Étiquette : levure chimique

Moelleux au chocolat (bien gonflé et aérien)

Bonjour,
Je vous présente aujourd’hui un bon moelleux, qui nous a beaucoup plu. J’ai pris la recette sur le blog Amandine Cooking.

Ingrédients pour un moule de 24cm :

  • 180g de chocolat noir
  • 180g de beurre
  • 120 à 180g de sucre (selon le goût)
  • 100g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 6 œufs
  • sucre glace pour la déco (facultatif)

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Faire fondre le beurre avec le chocolat au bain marie, ou à défaut dans une casserole sur feu doux.
  3. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux puis incorporer la farine et la levure en pluie.
  4. Ajouter ensuite le mélange chocolat – beurre.
  5. Monter les blancs en neige et les incorporer en plusieurs fois à la préparation, en mélangeant délicatement avec une spatule pour ne pas les casser.
  6. Verser la pâte dans un moule rond de 20 à 24cm de diamètre * (si votre moule est un peu plus petit le gâteau sera plus épais, au contraire dans un moule un peu plus grand il le sera moins mais cela ne sera pas gênant).
  7. Enfourner 35à 40 minutes en couvrant le gâteau de papier cuisson à mi-cuisson si besoin afin d’éviter qu’il ne dore sur le dessus.
  8. Laisser refroidir puis démouler. Saupoudrer éventuellement de sucre glace avant de servir.

Note : 1 sur 5.

la cuisine de poupoule17 commentaires

Cookies à la pistache

Oui vous ne rêvez pas, je vous présente encore une recette de cookies. Mais en ce moment je refais toutes les recettes de cookies de mon ancien blog pour refaire les photos car elles ne sont vraiment pas belles. Un grand bonheur pour mon Léo qui adore les cookies. J’ai pris cette super-recette chez Cindy du blog mon tiroir à recette . Je n’ai rien changé à la recette sauf l’adapter à mon thermomix et mon Kitchenaid. Ces cookies sont très bons, ça change.

Ingrédients :

  • 70g de sucre bio
  • 3 cuillères à soupe de pate à pistache bio
  • 1 œuf
  • 60g de beurre bio ou de Ghee (beurre clarifié)
  • 150g de farine 110 bio (classique pour Cindy)
  • ½ sachet de levure chimique
  • 70g de pépites de chocolat
  • 1 pincée de sel
  • Quelque pistache non salé

Préparation :

Préchauffer le four à 160°

Thermomix ou Monsieur Cuisine Connect:

  1. Dans le bol mettre le Ghee (ou le beurre), le sucre, la pâte à pistache mélanger 20sec/vit5
  2. Ajouter l’oeuf et mixer 20sec/vit5
  3. Ajouter la farine, le sel, la levure et mélanger 20sec/vit5
  4. Mettre les pistaches couper en deux et les pépites de chocolats mixer 5sec/vit3
  5. A l’aide de cuillère à cookies ou cuillère à café faire des tas et les déposer sur une plaque allant au four recouvert de papier cuisson. Attention bien espacé les tas.
  6. A l’aide d’une fourchette les aplatir légèrement et enfourner 15minutes à 160°
  7. On c’est que les cookies sont cuits quand il commence à être doré sur le coter. Les déposer sur une grille pour qu’ils refroidissent.
  8. Attention à la sortie du four ils seront mous c’est normal ils vont durcir en refroidissent.

Kitchenaid :

  1. Dans le bol muni de la feuille mettre le Ghee (ou le beurre, le sucre et la pâte à pistache mélanger vitesse 4, jusqu’à l’ obtention d’une crème homogène.
  2. Ajouter l’oeuf et mélanger toujours vitesse 4/ 30sec environ.
  3. Ajouter la farine, le sel et la levure et continuer à mélanger vitesse 4/1minute.
  4. Mettre les pistaches coupés en deux et les pépites de chocolat mélangés vitesse 4
  5. A l’aide de cuillère à cookies ou cuillère à café faire des tas et les déposer sur une plaque allant au four recouvert de papier cuisson. Attention bien espacé les tas.
  6. A l’aide d’une fourchette les aplatir légèrement et enfourner 15minutes à 160°
  7. On c’est que les cookies sont cuits quand il commence à être doré sur le coter. Les déposer sur une grille pour qu’ils refroidissent.
  8. Attention à la sortie du four ils seront mous c’est normal ils vont durcir en refroidissent

Note : 1 sur 5.

la cuisine de poupoule16 commentaires

Muffins aux fraises sans beurre

Bonjour,
Je vous présente aujourd’hui de bons petits muffins. Les premières fraises françaises arrivent sur les étals, alors j’en profite car j’adore ça.

Ingrédients pour 10 petits muffins :

  •  140 g de farine complète (ou blanche)
  • 70 g de sucre
  • 125 ml de lait de noisette (ou autre lait végétal)
  • 1 œuf
  • 150 g de fraises
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1 pincée de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de levure chimique

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180° et beurrer les moules à muffins (s’ils ne sont pas en silicone).
  2. Laver les fraises, les équeuter et les détailler en cubes (plus ou moins gros selon l’envie).
  3. Mélanger les ingrédients suivants dans deux récipients séparés :
  4. Mélange 1 : farine, sel, sucre, bicarbonate, levure chimique et cannelle.
  5. Mélanger au fouet
  6. Mélange 2 : lait de noisette , extrait de vanille, oeuf .
  7. Battre ce mélange.
  8. Ajouter les fraises.
  9. Faire un puit dans le mélange 1 et y introduire le mélange 2.
  10. Homogénéiser rapidement avec une spatule. Inutile de trop battre la pâte, elle doit avoir un aspect grumeleux.
  11. Verser la pâte dans chaque moule.
  12. Enfourner sans attendre.
  13. Cuire 20 à 30 min à 180°C.
  14. Piquer dans la pâte pour vérifier la cuisson : quand l’aiguille ressort sèche, les muffins sont cuits.
  15. Laissez refroidir 5 minutes dans leur moule puis démouler sur une grille.

Monsieur cuisine Connect :

  1. Préchauffer le four à 180° et beurrer les moules à muffins (s’ils ne sont pas en silicone).
  2. Laver les fraises, les équeuter et les détailler en cubes (plus ou moins gros selon l’envie).
  3. Dans le bol mettre la farine, le sucre, le bicarbonate, la levure, la cannelle, le lait et l’œuf, mixer 20sec/ vit5
  4. Ajouter les fraises et mélanger 5sec/vit3
  5. Verser la pâte dans chaque moule.
  6. Enfourner sans attendre.
  7. Cuire 20 à 30 min à 180°C.
  8. Piquer dans la pâte pour vérifier la cuisson : quand l’aiguille ressort sèche, les muffins sont cuits.
  9. Laissez refroidir 5 minutes dans leur moule puis démouler sur une grille.

Note : 1 sur 5.

la cuisine de poupoule21 commentaires

Cookies à la noix de coco au pépite de chocolat

Coucou;
 Je les ai réalisés à la demande de mon Léo car  il voulait des cookies à la noix de coco. J’ai pris la recette chez Melly du blog  Fisch custard  un très beau blog. Merci mely ces cookies étaient trop bons. Je n’ai rien changé à la recette de Melly sauf de mettre des pépites de chocolat noir plutôt que du chocolat blanc.

Ingrédients pour environ 20 cookies :

  • 125g de beurre en morceaux
  • 220g de sucre blanc
  • 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 œuf
  • 150g de farine (tout usage)
  • 150g de farine (avec levure incorporée)
  • 80g noix de coco râpée
  • 100g de pépite de chocolat noir

Préparation :

sans robots recette de Melly :

  1. Préchauffez le four à 180°C. B 2- battez le beurre, le sucre et la vanille jusqu’à obtenir consistance légère et crémeuse.
  2. Ajouter l’oeuf et battez bien.
  3. ajoutez les farines et la noix de coco et mélangez avec un couteau à beurre jusqu’à l’obtention d’une pâte molle.
  4. ajoutez le chocolat.
  5. en utilisant vos mains, formez 2 cuillères à soupe de pâte à Cookie de forme ronde.
  6. placez sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson, en laissant de la place entre chaque cookie. Répétez avec le reste de la pâte.
  7. faites cuire au four pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que les cookies soient dorés. Laissez refroidir sur la plaque.
  8. pour vérifier si les cookies sont cuits, regardez le dessous, pas le dessus. Si vous attendez jusqu’à ce que le haut soit doré, vous risquez de les sur-cuire. Pour vérifier, soulevez un cookie avec une spatule pour pouvoir voir en dessous. Le fond doit être doré. Laissez refroidir sur la plaque car les cookies continueront à cuire après avoir été retirés du four.

Thermomix :

  1. Préchauffer le four à180°
  2. dans le bol mettre tous les ingrédients sauf les pépites de chocolat et mixer 1 min/vit4
  3. Ajouter les pépites et mixer 5 secs/vit3
  4. en utilisant vos mains, formez 2 cuillères à soupe de pâte à Cookie de forme ronde.
  5. placez sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson, en laissant de la place entre chaque cookie. Répétez avec le reste de la pâte.
  6. faites cuire au four pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que les cookies soient dorés. Laissez refroidir sur la plaque.
  7. pour vérifier si les cookies sont cuits, regardez le dessous, pas le dessus. Si vous attendez jusqu’à ce que le haut soit doré, vous risquez de les sur-cuire. Pour vérifier, soulevez un cookie avec une spatule pour pouvoir voir en dessous. Le fond doit être doré. Laissez refroidir sur la plaque car les cookies continueront à cuire après avoir été retirés du four.

Note : 1 sur 5.

la cuisine de poupoule21 commentaires

Biscuits crousti-moelleux au chocolat

Bonjour,

aujourd’hui pour bien attaquer la semaine je vous présente des petites douceurs que j’ai prises chez Isabelle du blog Quelques grammes de Gourmandises. Ces biscuits sont très bons et faciles je vous les recommande.

Ingrédients pour environ 20 biscuits:

  • 170g de chocolat noir
  • 40g de beurre salé
  • 3 cuillères à soupe de lait concentré sucré
  • 120g de farine
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • Sucre glace pour la déco

Préparation:

  1. Préchauffez le four à 180°
  2. Hachez grossièrement le chocolat et le faire fondre avec le beurre au bain-marie ou au four micro-onde.
  3. Incorporez le lait concentré sucré, ainsi que la farine et la levure  préalablement tamisé. Bien mélanger
  4. façonnez des petites boules et les déposer sur une plaque de four recouvert de papier cuisson.
  5. Ecrasez-les légèrement à l’aide d’une fourchette.
  6. Enfournez 8 minutes à 180°
  7. Laissez refroidir avant de saupoudrez de sucre glace

Thermomix:

  1. Préchauffez le four à 180°
  2. dans le bol mettre le chocolat en morceaux et donner 3- 4 pulsions  de turbo.
  3. Ajoutez le beurre en morceaux et chauffez 3min/50°/vit1
  4. A la sonnerie ajoutez le reste des ingrédients et mixez 20sec/vit4
  5. façonnez des petites boules et les déposer sur une plaque de four recouvert de papier cuisson.
  6. Ecrasez-les légèrement à l’aide d’une fourchette.
  7. Enfournez 8 minutes à 180°
  8. Sortir du four laissez refroidir avant de saupoudrer de sucre glace.

Note : 1 sur 5.

la cuisine de poupoule17 commentaires

Cake aux carottes à la farine T80

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui un bon cake qui a eu beaucoup de succès.

Ingrédients :

  • 180 g farine bio T80
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 3 œufs
  • 10 cl huile d’olive
  • 10 cl lait
  • 100 g emmental râpé
  • 50 g parmesan
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • poivre
  • 300 g de carottes râpée
  • 100g de dés de jambon
  • Persil

Préparation :

  1. Dans un récipient mélangez la farine et la levure, puis ajoutez les autres ingrédients.
  2. D’abord les œufs et les ingrédients liquides, puis le fromage et les épices.
  3. Remuez bien pour obtenir une pâte homogène.
  4. Laissez reposer pendant que vous préparez les légumes.
  5. Faire revenir les carottes râpées dans un peu d’huile durant 5 à 10 minutes. Ajoutez les brins de persil, salez et poivrez.
  6. Une fois que vos légumes sont prêts, incorporez les à votre pâte ainsi que les dés de jambon.
  7. Versez le tout dans un moule à cake et faites cuire au four à 180° pendant environ 40 minutes.
  8. Sortir du four et laissez refroidir avant de démouler.

Note : 1 sur 5.

la cuisine de poupoule16 commentaires