Étiquette : Oeufs

Cookies fraise chocolat

Bonjour;
Pour bien attaquer la semaine je vous propose de bons cookies. J’ai pris cette recette chez Yolande du blog les petits plats de Patchouka qui a elle-même pris cette recette chez Élise du blog Yumélise. Nous avons beaucoup aimé ces cookies, je vous les recommande.

Ingrédients pour 10 gros cookies :

  • 100g de beurre doux FROID
  • 60g de sucre en poudre
  • 60g de cassonade sucre blond de canne
  • 200g de farine T45
  • 5g de levure chimique
  • 1 œuf
  • 100g de grosses pépites de chocolat Chunks 3 chocos
  • 8 petites fraises

Préparation :

  1. Couper le beurre froid en petits morceaux. Réserver.
  2. Dans le bol du robot, mettre les sucres, la farine et la levure chimique. Avec la feuille, mélanger vitesse la plus lente.
  3. Ajouter le beurre puis l’oeuf et laisser mélanger jusqu’à ce que la pâte commence à former des petits morceaux comme un crumble. Ajouter alors les pépites et laisser encore tourner jusqu’à ce que la pâte s’amalgame, se détache du bol, et s’attache autour de la feuille. On ne mélange pas trop longtemps afin de ne pas casser, ni fondre les pépites.
  4. Faire une boule avec la pâte.
  5. L’emballer dans un film alimentaire et réserver au réfrigérateur 30 minutes.
  6. Sortir la pâte et la diviser en 10 portions égale (57 grammes). Faire des belles boules et les déposer en les espaçant bien sur une plaque perforée tapissée de papier sulfurisé.
  7. Aplatir légèrement les boules avec la paume de la main (on doit garder une épaisseur de 2.5 cm).
  8. Couper les fraises en petits dés et les enfoncer (sans écraser !) à la surface des boules.
  9. Placer la plaque au congélateur 15 minutes. Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°c, chaleur tournante.
  10. Après 15 minutes de congélation, enfourner directement la plaque de cookies pour 12 minutes. Les cookies ne doivent pas trop cuire, ni colorer afin de garder la saveur de la fraise et du moelleux.
  11. Sortir la plaque du four et laisser tiédir 10 minutes (ils paraissent pas assez cuits mais en refroidissant ils vont durcir).
  12. Décoller délicatement avec une spatule les cookies puis laisser complètement refroidir sur une grille avant de les déguster.

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Salade de pommes de terre au cookéo

Bonjour;
Je vous propose une bonne salade que nous avons beaucoup aimer. J’ai pris la recette chez Vanessa du blog La popotte de petit bohinum. Avec cette recette je participe au jeu Facebook de la page tests de recettes entre boggeurs , le défi des salades

Ingrédients pour 4 :

  • 1 kg de pommes de terre primeur
  • 2 œufs
  • 1 oignon
  • 1 paquet d’allumettes de lardons fumés
  • 1 cuillère à soupe de persillade
  • 4 cuillères à soupe de vinaigrette : huile d’olive, vinaigre balsamique
  • sel, poivre

Préparation :

  1. En mode ingrédient (cuisson sous pression pour moi), cuire les pommes de terre 28 minutes sous pression.
  2. Laisser refroidir, éplucher, couper en rondelles.
  3. Cuire deux œufs durs, en mode cuisson sous pression pendant 4 minutes. Les laisser refroidir, les écaler et les couper en rondelles.
  4. Faire revenir en mode dorer dans le Cookéo l’oignon émincé et les lardons fumés, remuer.
  5. Réserver.
  6. Ajouter la vinaigrette, sel, poivre et persillade. Mélanger.
  7. Placer au frais jusqu’au moment de servir

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Tarte aubergine Korma

Bonjour, Je vous présente aujourd’hui une bonne tarte, qui nous a régalé. J’ai pris la recette dans mon livre la fabrique des Tartes. Merci les filles pour cette bonne tarte. Avec cette recette je participe au jeu compile moi un menu. Le thème de se mois est les tartes en folie. les organisatrices : Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane– Quoi qu’on mange ? sans oublier notre marraine Céline – Linou Cuisine.

Ingrédients :

Pâte brisée :

  • 200g de farine T45
  • 1 pincée de sel
  • 90g de beurre froid
  • 1oeuf
  • 20ml d’eau froide

Appareil à quiche :

  • 20 cl de crème liquide
  • 3 œufs
  • sel et poivre

Garniture :

  • 2 aubergines (pas trop grosse)
  • 1 oignon
  • 2cm de gingembre
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • 1/2 cuillère à café de cardamone
  • 250ml de lait de coco
  • 6 cuillère à soupe d’huile végétal (colza, tournesol)
  • 1/2 bottes de coriandre effeuillée
  • sel et poivre

Préparation :

Pâte brisée :

  1. Dans un saladier ou dans le bol du robot mettre la farine et le sel, mélanger
  2. Ajouter le beurre en morceaux malaxer du bout des doigts, jusqu’à obtenir un sablage. Au robot mettre la feuille et mélanger 5 minutes vit4
  3. Ajouter le jaune d’œuf et l’eau, malaxer jusqu’à l’obtention du boule. Au robot mélanger encore 5 minutes vit4.
  4. Mettre au frais 30 minutes.
  5. Etaler votre pâte plus grand que la taille du moule.
  6. Beurre le moule ou mettre du papier cuisson. Y foncer la pâte en la collant bien au parois.
  7. Piquer le fond de tarte à l’aide d’une fourchette.
  8. Préchauffer le four à 180°.
  9. Tapisser le fond de tarte de papier cuisson, idéalement découpé en cercle. Poser dessus des poids de cuisson ou des haricots secs.
  10. Mettre au fouir et cuire 20 minutes à 180°.
  11. Libérer le fond de tarte de ses poids. Badigeonner le fond d’œuf battu à l’aide d’un pinceau.
  12. Enfourner le fond de tarte encore 3 minutes, afin de faire sécher la dorure et de rendre ainsi la pâte imperméable avant de garnir.

Appareil à quiche :

  1. Mettre tous les ingrédients dans un saladier puis mélanger.
  2. Mettre au frais.

Garniture :

  1. Eplucher le gingembre et le râper
  2. Eplucher l’oignon, puis le hacher finement.
  3. Faire chauffer 2 cuillère à soupe d’huile dans une poêle et faire revenir le gingembre, l’oignon, le cumin, le curcuma, la cardamone, le sel et le poivre.
  4. Ajouter le lait de coco et le concentré de tomate, porter à ébullition et débarrasser.
  5. Couper les aubergines en cubes de 2cm environ et les faires revenir dans l’huile restante. Lorsqu’ils commencent à colorer, ajouter la sauce au lait de coco et laisser mijoter 30 minutes sur feu doux.
  6. Préchauffer le four à 180°.
  7. Mélanger les aubergines korma avec l’appareil à quiche et verser le tout sur le fond de tarte.
  8. Parsemer de feuilles de coriandre finement émincées.
  9. Enfourner 40 à 45 minutes à 180°. La tarte est cuite lorsqu’elle est gonflée.
  10. Servir avec une salade verte ou en accompagnement d’un barbecue.

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Biscuits croquants

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui de bons petits biscuits que j’ai pris chez Christalie. J’ai réalisé ces biscuits pour le gouter à l’école de mon Andy. Je vous recommande ces biscuits qui sont très bons.

Ingrédients pour environ 20 biscuits :

  • 2 jaunes d’œufs
  • 160 g de beurre
  • 130 g de sucre roux
  • 180 g de poudre d’amandes
  • 180 g de farine
  • 2 pincées de fleur de sel
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Préparation :

  1. Dans le bol du Kitchenaid muni de la feuille , mettre le beurre , le sucre roux et fouetter.
  2. Ajouter ensuite, la poudre d’amandes, la farine, la fleur de sel, l’extrait de vanille, les jaunes d’œufs et bien mélanger le tout.
  3. Abaisser la pâte sur une silpat sur 5 mm d’épaisseur .
  4. Couper les bords à la roulette à pâte . Puis couper des carrés toujours avec la roulette à pâte.
  5. Placer au frais 1 heure.
  6. Préchauffer le four à180°c.
  7. Enfourner et cuire 12 mn , surveiller les biscuits ne doivent pas trop colorer.
  8. Laisser refroidir et quand c’est bien froid , casser les morceaux selon le pré-découpage.

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TARTE AUX FANES DE RADIS ET CHORIZO

Bonjour ?

Je vous présente aujourd’hui une bonne tarte, qui nous a régalé. J’ai pris la recette chez Béatrice qui a elle-même pris cette recette chez Corinne. Merci les filles pour cette bonne tarte. Avec cette recette je participe au jeu compile moi un menu. Le thème de se mois est les tartes en folie. les organisatrices : Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane– Quoi qu’on mange ? sans oublier notre marraine Céline – Linou Cuisine.

Ingrédients:

Pour la pâte :

  • 50 g de farine complète
  • 100 g de farine T 45
  • 1 cuillère à soupe de graines de lin
  • 6 cl d’huile neutre
  • 6 cl d’eau
  • 2 pincées de sel

Pour la garniture

  • 1 oignon
  • Les fanes d’une botte de radis
  • 150 g de ricotta
  • 2 œufs
  • 10 g de matière grasse
  • Environ 15 cm de chorizo
  • sel et poivre

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°c.
  2. Dans le bol du robot muni de la feuille mélanger les farines, les graines de lin, le sel avec l’huile et l’eau jusqu’à obtenir une pâte homogène, la mettre en boule et réserver le temps de préparer la garniture.
  3. Peler et émincer l’oignon et le faire suer avec la matière grasse dans une sauteuse puis ajouter les feuilles de radis ciselées et laisse cuire 3 à 4 minutes.
  4. Dans un bol fouetter les œufs avec la ricotta, les œufs, le sel et le poivre puis ajouter le contenu de la sauteuse et mélanger.
  5. Etaler la pâte et en foncer un moule bandeau puis verser la préparation à la ricotta.
  6. Couper le chorizo (suffisamment de tranches pour les ranger côte à côte sur toute la longueur de la tarte).
  7. Enfourner pour 30 à 35 minutes de cuisson.
  8. Servir chaud avec une salade verte.

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Muffins fraises et basilic

Bonjour,

Je vous présente aujourd’hui de bons petits muffins. J’ai pris la recette chez Happy Papilles. Je vous recommande ces muffins qui sont vraiment extra.

Ingrédients pour 12 muffins :

  • 125 g de fraises
  • 2 œufs
  • 250 g de farine
  • 180 g de sucre semoule
  • 20 cl lait
  • 15 cl d’huile
  • 10 feuilles basilic frais
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de sel

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 210°c.
  2. Laver les fraises, les sécher et les équeuter. Réserver. Laver le basilic, le sécher. Réserver.
  3. Dans un saladier, verser la farine, le sel et la levure. Mélanger et former un puits.
  4. Dans un autre saladier, battre les œufs, le sucre, le lait et l’huile.
  5. Verser ce mélange dans la préparation de farine et mélanger rapidement sans trop travailler.
  6. Couper les fraises en cubes et ciseler le basilic puis les incorporer délicatement à la pâte.
  7. Remplir les moules au 3/4 et enfourner pour 25 minutes, une douzaine de minutes pour des mini-muffins.

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