minutes environ. Surveillez bien la cuisson, la pointe d’un couteau doit ressortir sèche.
  6. Sortir du four et laissez refroidir. Moi je le fais la veille pour l’utiliser le lendemain.

Glaçage :

sans robots

  1. Faire bouillir la crème, la verser en 3 fois sur le chocolat concassé, mélangez bien jusqu’à obtention d’une ganache lisse et homogène
  2. Réfrigérés 10 à 15 min pour qu’elle puisse être travaillée facilement.

Thermomix :

  1. Mettre le chocolat en morceaux dans le bol et le réduire en poudre 10 secs/vit8
  2. Ajouter la crème 4 min/50°/vit2
  3. Réfrigérés 10 à 15 min pour qu’elle puisse être travaillée facilement.

Ganache montée :

  1. Gratter la gousse de vanille et mettez les graines et la gousse dans une casserole avec 7 cl de crème.
  2. faites chauffer et laissez infuser 30 minutes hors du feu.
  3. ôtez la gousse, portez à ébullition et versez sur les 125g de chocolat blanc en morceaux. Mélangez bien puis ajoutez les 10 cl de crème bien froide et placez au réfrigérateur (2 h).
  4. fouettez la ganache montée en ajoutant le colorant jusqu’à obtenir une chantilly.
  5. Mettre dans une poche à douille.

Ganache :

  1. Dans un bol mettre le lait concentré sucré et la noix de coco râpée et mélanger. C’est à ce moment que l’on peut doser la noix de coco, on doit obtenir un mélange assez épais et avec un goût coco bien prononcé.
  2. Ajouter une bonne cuillère à soupe de chantilly à la préparation. Cela va permettre de détendre le mélange coco/lait concentré.
  3. Réserver

Montage :

  1. Couper votre gâteau en 2.
  2. Répartir sur la partie basse couper la ganache coco.
  3. Reposer dessus la deuxième partie.
  4. prendre votre glaçage et recouvrir le gâteau.
  5. Mettre 15 minutes au frais.
  6. Déposer dessus le disque décor et mettre le décor sur la partie basse du gâteau.
  7. Prendre votre poche à douille et répartir la ganache monter sur le contour du gâteau et sur le bas du gâteau.
  8. Mettre dans un lieu frais mais pas au frigo (car les imprimer ne supporte pas)

Note : 1 sur 5.

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Cake façon pizza

Bonjour,
Voici ma 1er recette salée que j’ai réalisée dans mon moule couronne de chez Demarle. J’ai pris la recette de ce cake chez Michelle du blog Croquant, Fondant, gourmand. Ce cake est tous simplement extra, on croirait vraiment manger une bonne pizza.

Ingrédients :

  • 200g de champignons émincés Lou
  • 160 g de jambon (dés pour moi)
  • 170 g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 1 yaourt nature
  • 3 œufs
  • 6 cuillères à soupe (5+1) d’huile d’olive
  • 140 g de concentré de tomate
  • 140 g de fromage râpé
  • une vingtaine d’olives vertes dénoyautées (noir pour moi)
  • 2 cuillères à café de mélange d’épices pour pizza
  • sel & poivre du moulin
  • Piment d’Espelette

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 190°
  2. Faire revenir les champignons émincés dans une cuillerée d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau de végétation
  3. Mettre dans un saladier la farine et la levure.
  4. Faire un puits, y déposer le yaourt, les œufs et 5 cuillerées d’huile et bien mélanger.
  5. Ajouter dans le saladier le concentré de tomate, tout en mélangeant.
  6. Incorporer le fromage et les herbes pour pizza.
  7. Lorsque le mélange est bien homogène, ajouter les champignons, le jambon et les olives.
  8. Mélanger, rectifier l’assaisonnement en sel, poivrer et ajouter une pincée de piment d’Espelette.
  9. Verser la pâte dans le moule.
  10. Enfourner pour 40 minutes.
  11. Laisser refroidir sur une grille.

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Gâteau fraise chocolat

Bonjour;
Dimanche c’était l’anniversaire de mon Léo, il fêtait c’est 13 ans. Pour l’occasion il voulait un gâteau fraises chocolat. J’ai donc réalisé ce gâteau, qui nous a beaucoup plu. J’ai improvisé cette recette.

Ingrédients pour 8 :

  • 250g de farine
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1 sachet de levure chimique
  • 150g de sucre
  • 4 oeufs
  • 200g de beurre
  • 300g de chocolat noir
  • 40cl de crème liquide
  • 1 pincée de sel
  • 1kg de fraises

Préparation :

Nappage :

  1. Porter la crème à ébullition, ajouter le chocolat et 40 g de beurre en morceau.
  2. Bien mélanger, jusqu’à se que le chocolat et le beurre soit entièrement fondu.
  3. Réfrigérer.

Gâteau :

  1. Préchauffer le four à 200°, thermostat 6-7.
  2. Faire ramollir le reste de beurre (160g).
  3. Fouetter les œufs et le sucre, ajouter la farine et la levure tamisée.
  4. Ajouter une pointe de sel et le beurre mou.
  5. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
  6. Beurrer un moule à gâteau rond (diam 24 cm).
  7. Verser la pâte, enfourner pendant 35 à 40 min.
  8. Sortir du four et laisser refroidir complétement le gâteau. Je vous conseille de le faire la veille pour le lendemain.

Montage :

  1. Rincer et équeuter les fraises.
  2. Couper environ 250g en cubes et le reste en fines tranches.
  3. Couper le gâteau en deux .
  4. Sur le premier, étaler la moitié de chocolat (sortie du frigo), puis les fraises couper puis sur le deuxième, étaler le reste du chocolat.
  5. Poser les biscuits.
  6. Etaler le reste de ganache sur le gâteau.
  7. Déposer dessus et sur le tour les tranches de fraises.
  8. Puis décorer avec des feuilles de menthe et des billes argenter.
  9. Mettre au frigo durant 2h avant de servir.

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