Brioche flocon au thermomix ou Kitchenaid

Coucou,

Ça fait longtemps que je ne vous ai pas présenté de brioche pourtant j’en fais régulièrement. Voici donc la brioche flocons. J’ai pris l’idée de façonnage chez Marie du blog La tambouille de Nonna qui a elle-même pris la recette chez Biscuits passion. Pour la pâte à brioche j’ai pris la recette de ma brioche chenille car elle est très bonne et très facile à manipuler. Je vous recommande cette brioche qui n’est pas compliquéé à faire.

Ingrédients :

–          300g de farine gruau d’or

–          50g de sucre semoule

          10g de levure fraiche

–          130g de lait

–          80g de beurre

–          1oeuf

          1 cuillère à soupe de sucre vanillé maison

–          ¼ cuillère à café de sel

–          Beurre fondu

–          Cassonade

Préparation :

Kitchenaid :

1-      Délayer la levure dans le lait tiède.

2-      Mettre la farine, le sel, les sucres dans le bol du robot et mélanger à l’aide du crochet vitesse 2.

3-      Verser le mélange lait levure ainsi que l’œuf et pétrir 2minutes vitesse 2/3.

4-      Ajouter le beurre et pétrir environ 10minutes. (La pâte est un peu collante c’est normal)

5-      Couvrir d’un linge propre et laisser gonfler environ 1h à 1h 30 faut que la pâte et doubler de volume.

Thermomix :

1-      Dans le bol mettre le lait et la levure régler 2min/37°/vit1

2-      Ajouter la farine, le sucre, le sucre vanillé, le sel et l’œuf programmer 3min/bol fermer/épi

3-      Ajouter le beurre couper en morceau régler 8min/bol fermer/épi

4-      Sortir la pâte du bol (elle est un peu collante c’est normal) et la mettre dans un plat et couvrir d’un linge propre. Laisser lever 1h à 1h30 que la pâte est doublée de volume.

Façonnage :

1-      Prendre la pâte, la déposer sur le plan de travail faire un boudin et le couper en 4

2-       Faire 4 boules et les laisser reposer 10 minutes environ (détente)

3-       Sur la table farinée étaler les boules avec le rouleau pour en faire des grands ronds (24 cm à peu près) s’il le faut à l’aide d’un cadre inox ou une assiette découper proprement

4-       Enduire la 1 première galette de beurre fondu et saupoudrer de sucre cassonade.

5-       Étaler une seconde boule en galette, la poser sur la première, l’enduire de beurre fondu et de sucre cassonade

6- Faire pareil pour toutes les boules, mais la dernière, ne pas l’enduire de beurre ni sucre. (Donc ….vous faites ça :

 – posez la 2eme sur la 1ere

   – la 3eme sur la deuxième              

  – la 4eme sur la troisième

  1. Couper en 8, vous obtenez 8 triangles.
  1. Dans chaque triangle, avec un coupeau très aiguisé faire une fente qui part d’environ 1 cm de la pointe, jusqu’à 1.5 cm du bord du triangle
  1.  Prenez les pointes et les faire passer dans la fente par en dessous (pas dessus)
  1.  Maintenant, prenez le bord (rond) du triangle et soudez avec vos doigts, les bords, vers l’arrière.
  1. Posez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en faisant remonter légèrement le bord du triangle (pas la pointe)
  1. Faites pareil pour vos 8 galettes.
  2. Les 4 premières en croix 
  1. Les 4 suivantes posées entre les autres sans trop aller vers le centre…
  1. Couvrez et laissez lever 40 minutes dans le four préchauffée à 30/35 degrés
  2. Sortez la plaque du four, dorez à l’œuf
  3. Préchauffez le four à 200 degrés avec le lèchefrite.
  4. Enfournez pour environ 25/30 minutes verser un verre d’eau dans le lèchefrite et refermer vite.
  5. Sortir du four et laisser refroidir sur une grille
  6. J’espère que grâce à mes photos vous aurez compris facilement le façonnage de cette brioche

Note : 1 sur 5.

Brioche extra moelleuse à la ricotta

Bonjour;
Oui encore une brioche mais durant ce confinement j’ai le temps alors j’en teste pleins de nouvelle. Celle-ci est très bonne je n’ai pas eu le temps de faire une photo de l’intérieur. J’ai pris la recette chez Nadine du blog mes recettes et photos de gâteau qui a elle-même pris la recette chez La cuisine de Ponpon. Merci les filles pour cette bonne brioche.


Ingrédients :
– 100 ml de lait tiède
– 2 œufs
– 200g de ricotta
– 500g de farine
– 1 sachet de levure boulangère ou pour moi 16g de levure boulangère fraîche
– 70g de sucre fin
– 1 cuillère à café de sel
– Quelques perles de chocolat (pour moi pépite de chocolat)

Préparation :

  1. Dans le bol du Kitchenaid muni du crochet mettre la farine, le sucre, les 2 œufs et le sel.
  2. Dilué la levure dans le lait et verser dans le bol. Pétrir 3 minutes vitesse 3.
  3.  Ajouter la ricotta et pétrir 5 minutes (il faut que la pâte forme une boule et qu’elle se décolle des parois.)
  1. Couvrir et laisser gonfler 1h jusqu’à ce qu’elle double de volume.
  2.  Fariner un plan de travail et dégazer la pâte.
  3. La diviser en pâtons d’environ 100 g. les rouler en boules.
  1. Déposer les boules dans un moule à manquer bien beurrer s’il n’est pas en silicone.
  2. Laisser gonfler 1 h.
  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Badigeonner d’un jaune d’œuf mélange avec un peu de lait. Parsemer de pépites de chocolat.
  1. Enfourner 20 minutes.
  2. Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler te déguster.

Vous pouvez faire cette brioche la veille et vous faites faire la deuxième pousse la nuit au réfrigérateur.

Cake au beurre de cacahuète et pépites de chocolat

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui un cake qui a eu beaucoup de succès dès que j’ai vu la recette chez Loreen du blog la tambouille de Lolo je me suis empressé de la réaliser. Je vous recommande donc ce cake.

Ingrédients :
– 3 œufs
– 50g de sucre de coco
– 100g de beurre de cacahuètes
– 100g de fromage blanc
– 10 cl de lait
– 1 sachet de levure chimique
– 150g de farine
– 80g de pépites de chocolat
– 1 poignée de noix concassées


Préparation :
1- Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
2- dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre de coco.
3- Incorporer le beurre de cacahuète ainsi que le lait

4- Ajouter le fromage blanc puis verser la farine en pluie.
5- Préchauffer le four a 180°

6- Monter les blancs en neige.
7- Les incorporer à la préparation précédente à l’aide d’une Maryse.
8- Incorporer la levure et les pépites de chocolat.
9- Verser dans un moule à cake en silicone

10- Parsemer d’éclat de noix grossièrement concassés.
11- Enfourner 30 à 40 minutes

12- Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler et déguster.

Thermomix :
préchauffer le four à 180°

  1. Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
  2. Dans le bol mettre les jaunes d’œufs et le sucre de coco mixer 30sec/vit3
  3. Ajouter le beurre de cacahuètes, le lait, la levure, le fromage blanc et la farine mixer 20sec/vit4
  4.  Ajouter les pépites de chocolat mixer 5sec/vit3
  5. Monter les blancs en neige
  6. Verser dans un moule à cake en silicone
  7. Parsemer d’éclat de noix grossièrement concassés.
  8.  Enfourner 30 à 40 minutes
  9. Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler et déguster.

Note : 1 sur 5.

Cake aux flocons de sarrasin et cerises

Bonjour ;
Je vous présente aujourd’hui un cake qui nous a régalé au petit déjeuner. J’ai improvisé ce petit cake avec les restes de mon frigo et placards. J’aurais vraiment épuré mes placards durant ce confinement. Avec cette recette je participe au jeu recette autour d’un ingrédient créé par Samar du blog Samar du blog Mes Inspirations Culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine. La marraine de cette nouvelle édition est Viviane du blog Quoi qu’on mange.Elle a choisi comme ingrédients le sarrasin.


Ingrédients :
– 90g de flocon de sarrasin
– 100g de farine
– 80g de sucre
– 50g de beurre fondu
– 200 ml de lait
– 2 cuillères à soupes de miel de sapin pour moi
– 3 œufs
– 1 pincée de sel
– ½ cuillère à café de levure chimique
– 1 pincée de bicarbonate
– 1 poignée de graine de tournesol
– 1 poignée de pépites de chocolat
– 50g de cerise en bocaux (mais des fraîches feront l’affaire)
– Le jus d’un citron


Préparation :
1- Préchauffer le four à 180°.
2- Battre les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange un peu mousseux.
3- Ajouter le miel et mélangé. Ajouter ensuite le beurre fondu.
4- Mélanger farine, levure, sel avec les flocons d’avoine et ajouter à la préparation en remuant.
5- Ajouter enfin le lait que vous aurez laissé reposer 10 min auparavant avec le jus d’un citron. Ça va vous faire du lait fermenté qui donnera du moelleux à votre cake.
6- Verser la pâte dans un moule à cake beurré.
7- Mettre vos cerises égoutter et remuer. Parsemer dessus de graine de tournesol et de pépite de chocolat

8- Enfourner pour environ 35 min. Recouvrir d’un papier d’aluminium si le dessus se colore trop vite. La pointe d’un couteau introduite au milieu du cake doit ressortir sèche.
9- Retirer du four et laisser refroidir avant de servir.

Thermomix:
1- Préchauffer le four à 180°

2- Dans le bol mettre les œufs et le sucre mixer 30sec/vit4

3- Ajouter le miel, le beurre fondu mixer 10sec/vit4

4- A la sonnerie mettre la farine, la levure, le sel, le bicarbonate et le lait que vous aurez laissé reposer 10 min auparavant avec le jus d’un citron. Ça va vous faire du lait fermenté qui donnera du moelleux à votre cake. Mixer 30sec/vit4

5- Verser la pâte dans un moule à cake beurré.
6- Mettre vos cerises égoutter et remuer. Parsemer dessus de graine de tournesol et de pépite de chocolat

7- Enfourner pour environ 35 min. Recouvrir d’un papier d’aluminium si le dessus se colore trop vite. La pointe d’un couteau introduite au milieu du cake doit ressortir sèche.
8- Retirer du four et laisser refroidir avant de servir.

Recette banana bread sans beurre

BONJOUR;
J’AVAIS 3 BANANES EN FIN DE VIE DANS MA CORBEILLE À FRUIT NE VOULANT pas LES JETER J’AI RÉALISÉ MON 1ER BANANA BREAD UN VRAI RÉGAL. J’AI PRIS LA RECETTE SUR LE BLOG HERVÉ CUISINE


Ingrédients
§ 3 bananes (1 servira à la déco)
§ 2 œufs (ou 100 g de compote)
§ 150 g de farine
§ 50 g de poudre d’amande ou Noisette
§ 80 g de sucre blond ou 50 g de sirop d’agave ou miel ou sirop d’érable
§ 50 g d’huile végétale (Coco, tournesol, cacahuète.)
§ 100 ml de lait d’amande ou de coco
§ 1/2 sachet de levure
§ 1 cuillère à café de bicarbonate
§ 1 pincée de fleur de sel
§ 1 sachet de sucre vanillé
§ 1 cuillère à café de Cannelle


Préparation :
1. Commencez par mixer 2 bananes bien mures, réservez-la 3eme
2. Battez les œufs avec le sucre et sucre vanillé, la cannelle
3. Ajoutez ensuite l’huile de coco fondue, la purée de banane et le lait ou la crème végétale
4. Ajoutez les ingrédients secs : farine, levure, bicarbonate, sel et poudre d’amande
5. Versez dans un moule huilé, puis déposez 2 demi-bananes coupées dans la longueur dessus, saupoudrez de cassonade pour un effet croquant et enfournez à 180°C pour 40-45 minutes

Note : 1 sur 5.