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Bugnes de Stéphane Buron et sa mamie Odette

Bonjour; Je vous propose aujourd’hui de bonnes bugnes, du chef doublement étoilé Stéphane Buron. Nous avons adoré ces bugnes. J’ai pris la recette dans mon livre la brioche de nos rêves.

Ingrédients :

  • 500g de farine
  • 10g de levure boulangère fraiche
  • 25g de sucre semoule
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide
  • 3g de sel
  • Zestes d’un citron
  • 150g de beurre mou
  • 350g d’œufs (7 œufs)
  • 40g d’eau de vie de mirabelle (ou de fleur d’oranger)
  • 100g de sucre glace
  • Huile de friture

Préparation :

  1. La veille dans le bol du robot, mettre la farine, la levure, le sucre, l’huile d’arachide, le sel et les zestes du citron.
  2. Ajouter le beurre en petits morceaux, puis mélanger à vitesse lente pour former une pâte bien lisse.
  3. Ajouter les œufs un par un, puis l’eau de vie.
  4. Laisser reposer toute une nuit sous un linge à température ambiante.
  5. Le jour même, retravailler la pâte à la main, puis l’étaler sur 5mm en farinant légèrement.
  6. Tailler la pâte en losanges à l’aide d’une roulette à découpe.
  7. Faire une entaille au milieu des losanges.
  8. Faire cuire les bugnes dans un bain de friture à 180° jusqu’à une coloration régulière.
  9. Procéder par tournées, il est important de ne pas mettre trop de bugnes en même temps dans l’huile.
  10. Egoutter immédiatement sur du papier absorbant et les saupoudrer de sucre glace.

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Crêpes de Christophe Michalak

Bonjour; Pour bien attaquer le week-end, je vous propose des crêpes que nous avons adorés. J’ai faits cette recette 3 fois déjà. J’ai pris la recette chez Yolande du blog Les petits plats de Patchouka. Avec cette recette je participe aux défis Facebook teste de recette entre bloggeur, au défi Battle crêpes/gaufres

Ingrédients pour 12 grandes crêpes :

  • 80g de beurre
  • 60g de sucre
  • 200g de farine
  • 500ml de lait
  • 2 œufs
  • 2 jaunes d’œufs
  • 10ml de grand Marnier ou de Rhum.

Préparation :

  1. Dans une casserole, faire fondre le beurre jusqu’à ce qu’il prenne une jolie couleur noisettes. retirer du feu et passer au choix. réserver
  2. Dans un récipient, tamiser ensemble le sucre et la farine.
  3. Dans un second saladier, mélanger au fouet le lait avec les œufs et les jaunes d’œufs.
  4. Incorporer progressivement la préparation liquide au mélange sucre/farine, puis ajouter le beurre noisette.
  5. Ajouter ensuite le grand Marnier.
  6. Faire cuire les crêpes sans une poêle légèrement huilée.
  7. Les empiler au fur et à mesure sur une assiette.
  8. Déguster.

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Gâteau de chou fleur au parmesan

Bonjour; Si comme nous vous aimez le chou-fleur, je vous recommande ce gâteau. C’est une belle façon de cuisiner le chou-fleur. J’ai pris la recette chez Annyvonne du blog les délices de Thithoad. Avec cette recette je participe aux défis Facebook teste de recette entre bloggeur,, au défi Battle chou-fleur/brocolis.

Ingrédients :

  • 300g de chou fleur (frais ou un peu plus si surgelé)
  • 350g de fromage blanc (j’ai mis 200g de fromage blanc et 150g de skyr)
  • 50g de parmesan
  • 40g de maïzena
  • 2 œufs
  • ciboulette
  • une dizaine de cerneaux de noix

Préparation :

  1. Préchauffer le four th 160°.
  2. Mixer le chou fleur .
  3. Dans un robot, mélanger les œufs avec la maïzena, le fromage blanc et skyr.
  4. Ajouter le parmesan  râpé et la ciboulette ciselée.
  5. Ajouter le chou fleur.
  6. Bien mélanger le tout.
  7. Déposer au fond du moule les cerneaux de noix.
  8. Verser la préparation dans un moule en silicone ou un moule beurré.
  9. Mettre au four durant 45 à 50 mn.
  10. Servir chaud , tiède ou froid avec une salade verte.

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Gaufres de Christophe felder

Bonjour; Voici de bonnes gaufres du chef Christophe Felder, j’aime beaucoup se chef. J’ai pris la recette chez Yolande du blog les petits plats de Patchouka. Avec cette recette je participe aux défis Facebook teste de recette entre bloggeur, au défi battle crêpes et gaufres.

Ingrédients :

  • 250 g de farine
  • 2 œufs
  • 1/2 gousse de vanille
  • 30 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 60 g de beurre
  • 15 cl de lait
  • 15 g de levure boulangère
  • 10 cl de crème fraîche
  • 1 c. à café de kirsch ou de rhum facultatif

Préparation :

  1. Faire fondre le beurre puis le laisser refroidir.
  2. Tamiser la farine et y creuse un puits. Dans ce puits, verser le mélange levure / lait tiède.
  3. Battre les œufs en omelette. Y ajouter la demi gousse de vanille grattée, le sucre ainsi que le sel.
  4. Mélanger la farine et le lait puis incorporer le mélange aux œufs, ainsi que la crème liquide et enfin le beurre fondu. Mélanger avec une cuillère en bois. Enfin ajouter le kirsch et remuer à nouveau jusqu’à obtenir un mélange bien lisse.
  5. Couvrir le saladier avec un torchon et laisser lever au minimum 1 heure 30 à température ambiante.
  6. Faire chauffer la gaufrier, L’huiler légèrement. Verser une petite quantité de pâte. Refermer le gaufrier et le retourner aussitôt (afin de répartir la pâte régulièrement). Laisser cuire 2 minutes puis retourner et laisser cuire à nouveau 2 minutes.
  7. Saupoudrer de sucre glace et se régaler.

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Madeleines au citron vert et framboise by Cyril Lignac

Bonjour; Voici des petites madeleines qui nous ont régalés. J’ai pris la recette dans mon livre de Cyril Lignac. Je vous les recommande elles sont extra.

Ingrédients :

  • 200g de farine
  • 150g de sucre
  • 1 barquette de framboise (pour moi des surgelé)
  • le jus de 2 citrons vert
  • 120g de beurre mou
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 3 œufs

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 200 degrés th 6-7.
  2. Pressez les citrons.
  3. Faîtes fondre le beurre à feu doux avec le jus de citron vert.
  4. Fouettez les œufs avec le sucre semoule jusqu’à ce que le mélange soit jaune pâle et mousseux.
  5. Incorporez petit à petit la farine et la levure.
  6. Ajoutez le beurre fondu.
  7. Mélangez à nouveau.
  8. Beurrez les moules à madeleines.
  9. Remplissez-les aux 3/4 avec la pâte. Piquez des framboises dans les madeleines.
  10. Faîtes-les cuire 12 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
  11. Démoulez-les et laissez-les refroidir.

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Salade campagnarde au chèvre

Bonjour; Aujourd’hui, je vous propose une salade comme aime beaucoup. J’ai pris la recette sur l’application Joy. Une super application où vous choisissent vos menus pour la semaine et vos produits va directement dans votre panier pour votre drive. Si vous voulez tester voici mon code promo FQLGUR grâce à ce code vous aurez une remise de 10€ sur vos courses.

Ingrédients pour 4 :

  • 200g de lardons
  • 4 œufs
  • 4 tranches de pain de campagne
  • 120g de bûche de chèvre
  • 8 poignée de salade mélanger
  • 2 cuillères à café de moutarde à l’ancienne
  • 4 cuillères à café de vinaigre
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Préparez une casserole d’eau bouillante. Plongez-y les œufs et faites-les cuire 6 minutes.
  2. Pendant ce temps, dans une poêle chaude faites dorer les lardons 4 minutes sur feu vif. Remuez régulièrement.
  3. Préparez la vinaigrette en mélangent la moutarde, le vinaigre, l’huile, le sel et le poivre.
  4. Une fois les lardons grillés, réservez-les.
  5. Versez dans la poêle le pain coupé en croutons et faites-les revenir à feu vif 4 minutes en remuant régulièrement.
  6. Une fois l’œuf cuit, plongez-le dans l’eau froide et écalez-le délicatement.
  7. Dans une assiette déposez vos poignées de salade, répartir les croutons, les lardons et le chèvre émietté.
  8. Servez l’œuf au milieu de l’assiette et coupez-le.
  9. Versez la vinaigrette, salez et poivrez.
  10. Dégustez.

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