Étiquette : muscade

Boulettes de chair à saucisse et légumes en sauce

Bonjour;
Je vous propose aujourd’hui un bon plat qui nous a beaucoup plu. J’ai pris la recette sur mon application Monsieur cuisine connect.

Ingrédients pour 4 :

  • 1/2 bouquet de persil
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 500g de chair à saucisse
  • 200g de champignons des bois
  • 3 carottes (240g)
  • 700g de pommes de terre à chair ferme
  • 100g de petits pois surgelé (haricots pour moi)
  • 1l de bouillon de légumes chaud
  • 1 cuillère à café de sel
  • 100ml de crème liquide
  • 20g de fécules de maïs
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 1/4 de cuillère à café de poivre

Préparation :

  1. Laver le persil, le sécher et l’effeuiller. Mettre les feuilles dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 8 secondes/vitesse 6.
  2. Transférer ensuite dans un récipient.
  3. Éplucher l’oignon et le couper en deux, éplucher la gousse d’ail, puis mettre le tout dans le bol mixeur.
  4. Insérer le gobelet doseur et hacher touche Turbo/1 seconde.
  5. Pousser ensuite le hachis vers le fond du bol à l’aide de la spatule.
  6. Façonner des boulettes de la grosseur d’une noix avec la chair à saucisse.
  7. Les répartir ensuite dans le panier vapeur profond.
  8. Parer les champignons, les couper en deux ou en quatre selon la grosseur et les disposer dans le panier vapeur plat.
  9. Éplucher les carottes et les couper en rondelles de 0,5 cm d’épaisseur, éplucher les pommes de terre, les laver, puis les couper en gros morceaux.
  10. Mettre les carottes et les pommes de terre dans le panier de cuisson.
  11. Ajouter les petits pois.
  12. Verser le bouillon de légumes très chaud dans le bol mixeur, insérer le panier de cuisson, saupoudrer ½ cuillerée à café de sel, mettre en place l’ensemble cuisson vapeur, le fermer et faire cuire avec le programme Cuisson vapeur, sans préchauffage. À la fin de la cuisson, retirer le panier vapeur profond et le mettre de côté toujours couvert.
  13. Ôter le panier de cuisson et le garder au chaud.
  14. Verser le jus de cuisson dans un récipient et en mesurer 400 ml.
  15. Mettre les 400 ml de jus de cuisson dans le bol mixeur.
  16. Ajouter la crème liquide, la fécule de maïs, la noix de muscade, ½ cuillerée à café de sel et ¼ de cuillerée à café de poivre, puis porter à ébullition, sans gobelet doseur, 5 minutes/vitesse 2/100 °C.
  17. Ajouter tous les légumes. Insérer le gobelet doseur, puis incorporer avec le programme Sens inverse/30 secondes/vitesse 1.
  18. Dresser les boulettes de chair à saucisse avec les légumes en sauce et servir parsemé de persil.

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Crémeuse au brocoli au gouda

Bonjour;
Je vous propose aujourd’hui un bon velouté qui nous a beaucoup plu. J’ai pris la recette dans ma max cuisine. Avec cette recette je participe au jeu compile moi un menu.  Le thème de ce mois est Say Cheeeeeeese . Les organisatrices du jeu sont Nath –  Une cuisine pour Voozenoo & Viviane– Quoi qu’on mange ?  sans oublier notre marraine Sofia – Plume & Prose

Ingrédients pour 4 :

  • 1 brocoli
  • 2 pommes de terre
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 15cl de crème liquide
  • 150g de gouda
  • muscade râpée
  • huile d’olive
  • sel et poivre

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 200°
  2. Râpez le fromage. Réservez 50g et répartissez le reste en petits tas sur une plaque de four couverte de papier cuisson.
  3. Enfournez 6 à 8 minutes, puis laissez refroidir.
  4. Pelez et émincez l’oignon. faites-les revenir dans une cocotte huilée.
  5. Pelez et coupez les pommes de terre et les carottes en morceaux.
  6. Ajoutez-les. Couvrez d’eau (environ 1L).
  7. Ajoutez le cube de bouillon. Portez à ébullition et laissez mijoter 25 minutes.
  8. Détaillez le brocoli en fleurettes, ajoutez-les à mi-cuisson.
  9. Mixez et ajoutez la crème et le reste du gouda, assaisonnez et parfumez de muscade.
  10. Répartissez dans 4 bols et parsemez de fleurettes restantes et de tuiles de fromage.

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Soupe au chou rouge à la marmite

Bonjour;
Je vous propose aujourd’hui une bonne soupe qui nous a beaucoup plu. J’ai pris la recette sur le site marmiton. Avec cette recette je participe au jeu compile moi un menu, le thème de ce mois est Octobre, la Cuisine Rose.  les organisatrices :  Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ?

Ingrédients :

  • 200g de lard fumée
  • 1 cube de bouillon Kub or
  • 2l d’eau chaude
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre
  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  • 1/2 chou rouge
  • sel et poivre
  • 40g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de crème fraiche

Préparation :

  1. Nettoyer le chou, lui ôter le trognon et les grosses côtes, puis le détailler en fines lanières.
  2. Dans une marmite, faire rissoler les lardons dans le saindoux. Ajouter ensuite le chou en remuant, puis couvrir et laisser étuver 8 min à feu très doux.
  3. Délayer le cube de bouillon dans les 2 litres d’eau chaude, le verser dans la marmite. Assaisonner de sel, poivre et muscade râpée à votre goût.
  4. Ajouter enfin le vinaigre et le sucre, puis laisser cuire à couvert encore quelques minutes en surveillant.
  5. Moi j’ai mis quelques coup de mixeur.
  6. Mettre en soupière, puis ajouter la crème fraîche pour lier.
  7. Servir et déguster bien chaud.

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Croque tablette courgettes et chèvre

Bonjour,

je vous propose aujourd’hui un bon croque tablette plein de saveurs. J’ai pris la recette chez Karen du blog les papilles de Karen.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 8 tranches de pain de mie sans croûte (recette maison ici),
  • 150 gr de comté râpé,
  • 1 courgette d’environ 250 gr,
  • 2 tomates,
  • 1 bûche de chèvre,
  • 1 cuillère à soupe de basilic ciselé,
  • 1 pincée de noix de muscade,
  • Sel,
  • Poivre du moulin.

Préparation :

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Rincez et coupez les tomates en fines tranches (aidez-vous d’un couteau à pain, c’est plus facile).
  3. Râpez la courgette puis ôtez tout le jus en appuyant dessus à travers une passoire.
  4. Coupez le chèvre en rondelles.
  5. Répartissez le comté râpé dans le fond du moule.
  6. Déposez 4 tranches de pain de mie sur le fromage râpé. Répartissez dessus les rondelles de tomate sur toute la surface. Salez, poivrez et saupoudrez le basilic ciselé.

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Gratin de cardon à ma façon

Je vous présente un grand classique chez nous il est chaque année sur notre table à Noël. Normalement c’est ma mamie qui fait ce gratin mais avec ces 90 ans elle ne peut plus. Alors je m’y suis mise avec ces conseillé bien sûr.

Ingrédients pour 6 :

– 2 beau pieds de cardon (ma maman était une experte pour les triers moi ça me prend des heures)

– 1 citron

– 50g de beurre

– 30g de farine

– 30g de lait

– 20cl de crème entière

– 1 pincée de noix de muscade

– Sel et poivre

Préparation :

1- Retirez les feuilles de cardons et les tiges dures. Prenez les côtes tendres, lavez-les et coupez-les en morceaux de 6 cm de long. Retirez les fils.

2- Coupez le citron en deux. Frottez-en les côtes.

3- Délayez 2 cuillères à soupe de farine dans un verre d’eau. Puis versez-la dans une cocotte avec 2 l d’eau et portez à ébullition en mélangeant.

4- Ajoutez les cardons et laissez mijoter 40 minutes.

5- Préchauffez le four th. 7 (210 °C).

6- Beurrez un plat à gratin.

7- Égouttez les cardons et posez-les dans le plat.

8- Dans une casserole avec 50g de beurre, faites cuire à feu doux la farine jusqu’à ce que le mélange se colore.

9- Incorporez le lait froid et la crème et portez à ébullition sans cesser de remuer.

10- Ajoutez du poivre, un peu de sel et la muscade.

11- Versez la sauce béchamel sur les cardons.

12- Enfournez pour 20 minutes puis passez en position gril 3 à 5 minutes pour faire blondir le gratin.

Thermomix :

1- Retirez les feuilles de cardons et les tiges dures. Prenez les côtes tendres, lavez-les et coupez-les en morceaux de 6 cm de long. Retirez les fils.

2- Coupez le citron en deux. Frottez-en les côtes.

3- Délayez 2 cuillères à soupe de farine dans un verre d’eau. Puis versez-la dans une cocotte avec 2 l d’eau et portez à ébullition en mélangeant.

4- Ajoutez les cardons et laissez mijoter 40 minutes. Vous pouvez les cuire au thermomix mais il faudra le faire en deux fois se qui est trop long pour moi

5- Préchauffez le four th. 7 (210 °C).

6- Dans le bol mettre le beurre, chauffer 5min/50°/vit1

7- Ajouter la farine cuire 5min/70°/vit1

8- Ajouter le lait, la crème, le sel, le poivre la muscade et chauffer 10min/100°/vit3

9- Versez la sauce béchamel sur les cardons.

10- Enfournez pour 20 minutes puis passez en position gril 3 à 5 minutes pour faire blondir le gratin.

Note : 1 sur 5.

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Boulettes au potimarron et à la feta

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui des boulettes très très gourmandes que j’ai réalisées pour un apéro. J’ai pris la recette chez Émilie du blog le labo de maman. Je vous recommande ces boulettes qui ont eu beaucoup de succès même auprès de mon mari qui n’est pas courge.

Ingrédients :
– 400 g de potimarron épluchés
– 2 échalotes
– 1 gousse d’ail
– 1 œuf
– 75 g de poudre d’amande ou chapelure
– 75 g de son d’avoine ou de flocons d’avoine mixés
– Un petit bouquet de persil frais ciselé (ou coriandre) (quantité en fonction des goûts – peut être remplacé par une autre herbe aromatique)
– Sel
– Poivre
– Pointe de muscade
– 100 g de feta coupé en cubes
– huile d’olive

Préparation :

  1. Râper le potimarron
  2. Dans le bol, ajouter les échalotes grossièrement émincées et la gousse d’ail, mixer en mode turbo pendant quelques secondes
  3. Changer, ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive, programmer 2min30/100°/vit1
  4. Ajouter le potimarron et chauffer 15 min/90°/vit2  (ajouter une cuillère à soupe d’eau si nécessaire)
  5. Egoutter la préparation et laisser tiédir le potimarron et le bol
  6. Dans le bol verser le potimarron égoutté, ajouter l’oeuf, la poudre d’amande, le son d’avoine, le persil, le sel, le poivre, la muscade et en mode manuel, programmer 1min/vit8
  7. Ajouter la feta et mixer 5sec/vit4
  8. Avec la « pâte » obtenue, former des boulettes entre vos mains (ne pas hésiter à les huiler, ça sera plus facile) – Avec cette quantité, j’ai réalisé 18 boulettes
  9. Les disposer sur un papier cuisson et les badigeonner d’huile d’olive
  10. Enfourner (plaque par plaque) dans un four préchauffé à 180°C pendant 20-25 minutes
  11.  Servir tiéde accompagner d’une sauce pour moi 120g de yaourt grec mélangé à 40g de mayonnaise et 15 ml de sauce sriracha (ou tabasco)

SANS Robots :

  1. Râper le potimarron
  2. Emincer finement les échalotes et la gousse d’ail puis les faire suer dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive
  3. Ajouter le potimarron et faire cuire le tout en mélangeant régulièrement pendant une vingtaine de minutes
  4. Egoutter la préparation et réserver dans un saladier
  5. Une fois le potimarron refroidi, ajouter l’œuf puis la poudre d’amande, le son d’avoine, le persil, le sel, le poivre, la muscade et mélanger
  6. Ajouter la feta puis mélanger à nouveau
  7. Avec la « pâte » obtenue, former des boulettes entre vos mains (ne pas hésiter à les huiler, ça sera plus facile) – Avec cette quantité, j’ai réalisé 18 boulettes
  8. Les disposer sur un papier cuisson et les badigeonner d’huile d’olive
  9. Enfourner (plaque par plaque si nécessaire) dans un four préchauffé à 180°C pendant 20-25 minutes
  10. Servir tiède accompagner d’une sauce pour moi 120g de yaourt grec mélangé à 40g de mayonnaise et 15 ml de sauce sriracha (ou tabasco)

Note : 1 sur 5.

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