Poulet crémeux à la tomate et au parmesan

Bonjour;
Pour bien attaquer la semaine je vous propose ce bon plat de poulet. J’ai pris la recette chez Gaëlle du blog la gourmandise est un joli défaut. Ce poulet était très savoureux et bien tendre. Merci Gaël
le.

Ingrédients pour 4 :

  • 4 filets de poulet
  • 1 tomate cœur de bœuf (300g environ)
  • 4 échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • 1cuillère à café de paprika
  • des pignons de pin
  • quelques feuilles de basilic
  • 4 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • 100ml de crème liquide
  • 50ml de vin blanc
  • Sel, poivre

Préparation :

  1. Epluchez les échalotes et les gousses d’ail et coupez-les en petits morceaux.
  2. Lavez et coupez la tomate en petits morceaux.
  3. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse, ajoutez les morceaux de tomates, d’ail et d’échalote, les feuilles de basilic, le paprika. Couvrez et laissez cuire une dizaine de minutes en mélangeant régulièrement. 
  4. Versez le vin blanc dans la sauteuse, mélangez et ajoutez les filets de poulet, couvrez et laissez cuire pendant une quinzaine de minutes en retournant la viande à mi-cuisson.
  5. Quand les filets de poulet sont cuits, retirez-les de la sauteuse, versez la crème dans la sauce, ainsi que le parmesan. Mélangez, salez, poivrez à votre convenance et laissez épaissir un peu la sauce.
  6. Remettez les filets de poulet dans leur sauce et ajoutez des pignons de pin et réservez jusqu’au moment de servir.

Gratin aubergines, tomates au pesto

Bonjour,
Je vous propose aujourd’hui un bon gratin simple et rapide à faire. Idéale pour accompagner un barbecue. J’ai pris la recette chez Karen du blog Les papilles de Karen. Nous avons beaucoup aimé ce gratin avec les aubergines et tomate du jardin.

Ingrédients pour 4 :

  • 1 aubergine de taille moyenne,
  • 2 grosses tomates (ou 3 moyennes),
  • Environ 25 cl de coulis de tomate,
  • Environ 150 gr de pesto,
  • 3 cuillères à soupe de parmesan râpé,
  • 2 cuillères à soupe de pignons de pin,
  • Huile d’olive,
  • Sel,
  • Poivre du moulin.

Préparation :

  1. Rincez puis ôtez le pédoncule de l’aubergine. Coupez-la en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Étalez ces dernières sur une assiette couverte d’essuie-tout et salez-les. Laissez-les dégorger une trentaine de minutes puis épongez l’eau rendue.
  2. Rincez, séchez et coupez les tomates en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
  3. Préchauffez votre four à 180°C.
  4. Sur une face, badigeonnez généreusement les aubergines de sauce tomate. Faites de même avec les tranches de tomate et le pesto (sur 1 face également).
  5. Couvrez le fond d’un plat à gratin avec 15 cl de coulis de tomate (il s’agit juste de recouvrir, une fine couche suffit).
  6. Montez ensuite le gratin en alternant les tranches d’aubergine et les tranches de tomate de façon à former une rosace. Ajoutez le restant de pesto entre les rondelles de légumes. Arrosez avec 2-3 cuillerées à soupe d’huile d’olive, saupoudrez le gratin de parmesan, salez légèrement, donnez quelques tours de poivre du moulin et parsemez de pignons de pin. 

loup de mer aux légumes rôtis et pest d’herbes du jardin

Bonjour,
Voici une recette de poisson, ça fait longtemps que je ne vous en avais pas proposé. J’ai pris la recette chez Béatrice du super blog les petits plats de Béa. Elle est la reine du loup de mer on trouve plein de recette sur son blog. Je vous recommande cette recette qui nous a beaucoup plu.

Ingrédients pour 2 :

Pour la sauce pesto

  • 1 belle branche d’estragon
  • 5 à 6 branches de persil
  • 2 branches de basilic
  • 4 à 5 branches de coriandre
  • 1 branche de menthe
  • 2 cuillères à soupe de pignons de pin
  • 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • 5 cl d’ huile d’olive

Pour les légumes

  • 1 petite aubergine
  • 1 petite courgette
  • 1 tomate
  • 1 grappe de petites tomates
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 belle branche de thym
  • sel et poivre
  • 2 dos de loup de mer (ou autre poisson blanc, cabillaud, eglefin…)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 200°c.
  2. Couper les légumes en rondelles et les placer sur une plaque à four, à l’aide d’un pinceau les badigeonner d’huile d’olive, effeuiller le thym et le parsemer , saler et poivrer . Poser également la grappe de tomates enfourner pour 20 minutes de cuisson.
  3. Pendant ce temps, préparer la sauce pesto.
  4. Hacher finement les herbes effeuillées avec le parmesan et les pignons de pin. Ajouter l’huile d’olive et donner encore quelques coups de mixeur pour  obtenir une préparation bien homogène. 
  5. Chauffer l’huile dans une poêle et y cuire le poisson 7 à 8 minutes sur chaque face (plus ou moins selon l’épaisseur des tranches), saler et poivrer.
  6. Dresser les assiettes : étaler une cuillerée de pesto sur le fond de l’assiette, déposer des tranches de légumes rôtis, puis un morceau de poisson, poser un trait de sauce pesto sur le poisson, une tomate grappe rôtie sur le dessus.
  7. Servir sans attendre.

Tarte carottes, cumin, harissa et coriandre

Bonjour,
Voici une bonne tarte pleine de saveurs. J’ai pris la recette dans mon livre la fabrique des tartes.
Avec cette recette je participe au jeu compile moi un menu. Le thème de se mois est les tartes en folie. les organisatrices : Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane– Quoi qu’on mange ? sans oublier notre marraine Céline – Linou Cuisine.

Ingrédients :

Pâte brisée :

  • 200g de farine T45
  • 1 pincée de sel
  • 90g de beurre froid
  • 1oeuf
  • 20ml d’eau froide

Appareil à quiche :

  • 20 cl de crème liquide
  • 3 œufs
  • sel et poivre

Garniture :

  • 350g de carottes
  • 1 gros oignon jaune
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1 cuillère à café d’harissa
  • 1/2 botte de coriandre
  • 20g de pignons de pin torréfiés
  • sel et poivre

Préparation :

Pâte brisée :

  1. Dans un saladier ou dans le bol du robot mettre la farine et le sel, mélanger
  2. Ajouter le beurre en morceaux malaxer du bout des doigts, jusqu’à obtenir un sablage. Au robot mettre la feuille et mélanger 5 minutes vit4
  3. Ajouter le jaune d’œuf et l’eau, malaxer jusqu’à l’obtention du boule. Au robot mélanger encore 5 minutes vit4.
  4. Mettre au frais 30 minutes.
  5. Etaler votre pâte plus grand que la taille du moule.
  6. Beurre le moule ou mettre du papier cuisson. Y foncer la pâte en la collant bien au parois.
  7. Piquer le fond de tarte à l’aide d’une fourchette.
  8. Préchauffer le four à 180°.
  9. Tapisser le fond de tarte de papier cuisson, idéalement découpé en cercle. Poser dessus des poids de cuisson ou des haricots secs.
  10. Mettre au fouir et cuire 20 minutes à 180°.
  11. Libérer le fond de tarte de ses poids. Badigeonner le fond d’œuf battu à l’aide d’un pinceau.
  12. Enfourner le fond de tarte encore 3 minutes, afin de faire sécher la dorure et de rendre ainsi la pâte imperméable avant de garnir.

Appareil à quiche :

  1. Mettre tous les ingrédients dans un saladier puis mélanger.
  2. Mettre au frais.

Garniture :

  1. Eplucher les carottes et les couper en huit dans l’épaisseur, et en deux ou trois dans la longueur, de façon à obtenir des bâtonnets.
  2. Eplucher, dégermer et émincer l’oignon en fine tranches.
  3. Préchauffer le four à 200°
  4. Dans un saladier, mélanger les rondelles d’oignon, les bâtonnets de carottes, l’huile d’olive, le cumin, le gingembre, la cannelle, le sel et le poivre.
  5. Etaler la préparation dans un plat allant au four et enfourner 15 à 20 minutes à 200°.
  6. Une fois rôti, répartir le mélange carottes-oignons sur le fond de tarte.
  7. parsemer de feuilles de coriandre émincées et de pignons.
  8. Mélanger la harissa et l’appareil à quiche et verser le tout jusqu’au bord de la tarte.
  9. Enfourner 40 à 45 minutes à 180°.
  10. la tarte est cuite lorsqu’elle est gonflée.
  11. Servir

Quiche aux tomates cerise, mozzarella et pignons

Bonjour,

Je vous présente aujourd’hui une bonne tarte. J’ai pris la recette dans mon magasine Marmiton. Je vous recommande cette tarte.

Ingrédients :

  • 350g de tomates cerise en grappes
  • 12 feuilles de basilic
  • 2 œufs
  • 1 boule de mozzarella
  • 12cl de crème liquide
  • 1 pâte brisée
  • 1 poignée de pignons de pin
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180°
  2. Étalez la pâte dans un moule à tarte et piquez-la avec une fourchette.
  3. Recouvrez d’une feuille de papier cuisson et enfournez pour 10 minutes.
  4. Rincez les tomates cerises sans les défaire de leurs grappes.
  5. Couper la mozzarella en fines tranches.
  6. Dans un saladier battez les œufs avec la crème et le basilic finement ciselé, en gardant quelques feuilles pour la décoration.
  7. Salez et poivrez à votre convenance.
  8. Versez l’appareil sur le fond de la tarte précuit puis disposez les tomates cerise et la mozzarella
  9. Enfourner 25 minutes.
  10. Sortez la quiche du four.
  11. Faire dorer les pignons de pin 5 minutes à la poêle, puis parsemez-en la quiche avec quelques feuilles de basilic.

Note : 1 sur 5.

Salade de pâtes au pesto et emmental

Bonjour,

Je vous présente aujourd’hui une salade que nous avons beaucoup aimé. J’ai pris la recette chez Deldel du blog la cuisine gourmande de Deldel. Avec cette recette je participe au jeu Facebook don l’un des thème du mois et les salades.

INGRÉDIENTS: 4 personnes 

  • 300g de pâtes au blé complet(Torti)
  • Pesto de basilic maison (+ ou – 6 c à s)
  • 10 à 12 tomates cerises (pour moi 1 grosse tomates couper en dés)
  • 80 à 100g de dés d’Emmental
  • 40g de pignons de pin
  •  parmesan râpé ou en copeaux

PRÉPARATION:

  1. Plongez les pâtes dans un grand volume d’eau bouillant
  2. Laissez cuire 9 min(cuisson « al dente ») remuez en cours de cuisson
  3. les refroidir ensuite sous un filet d’eau froide. Puis bien les égoutter
  4. Faites colorer les pignons de pin à sec dans une poêle et les laissez refroidir.
  5. Déposez les pâtes froide dans un saladier
  6. Ajoutez le pesto, les tomates cerises coupées en deux, les dés d’Emmental et les pignons de pin
  7. Mélangez
  8. Parsemez de parmesan et dégustez bien frais.

Note : 1 sur 5.