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Potatoes chorizo tomates selon Yotam Ottolenghi

Bonjour;
Aujourd’hui je vous propose un plat que nous avons adoré. J’ai pris la recette chez Claudine du blog la cuisine de Gut.  Merci ma Claudine un régal ton plat comme à chaque fois.

Ingrédients pour 4 :

  • 1kg de pommes de terre à chair ferme
  • 4 gousses d’ail
  • 160 gr de chorizo (pour moi en larges tranches et fort)
  • 4 tomates (ou 250 gr de tomates cerises, plus préconisées)
  • 300 gr de pousses d’épinards frais
  • Thym séché
  • Estragon séché
  • Paprika fumé (ajout personnel)
  • 4 ou 8 oeufs bien frais
  • Huile d’olive
  • 1 noix de beurre
  • Fleur de sel – Poivre au moulin

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 200° c
  2. Eplucher les pommes de terre, les laver et les essuyer avec un torchon propre.
  3. Tailler les pommes de terre en grosses frites et les placer dans un plat allant au four
  4. Saupoudrer de thym séché
  5. Eplucher 2 gousses d’ail et les ciseler
  6. Ajouter l’ail puis ajouter un filet d’huile d’olive.
  7. Bien mélanger le tout avec les mains propres pour bien imprégner les pommes de terre de matière grasse. Saler et poivrer.
  8. Bien les étaler les pommes de terre dans le plat et enfourner, lorsque le four est chaud pour 20 minutes
  9. Au bout de 10 minutes ajouter une feuille d’alu pour que les pommes de terre ne brûlent pas
  10. Pendant ce temps là, laver les épinards à l’eau froide et retirer le maximum de queues
  11. Mettre une grosse noix de beurre dans une poêle et ajouter les épinards essorés.
  12. Laisser fondre les épinards durant 5 minutes. Saler et poivrer
  13. Ajouter une gousse d’ail ciselée et saupoudrer d’estragon séché. Remuer le tout et réserver
  14. Laver les tomates et les couper en petits morceaux si ce ne sont pas des tomates cerises
  15. Couper le chorizo en rondelles ou s’il est en larges tranches, couper les tranches en 4
  16. Au bout des 20 minutes sortir les pommes de terre et ajouter les tomates et les morceaux de chorizo
  17. Eplucher une autre gousse d’ail, ciseler et l’ajouter.
  18. Enfourner à nouveau pour 20 minutes.
  19. Placer une feuille d’alu au bout de 10 minutes
  20. Sortir le plat et répartir les épinards sur le dessus.
  21. Casser les œufs sur le tout
  22. Enfourner à nouveau AVEC la feuille d’alu pour 10 minutes.
  23. Vérifier la cuisson (le blanc doit avoir cuit sinon replacer le plat dans le four) couvert de la feuille d’alu
  24. Saupoudrer d’un peu de fleur de sel et de poivre sur les œufs et ajouter éventuellement un peu de Paprika.
  25. Déguster dès la sortie du four

la cuisine de poupoule30 commentaires

Tourte aux brocolis et au gorgonzola de Yotam Ottolenghi

Bonjour;
Je vous propose aujourd’hui une tourte que nous avons beaucoup aimée. Faut dire les recettes de se chefs sont toujours extra.

Avec cette recette je participe au jeu compile moi un menu. Le thème de ce mois est Say Cheeeeeeese . Les organisatrices du jeu sont Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane– Quoi qu’on mange ? sans oublier notre marraine Sofia – Plume & Prose

Ingrédients :

  • 2 pâtes feuilletées pur beurre
  • 500 gr de petites fleurettes de brocolis
  • 400 gr de poireaux émincés
  • 5 gr de ciboulette finement ciselée
  • 5 gr d’estragon finement ciselé
  • 20 gr de moutarde à l’ancienne
  • 200 gr de gorgonzola
  • 25 gr de beurre
  • 150 gr de crème fraiche double
  • 2 cuillères à soupe d’eau
  • Sel
  • Poivre du moulin
  • 1 jaune d’œuf pour la dorure

Préparation :

  1. Faites bouillir un grand volume d’eau.
  2. Séparez bien les fleurettes de brocolis en coupant les pieds à ras.
  3. Plongez les brocolis dans l’eau bouillante, attendez la reprise de l’ébullition et laissez-les cuire quelques minutes pour les attendrir. Ce temps de cuisson dépend de la taille des fleurettes (je les ai mis 10 minutes).
  4. Égouttez les brocolis dans une passoire et passez-les directement sous l’eau froide pour arrêter la cuisson et leur faire garder leur jolie couleur verte. Laissez-les bien s’égoutter pendant la suite de la recette.
  5. Préchauffez votre four à 170°C.
  6. Foncez un cercle de 26 cm de diamètre avec une pâte feuilletée, et piquez-la bien à l’aide d’une fourchette.
  7. Enfournez pour 20 minutes. Sortez la pâte du four et réservez à température ambiante.
  8. Lavez les poireaux pour retirer toute la terre et émincez-les.
  9. Dans une grande poêle, faites-les revenir dans 25 gr de beurre sur feu moyen en remuant sans arrêt : les poireaux doivent fondre mais ne pas colorer (ajoutez un fond d’eau s’ils accrochent).
  10. Ajoutez ensuite 150 gr de crème fraîche et deux cuillères à soupe d’eau.
  11. Mélangez sur feu doux, ajoutez la ciboulette et l’estragon, salez poivrez, goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
  12. Ajoutez la moutarde à l’ancienne et mélangez une dernière fois.

la cuisine de poupoule30 commentaires

Potée à la saucisse, cocos de Paimpol et chou kale

Bonjour,
Aujourd’hui je vous propose une potée qui change. J’ai pris la recette chez Béatrice du blog les petits plats de Béa. Béa utilisée une saucisse au chou je n’en ai pas trouvé j’ai donc pris des diots. Nous avons beaucoup aimé ce plat.

Ingrédients pour 4 :

  • 1 grosse saucisse au chou (4 diots pour moi)
  • 6 à 8 carottes
  • 6 à 8 pommes de terre
  • 1 bol de coco de Paimpol écossé
  • 4 grosses feuilles de chou kale
  • 1 branche de thym
  • 1 feuille de laurier
  • Gros sel

Préparation :

  1. Peler les carottes et les pommes de terre.
  2. Eliminer les grosses côtes des feuilles de chou.
  3. Dans un grand faitout porter un grand volume d’eau à ébullition puis y plonger tous les ingrédients.
  4. Laisser cuire 35 à 40 minutes.
  5. Servir avec de la moutarde, de la fleur de sel et du poivre du moulin.

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Cuisses de poulet et pommes de terre crousti-fondantes

Bonjour;
Voilà une nouvelle semaine qui commence, le mois de novembre passe tellement vite je trouve. Aujourd’hui je vous propose un plat complet qui plaira aussi bien aux grands comme aux petits. J’ai pris la recette chez ma chère Natalia du blog Sucre et épices.  Merci pour cette super recette comme chacune de tes recettes.

Ingrédients pour 6 :

  • 60 g de chapelure
  • 40 g de parmesan râpé
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre
  • 1/4 cuillère à café de piment d’Espelette
  • 1 cuillère à café d’ail en poudre
  • 6 cuisses de poulet ou 12 pilons
  • 40 g de beurre fondu
  • un peu de persil frais ciselé pour servir

Garniture :

  • 1.2 kg net de pommes de terre épluchées
  • 50 ml d’huile d’olive

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C, chaleur statique.
  2. Dans un grand bol, mélanger la chapelure, le parmesan, le sésame, le sel, le poivre, le piment d’Espelette et l’ail.
  3. Badigeonner les cuisses de poulet une par une avec le beurre fondu et les saupoudrer généreusement sur tous les côtés de chapelure aromatisée.
  4. Déposer dans un plat allant au four. Garder la chapelure restante pour les pommes de terre.
  5. Préparer la garniture. Éplucher les pommes de terre et les couper en gros morceaux.
  6. Les déposer dans un grand saladier et les arroser d’huile d’olive. Mélanger bien.
  7. Puis saupoudrer avec environ 2/3 de la chapelure restante et mélanger bien à nouveau.
  8. Verser dans un autre plat allant au four. Saupoudrer avec le tiers de chapelure restant.
  9. Enfourner en même temps les cuisses de poulet et les pommes de terre.
  10. Cuire pendant 60 minutes.
  11. Après 40 minutes de cuisson, sortir les pommes de terre du four et les mélanger. Puis enfourner à nouveau et poursuivre la cuisson pendant encore 20 minutes.
  12. Servir aussitôt les cuisses de poulet accompagnées de pommes de terre, arrosées du jus de cuisson du poulet et saupoudrées de persil ciselé.

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Burgers au poulet, bacon, tomate et emmental

Bonjour;
À la maison on adore les burgers, alors quand j’ai vu cette recette chez Emmanuelle du blog Aux délices Manue  de j’ai mis sa recette de coter. Résultat on a adoré ces burgers. Avec cette recette je participe au jeu compile moi un menu. Le thème de ce mois est SayCheeeeeeese . Les organisatrices du jeu sont Nath –Une cuisine pour Voozenoo & Viviane–Quoi qu’on mange ?sans oublier notre marraine Sofia– Plume & Prose.

Ingrédients pour 4 :

  • 440 g de filet de poulet
  • 2 tranches de pain de mie complet + lait
  • 8 tranches de bacon
  • 4 tranches d’emmental
  • 4 rondelles de tomate
  • sauce spéciale pommes de terre au goût (sauce burger pour moi)
  • 1 filet d’huile d’olive
  • thym
  • sel et poivre

Préparation :

  1. Préparez vos buns, et laissez-les refroidir sur une grille.
  2. Préparez la garniture : faites tremper le pain de mie dans un peu de lait.
  3. Coupez le filet de poulet en morceaux et hachez-le. Ajoutez le pain de mie essoré et hachez à nouveau.
  4. Assaisonnez avec le sel, poivre et le thym.
  5. Partagez la préparation en 2 et formez 4 steaks, faites-les cuire pendant 10 min sur chaque face avec l’huile d’olive, à feu doux.
  6. Pendant ce temps, faites griller les tranches de bacon à sec, réservez.
  7. Chauffez votre four à 170°, en chaleur tournante.
  8. Coupez les buns en 2 et tartinez la base avec la sauce spéciale pommes de terre.
  9. Posez 2 tranches de bacon, déposez le steak de poulet, une rondelle de tomate et la tranche d’emmental, puis posez le dessus du buns.
  10. Enfermez le burger dans une feuille de papier cuisson, puis 1 feuille d’aluminium et enfournez pour 15 min environ.

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Sauté de porc façon chili

Bonjour;
Je vous propose aujourd’hui un bon plat qui fera voyager vos papilles. J’ai pris la recette chez Béatrice du blog  les petits plat de Béa.

Ingrédients pour 2 :

  • 400 g de sauté de porc
  • 1 oignon
  • 1 poivron vert
  • 40 cl de coulis de tomates
  • 1 bol de mais en grains
  • 1 bol de haricots rouges cuits
  • 1/2 cuillère à café de paprika fumé
  • 1 cuillère à soupe d’épices mexicaines
  • 1 pincée de chili
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre

Préparation :

  1. Couper la viande en petits morceaux.
  2. Dans une cocotte en fonte, chauffer l’huile d’olive et y faire dorer la viande puis ajouter l’oignon pelé et émincé et continuer de rissoler pendant 2 ou 3 minutes.
  3. Ajouter le poivron coupé en morceaux, verser le coulis de tomates et ajouter 1 verre d’eau puis les épices, saler et poivrer et laisser mijoter 45 minutes.
  4. Ajouter les grains de maïs et les haricots rouges et laisser encore mijoter 15 minutes.
  5. Servir bien chaud soit seul avec un bon pain pour saucer ou avec du riz ou une pomme de terre au four.

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