Étiquette : Oeufs

Madeleines à la pomme et à la cannelle

Bonjour; Aujourd’hui je participai à la bataille food #107. La Bataille food c’est quoi . C’est un défi culinaire mensuel initié par Jenna du blog bistro de Jenna et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman? qui gère également la page Facebook. Le premier mercredi de chaque mois, à 18 heures tapantes, tous les participants postent une recette inédite sur leur blog en relation avec le thème proposé par le parrain/marraine désigné. La précédente marraine de la bataille Food #106, Mascha du blog Lavégé du quartier ouvrier. La marraine de cette nouvelle édition est Viviane du blog quoi qu’on mange. Elle a choisi comme thème la belle Madeleine. Je vous propose donc des madeleines qu’on a beaucoup aimées. Je peux vous dire qu’elles n’ont pas fait longtemps. J’ai pris cette recette chez Yolande du blog les petits plats de Patchouka.

Ingrédients :

  • 2 œufs
  • 120 g de sucre
  • 150 g de farine
  • 1 c. à café de levure chimique
  • 125 g de beurre
  • 1 petite pomme
  • 1 c. à café de cannelle en poudre

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).
  2. Faire fondre le beurre.
  3. Dans un saladier, fouetter le sucre avec les œufs jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  4. Y ajouter la farine tamisée, la levure chimique ainsi que le beurre fondu. Bien mélanger.
  5. Ajouter la cannelle puis la pomme, épluchée et coupée en petits morceaux.
  6. Mélanger une dernière fois.
  7. Répartir dans les empreintes à mini madeleines.
  8. Enfourner 10-12 minutes à 180°c (Th. 6).

La liste des participant(e)s à cette Bataille Food :

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Gâteau aux pommes et épices douces de Cyril Lignac

Bonjour,
Je vous propose aujourd’hui un gâteau qui nous a beaucoup plu. Les recettes du chef Lignac on les adore à la maison.

Ingrédients :

  • 120 g + 30 g de beurre
  • 120 g de sucre en poudre
  • 3 œufs
  • 275 g de farine
  • 1 gousse de vanille
  • ½ sachet de levure chimique
  • 2 cuillères à soupe de yaourt grec
  • 4 pommes épluchées
  • 120 g de sucre de canne blond
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • ½ cuilère à café de gingembre en poudre

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Coupez les pommes en quartiers, versez le sucre blond par-dessus, mélangez avec les épices.
  3. Dans une poêle, déposez le beurre, laissez-le colorer et ajoutez les pommes. Laissez-les colorer sans les cuire.
  4. Réservez-les dans une assiette.
  5. Mélangez dans un saladier le beurre pommade avec le sucre en poudre, ajoutez les œufs entiers, mélangez à nouveau.
  6. Ajoutez la farine, la pulpe de la vanille, la levure chimique et le yaourt grec.
  7. Versez l’appareil dans le moule à manqué beurré, et par-dessus les pommes.
  8. Enfournez 30 minutes.
  9. Sortir du four et laissez refroidir avant de démoulez.

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Lasagne à la Luciana

Bonjour; Aujourd’hui je vous propose un bon plat de lasagne que nous avons beaucoup aimé. J’ai pris la recette chez Michèle du blog Croquant fondant gourmand.

Ingrédients pour 8 :

  •  feuilles de lasagnes
  • 900 g de porc maigre
  • 400 g de brousse ou ricotta
  • 4 œufs
  • 100 g de parmesan râpé
  • 100 g de gruyère râpé
  • 200 g de crème fraîche
  • huile d’olive
  • 100 g de vin rouge
  • 100 g de bouillon
  • 2 carottes
  • 2 côtes de céleri
  • 2 oignons
  • 2 càs de basilic haché
  • Sel & poivre du moulin

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 200°
  2. Couper l’oignon, la carotte et le céleri en petits dés.
  3. Hacher la viande.
  4. Faire revenir l’oignon sans coloration dans 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive.
  5. Ajouter les dés de carottes et remuer pendant quelques instants.
  6.   Ajouter le céleri. Remuer et laisser suer quelques minutes.
  7. Ajouter la viande et laisser dorer pendant une dizaine de minutes.
  8. Incorporer enfin le vin, le bouillon et le basilic. Rectifier l’assaisonnement.
  9. Couvrir et laisser mijoter pendant 25 minutes.
  10. Mélanger la brousse et la crème. Ajouter les œufs battus. Saler et poivrer.
  11. Disposer une couche de feuilles de lasagnes dans le plat à gratin.
  12. Recouvrir de la moitié du hachis de viande, puis du tiers de la préparation à la brousse.
  13. Saupoudrer de gruyère.
  14. Recommencer : lasagnes-reste de viande-la moitié de la crème restante  et saupoudrer de la moitié du parmesan.
    Terminer par une couche de lasagne.
  15. Répartir le reste de la crème et le reste de parmesan.
  16. Laisser reposer pendant 30 minutes.
  17. Couvrir le plat et enfourner 20 minutes.
  18. Enlever le couvercle et laisser encore 10 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
  19. Laisser reposer un peu avant de couper les parts.

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BRIOCHE AÉRIENNE ET VAPOREUSE TEL DU COTON- FAÇON CHENILLE ROULÉE

Bonjour, Je ne sais pas vous mais nous le dimanche matin on adore avoir une bonne brioche maison à notre table. Je vous propose donc aujourd’hui une bonne brioche. J’ai pris la recette chez Zika du blog la cuisine Bônoise de Zika. Bonjour; Je ne sais pas vous mais nous le dimanche matin on adore avoir une bonne brioche maison à notre table. Je vous propose donc aujourd’hui une bonne brioche. J’ai pris la recette chez Zika du blog la cuisine Bônoise de Zika.

Ingrédients pour 2 brioches :

  • 20 g de levure boulangère instantanée
  • 300 ml de lait tiède
  • 200 g de sucre, ajouter 25 g si vous êtes bec sucré
  • 150 ml de beurre fondu
  • 150 ml de yaourt nature
  • 10 g de vanille en poudre
  • 2 gros œufs
  • 8 g de sel
  • 800 à 900 g de farine tamisée selon les marques
  • 50 g de bon chocolat noir grossièrement râpé de préférence aux pépites
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cs de sirop de fruits

Préparation :

  1. mélanger la levure avec une cs de sucre, la moitié du lait et laisser pousser à couvert
  2. dans la cuve du robot ou à la main
  3. verser 800 g de farine, y creuser un puits
  4. casser les œufs, ajouter le levain, le sucre restant, le sel, le yaourt et le beurre fondu, mélanger à la main ou démarrer le pétrin et travailler , en fonction de la consistance de la pâte, ajouter par cuillerée de la farine qui reste
  5. Il faudra obtenir une pâte molle à peine collante car au repos elle va se ramasser et se raffermir si la farine est bonne pour de la boulange et riche en gluten ( T45 )
  6. Pétrir 3 mn , diviser en deux parts, couvrir et laisser pousser jusqu’à ce qu’elle double de volume.
  7. Etaler sur 5 mm d’épaisseur chaque part
  8. faites des franges fines sur plus de la moitié de la pâte
  9. parsemer de chocolat coupé grossièrement au couteau, puis rouler la pâte sur elle même
  10. porter le boudin obtenu dans un moule à savarin de 22 cm de diamètre et le fermer en couronne
  11. couvrir de plastique
  12. laisser pousser
  13. parallèlement , allumer le four à 220°
  14. Badigeonner la brioche avec le jaune d’œuf mélangé au sirop lorsque la brioche aura poussé mais pas trop car elle s’affaisserait une fois dans le four.
  15. laisser cuire 15 mn puis baisser le feu à 180°
  16. continuer la cuisson jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée
  17. Hors du feu et encore chaude, la badigeonner au pinceau avec du sirop de fruits
  18. laisser tiédir pour la démouler et refroidir un peu pour la découper.
  19. L‘autre moitié de pâte, vous pouvez faire une seconde couronne ou tout autre forme de votre choix.

Astuce 

Pour ce qui est de la farine, vous donner la quantité exacte est assez difficile car pour moi, parfois pour les mêmes recettes de pain ou de brioche, la composition de la farine est à chaque fois différente, je teste toujours avant l’emploi, si le bout de pâte que je fais , gros comme une noix après l’avoir mouillé  et un temps de repos de 2 mn environ, je vois que la pâte est élastique et revient tel du chewingum, ne colle pas aux doigts, elle est bonne pour de la boulange

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cookies façon granola

Bonjour; Je vous propose en cette veille de week-end de bons petits cookies. J’ai pris la recette chez ma chère Yolande du blog Les petits plats de Patchouka.

Ingrédients :

  • 1 œuf
  • 60 g de sucre roux
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 60 g de beurre mou
  • 110 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 70 g de flocons d’avoine
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de pépites de chocolat

Préparation :

  1. Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).
  2. Mettre tous les ingrédients dans le bol de votre robot (sauf les pépites de chocolat) et bien mélanger le tout.
  3. Ajouter ensuite les pépites de chocolat et mélanger encore.
  4. Façonner de jolies boules et les déposer sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson.
  5. Cuire au four pendant environ 15 minutes à 180°C (Th. 6).
  6. Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

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Gratin de chou fleur aux herbes et fromage

Bonjour; Aujourd’hui un gratin simple et bien savoureux. J’ai pris la recette chez ma chère Martine du blog kilomètre zéro. Merci Martine nous nous sommes régalés.

Ingrédients pour 6 :

  • 1 chou fleur
  • 3 œufs
  • 1 boule de mozzarella
  • 100 g d’ emmental
  • 1 bouquet de persil
  • sel et poivre

Préparation :

  1. Enlevez les fleurettes du chou fleur et lavez-les.
  2. Mixez-les.
  3. Ajoutez les œufs, le persil ciselé, le sel et le poivre.
  4. Préchauffez votre four à 200°.
  5. Versez la préparation sur une taule ou dans un plat beurré et recouvert (ou non) d’une feuille de papier sulfurisé.
  6. Enfournez 10 à 20 minutes en fonction de l’épaisseur .
  7. Parsemez d’emmental et de mozzarella.
  8. Réenfournez 10 minutes.
  9. Servez avec une salade.

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