Étiquette : pommes

Brioche polonaise aux pommes caramélisées et aux noix

Bonjour ;
pour bien attaquer le week-end  je  vous  propose une bonne brioche.  Dès que j’ai vue cette recette chez Béatrice du blog  les petits plats de Béa, je me suis empressé de la réaliser. Résultat on s’est régalé.

Ingrédients :

  • 11 cl de lait tiède
  • 2 œufs
  • 40 g de beurre fondu
  • 20 g de sucre
  • 250 g de farine
  • 1 cuillère à café de levure à brioche en poudre

Garniture :

  • 3 pommes 
  • 1 noix de beurre
  • 50 g de vergeoise
  • 2 poignées de cerneaux de noix
  • 2 cuillères à soupe de pralin
  • 1 cuillère à café de vanille liquide

le streusel :

  • 25 g de farine
  • 25 g de vergeoise
  • 20 g de beurre
  • 1 jaune d’œuf pour la dorure 

Préparation :

  1. Dans le bol du robot pâtissier muni du crochet, verser le lait, les œufs battus, le beurre fondu, ajouter la farine, le sucre et la levure et pétrir pendant environ 10 minutes.
  2. Laisser reposer la pâte environ 2 heures, elle doit doubler de volume.
  3. Pendant ce temps, peler les pommes et les couper en très petits morceaux.
  4. Dans une sauteuse fondre le beurre et faire sauter les pommes avec la vergeoise.
  5. Ajouter la vanille et mélanger.
  6. Etaler la pâte en un rectangle de 30 X 35 cm. 
  7. Couvrir la pâte avec les pommes, parsemer le pralin et les cerneaux de noix concassés.
  8. Rouler la pâte en un long boudin et façonner une couronne.
  9. Rassembler les côtés du cercle pour former une sorte de 8.
  10. Poser la brioche sur une plaque garnie de papier cuisson et laisser lever encore 30 à 40 minutes.
  11. Préparer le streusel en mélangeant du bout des doigts les ingrédients;.
  12. Préchauffer le four à 170°c.
  13. Délayer le jaune d’œuf avec quelques gouttes d’eau puis en badigeonner la surface de la brioche.
  14. Parsemer le streusel sur le dessus de la brioche et enfourner pour 30 minutes de cuisson.
  15. Laisser refroidir sur une grille.

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Galettes de rois pommes noix

Bonjour;
Aujourd’hui je vous propose une galette des rois. J’ai pris la recette sur le blog Les folies de Christalies. Mon mari qui n’aime pas la frangipane à beaucoup aimer cette galette qui n’en contient pas. Un régal cette galette.

Ingrédients pour 1 galette :

  • 600 g de pâte feuilletée inversée ou deux pâtes  feuilletées du commerce
  • 150 g de noix mixées
  • 2 œufs
  •  80 g de sucre
  •  80 g de beurre
  • 1 belle pomme

Préparation :

  1. Mélanger les œufs, le sucre, les noix, le beurre mou et réserver dans une poche munie d’une douille lisse.
  2. Abaisser la pâte feuilletée et découper 2 cercles de 26 cm dedans.
  3. Poser une pâte sur une silpat ou sur une feuille de papier sulfurisé.
  4. Peler la pomme et la couper en dés.
  5. Disposer une spirale de l’appareil aux noix en laissant tout le bord libre. Ajouter des dés de pommes et ne pas oublier la ou les fèves !!
  6. Poser la deuxième pâte dessus et souder les bords en appuyant bien.
  7. Strier le dessus , ménager une cheminée au milieu et dorer à l’œuf.
  8. Placer minimum 1 heure au frais.
  9. Préchauffer le four  à 210°c  et enfourner pour 40 mn , 5 mn avant la fin de cuisson sortir la galette du four et badigeonner le dessus avec un sirop composé à parties égales d’eau + sucre., remettre au four pour encore 5 mn ..le sirop donnera du brillant à la galette !.

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Tarte aux pommes au flan

Bonjour;
Une bonne tarte pleine de saveurs que je vous recommande vraiment. J’ai pris la recette chez ma chère Yolande du blog les petits plats de Patchouka.

Ingrédients :

Pour la pâte brisée

  • 250 g de farine
  • 1/4 c. à café de sel
  • 125 g de beurre
  • 65 g d’eau

Pour la garniture

  • 5 pommes
  • 2 œufs
  • 250 g de lait
  • 1 c. à soupe de farine (15g)
  • 4 c. à soupe de sucre (45g)
  • un peu de cannelle mélange à 2 cuillères à soupe de sucre

Préparation :

Commencer par préparer la pâte brisée.

  1. Dans le bol de votre robot, mettre la farine et le sel.
  2. Ajouter le beurre coupé en fines lamelles.
  3. Mélanger jusqu’à obtenir l’effet d’un sable grossier.
  4. Ajouter l’eau et mélanger rapidement.
  5. Finir à la main afin d’obtenir une boule.
  6. Réserver environ 30 minutes au réfrigérateur.
  7. Foncer votre moules avec la pâte.
  8. Laisser reposer au frais le temps de préparer les pommes.

Préparer ensuite la (ou les) tarte(s).

  1. Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).
  2. Éplucher les pommes et retirer le cœur. Les couper en fines lamelles.
  3. Les disposer harmonieusement sur la pâte.
  4. Faire cuire 30 minutes à 180°C (Th. 6).
  5. Pendant la cuisson des pommes, préparer le flan. Dans un saladier, fouetter les œufs entiers avec le sucre et la farine.
  6. Ajouter le lait et mélanger rapidement afin de ne pas avoir trop de mousse.
  7. Sortir les tartes du four.
  8. Verser le flan sur les pommes sans les recouvrir entièrement.
  9. Saupoudrer de sucre à la cannelle.
  10. Terminer la cuisson au four : 15 minutes à 180°C (Th. 6).
  11. Laisser refroidir puis démouler.

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Familial aux pommes et amandes

Bonjour, pour bien attaquer cette nouvelle semaine je vous propose un bon gâteau bien parfumé. J’ai pris la recette dans ma maxi cuisine.

Ingrédients pour 6 :

  • 4 pommes
  • 4 œufs
  • 200g de farine
  • 200g de sucre en poudre (150g pour moi)
  • 200g de crème fraiche
  • 150g de poudre d’amande
  • 15g de beurre
  • 5cl de rhum
  • 1 citron
  • 1 sachet de levure chimique (11g)
  • 1 pincée de sel
  • 30g d’amande effilées

Préparation :

  1. Pelez et videz les pommes
  2. Coupez-les en deux, puis en rondelles sans les séparer.
  3. Arrosez-les de jus de citron.
  4. Faites blanchir au fouet les œufs avec le sucre.
  5. Versez la farine, la poudre d’amandes et la levure dans un récipient, puis ajoutez les œufs dedans et mélangez.
  6. Ajoutez le sel, la crème fraiche, le rhum et mélangez jusqu’à ne plus avoir de grumeaux.
  7. Préchauffez le four à 160°
  8. beurrez et farinez un moule à manqué (pour moi mon moule tablette)
  9. Déposez-y les rondelles de pommes, puis versez la pâte dessus.
  10. Enfournez 1h. Si le dessus dore trop rapidement, couvrez-le de papier aluminium.
  11. Faites dorer les amandes effilées dans une poêle à sec.
  12. Parsemez-les sur le gâteau. Laissez tiédir et démoulez.

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Flan aux pommes

Bonjour;
Aujourd’hui je vous propose un bon flan bien fruité. J’ai pris la recette chez Ann Yvonne du blog les délices de thithoad qui a elle-même pris cette recette chez VANDA.  Avec cette recette je participe aux défis Facebook teste de recette entre bloggeur, les premiers thèmes de ce mois sont les pommes.

Ingrédients :

  • 4 œufs
  • 80g de farine
  • 50g de stévia (sucre de coco pour moi)
  • 1 l de lait écrémé
  • 500g de pommes
  • 1 cuillère a café de cannelle

Préparation :

  1. Préchauffer le four th 180°.
  2. Dans le bol d’un robot, mettre les œufs, la farine la stévia et la cannelle.
  3. Mélanger.
  4. Ajouter progressivement le lait.
  5. Peler les pommes, enlever les cœurs et les couper en rondelles.
  6. Déposer les pommes dans un grand moule à manqué.
  7. Verser la préparation.
  8. Mettre au four durant 50 à 60 mn.
  9. Servir directement dans le plat tiède ou froid.

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Invisible aux pommes

Bonjour,
Je vous propose aujourd’hui un bon gâteau. J’ai pris la recette chez Annyvonne du blog Les délices de Thithoad . Avec cette recette je participe aux défis facebook testé de recette entre blogueurs, l’un des deux thèmes de ce mois est la pomme.

Ingrédients :

  • 6 pommes
  • 2 œufs
  • 40g de sucre de coco
  • 60g de farine
  • 10cl de lait
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 cuillère à café d’arôme de vanille

Préparation :

  1. Préchauffer le four h 170°.
  2. Battre les œufs avec le sucre.
  3. Ajouter la farine, la levure et l’arôme vanille.
  4. Bien mélanger et ajouter enfin le lait.
  5. Eplucher et couper les pommes en lamelles assez fines.
  6. Ajouter les pommes à la pâte et mélanger délicatement.
  7. Mettre la préparation dans un moule et mettre au four durant 35 à 40 mn.
  8. Attendre quelques minutes avant de démouler.
  9. Se mange tiède ou froid.

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